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- 사태는 찬물에 담가 핏물을 빼고
- 무와 토란대, 고사리, 버섯 등을 준비한다.
- 찬물에 무와 사태, 통후추를 넣고 삶아 육수를 우린다.
- 고기가 익으면 고기와 무를 건져내고 육수를 면보에 거른다.
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알토란에서 소개한 연매출 6억의 ‘육개장’
대박집만의 특별한 비법들이 공개됩니다~
사골육수의 구수함에
겨울 대파의 달큼함이 더해져서
깔끔하고 시원한 맛의 ‘육개장’
마트에서 판매하는 시판용 사골육수를 사용하시면
집에서 간단하게 대박집 ‘육개장’을 드실 수 있습니다~
————— 재 료 ————–
양지살 150g
사태 150g
사골육수 4리터
대파 7대
다진 마늘 100g
고운 고춧가루 100g
소금
계란 3개
#육개장#연매출#알토란
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육개장 황금레시피 끓이는법 식당보다 훨씬 맛있게! – 블로그
소고기국밥보다 진하고 얼큰한 육개장 황금레시피 알려드릴게요. 토란대와 고사리 그리고 숙주나물이 꼭 들어가야 하구요.
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Date Published: 5/24/2021
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알토란 육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피 대가의 손맛 만드는법
이번 주 MBN 알토란 대가의 손맛! 육개장 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연매출 6억! 대박 육개장 비법으로 진행이 되었답니다.
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육개장 맛있게 끓이는법 / 육개장 황금레시피
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육개장 맛있게 끓이는법 백종원 황금레시피 – 생생 생활정보
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육개장 맛있게 끓이는법 깊은맛 내는 알토란 황금레시피
굵은고춧가루와 고운고춧가루를 섞어 주고 국간장과 소금, 다진 마늘 듬뿍에 참기름과 멸치액젓으로 양념장을 만듭니다. 육개장용 갖은 채소를 같은 길이 …
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Date Published: 9/11/2021
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주제에 대한 기사 평가 육개장 황금 레시피
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2020. 1. 5.
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육개장 끓이는 법 황금레시피, 이렇게!
추운 겨울에는 속을 든든하게 채워야 덜 추워진다.
고기와 여러 나물이 들어가 푸짐한 육개장 끓이는 법이라면
한 겨울 추위도 겁나지 않는다.
고사리, 토란대, 숙주나물과 각종 버섯이 들어간 푸짐한 육개장 황금레시피다.
사태를 푹 삶아서 나온 고기 육수에 여러 가지 나물을 넣고
한 솥 가득 소고기 육개장을 끓인다.
빨간 고추기름이 동동 든 국물과 푸짐한 건더기를 훌훌 떠먹으면
금방 배가 불러온다.
이 겨울, 든든하게 속을 채우고, 또 데울 수 있는
얼큰하고 든든한 육개장 끓이는 법이다.
육개장 상황 일상
재료 육류
방법 끓이기
비용 2만~3만원
시간 2시간 이상 소고기 사태 470g
무 250g, 삶은 고사리 220g, 삶은 토란대 150g, 애느타리버섯 1팩, 표고버섯 4개
숙주나물 1봉지, 대파 3대
고기 육수 2L(+ 사태, 찬물 2.5L, 무 180g, 통후추(0.3))
멸치 다시마 육수 2.5L
양념 : 국간장(6), 멸치액젓(6), 고춧가루(4), 다진 마늘(2)
참기름(1.5), 고추기름(3), 후춧가루
추가 간 : 소금(0.5)
(밥숟가락 계량 / 6-7인분 / 난이도 중)
※ 추가간은 국간장이나 액젓, 소금 등으로 입맛에 따라 맞추세요.
육개장 끓이는 법에 들어가는 소고기 부위는 오래 푹 끓일 수 있는 사태가 적당하다.
사태는 찬물에 담가서 최소 30분~ 1시간 정도까지 핏물을 뺀다.
중간중간 물을 새로 갈아주면 좋다.
물 2.5리터에 핏물을 뺀 사태와 무 자투리, 통후추를 넣고 육수를 우린다.
육수를 내야 하니 찬물에서부터 고기를 넣고 끓인다.
육수가 우러날 동안 다른 건더기 재료를 준비하면 시간이 적당하다.
무는 나박나박하게 썰고,
삶은 토란대와 삶은 고사리는 먹기 좋은 길이로 자른다.
토란대는 끓이면 크게 부풀기 때문에 너무 큰 것은 가늘게 쪼개주어도 좋다.
애느타리버섯 1팩은 밑동을 잘라내고 끓는 물에 데친 후 물기를 살짝 짜낸다.
표고버섯은 밑동을 떼어내고 도톰하게 슬라이스한다.
대파는 길게 잘라서 반으로 쭉쭉 가르고,
숙주는 깨끗하게 씻어서 준비한다.
고기 육수가 우러나면 건지기로 위에 뜬 거품을 걷어낸다.
사태를 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 배어 나오지 않으면 다 익은 것.
고기와 무를 건져내고 면보에 고기 육수를 거른다.
면보에 육수를 한 번 걸러내면 국물이 한결 깔끔해진다.
고기는 한 김 식히고 무는 버린다.
사태의 결 반대로 고기를 썬다.
결대로 찢어서 육개장 끓이는 법도 있지만 그렇게 하면 질길 수 있어서
나는 늘 결 반대로 썰어서 만든다.
이렇게 하면 덜 질겨서 아이가 먹기에도 좋다.
사태는 소고기 부위 중에서도 질긴 부위에 속하지만
1시간 정도 끓여서 육수를 내고 다시 삶은 고기를 넣고 끓여야 하니
육개장 끓이는 법에는 오래 끓여도 퍽퍽해지지 않고 쫄깃한 식감이 남아있는 사태가 적합한 것이다.
큰 잼팟이나 냄비에 숙주나물과 대파를 제외한 나머지 나물을 담고,
삶은 사태를 더해서 양념을 한다.
육개장 황금레시피 양념 : 국간장(6), 멸치액젓(6), 고춧가루(4), 다진 마늘(2)
참기름(1.5), 고추기름(3), 후춧가루
나는 집에서 만든 홈메이드 고추기름을 사용했는데
없으면 시판 고추기름도 좋고 그것도 없으면 참기름의 양을 늘려서 넣어도 좋다.
나물에 간이 잘 배도록 조물조물 무친다.
나물 양념을 먹었을 때 약간 짭짤한 정도로 간을 맞추면 된다.
간이 부족하면 국물에 추가간을 하면 되니 나물무침에서 모든 간을 맞출 필요는 없다.
고기 육수만으로는 국물이 부족하기 때문에
멸치 다시마 육수를 더해서 국물 양을 잡는다.
여기에 나박 썬 무를 먼저 넣고 끓인다.
무에서 시원한 맛이 우러난다.
무가 익어서 떠오르면 양념한 나물무침을 넣는다.
뚜껑을 비스듬하게 닫고 끓인다.
나는 국물이 좀 많아서 넘칠 것 같아 조금 덜어내고 끓였다가
다시 합쳐주었다.
고사리며 토란대가 푹 익도록 중약불로 충분히 끓인다.
빨리 익는 숙주나물과 대파는 육개장 끓이는 법 제일 마지막에 넣는다.
토란대가 부드럽게 익으면 숙주나물을 넣고,
숙주가 익으면 대파를 넣어 끓인다.
모든 나물이 들어간 후에 국물 간을 보고 부족한 간을 맞춘다.
나는 소금으로 부족한 간을 추가했지만,
국간장이나, 멸치액젓 등으로 맞춰주어도 좋다.
만약 간이 짜다면 훗간을 생략하고 육수를 조금 부어 끓이면 된다.
대파가 부들부들하게 익을 수 있도록 충분히 끓인다.
겨울에 먹기 좋은 국물요리, 소고기 육개장 황금레시피!
가끔 끓여먹는 경상도식 소고기무국이랑 비슷한 맛이지만
사태를 삶아 육수를 내고 여러 가지 나물이 듬뿍 들어가기 때문에
소고기무국 보다 국물 맛이 훨씬 깊고 진하며 풍성하게 먹을 수 있다.
고기를 삶고, 나물을 삶고, 양념을 해서 또 끓이고…
다른 국들에 비해 육개장 끓이는 법은 품이 많이 드는 국이다.
끓이기 전에 꽤 마음을 먹고 시작해야 하지만,
토란대와 고사리를 삶아서 파는 것으로 구입하면 그나마 품이 덜 들어 수월하더라.
고추기름이 동동 뜬 뜨끈하고 얼큰한 국물 후루룩 먹고,
푸짐한 나물과 고기도 건져먹고…
밥까지 푹푹 말아서 한 그릇 뚝딱 비우고 나면
빈속은 든든하게 채워지고 온몸은 따스하게 차오른다.
온몸이 후끈하게 데워지고 나면,
코끝을 빨갛게 물들이는 차가운 겨울바람도 무섭지 않아진다.
겨울이 되면 품을 들여 한 솥 가득,
육개장을 끓이는 이유다.
겨울에 먹기 좋은 소고기 육개장 끓이는 법입니다.
여러 가지 나물과 고기를 듬뿍 넣고 끓여서 푸짐하고 얼큰하게 먹을 수 있어요.
재료 준비가 복잡하긴 하지만 미리 삶아진 나물을 사용하면 조금 더 편하게 끓일 수 있어요.
1. 사태는 찬물에 담가 핏물을 빼고
2. 무와 토란대, 고사리, 버섯 등을 준비한다.
3. 찬물에 무와 사태, 통후추를 넣고 삶아 육수를 우린다.
4. 고기가 익으면 고기와 무를 건져내고 육수를 면보에 거른다.
5. 사태를 결 반대로 썬다.
6. 숙주와 대파를 제외한 나물과 고기를 넣고 양념에 무친다.
7. 고기 육수와 멸치 다시마 육수를 더해서
8. 무를 먼저 넣고 끓인다.
9. 국물이 끓으면 무친 나물을 넣고 끓인다.
10. 토란대가 부드러워지면 숙주와 대파를 차례대로 넣고 끓인다.
11. 소금으로 훗간을 맞춘다.
ⓒ봉스
알토란 육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피 대가의 손맛 만드는법
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알토란 육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피 대박 맛집 육개장 비법!
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육개장 황금 레시피 공개!
알토란 육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피 요리과정!
1. (4인분 기준) 양지와 사태 각각 150g을 준비해서 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 빼주시길 바래요.
2. 잡뼈와 함께 끓인 사골 육수 4L에 양지와 사태 각 150g을 넣고 뚜껑을 덮고 고기를 40~50분간 푹 삶아 주신 뒤, 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 주시길 바래요.
– 사골 육수에 고기를 삶으면 국물맛이 진해지고 고기는 더 고소해진답니다. 사골육수를 끓일 때에는 잡뼈를 함께 넣으면 더욱 진하고 구수한 맛이 일품이라고 하네요.
3. 사골 육수에서 삶은 양지와 사태를 건져 한 김 식힌 뒤에 고깃결 방향대로 찢어 주시길 바래요.
4. 대파 7대를 반을 갈라 5cm 길이로 자른 뒤, 손질한 대파를 끓는 물에 1분간 데쳐 준 뒤 건져 찬물에 헹구어 주세요.
– 대파를 데치면 아린맛은 사라지고 풍미와 단맛이 올라 온답니다.
5. 끓는 육수 3L에 고운 고춧가루 100g(15 큰 술), 다진 마늘 100g(7 큰 술), 소금 1 큰 술을 넣어 간을 해주고 센불로 10분, 중불에서 10분 총 20분간을 끓여 주시길 바래요.
6. 마지막에 찢어둔 양지와 사태를 넣고 한 소끔 끓여 주시길 바래요.
7. 예쁜 그릇에 육개장을 담아 준뒤 달걀 지단을 올려 주시면 대박 육개장 완성~!
달걀지단 만드는 법
– 달걀 3개에 소금 1 꼬집을 넣고 푼 뒤 식용유를 두른 팬에 부쳐 4~5mm 두께로 도톰하게 썰어서 만들어 주세요.
알토란 육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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육개장 맛있게 끓이는법 / 육개장 황금레시피
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안녕하세요?
오늘의 요리는 온 국민이 좋아하는
육개장 맛있게 끓이는법
황금레시피입니다.
▲ 빨갛게 고추기름이 올라온
육개장입니다!
육개장이 가정에서 끓일 때는 보통
밍숭맹숭하고, 좀… 좋게 표현하자면
건강스러운 맛이라고나 할까요?
육개장 체인점인 육대장이나
여타의 다른 육개장 맛집들,
또, 고깃집에서 나오는 육개장들을
보면 대체적으로 빨간 고추기름이
있고 국물도 참 고소합니다. 살짝 뭔가
인위적인 느낌은 나지만,
그래도 대중적인 입맛이며 중독성
강한 맛입니다.
여하튼,
저는 오늘 중독성
강한 고깃집이나 체인점 스타일의
육개장 레시피를 선보이려 합니다.
그럼 시작하겠습니다~!
먼저 재료들을 살펴보고
손질해볼까요?
▲ 먼저 육개장에 소고기가 필수입니다.
보통 국거리용 양지 부분이나,
또는 소불고기 용도 괜찮습니다.
TIP 소고기양
육개장에 들어가는 소고기의 양을
보통 1인분당 150g 정도 넣습니다.
그런데, 가정에서 요리할 때는 훨씬
많이 넣어도 괜찮습니다.
▲ 대파는 3-4cm 간격으로 일부
일부는 작게 썰어서 나중에 고명용
으로 준비합니다. 홍고추 역시
고명용입니다.
느타리버섯, 고사리, 숙주나물을
준비합니다. 버섯을 느타리 말고
표고버섯이나 팽이버섯으로 사용
하셔도 괜찮습니다. 깨끗한 물에
한번 헹궈서 준비합니다.
▲ 당면이 빠지면 아쉽죠?
당면은 뜨거운 물에 잠시 담가
놓으세요. 그리고 나중에 찬 물에
한번 헹구면 면발이 더 쫄깃해집니다.
계란은 1개를 풀어서 준비합니다.
이제 모든 재료들을 한눈에
총정리하겠습니다~!
메모 준비하시고 잘 체크하세요^^
♣ 재료 소개 ♣
(계량 : 1큰술 =밥숟가락 기준)
기본 재료 : 소고기 300g (국거리용 or 불고기용), 느타리버섯, 고사리, 숙주나물,
*사골육수 550ml, 대파, 양파, 홍고추, 당면, 계란 1개
중요! ☞ 필독 : 육개장은 기본적으로
고기육수의 맛 이 중요합니다.
그러기 위해서 가장 좋은 방법은
고기나 뼈를 넣고 육수를 우려내는
것인데, 가정에서 그렇게 하기가
쉽지 않습니다.
그러니, 시판용 사골육수를 사서
넣으시기를 추천합니다.
비비고 제품도 괜찮고, 아무 거나
기본은 합니다.
아니면, 고기를 좀 더 많이 넣고
물을 많이 넣어서 야채와 함께
오래도록 끓이는 방법도 있습니다.
양념 재료 : 식용유 2큰술, 참기름 5큰술,
고춧가루1.5큰술, 소금 1큰술
국간장2큰술, 간마늘1큰술, 간생강1/2큰술
※ 참고 : 제시한 모든 재료들은
기본적으로 약 2-3인분 기준
♣ 육개장 맛있게 끓이는 법 ♣
황금레시피
① 팬에 식용유, 참기름, 대파
양파 넣고 볶아주기
② 소고기 넣고, 고춧가루 넣고
고추기름 내기
③ 물 넣고, 당면 넣고 끓이기
④ 양념 넣기
⑤ 야채 넣기
⑥ 계란 넣고 끓이다가 완성
① 팬에 식용유, 참기름, 대파
양파 넣고 볶아주기
▲ 후라이팬에 식용유 2큰술
참기름 5큰술 넣습니다.
▲ 식용유, 참기름과 함께 대파, 양파를
넣고 볶아줍니다.
② 소고기 넣고, 고춧가루 넣고
고추기름 내기
▲ 소고기를 넣고 적당히
불을 올려서 같이 볶아줍니다. 소고기의
빨간끼가 거의 사라질 때까지만
볶아줍니다!
▲ 고춧가루 1.5큰술을 넣고
같이 볶아줍니다. 그러면 고추기름이
나옵니다.
③ 물 넣고, 당면 넣고 끓이기
▲ 사골육수를 넣고 끓이기 시작
합니다. 그러면 아까 고추기름을
만들었기 때문에 위에 빨갛게 고추기름
이 올라오는 것을 바로 확인할 수
있습니다.
※참고 : 요리를 하는 시간이
밤 10시쯤이었는데,
마트가 일찍 문을 닫는 바람에 다녀올
시간이 없어서 사골육수를 준비하지
못했습니다. 대신 저는 물을 많이 넣고
오래 끓일 작정입니다.
여러분들은 사골육수를 준비하셔서
쉽고 맛있게 만드시길 권장합니다.
▲ 이제 뿔려 놓은 당면을 넣습니다.
④ 양념 넣기
▲ 양념을 차례대로 넣어줍니다.
먼저 간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술을
넣습니다.
▲ 간생강 1/2큰술, 소금 1큰술을
넣습니다.
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⑤ 야채 넣기
▲ 야채를 넣을 차례입니다.
느타리버섯, 고사리, 숙주나물을
넣습니다.
그리고, 계속 끓입니다.
⑥ 계란 넣고 끓이다가 완성
▲ 마지막으로 계란을 넣고
국물에 섞어줍니다.
▲ 맛있는 육개장이 완성된 모습입니다.
맺음말 : 아주 얼큰한
육개장 맛있게 끓이는법 황금레시피로
육개장을 만들어 봤습니다.
고추기름을 제대로 내서 만들었기
때문에, 고깃집이나 일반 대중식당
스타일입니다.
오히려, 시골집 스타일이나
일반 가정집에서 먹는 스타일로
만들고 싶을 땐, 고추기름을 내지
마시고 만드시길 추천합니다!
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육개장 맛있게 끓이는법 백종원 황금레시피
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육개장 맛있게 끓이는법, 백종원 육개장 황금레시피입니다. 아주 간단한 방식으로 만드는, 20분만에 만드는 초간단 육개장인데, 맛은 충분히 맛있는 육개장입니다. 백종원 육개장 황금레시피, 육개장 맛있게 끓이는법 배워봅시다.
육개장 맛있게 끓이는법에 필요한 재료들입니다.
재료
소고기(불고기용) 2컵(180g)
달걀 2개
불린 당면 2컵(120g)
대파 약 2와1/3대(228g)
느타리버섯 2컵(80g)
표고버섯 2컵(60g)
숙주 4컵(280g)
간 생강 약간
간 마늘 1과½큰술(30g)
굵은 고춧가루 3큰술(24g)
국간장 1/3컵(60ml)
꽃소금 1/3큰술(4g)
후춧가루 약간
참기름 6큰술(42g)
식용유 2큰술(14g)
물 6컵 (1,080ml)
출처 : 백종원 요리비책, 육개장
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 1. 재료 준비하기
재료 중 숙주는 생략이 가능합니다. 그런데 육개장에는 숙주가 들어가야 맛있지요? 건더기 건져먹는 맛이 좋으니까요. 버섯은 어떤 종류를 넣어도 상관없는데 표고버섯을 넣어주면 더욱 좋습니다.
이번 육개장은 오래도록 뭉근히 끓이는 것이 아니라 초간단으로 20분만에 끓여내는 육개장이라 고기는 덩어리 대신 불고기거리로 준비하는게 좋습니다. 그래야 빨리 끓일 수 있습니다.
육개장에 당면을 넣을거라면 미리 30~40분 정도 불려둡니다. 그래야 빨리 익습니다. 보통 육개장에 고사리를 넣는데 이번에 초간단으로 끓이는 육개장에는 생략합니다.
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 2. 재료 손질하기
대파는 반으로 갈라 적당한 크기로 썰고, 고명용 파는 송송 썰어줍니다. 고기도 한입 크기로 적당히 썰어주고, 버섯류도 적당한 크기로 잘라서 준비해 둡니다.
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 3. 파와 소고기 볶기
냄비에 참기름 6큰술과 식용유 2큰술을 넣고, 파와 소고기를 볶아줍니다. 참기름, 식용유에 파와 소고기를 먼저 볶는 것 이것이 육개장 맛있게 끓이는법의 첫 포인트입니다. 먼저 파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 후 소고기를 넣고 볶아줍니다. 소고기는 불고깃감이라 뭉쳐져 있을 수 있으니 잘 펴가면서 볶아줍니다.
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 4. 고추기름 내기
고기를 충분히 익힌 다음 고춧가루를 넣고 고추기름을 내 줍니다. 육개장 맛있게 끓이는법의 두번째 포인트는 바로 이 고추기름 내기입니다. 고춧가루를 넣고 고추기름이 나올 것 같으면 얼른 물을 넣어야 하니 미리 물을 준비해놓고 시작합니다.
고기와 파가 충분히 볶아졌다면 굵은 고춧가루 3큰술을 넣고 살살 볶아줍니다. 고추기름이 나오기 시작하면 타기 전에 물어 부어줍니다.
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 5. 야채 넣고 끓이기
준비한 야채 중 버섯을 넣어주고, 국간장 1/3컵, 간마늘 1과 1/2큰술, 간생강 조금을 넣고 끓여줍니다. 육개장이 끓어오르면 숙주를 넣어줍니다. 한소끔 끓인 후 꽃소금 1/3큰술을 넣어 한번 더 끓여줍니다. 간을 보고 싱거우면 소금을 더 넣고, 자면 물을 조금더 추가합니다. 조미료를 쓰려면 소고기다시다 1/3숟갈 또는 미원 1/5숟갈을 넣어줍니다.
▣ 육개장 맛있게 끓이는법 – 6. 당면 넣기
불려두었던 당면을 넣고 끓이다가 당면이 익고 끓어오를 때 계란 하나를 풀어서 넣습니다. 계란을 넣고서 그대로 끓도록 두어야 계란 모양이 이쁘게 나옵니다. 계란까지 넣어 끓였다면 20분 초간단 육개장 완성입니다. 육개장 맛있게 끓이는법 완전 초초간단이죠?!
하지만 비주얼은 정석으로 끓인 육개장 못지않게 근사합니다. 맛 또한 그렇구요!
당면과 건더기들을 골고루 잘 담아서 국물을 넣고, 고명용 대파 올린 후 후춧가루 톡톡 뿌리면 완성입니다.
ㄷ들어가는 야채도 간단하고, 육개장 맛있게 끓이는법 또한 아주 간단합니다. 간단하지만 맛있는 육개장이니 백종원 육개장 맛있게 끓이는법, 황금레시피로 맛있게 끓여드세요. 감사합니다!
<출처 ; 백종원 요리비책, 육개장 맛있게 끓이는법>
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육개장 맛있게 끓이는법 깊은맛 내는 알토란 황금레시피
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육개장 맛있게 끓이는법 깊은맛 내는 알토란 황금레시피
찬바람이 불면 불수록 얼큰하고 따뜻하며 진한 국물요리가 생각납니다. 저의 경우 특히 육개장을 좋아해서 육개장 맛집을 여러곳 알고 있는데요. 맛집 찾아가기 어려운 요즘은 집에서 만들어 먹고 있습니다. 집에서 미역국이나 무국 끓이는것처럼 간단한 레시피를 알고 있으니 어렵지 않더라고요. 알토란에 소개되었던 레시피 인데요. 30분정도면 충분히 깊은맛의 육개장을 만들 수 있는 레시피 입니다.
육개장
고기는 샤브샤브용 얇은 소고기를 준비해 참기름과 생강, 맛술로 밑간을 해 둡니다. 굵은고춧가루와 고운고춧가루를 섞어 주고 국간장과 소금, 다진 마늘 듬뿍에 참기름과 멸치액젓으로 양념장을 만듭니다. 육개장용 갖은 채소를 같은 길이로 썰어 준비해 한 볼에 담아주고 만들어둔 양념장과 미리 버무려 둡니다. 냄비에 소고기를 넣고 볶다가 양념한 채소도 함께 넣어 볶습니다. 물을 넣고 끓이다가 애호박과 대파로 만든 특별육수를 넣어 한소끔만 더 끓여내면 깊으맛을 내는 육개장을 30분만에 완성할 수 있습니다.
육개장 맛있게 끓이는법
소고기 밑간 재료
샤부샤부용 소고기 300g
맛술 2작은술
참기름 1큰술
생강즙 1작은술
육개장 양념장 재료
굵은 고춧가루 3큰술과 고운 고춧가루 3큰술
국간장 5큰술
꽃소금 1/4큰술
다진 마늘 3큰술
참기름 2큰술과 멸치액젓 1큰술
육개장용 채소
찢은 느타리버섯 약 1줌(80g)
6~7cm 길이로 썬 고사리 약 1줌(100g)과 대파 2대(70g)
무는 6~7cm길이 0.5cm두께로 썰어 80g
씻은 숙주 2줌(200g)
육수용 재료
물 2컵(400ml)
애호박 1/4개(80g)과 대파 흰 줄기 1대
기타 재료
물 5컵(1L)
소금 약간
어슷썰기한 청양고추 1개
어슷썰기한 홍고추 1개
1컵 = 200ml, 1큰술 = 2밥숟가락
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소고기 밑간하기
육개장 황금레시피
1. 샤부샤부용 소고기 300g에 맛술 2작은술을 넣어 잡내를 잡아 줍니다.
육개장 맛있게 끓이는법
2. 이어서 참기름 1큰술과 생강즙 1작은술을 넣고 버무려 줍니다.
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육개장 양념장 만들기
육개장 황금레시피
3. 볼에 굵은 고춧가루 3큰술과 고운 고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
▶ 굵은 고춧가루만 사용하면 맛이 겉돌수 있고 고운 고춧가루만 사용하면 텁텁해질 수 있기 때문에 둘을 반반 섞어 맛을 보완합니다.
육개장 맛있게 끓이는법
4. 고춧가루 위에 국간장 5큰술을 넣습니다.
육개장 황금레시피
5. 꽃소금 1/4큰술을 넣어 줍니다.
육개장 맛있게 끓이는법
6. 다진 마늘 3큰술로 넉넉한 양을 넣습니다.
육개장 황금레시피
7. 참기름 2큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣고 양념장을 완성합니다.
▶ 샤부샤부용 소고기에는 기름이 적기 때문에 참기름을 양념장에 넣어 기름기를 보완합니다.
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채소 준비하기
육개장 만드는법
8. 볼에 찢은 느타리버섯 약 1줌(80g)을 넣습니다.
육개장 맛있게 끓이는법
9. 이어서 6~7cm 길이로 썬 고사리 약 1줌(100g)과 대파 2대(70g)도 넣어 줍니다.
육개장 만드는법
10. 무는 6~7cm길이 0.5cm두께로 썰어 80g넣습니다.
육개장 맛있게 끓이는법
11. 마지막으로 씻은 숙주 2줌(200g)을 넣으면 육개장에 들어갈 채소준비는 끝납니다.
육개장 만드는법
12. 준비한 채소에 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 버무려 둡니다.
▶ 채소를 양념장에 미리 버무려 두면 채소의 즙이 양념장과 만나 더욱 깊은맛이 납니다.
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육개장 육수 만들기
육개장 맛있게 끓이는법
13. 믹서에 애호박 1/4개(80g)과 대파 흰 줄기 1대를 넣습니다.
육개장 만드는법
14. 물 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 육수를 만듭니다.
▶ 애호박과 대파는 달큼하고 시원한 맛이 나서 입에 착 붙는 육수맛을 낼 수 있습니다.
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육개장 완성하기
육개장 맛있게 끓이는법
15. 냄비를 달군 후에 밑간한 소고기를 넣고 볶습니다.
육개장 만드는법
16. 고기가 살짝 볶아진 다음에 양념장에 버무려 놓은 채소를 넣고 함께 볶습니다.
육개장 만드는법
17. 소고기와 채소가 어느정도 익었을때 물 5컵(1L)을 넣고 10분간 끓입니다.
육개장 맛있게 끓이는법
18. 10분간 끓인 육개장에 애호박과 대파를 갈아놓은 육수를 넣고 한소끔 끓입니다.
▶ 애호박대파 육수는 처음부터 넣으면 국물이 걸죽해질 수 있기 때문에 마지막 단계에 넣습니다.
육개장 만드는법
19. 한소끔 끓인 육개장에 소금을 약간 넣고 입맛에 맞게 간을 합니다.
육개장 맛있게 끓이는법
20. 어슷썰기한 청양고추와 홍고추 각 1개씩 넣어 육개장을 완성합니다.
육개장 만드는법 (출처:MBN 알토란)
육개장 맛있게 끓이는법 깊은맛 내는 알토란 황금레시피 한번더 정리
소고기 밑간하기
1. 샤부샤부용 소고기 300g에 맛술 2작은술을 넣어 잡내를 잡아 줍니다.
2. 이어서 참기름 1큰술과 생강즙 1작은술을 넣고 버무려 줍니다.
양념장 만들기
3. 볼에 굵은 고춧가루 3큰술과 고운 고춧가루 3큰술을 넣어 줍니다.
▶ 굵은 고춧가루만 사용하면 맛이 겉돌수 있고 고운 고춧가루만 사용하면 텁텁해질 수 있기 때문에 둘을 반반 섞어 맛을 보완합니다.
4. 고춧가루 위에 국간장 5큰술을 넣습니다.
5. 꽃소금 1/4큰술을 넣어 줍니다.
6. 다진 마늘 3큰술로 넉넉한 양을 넣습니다.
7. 참기름 2큰술과 멸치액젓 1큰술을 넣고 양념장을 완성합니다.
▶ 샤부샤부용 소고기에는 기름이 적기 때문에 참기름을 양념장에 넣어 기름기를 보완합니다.
채소 준비하기
8. 볼에 찢은 느타리버섯 약 1줌(80g)을 넣습니다.
9. 이어서 6~7cm 길이로 썬 고사리 약 1줌(100g)과 대파 2대(70g)도 넣어 줍니다.
10. 무는 6~7cm길이 0.5cm두께로 썰어 80g넣습니다.
11. 마지막으로 씻은 숙주 2줌(200g)을 넣으면 육개장에 들어갈 채소준비는 끝납니다.
12. 준비한 채소에 미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고 버무려 둡니다.
▶ 채소를 양념장에 미리 버무려 두면 채소의 즙이 양념장과 만나 더욱 깊은맛이 납니다.
육수 만들기
13. 믹서에 애호박 1/4개(80g)과 대파 흰 줄기 1대를 넣습니다.
14. 물 2컵(400ml)를 넣고 곱게 갈아 육수를 만듭니다.
▶ 애호박과 대파는 달큼하고 시원한 맛이 나서 입에 착 붙는 육수맛을 낼 수 있습니다.
완성하기
15. 냄비를 달군 후에 밑간한 소고기를 넣고 볶습니다.
16. 고기가 살짝 볶아진 다음에 양념장에 버무려 놓은 채소를 넣고 함께 볶습니다.
17. 소고기와 채소가 어느정도 익었을때 물 5컵(1L)을 넣고 10분간 끓입니다.
18. 10분간 끓인 육개장에 애호박과 대파를 갈아놓은 육수를 넣고 한소끔 끓입니다.
▶ 애호박대파 육수는 처음부터 넣으면 국물이 걸죽해질 수 있기 때문에 마지막 단계에 넣습니다.
19. 한소끔 끓인 육개장에 소금을 약간 넣고 입맛에 맞게 간을 합니다.
20. 어슷썰기한 청양고추와 홍고추 각 1개씩 넣어 육개장을 완성합니다.
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