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세계 10대 슈퍼푸드 정리 – 완전최고
세계 10대 슈퍼푸드 정리 최근에 화제가 된 강아지 구충제. 이유는 강아지 구충제를 먹고 암을 치료했다는 외국인 남성이 등장했기 때문이었어.
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[타임지가 선정한 식품] 세계 10대 슈퍼 푸드(Super food) – Steemit
세계 10대 슈퍼 푸드(Super food) · 1] 귀리(Oat). 귀리. · 2] 녹차(Green tea, 綠茶). 녹차. · 3] 블루베리(Blue berry). 블루베리. · 4] 토마토(Tomato) · 5] 시금치(Spinach) …
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하버드 추천 10대 슈퍼푸드 – Canada Talk
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당신이 꿈에도 생각못한 슈퍼푸드 순위 톱20 – 스마트정보
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Date Published: 1/21/2022
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주제에 대한 기사 평가 슈퍼 푸드 순위
- Author: 젊은오빠 연구소
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- Date Published: 2019. 2. 17.
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[타임지가 선정한 식품] 세계 10대 슈퍼 푸드(Super food) — Steemit
안녕하세요~!
@victoryces 유니스입니다. 가족사랑의 날 수요일 좋은 아침입니다. 날씨가 많이 풀렸어요.
이러다가 한번씩 추워지죠.. 아직까지는 따뜻하게 잘 챙겨입고 외출해야 겠습니다..^^
장수시대가 되면서 건강에도 관심들이 많은데요. 몸에 좋은 식품들이 참 많습니다. 그중에서도 세계10대 슈퍼푸드로 선정되어 사람들에게 더욱 사랑받는 열가지 식품들을 알아보겠습니다..
세계 10대 슈퍼 푸드(Super food)
슈퍼푸드란 말은 미국 식품영양학 분야의 권위자인 스티븐 G.프렛박사가 그의 저서에서 “난 슈퍼푸드를 먹는다. (Superfoods : Fourteen Foods That Will Change Your Life) 라고 언급하면서 사용되어졌다고 합니다.
그는 세계의 장수 지역(일본 오키나와, 그리스 등)을 돌아다니며 그 지역의 식단에 등장하는 식품을 종합해 발표하면서 이 개념을 썼다고 합니다. 스티븐 G. 프렛 박사가 제시한 음식은 총 14가지 인데요. 이 중에서도 타임지가 음식을 실제로 소비할 소비자에 맞춰 10가지로 한정하여 타임지에 소개한 것이 ‘세계10대 슈퍼푸드’ 가 된것입니다.
아래 세가지 조건을 충족한 식품이 슈퍼푸드로 선정되었습니다.
각종 영양소가 풍부하고 콜레스테롤이 적은 식품 인체에 쌓인 독소를 해독하고 활성 산소를 제거하는 항산화 작용을 하는 식품 면역력을 증가시키고 노화를 억제시키는 식품
1] 귀리(Oat)
귀리는 다른 곡류에 비해 단백질, 필수아미노산, 수용성 섬유질이 풍부한 식품으로, 밥에 넣어 먹거나 귀리의 가공품인 오트밀로 많이 이용됩니다. 귀리에는 수용성 섬유질이 풍부해 콜레스테롤을 감소시키고, 심혈관 질환을 예방하는 폴리페놀 등의 항산화 성분이 풍부해 성인병 예방에도 도움을 줍니다.
또한 귀리 속의 베타글루칸 성분은 우리 몸속에서 숙변을 제거하고 장 내 노폐물을 배출시키는 효능이 있어 다이어트에도 효과적이며 현미의 4배가 넘는 칼슘을 함유한 귀리는 성장기 어린이들의 성장 발육에도 도움을 주는 영양 식품입니다.
2] 녹차(Green tea, 綠茶)
녹차를 자주 마실 경우 혈전 형성을 막아주고 콜레스테롤과 혈당을 낮추는 효과가 있으며 충치 예방에도 효과가 있다고 합니다. 녹차의 매력인 쌉싸름한 맛은 카테킨(catechin)이라 불리는 탄닌 성분 때문인데 항산화 작용을 하는 폴리페놀의 한 종류인 카테킨은 녹차 한 잔에 대략 100㎎이 들어 있으며, 그중 가장 강력한 성분인 ‘EGCG’는 비타민 C보다 항산화 효능이 20배나 높은 것으로 알려져 있습니다.
카테킨 성분은 항암 효과와 혈관 건강을 지키는 기능을 한다고 알려져 있습니다. 카테킨은 위암, 폐암 등을 예방하는 효과가 있고, 혈압을 낮추어주며 심장으로의 혈류를 늘리는 효과도 있습니다. 소화기관 내에서의 콜레스테롤의 흡수를 저해하고 지질의 체내 침착을 억제합니다. 이에 혈압을 떨어뜨리고, 심장을 강화하며, 지방간이나 동맥경화를 예방합니다.
3] 블루베리(Blue berry)
북미 대륙의 인디언들은 옛날부터 블루베리를 식품으로 사용하였으며, 열매와 잎의 엑기스는 괴혈병, 당뇨병, 비뇨기 질환 등의 치료에 사용하였습니다.
‘눈에 좋다’는 이야기가 나온 유래는 제2차 세계대전 중에 영국 공군의 조종사가 빵에 블루베리를 빵 두께만큼 발라 먹은 결과 “희미한 빛 속에서도 물체가 잘 보였다”라고 증언하였습니다. 이것이 실마리가 되어 학자들이 연구한 결과, 시력 개선 효과가 있다는 것이 판명되었습니다.
최근 스마트폰이나 컴퓨터로 인해 ‘눈의 스트레스’가 증가되고 눈에 대한 현대인의 방어의식이 고조되어 블루베리 중의 휘틀베리에 함유되어 있는 안토시아닌 배당체의 ‘눈의 영양소’로서의 역할이 급속히 부각되고 있습니다.
블루베리 색소의 연구 개발과 임상시험 결과 눈에 좋다고 하는 기능을 포함하여 여러 생리기능이 확인되고 있습니다. 이들 생리기능에는 눈 망막의 로돕신 재합성의 활성화 촉진, 암 순응 촉진 효과, 모세혈관 보호 작용, 항산화 작용, 비타민 P와 같은 작용, 항궤양 활성 및 항염증 작용, 정장 작용(식이섬유) 등이 있습니다.
4] 토마토(Tomato)
토마토는 우리말로 ‘일년감’이라 하며, 한자명은 남만시(南蠻枾)라고 합니다. 우리나라에서는 토마토를 처음에는 관상용으로 심었으나 차츰 영양가가 밝혀지고 밭에 재배하여 대중화되었습니다.
토마토는 과일과 채소의 두 가지 특성을 갖추고 있으며 비타민과 무기질 공급원으로 아주 우수한 식품입니다.
세계적인 장수촌(長壽村)으로 알려진 안데스 산맥 기슭의 빌카밤바(Vilcabamba) 사람들이 토마토를 많이 먹은 덕분으로 장수를 누렸다고 전해 오고 있습니다.
토마토가 건강식품으로 주목받는 가장 큰 이유는 ‘라이코펜’ 때문입니다. 토마토의 붉은색을 만드는 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 배출시켜 세포의 젊음을 유지시키고 남성의 전립선암, 여성의 유방암, 소화기계통의 암을 예방하는 데 효과가 있습니다.
토마토(100g당 22㎉)는 열량이 낮아 비만, 당뇨병 환자에게 적합합니다. 기름진 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화를 촉진하고 위의 부담을 가볍게 하며 산성 식품을 중화시키는 역할을 합니다. 또 펙틴(식이섬유)이 풍부해 변비 예방에도 도움이 되고 환자들 음료로 토마토 주스가 좋은 것은 유기산이 적어 자극성이 적으며 영양가가 우수하고 소화가 잘 되기 때문입니다.
5] 시금치(Spinach)
시금치는 채소 중에서 비타민 A가 가장 많다습니. 비타민 A는 야맹증을 예방하고, 피부건강 유지와 어린이 성장을 촉진시키며, 입, 코, 목, 폐, 소화기관, 요도 등의 점막을 건강하게 유지시킵니다. 사포닌, 비타민C, 베타카로틴도 풍부하게 들어있어 면역력 강화, 동맥경화, 항암 치료에도 효과가 있습니다.
열량이 낮은 시금치는 다이어트에도 좋고 풍부한 섬유소질이 함유되어 있어 변비에 대한 효과도 큽니다. 시금치에 들어있는 엽산은 빈혈을 예방하고 뇌 기능을 좋게 하는 역할을 하며 시금치의 색소인 루테인은 눈을 맑게 해줍니다.
시금치는 익혀 먹는 것이 좋으며 온도가 높고 오래 묵을수록 비타민C의 파괴가 많아지므로 되도록 빨리 조리하는 것이 좋습니다. 시금치 나물이나 시금치 국을 곡류와 함께 섭취할 경우 인체에 필요한 필수 아미노산을 흡수할 수 있습니다.
6] 브로콜리(Broccoli)
브로콜리에는 고혈압 위험을 낮추는 칼륨이 100g당 370㎎이 들어 있습니다. 또한 임산부의 기형아 출산 위험을 낮추고 빈혈을 예방하는 엽산과 당뇨병 환자에게 유익한 크롬도 함유하고 있습니다. 열량은 100g당 28㎉로 체중 감량을 하려고 식이요법 중인 사람에게도 좋습니다.
브로콜리에 함유되어 있는 다량의 칼슘과 비타민 C가 골다공증 예방에 도움이 됩니다. 브로콜리 100g에 비타민 C가 98㎎ 함유되어 있는데 이는 레몬의 2배, 감자의 7배에 해당하는 양입니다. 따라서 브로콜리 두세 송이면 하루 필요한 비타민 C를 섭취할 수 있습니다.
브로콜리를 즐겨 먹으면 폐암, 위암, 대장암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등에 걸릴 위험이 낮아진다는 것이 여러 역학조사를 통해 발표되었습니다. 브로콜리와 음식궁합이 잘 맞는 식품에는 아몬드, 오렌지 등이 있는데 브로콜리(비타민 C)와 아몬드(비타민 E)를 함께 먹으면 머리가 좋아지고, 브로콜리에 오렌지를 곁들이면 비타민 C가 강화되어 질병에 대한 저항력이 높아집니다.
7] 연어(Salmon)
연어에 함유되어 있는 주요 영양소는 단백질 21%, 지방 8.4%이며, 단백질 흡수를 돕는 비타민 B2 · B6도 많이 들어 있습니다. 연어의 지방에는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와 뇌의 활동을 좋게 하는 DHA가 함유되어 있습니다.
연어에 함유되어 있는 성분 중 가장 주목받는 것은 EPA, DHA 등 오메가-3 지방산(불포화지방산)으로 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방해 줍니다. 자연산 연어가 양식 연어에 비해 오메가-3 지방산이 훨씬 많이 들어 있습니다.
연어는 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 D, 비타민 E 등 비타민도 풍부한데 햇볕을 쬐면 몸속에서 생성되는 ‘선샤인 비타민’으로 통하는 비타민 D의 주기능은 칼슘 흡수를 돕는 것입니다. 따라서 중년 이후 골다공증이 심해 골절이 걱정되면 연어를 자주 먹는 것이 좋습니다. ‘회춘 비타민’으로 알려진 비타민 E는 연어 알에 많이 들어 있습니다.
8] 마늘(Garlic)
마늘은 강한 냄새를 제외하고는 100가지 이로움이 있다고 하여 일해백리(一害百利)라고 부릅니다. 오늘날에는 마늘의 효능이 과학적으로 밝혀져 웰빙 식품으로 인정받고 있습니다. 2002년 미국 『타임(Time)』지는 마늘을 세계 10대 건강식품으로 선정하였으며, 마늘은 그 자체로 먹어도 좋고 다양한 음식의 재료로 사용해도 좋은 기능성 식품이라 예찬하였습니다.
마늘의 대표적인 성분은 알린(allin)이라는 유황화합물입니다. 알린은 아무런 향이 없지만 마늘 조직이 상하는 순간 알린은 조직 안에 있던 알리나제라는 효소와 작용해 자기방어물질인 알리신(allicin)이 됩니다. 알리신은 매운맛과 동시에 독한 냄새를 풍기는데 그 냄새는 입은 물론 몸 전체에서 나온다.
알리신은 강력한 살균 · 항균 작용을 하여 식중독균을 죽이고 위궤양을 유발하는 헬리코박터 파이로리균까지 죽이는 효과가 있습니다. 또한 알리신은 소화를 돕고 면역력도 높이며, 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 알리신이 비타민 B1과 결합하면 알리티아민으로 변하여 피로 회복, 정력 증강에 도움을 줍니다. 『타임』지는 알리신이 페니실린보다 더 강한 항생제라고 소개했습니다.
9] 레드와인(Red wine)
프랑스인들이 고지방식을 하고도 레드와인의 섭취로 심장병 사망률이 낮다는 보고에서 비롯된‘프렌치 페러독스(French Paradox)’이후, 레드와인의 생리활성물질이 연구되었으며 타닌(Tannin)의 구성요소인 프로시아니딘(Procyanidin)은 천연 항산화 작용, 심혈관질환 예방의 작용을 합니다.
적포도주에 많이 들어있는 레스베라트롤(Resveratrol)은 세포 사멸을 억제하는 SIRT1 유전자를 활성화, 생명을 연장하고 안토시아닌(Anthocyanin)은 항혈전작용, 비만억제, 대사증후군 예방, 시력보호 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다.
10] 견과류(Nuts)
최근 여러 연구결과에 따르면 하루 1온스(약 28.4g)의 견과류를 먹을 경우 심장 질환이 20∼60% 정도 줄어 드는 것으로 나타났습니다. 미국심장학회 발표에 따르면 1주일에 5회 이상 견과류를 섭취한 사람은 협심증 발병률이 반으로 줄어 들었다고 합니다. 견과류는 죽, 조림 등의 형태로 조리하여 평소 식생활에서 섭취할 수 있습니다.
견과류에는 단백질, 식이섬유, 그리고 비타민 E, 셀레늄 같은 항산화물질이 함유되어 있습니다. 견과류는 암에 대한 저항력을 높이고 일부 암세포의 증식을 억제하며 암을 유발할 수 있는 활성산소를 파괴합니다.
견과류는 섬유질이 풍부하며 지방 흡수를 방해하는 영양소를 함유하고 있고 포만감을 주어 음식을 많이 먹지 않게 하기 때문에 다이어트에도 좋습니다. 캐슈, 마카다미아, 아몬드, 피칸, 호두 등이 견과류의 대표적인 식품입니다.
(출처 : 네이버 지식백과에서 발췌 요약했습니다)
10대 슈퍼푸드로 선정되지 않은 다른 식품들도 몸에 좋은것들이 참 많지요. 몸에 좋다고 방송을 타고 나가면 그 식품이 품절 상태가 되곤 합니다. 우리나라 사람들이 그러고 보면 건강을 굉장히 잘 챙기는거 같아요..ㅎㅎ
저희 어머니도 TV 건강 프로에서 좋다는게 나오면 메모해서 열심히 찾아 드시거든요. 그래서 70대 중반이 넘으신 연세에도 정정하신지 모르겠네요.
꼭 똑같은 식품이 아니더라도 한가지 식품에는 여러 영양소가 골고루 들어 있으니 편식하지 말고 제철 음식 잘 챙겨 먹으면 건강을 유지할 수 있다고 전문가 선생님들은 말씀하십니다.
각자가 내 몸에 취약한 부분은 대충 알고 계시죠.. 내게 부족한 영양소를 매일 잘 챙겨 드시고 가벼운 운동도 병행하시면 건강하게 장수할 수 있을거 같습니다.. ^^
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어제 코인을 통해 알게 된 분(어려움을 함께 하고 있으신 분들ㅠ.ㅠ)들과 함께 작은 모임을 가…
당신이 꿈에도 생각못한 슈퍼푸드 순위 톱20
건강하게 장수하는 삶은 우리가 꿈꾸는 이상적인 삶입니다. 건강한 삶을 위해서 우리는 항상 좋은 무엇인가를 찾습니다. 이번 포스팅에서 알려드릴 슈퍼푸드 20가지는 우리에게 매일 필요한 비타민과 미네랄 그리고 의미 있는 영양소의 밀도와 영양분이 다양하게 담겨 있는 식품입니다. 수세기 동안 재배되어 오래전 부터 좋은 효과를 내며 이용해 왔으나 당신이 결코 전해 듣지 못한 슈퍼푸드 입니다. 이제는 멀리 해외에 있는 상품도 구매대행등을 통해서 구입이 가능하죠. 조금만 관심을 두고 찾아보면 쉽게 찾을 수 있는 ” 당신이 꿈에도 생각못한 슈퍼푸드 순위 톱20″ 을 소개하겠습니다.
01. 히까마(JICAMA)
Jicama은 감자 나 순무처럼 보이지만 수분이 약간 달콤한 중앙 미국 루트 야채입니다 한 컵에 단지 49칼로리를 함유하고 섬유질은 6g입니다. 또한 비타민 C의 함유량이 많습니다. 먹는 방법 : 슬라이스를 하거나 부드러울 때까지 감자처럼 끓여서 먹을 수 있습니다.
02. 카무트
고대에서부터 재배되어온 곡물 카무트, 호라산 밀의 한 종류로 브랜드 네임입니다. 천연 재배 방식과 높은 영양성분이 슈퍼곡물 카무트의 자랑이죠. 게다가 껍질만 벗겨낸 통곡물 상태라서 영양이 고스란히 남아있다고 합니다. 단백질은 물론이고 식이섬유, 미네랄, 항산화물질, 필수 아미노산, 어린이 필수 아미노산을 비롯한 아미노산까지 들어 있습니다.
03. 보이차
소박 맛을 가진 중국의 발효차인 보이차는 말 그대로 지방 세포의 크기를 축소 할 수 있습니다. 중국 연구원들은 5개 그룹으로 실험쥐를 구분하여 두 달동안 식단을 변화해가면서 중성 지방 농도를 체크했습니다. 보이차 추출물을 투여한 그룹이 중성 지방 농도와 배꼽 지방이 저하되었습니다.
04. 아마란스
퀴노아처럼 이 영양소 포장 씨는 미국이 원산지이며 잉카 다이어트의 주식입니다. 곡물과 같은 씨앗은 부드럽고 열매는 맛이 있습니다. 밀과 현미보다 섬유질과 단백질이 더 많습니다. 또한, 비타민을 충전하고 LDL 콜레스테롤을 돕습니다. 아마란스는 쌀처럼 요리도 하지만 훨씬 더 다양하게 먹을 수 있습니다. 치킨이나 스테이크의 베이스 또는 사과, 아몬드, 염소 치즈와 함께 중요한 샐러드 구운 야채를 활용이 가능합니다.
05. 해바라기 그린
해바라기 씨앗을 심고 약 일주일 동안 토양에서 재배할 때 이 바삭 바삭한 콩나물 열매가 발생합니다. 그들은 해바라기 씨앗에서 발견되는 심장 건강을 위한 지방, 섬유, 식물 단백질의 많습니다. 하지만 칼로리는 매우 적죠. 지역의 농민 시장이나 일부 하이엔드 식료품점의 생산 과정에서 그린을 찾습니다. 먹는 방법 : 철저하게 채소를 세척 후 올리브 오일을 뿌리고 구운 닭고기에 간단하게 바삭 바삭 반찬, 샐러드, 또는 바다 소금을 뿌린다. 샌드위치에 사용하면 끝내줍니다.
06. 호로파
어쩌면 악몽과 같은 카레 향기나는 이 허브는 맛있는 인도 요리에 많이 사용됩니다. 여러 연구결과에서 호로파는 혈당 조절에 도움이 될 수 있음을 보여줍니다. 과학자들은 탄수화물 흡수를 느리게하고 인슐린 감도가 향상돼 위장 비우는 것을 지연시킵니다. 그래서 식사 후 당신의 혈당 반응을 낮출 수있다 생각합니다. 인도 상점에서 찾을 수 있는 호로파는 대부분 카레 분말의 구성 요소입니다. 동남아식 볶음밥을 만들 때 쌀 요리에 씨앗을 추가할 수 있고 비프 스튜에 호로파 분말 작은 양을을 혼합 할 수 있습니다.
07. 골든베리
신선하고 보존이 잘 된 어두운 노란색 열매는 판매 및 제조하는 원산지가 남미입니다. 미국에서도 과일 말린 형태를 구할 수 있는 가능성이 높은대요. 이 건조된 골든베리는 한 개에 단백질 4g 및 섬유 5g이 포함되어 있습니다. 또한 비타민 A와 항산화제로서 훌륭한 소스입니다. 먹는 방법 : 건포도처럼 혼자 말린 과일과 같이 간식으로 먹거나, 샐러드 및 아침 시리얼에 일부 넣어서 먹을 수 있습니다. 만약 당신이 여분의 에너지 향상을 필요하고 체중 감소가 필요하다면 골든베리는 최고의 간식일 것입니다.
08. 아로니아베리
미국 원주민에게 기적의 과일로 칭송받는 것인대요. 이 작은 타트베리(쵸크베리 라고도 함)는 슈퍼푸드로 재포장되었습니다. 보라색에는 어떤 과일보다 안토시아닌이 많아 강력한 항산화 효과를 볼 수 있습니다. 아로니아는 심혈관 질환, 만선 염증에 효과적인 것을 나타났습니다. 쥬스를 만들어서 먹거나 스무디처럼 혼합해서 먹으면 간편합니다.
09. 정어리
정어리는 연어에 필적할만큼 오메가-3 지방산이 많은 최고의 소스입니다. 또한 그들은 칼슘은 뼈의 구성을 튼튼하게 해주죠. 연구에서 오메가-3는 알츠하이머병에 효과적이며 또한 콜레스테롤 수치를 개선 할 수 있음을 보여줍니다.
10. 셀러리악
이쁘지는 않지만 울퉁불퉁한 이 야채는 맛으로 커버할 수 있습니다. 이 셀러리가 건강한 이유는 뼈를 튼튼하게 하는 비타민 K에 있습니다. 그것은 비타민 C와 칼륨의 좋은 소스입니다. 먹는방법 : 수프와 스튜를 만들때 다른 뿌리 채소와 잘 어울립니다. 감자 대신 사용도 가능한대요. 탄수화문 섭취량을 줄일 수 있습니다.
11. 홀리바질
TULSI로 알려진 인기있는 인도 허브는 거의 모든 음식에 신선함과 맛을 살려주는 이상적인 성분입니다. 동물 연구결과 바질의 천연 화학 물질은 당뇨병, 심장 질환, 암과 싸우는 데 도움이 될 수 있음을 보여 주었습니다. 신선한 바질을 잘라서 스크램블 에그나 스프에 뿌려주거나 요리를 만들때 볶아서 사용하면 좋습니다.
12. 케피어
요구르트와 마찬가지로 이 발효 유제품 음료 ‘케피어’는 곡물과 신선한 우유를 배양하여 만들어집니다.
케피어는 장에 이로운 박테리아가 포함되어 있어 콜레스테롤을 낮추는 유당 소화를 개선합니다. 또한 면역 체계를 강화하는 것으로 알려져 있습니다. 최근 워싱턴 대학의 과학자들은 케피어 과일주스가 기타 유제품보다 배고픔을 제어할 수 있는 것에 효과적임을 보여주었습니다. 케피어는 가벼운 아침 식사, 달콤한 간식이나 디저트로 밀크쉐이크를 대체할 수 있습니다.
13. 대마씨 너트
해바라기 씨와 맛이 비슷한대요. 이 견과류는 대마초를 성장하는 사용되는 대마 씨앗에서 파생됩니다. (당신이 무슨 생각을 하는지 압니다만, 대답은 아닙니다.) 이것은 쇠고기나 생선 스푼보다 더 높은 품질의 단백질 6g을 제공합니다. 각 너트는 심장 건강에 도움을 주는 alphalinoleic 산이 포함되어 있습니다. 먹는 방법 : 베이스로 바로 즐기거나 샐러드, 아침 오트밀에 조금 뿌려서 먹습니다.
14. 아사이 베리
아마존 야자 나무에서 채취하는 아사이 베리는 포도의 크기와 초콜릿 블루 베리와 같은 맛입니다.
농업 및 식품 화학 저널의 연구에 따르면 석류와 블루베리보다 검고 보라색 열매는 항산화효과가 높게 측정된다고 합니다. 플로리다 대학의 연구에서는 아사이 추출물이 백혈병의 세포 치료에 효과적임을 밝혔습니다.
15. 녹두 콩
일반적으로 중국과 인도에서 먹는 이 콩은 부드러운 질감과 달콤한 열매가 맛이 있습니다. 이것은 칼륨, 철, 섬유질이 높고 24% 단백질이 포함되어 있습니다. 무엇보다 많은 다른 콩과 달리 녹두 콩은 삶은후에도 비타민 C가 파괴되지 않고 대부분 유지합니다. 말린 녹두 콩을 부드러울때까지 삶아서 샐러드에 추가합니다.
16. 김
김은 국내뿐 아니라 일본식에도 많이 사용되는 슈퍼푸드입니다. 특히 일본에서는 매운 참치를 롤을 만들 때 사용하죠. 스프, 샐러드, 초밥에 약간 짠 미네랄 풍미를 추가해줍니다. 섬유질과 단백질이 많은 김은 종양의 성장을 방지하는 리그난라는 식물성 영양소를 포함하여 암투병시에도 사용이 됩니다. 스시롤, 갈아서 소금 대신 분말을 사용하거나 구워서 반찬으로 먹을 수 있습니다.
17. PEPPADEW 고추
PEPPADEW 고추는 맵고 달콤해서 체리나 토마토와 고추 사이에 있는 것처럼 보입니다. 아프리카 원주민과 미국에서 요리사들에게 인기인대요. 심장 보호하는 비타민 B6와 항암효과가 있는 리코펜 팩, 비타민 C가 풍부합니다. 아보카도와 아몬드 또는 올리브 오일과 마늘 간단한 파스타 샐러드에 같이 먹을 수 있습니다.
18. 악어
딥 사우스에서 요리사와 가정 요리로 악어는 부드러워 인기가 높습니다. 송아지 고기와 비슷한 질감과 향신료와 소스를 잘 석으면 그만입니다. 악어는 풍부한 오메가-3 지방산과 소고기나 닭고기보다 더 알찬 단백질 팩입니다. 악어 새우 요리와 비프스테이크가 한 코스인 요리와 궁합이 좋습니다. 악어는 그릴이나 프라이팬에 높은 열을 가한 후 조미료 2 큰술을 넣어서 구우시면 좋습니다.
19. 아이올리
아이올리는 올리브 오일, 계란, 마늘로 만든 빛나는 마요네즈 스타일의 소스입니다. 이것은 프랑스 남쪽에서 유래되어 전통적으로 해산물, 삶은달걀, 야채와 함께 제공됩니다. 상업적인 마요네즈를 대체하는 아이올리는 심장 건강에 좋은 올리브 오일, 단백질과 비타민E가 풍부한 달걀, 콜레스테롤를 저하시키는 마늘까지 포함됩니다.
20. 뚱딴지(돼지감자)
이것은 뚱딴지라고 불리며 일명 돼지감자라고 합니다. 이스라엘의 아티초크와는 관련이 없습니다. 북아메리카가 원산지인대요. 꼬인 감자 모양이며 열매가 약간 달콤한 맛이 가지고 있습니다. 그들은 꼬인 된 감자 모양과 열매, 약간 달콤한 맛이있다. 뚱딴지에 있는 프락토올리고당은 장 건강을 촉진하고 면역력을 향상시킬 수 있는 섬유질을 포함하고 있씁니다. 감자 튀김 대안으로 이 뚱딴지를 사용해보세요.
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2022년 슈퍼푸드 트렌드
2017 슈퍼푸드: 해조류 유래 오메가3, 프로바이오틱 워터, 강황가루, 타이거너츠(너트), 수박수
2018 슈퍼푸드: 차가버섯, 다시마, 수박씨, 마퀴베리, 핑크 파인애플(보라색 참마) , 모링가
2019 슈퍼푸드: 카사바 밀가루, 마카 가루, 햄프씨드오일, 잭푸루트, 캐피어요거트
2020슈퍼푸드: 메밀, 발효식품(김치&발효흑마늘), 암라베리(인디언구즈베리)와 골든베리, 브로콜리 싹
2017년부터 매해, 해외에서 유행하는 슈퍼푸드를 소개하며 우리나라에는 언제쯤 유행하는가를 지켜보고 또 해외와 달리 우리나라에서만 유행하는 슈퍼푸드도 있어 신기해하며 포스팅을 준비합니다.
지난, 2017년부터 해외에서는 해조류(미역, 다시마, 김)를 매년 슈퍼푸드로 소개하고 있으며, 2019년부터는 발효음식과 함께 김치가 슈퍼푸드에 들어가기 시작하더니 올해부터는 먹방이라는 단어가 (재벌과 같이 한국에만 있는 말이) 세계화되며 K-FOOD가 주목받기 시류에 흐름을 따라 당당히 김치와 함께 다양한 한국 음식들이 2022년 건강한 슈퍼푸드로 소개되고 있는 것을 보게 되어 감회가 새롭네요.
이러한 김치가 탐이 났는지, 옆 나라에서는 자기네 음식이라고 주장을 거듭하고 있지만, 김치볶음밥에 김치를 곁들여먹고 어떠한 식재료든 김치를 담가 먹으며 심지어 김치용 냉장고를 보유하고 있는 김치 종주국에게는 말도 안 될 소리죠. 세계가 주목하는 건강음식 김치가 바로, 우리 곁에 슈퍼푸드임을 잊지 마시고 꾸준히 섭취해 주세요.
그리고 지금 소개할 2022년 해외 슈퍼푸드 트렌드는 참고하시고 간식처럼(?) 챙겨들며, 건강을 더욱 키워나가는 임인년 되시길 바랍니다!
2022년 슈퍼푸드
01.라임쿼트 (Limequat)
라임쿼트는 라임과 금귤(낑깡)의 잡종의 일종으로 금귤만한 사이즈의 라임 맛을 띄는 열매입니다. 라임쿼트는 비타민C와 섬유질이 풍부하며 콜레스테롤 저감을 돕고 철분흡수를 돕는성분을 가지고 있다고 합니다. 라임쿼트의 껍질은 금귤(낑깡)처럼 달콤하지만 과육은 라임과 같이 상큼하기 때문에 주스나 청, 쨈의 형태로 섭취한다고 하네요. 크기 대비 레몬이나 라임보다 손쉽게 소비가 가능하고 집안에서 키우기 쉬운 크기의 화초여서 해외에서는 실내 화분에서 직접 키워 신선한 식재료로도 사용하는 슈퍼푸드라고 합니다.
02. 보이차(푸얼차)
발효차의 종류인 보이차는 우려냈을 때의 색상 때문에 우리나라에서는 흑차로 분류합니다. 영어로 black tea라고 불리는 홍차와는 달리, 영어로는 중국어 음가를 차용해 pu’er tea(pu-erh tea) 푸얼차라고도 부릅니다. 해외에서는 익숙한 홍차 외에도 신선한 이미지인 녹차가 주목받았다면 최근엔 보이차가 슈퍼푸드로 꼽히고 있습니다. 발효차이므로 다른 종류의 차 대비 조금 더 풍성한 폴리페놀을 함유하고 있어 콜레스테롤 및 체중 감소에 도움을 준다고 합니다.
참고해보세요! 차의 종류와 효능 https://hyperthermia.tistory.com/345
03.포멜로 (Pomelo)
포멜로는 남아시아나, 동남아시아에서 나는 과일로, 녹색 자몽처럼 보이지만 맛은 감귤류 멜론과 비슷합니다. (미국 캘리포니아, 플로리다, 텍사스에서도 재배한다고도 하네요!) 포멜로는 자몽처럼 껍질을 벗기고 분리하여 먹는다고 하는데요. 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부하며, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출을 돕고 항암효과가 있는 항산화 성분도 많이 가지고 있는 과일이기 때문에, 슈퍼푸드로 주목받는다고 하네요.
04. 셀러리악/샐러리악 (Celeriac)
옹이가 있는 이 뿌리채소는 겉으로 보기엔 먹는 음식이 맞을까 싶지만, 유럽에서 재배되는 작물로 고급 요리에 사용하는 재료 중 하나라고 하네요. 셀러리처럼 보이지 않지만 비슷한 맛이 나는 채소로 잎사귀가 아닌 뿌리를 먹습니다. 셀러리악은 고급 요리 재료로 쓰이지만 해외에서는 저렴한 식재료라고 하는데요. 비타민 B6, C, K는 물론 칼륨과 마그네슘도 풍부하며, 섭취방법으로는 콜라비처럼 잘라서 날로 먹거나 샐러드에 곁들이기도 하고, 삶아 갈아 퓌레로 먹는다고 합니다. 해외에서는 저렴하고 손쉽게 구하는 슈퍼푸드로 주목하고 있는데요, 우리나라에서는 건강을 챙기기 위한 특별한 식재료로 찾는 분들이 늘고 있다고 하네요.
05. 테프 (Teff)
북아프리카에서 생산되고 주식으로 삼는 테프는 망간, 철, 섬유질, 단백질, 비타민 B 및 아연, 칼슘 등이 풍부한 곡물 중 하나입니다. 해외에서는 글루텐 프리 열풍을 타고 더욱 주목받는 슈퍼푸드인데요. 우리나라에서는 세상에서 제일 작은 곡물로 소개되며, 샐러드 토핑이나 미숫가루 제조에 섞어 먹는 방법으로 추천하는 건강 통곡물이라고 하네요.
06. 쇠비름 (Purslane)
우리에게 익숙한 식재료인 쇠비름은 미국에서 식용 잡초로만 취급하고 있는데요. 놀랍게도 그리스와 멕시코에서는 식물성 오메가-3 지방산, 비타민 C와 E가 풍부하고 수용성 섬유질인 펙틴의 좋은 공급원으로 인기 있는 식재료로 꼽힌다고 합니다. 때문에 2022년 주목받는 식재료로 소개되기도 했는데요. 이번 봄에는 쇠비름나물을 더욱 열심히 먹어봐야겠습니다.
07. 타히니(tahini)
중동의 건강음식인 병아리콩으로 만든 후무스가 슈퍼푸드의 위치를 차지하고 있는가운데 또다른 중동음식 슈퍼푸드로는 타히니가 있습니다. 불포화지방산의 훌륭한 공급원이 참깨로 만든 소스인 타히니는 디핑소스로, 피타칩이나 후무스에 곁들여먹기도 하며 파스타 소스로 활용하기도 합니다. 우리나라에서는 각종 음식의 고명으로 깨를 뿌리거나 참기름을 음식에 곁들여 즐겨먹지만, 서양에서는 동양의 식재료를 활용한 소스가 슈퍼푸드로 주목되고 있네요.
본 내용은 해외의 매체 4곳에서 부분 발췌 및 편역&윤색하여 소개하였음을 밝힙니다.
자세한 내용과 더 많은 슈퍼푸드를 보시고 싶으시다면, 아래의 사이트들을 방문해 보실 것을 추천드립니다.
https://time.com/3733347/10-super-healthy-foods-youve-never-heard-of/
https://www.pointsincase.com/post/the-most-popular-superfoods-in-2022-nutritionist-forecast
https://www.cosmopolitan.com/health-fitness/a38581530/superfoods-list-2022/
https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/10-foods-that-will-trend-in-2022-and-this-is-why/photostory/87762877.cms?picid=87762935
하버드 대학에서 선정한 10대 슈퍼푸드는?
‘건강’과 ‘웰빙’에 대한 관심이 높아지며 슈퍼푸드가 범람하는 때가 됐다. 해마다 새로운 음식들이 등장해 너나 없이 ‘슈퍼푸드’라는 타이틀을 달고 나온다.
출처: 123rf
미국심장협회에 따르면 ‘슈퍼푸드’라고 부를 수 있는 공식적인 기준은 없다. 슈퍼푸드는 영양소가 풍부하고 건강에 좋은 음식이라고 설명하는 것이 많은 식품전문가들의 공통된 의견이다.
슈퍼푸드에 대한 정의만 봐도 그렇다. 맥밀란 사전에선 ‘슈퍼푸드’를 “건강에 아주 좋은 것으로 간주되는 음식”으로, 옥스포드 사전에선 “건강과 웰빙에 특히 도움이 되는 영양이 풍부한 음식”이라고 정의하고 있다.
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다만 슈퍼푸드를 설명할 때 빼놓을 수 없는 영양소는 바로 ‘항산화’ 성분이다. 활성산소의 활동을 억제해 각종 질병과 암, 노화를 방지하는 영양소다. 항산화 성분을 대표하는 영양소 가운데 하나가 바로 제 7의 영양소로 불리는 ‘파이토케미컬’(phytochemical) 이다.
미국 하버드 공중보건대학 연구소에선 10대 슈퍼푸드를 선정해 발표했다. 선정된 슈퍼푸드에는 현대인의 식단에서 꼭 필요한 영양소가 풍부하며, 특히 심장 질환 예방과 항암 효과가 있는 식품이 주로 선정됐다.
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먼저 항산화 작용과 질병 예방 효과가 있는 각종 베리류가 꼽혔다. 블루베리를 비록한 다양한 종류의 베리에는 안토시아닌이라는 항산화 성분이 풍부하다.
식품 속 항산화 성분을 측정하는 프랩(FRAP) 분석에 따르면 블루베리의 경우 100ｇ당 9.2밀리몰의 항산화 물질이 들어 있는 것으로 나타났다. 이는 프랩 분석을 한 식품 중 전체 3위에 오를 만큼 높은 수치다. 그만큼 건강에 미치는 긍정적 영향도 상당하다.
미국임상영양학저널에 실린 이스트 앵글리아 대학교의 연구에선 6개월간 하루 한 컵(150g)의 블루베리를 섭취하게 한 결과 심혈관 질환이 12~15% 감소한 것으로 확인됐다.
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그 밖에도 베리류로 분류되는 딸기도 프랩 분석 결과 100ｇ당 5.4 밀리몰, 고지베리는 100ｇ당 4.3밀리몰, 라스베리는 4밀리몰이 들어 있어 각각 전체의 4, 6, 7위를 차지했다.
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또한 하버드 대학에선 오메가-3 지방산이 풍부해 심장질환을 예방하는 연어, 정어리, 멸치 등 생선도 슈퍼푸드로 꼽았다.
오메가-3 지방산은 현대인의 건강 문제로 부각되는 혈중 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰 동맥 탄력성 강화에 도움을 준다. ‘미국심장협회’(American Heart Association)에선 일주일에 주 2회 오메가-3 지방산이 풍부한 생선 섭취를 권장하고 있다. 심장병을 앓고 있는 사람들에겐 하루에 1g의 EPA, DHA 섭취를 권장하고 있다. EPA, DHA는 생선과 같은 동물성 오메가-3 지방산을 말한다.
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비타민과 철분, 식이섬유가 풍부한 시금치, 케일 등의 잎채소도 ‘슈퍼푸드’로 꼽혔다. 특히 케일은 세계보건기구(WHO)가 ‘최고의 채소’라고 극찬하고, 미국 경제전문지 ‘월스트리트’가 농무부 자료를 토대로 평가한 채소 1위에 올랐을 만큼 영양소가 풍부하다.
케일에는 비타민A와 C, K, B6는 물론 칼슘 함량이 높다. 또한 강력한 항염증 효과를 지닌 케르세틴, 베타카로틴과 같은 항산화 성분, 항암 작용을 하는 루테인, 인돌, 클로로필 설포라판등의 성분이 다량 들어있다.
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심장질환을 예방하고, 면역력을 증진시키는 견과류, 비타민E와 폴리페놀이 풍부해 심장건강에 좋은 올리브 오일도 ‘슈퍼푸드’로 선정됐다.
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‘착한 탄수화물’의 대명사인 ‘통곡물’도 빼놓을 수 없는 슈퍼푸드로 꼽혔다. 통곡물이 슈퍼푸드로 꼽힌 것은 식이섬유, 식이섬유, 비타민 B, 아연이 풍부한 것은 물론 현대인을 위협하는 심장 질환 예방에 도움이 되기 때문이다.
미국 임상영양학 저널(American Journal of Clinical Nutrition)에 실린 핀란드 동부대학(University of Eastern Finland) 공중보건·임상영양센터의 연구에선 통곡물이 혈당 수치를 낮추고 심혈관 질환을 예방한다는 점이 밝혀졌다.
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키워드에 대한 정보 슈퍼 푸드 순위
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