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- 생강 껍질 쉽게 벗기는 방법은… 물에 담갔다가 칼로 살살 벗기시면 훨씬 쉽게 벗기실 수 있습니다.
- 평소에는 귀찮아서 생강을 편으로 써는데… 이번에는 좀 더 빨리 우러나라고.. …
- 보관 용기에 채 썬 생강과 청주(청하)를 함께 넣기만 하면 끝… 엄청 쉽죠?
- 냉장고에 보관하시면..
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김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 레시피를 알려 드리겠습니다.
1. 생강 300g
2. 소주 1병
3. 소금 1스푼
#김대석셰프 #생강술
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감칠맛을 더해주는 생강 술 – 드링킷-playmode on
생강 술, 어떻게 만들어? … 재료는 생강과 청주(소주 또는 정종으로 대체해도 무방). 기호에 따라 두 가지 버전으로 만들 수 있다. … 생강에서 우러나오는 …
Source: dk.asiae.co.kr
Date Published: 3/21/2022
View: 7484
믹서기에 갈기만 하면 됩니다 *^^* 유용한 생강술 만드는법
오늘은 고기요리..생선요리에 첨가하시면 좋은 생강술 만드는 법을 소개하겠습니다. 제가 늘 요리에 맛술을 넣으라고 할때.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 3/27/2022
View: 4355
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- Author: 김대석 셰프TV
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- Date Published: 2022. 5. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=CLp4h-Hzp6Y
[생강요리]생강술 만드는 법 ~~
[생강요리]생강술 만드는 법 ~~이맘때쯤 마트에 가시면 생강이 많이 보이실 것 같습니다.
김장할 때 대량으로 구매한 후.. 꼭 남아 냉장고 야채실 한 켠을 차지하다가…. 잠시 정신줄 놓으면… 사망의 길로…
또는 요리할 때 필요해서 구매한 후.. 꼭 남으면.. 냉장고 한켠을 차지하다가.. 또.. 음식물 쓰레기통으로 직행하는 것이 바로 생강입니다.
전 조금이라도 남은 생강은 반드시 채 썰거나 편 썰어 술에 재웁니다. 오늘은 정식으로 보여드리느라고.. 청하에 담갔지만.. 그냥 집에 남은 소주에 생강을 넣고 재워 두었다가 돼지고기나 생선이 들어가는 요리에 넣으면.. 진짜.. 좋습니다.
설탕을 넣고 재우면 생강청~
술에 담그면 생강술이 됩니다.
전 개인적으로 생강술을 더 권해 드리고 싶습니다.
생강청은 끓는 물을 부으면 생강차가 되기는 하나.. 제 기대만큼의 맛은 아니더라구요.
단.. 대추를 함께 넣고 재운 후.. 끓이면 정말 맛있습니다.
이 레시피도 곧 한 번 올려 보아야겠네요.^^
초간단 생강술 만드는 법
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감칠맛을 더해주는 생강 술
사실 생강은 특유의 향 때문에 은근히 호불호가 갈리는 식재료. 그런데 생강을 술로 만들어 요리에 활용하면 감칠맛을 돋워주는 고마운 재료로 변신한다. 마시는 용도가 아니라니 아쉽긴 하지만, 요리의 풍미를 높여줄 뿐 아니라, 집에서 만들기도 간편하다. 요리할 때 필수템이 될 생강 술. 만드는 법부터 활용법까지 공개한다.
생강 술, 어떻게 만들어?
사진=인스타그램 @chomi_salim
재료는 생강과 청주(소주 또는 정종으로 대체해도 무방). 기호에 따라 두 가지 버전으로 만들 수 있다.
Type 1. 맑은 생강 술
생강에서 우러나오는 향만 첨가하고 싶은 이들을 위한 맑은 술. 생강을 채 썰 듯 얇게 썰어준 다음, 술을 부어 약 3~4일간 보관한 후 사용하면 된다. 생강과 술의 비율은 1:2 가 기본.
Type 2. 걸쭉한 생강 술
음식에 생강도 함께 넣어 더욱 감칠맛 나게 하고 싶은 이들을 위한 걸쭉한 술. 생강과 술의 비율을 1:1로 하여 믹서기에 함께 갈아준다. 너무 뻑뻑한 술이 싫다면 술의 비율을 늘리면 된다.
Tip) 생강 술은 일주일 안에 사용하는 것이 좋으므로 너무 많은 양을 만드는 것은 금물!
생강 술, 어떤 요리에 넣으면 좋아?
돼지고기나 닭, 생선 등의 잡내나 비린내를 잡을 때 주로 활용하면 좋다. 에디터가 추천하는 활용 요리는 아래 네 가지.
01. 통 삼겹구이
생강 술을 통 삼겹살 바깥에 듬뿍 발라 1시간 가량 냉장고에 보관한 다음 구워보자. 생강의 향긋한 향기가 삼겹살에 잘 배어들어 따로 양념장 없이 먹어도 맛있다.
02. 잡채 볶음
잡채는 간장만 약간 넣어 재료 본연의 맛을 그대로 살려내는 것이 일반적. 그럼 생강 술은 언제쓰냐고? 잡채에 들어가는 돼지고기를 볶을 때 맑은 생강 술을 한두 스푼 넣어보자. 간장만으로 내기 어려웠던 감칠맛을 살려줄 것.
03. 삼계탕
몸 보신에 딱 좋은 삼계탕을 만들 때도 생강 술을 활용해보자. 삼계탕의 주 재료인 닭 속에 한약재와 함께 걸쭉한 생강 술의 건더기를 넣어 삶아보자. 국물을 우려낼 때 넣어도 감칠맛이 살아난다. 뜨끈한 국물에 땀을 흘렸으니, 여기에 다시 술 한잔 콜?
04. 생선구이
생선구이 특유의 바다 비린내를 줄이고 싶다면 생강 술을 다섯 스푼 정도 넣고 찌개를 졸이듯 구워보자. 일반적으로 구운 생선구이보다 더 담백하고 고소한 생선구이가 탄생한다.
믹서기에 갈기만 하면 됩니다 *^^* 유용한 생강술 만드는법
보관은 냉장고속에서 6개월까지 보관가능합니다 *^^*
오늘은 고기요리..생선요리에 첨가하시면 좋은 생강술 만드는 법을 소개하겠습니다.제가 늘 요리에 맛술을 넣으라고 할때.. 미림,미향,미정,청주 같은 시판하는 조리술을 넣으라고 하죠?오늘 소개한 생강술하나 만드시면 맛술을 따로 구입하지 않으셔도 되고요..특히 고기요리 또는 생선요리에 생강을 첨가하지 않아도 되고… 잡내제거에도 좋답니다.만들기도 너무 간단해서요.. 생강을 믹서기에 넣고 청주와 함께 갈아주기만 하면 된답니다.
1. 꼭 백화수복 광고하는것 같네요~ 절대 상품광고하는거 아니어요 *^^*백화수복이라고 마트나 슈퍼에 가시면 팔아요… 국산청주랍니다.백화수복이 좀 비싸더라고요..큰 병이 만원이더라고요.. 요즘 왜이리 다 비싼지 모르겠습니다.백화수복 제일 큰것으로 한병이 1800ml 입니다. 제일 큰거 한병정도 만드셔야 6개월정도 사용하실거여요.==>
2. 생강은 껍질제거후 무게가 150g이더라고요.. 생강의 맛이 많이 나는 생강술을 만드시고 싶으신분들은생강의 양을 더 잡으셔도 됩니다.
3. 믹서기에 생강을 넣고 백화수복을 넣은후…갈아주면 됩니다!!
4. 갈은것을 이렇게 물병에 담아 냉장고속에 보관하시면 되는데요..
5. 시간이 지나면 이렇게 생강과 술이 분리가 될겁니다~하루정도 지난후부터 생강의 향이 충분히 나기때문에…그냥 병을 흔들어서 요리에 넣으시면 되는데요..생강 씹히는것이 싫을때는 맑은 술만 떠서 넣으세요.이 상태로…계속해서 냉장고속에 보관하시다 보면… 생강의 색이 변하게 되어요..생강술 담근지 일주일이 못되어…
6. 이렇게 고운체에 생강술을 한번 걸러…생강 찌꺼지는 꼭 짜서 버려주세요…
그런후.. 생강건더기 없는 생강술만 병에 담아 냉장고속에 보관하시면 6개월동안 사용이 가능합니다.정말 쉽죠?그런데요..참 유용한 생강술입니다.조림반찬 만들때..생선조림할때.. 고기를 양념에 재울때 등 유용하답니다.지난번에 곧 사업시작한다고 말씀드렸지요? 그래서 요즘 상품개발중이라고 했지요?이 생강술… 개발중인 요리에 넣기 위해 만들었습니다.레시피에 맛술을 넣지 않기 위해 생강술을 만들었습니다.제게 요리로 지혜를 주셔서 얼마나 감사한지… 요즘 늘 감사합니다!!! 라고 기도 드립니다.행복한 월요일 보내시고요.. 승리하는 하루 보내세요~
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