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#김치부침개바삭하게 만드는법 둘! 바삭한 김치전의 깨알 꿀팁은 바로 요거 탄산수 랍니다. 탄산수 1/2병 정도 넣어 버무리면서 추후 반죽 상태를 보면서 더 넣어 줍니다. 얼음을 넣어 반죽을 해도 바삭하고 맛이 좋은데 요 탄산수 넣어주면 더 바삭바삭한 #김치전 을 맛 볼 수 있답니다.
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#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.
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김치전
[재료]신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량
[만드는 법]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.
Kimchijeon (Kimchi Pancake)
[Ingredients]2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil
[Directions]1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
김치 부침개 바삭 하게 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 김치 부침개 바삭 하게
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=47OIcvpqxlo
김치부침개 바삭하게 굽는 꿀팁은 바로 이거~
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백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁!
백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁!
안녕하세요 헬로수경입니다 🙂
입이 심심할 때면 언제나 제일 먼저 생각나는 김치부침개!!
백느님께서 하사하신 레시피로 김치부침개 바삭하게 만드는 팁까지 더해서
레시피 공유해봐요~~
백종원 김치부침개 레시피라고 해서 특별한 재료가 들어가는 것이 아니니
집에 있는 걸로 초간단하게 만들 수 있답니다 ♩
# 재료 # 김치, 부침가루, 물, 고춧가루, 참치
김치부침개의 주원료가 되는 김치!!
김치만 맛있으면 50%는 완성된 음식이라죠 ㅎㅎ
일반 김치보다는 신 김치가 더욱 맛있다는 점 알고 계시죠??
백종원 김치부침개 레시피의 포인트는 간편함이 제일 우선이랍니다~
김치를 가위로 쫑쫑쫑 잘라주세요!
백느님의 레시피가 일파만파 알려진 뒤로는 종이컵 없는 집 없다죠? ㅎ
그래도 혹시나 없는 집은 그냥 컵을 사용해주셔도 돼요!
우리 아이들 컵이 종이컵과 분량이 똑같답니다~
쫑쫑쫑 썰은 김치 2컵, 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 참치 1캔 넣어주세요!
그리고 백종원 김치부침개의 하이라이트라고 할 수 있는 고춧가루!
예전엔 미쳐 몰랐어요♩
왜 내가 만든 김치부침개만 허연 멀건 하지??
고춧가루 반수저면 빨갛게 맛있게 보이는 김치부침개를 만들 수 있답니다~
혹시 매운것을 잘 못드시거나 아이랑 같이 먹을려고 하시는 분들은 고춧가루
생략해주셔도 상관은 없어요!
백종원 김치부침개 레시피대로 넣어준 반죽을 골고루 잘 섞어주세요~
섞다가 보면 너무 되직해서 혹시 물을 더 부어야 하나 고민하는 분들 있으실텐데
그냥 믿고 따라오세요 ㅎㅎ
백느님이잖아요 >_< 수저로 떠보면 평소 제가 만들어 먹던 반죽보다 훠얼씬 되직해요~ 참치가 없으신 분들은 생략해주셔도 상관은 없는데 맛이 뭔가 2% 부족하달까? 참치가 없으면 집에 있는 부재료 아무거나 넣어주셔도 될 거 같아요! 오징어, 버섯, 돼지고기 등등 김치부침개 바삭하게 만드는법 팁 알려드리자면, 가장 먼저 예열부터 알고 갈게요! 어떤 요리든 예열이 충분하게 되지 않으면 재료에 기름이 한껏 먹어서 느끼해진답니다! 특히 부침개나 볶음요리 +_+ 후라이팬에 두른 기름이 물처럼 흐르면 예열이 되었다는 뜻이에요~ 좀 더 정확히는 소금을 한톨 넣어보거나, 반죽을 젓가락에 콕 찍어서 올려준 뒤 바로 익어서 올라오면 예열 OK! 백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁은 우선 기름을 조금 넉넉히 부어주세요~ 예열은 필수이니 바쁘더라도 예열부터!!! 수저로 반죽을 떠서 놓아주세요~ 크게 부치는 것보다 이렇게 작은 크기로 해주는것이 좀 더 바삭하게 만들어 지는 듯 해요 🙂 가장 중요한 뒤집는 타이밍!!! 주부초단일 때 참 부침개 많이 말아먹었죠.. ㅎ 타이머를 맞춰서 쓸 수도 없는 노릇이구요 +_+ 제가 알려드리는 타이밍이라면 99% 성공입니다~ 반죽 모서리가 익어서 딱딱하게 보인다 할 때 쯤이면 그 때가 바로 뒤집을 타이밍!! 요렇게 이쁘게 익어있죠 +_+ 혹시나 성급하게 뒤집어 졌더라도 실망하지 마세요 ㅎㅎ 다시 뒤집으면 된답니다 모서리가 바싹 익어간듯 보이면 그 때 뒤집어 주면 딱 좋아요! 바싹 익은듯 보이는거지 탄거는 아닙니다! ㅋㅋ 이쯤에서 제가 알려드리는 김치부침개 바삭하게 만드는법! 부침개 1번 뒤집었을 때 뒤집개로 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요 ♩ 그러면 안쪽에 있던 반죽이 조금씩 나와서 납작하게 되거든요! 그러면 가장자리가 얇아지면서 더 바삭하게 부침개를 즐길 수가 있답니다 🙂 호호호 완성된 백종원 김치부침개!! 고춧가루를 넣어서 그런지 빛깔이 굉장히 빨갛고 흡사 탄 것처럼 보이기도 해요~ 하지만 절대 탄 것이 아니라 노릇노릇 익어진 것이니 걱정없이 먹었답니다 ㅎㅎ 이렇게 김치부침개 바삭하게 구워놓고 보니 뭔가 허전한 마음이 들어요 ㅎㅎ 눈치채셨나요? +_+ 전을 부치는 날이면 전만 먹기에는 뭔가 허전한 마음 ㅎㅎ 뒤쪽에 살짝 보이는 노란병의 정체 ㅎㅎ 믿고 먹는 백종원 레시피는 김치부침개도 대성공이네요! 색깔도 너무 예쁘고, 참치가 들어가서 그런지 고소한 맛이 더 풍미가 있더라구요~ 참치와 김치로 전혀 싱겁지는 않았지만 왠지 간장이 빠지면 섭섭하니 같이 놓아줬어요~ 백종원 김치부침개 바삭하게 만드는 팁 몇가지 알려드렸는데 너무 간단하죠? ㅎㅎ 이미 알고 계신 분들도 계실텐데 모르는 분들을 위해서 적어보았네요 ♪ 입이 심심한 간식타임에도 찰떡궁합인 김치부침개! 백종원 레시피 이용해서 더 맛있게, 바삭하게 만들어서 드셔보세요~ - 헬로수경's 맛있는 레시피 -
백종원 김치전 바삭하게 만들기(김치부침개 만드는 법)
안녕하세요!
오늘은 간식으로도, 야식으로도, 밥반찬으로도 좋은 메뉴를 준비했는데요.
백쌤의 간단 요리 [ 백종원 김치전(김치부침개) 바삭하게 만드는 법/레시피] 입니다.
★ 부침개 할 때 꼭 기억해주세요.
전을 부칠 때 기름을 얼마나 잘 쓸 줄 아느냐 & 반죽을 질게 하느냐가 바삭함을 좌우 합니다.
이 점을 기억하시고, 함께 보실까요?
김치전 준비재료
신김치(약 2컵, 260g), 물(1과 2/3컵, 300g), 부침가루(2컵, 220g),
황설탕(1/2T), 고운 고춧가루(1T), 청양고추(2개), 대파(2/5대), 소시지(2개, 90g), 식용유 적당량
TIP 1: “신김치:부침가루:물=1:1:1″로 하되, 김치에 수분이 있으므로 물을 살짝 덜 넣는다고 생각하시면 됩니다.
TIP 2: 김치가 신맛이 안 날 경우에는 식초를 살짝 넣어주세요.
김치전 만드는 법
1. 신김치를 가위로 잘게 잘라주세요.
2. 청양고추와 대파를 송송 썰어주시고, 소시지는 최대한 얇게 썰어주세요.
TIP: 소시지가 없다면 햄이나 베이컨, 오징어, 새우 등을 넣어도 좋습니다.
3. 재료들을 믹싱볼에 넣고 골고루 섞어준 후, 고운 고춧가루(1T), 설탕(1/2T), 부침가루(2컵), 물(1과 2/3컵)을 넣고 잘 섞어주세요.
TIP 1: 젓가락으로 가능한 살살 섞어주세요. 너무 많이 휘저으면 글루텐이 생겨서 찐득해진다고 해요. 반죽이 묽은 느낌이 나야 바삭하게 튀겨집니다.
TIP 2: 설탕은 적당히 조절해주시고, 백쌤이 부침 요리에 소고기 다시다를 넣으면 감칠맛이 난다고 하더라고요. 다음번에는 다시다도 넣어볼까 봐요!
4. 식용유를 넉넉하게 둘러주고, 부침개 반죽을 넣고 둥글게 눌러서 얇게 펴주세요.
5. 프라이팬을 살살 돌려서 기름이 가운데까지 들어가게 해 주세요.
이렇게 해야 부침개가 튀기듯이 된다고 합니다:)
김치전이 쉬운 것 같지만, 튀김가루도 섞어 보고 했는데 바삭하게 잘 안되더라고요.
프라이팬을 돌리는 것이 포인트였습니다..!
6. 김치전을 뒤집은 후에 다시 프라이팬을 살살 돌리면서 부쳐주세요.
김치전이 바삭하게 되면 완성!입니다.
사진을 여러 개 찍어봤는데, 실물보다는 바삭함이 안 나오는 것 같아요~
다음번에는 다른 부침개 레시피도 준비해보겠습니다!
그럼 오늘도 맛있게 드시고, 다음에 또 만나요:)
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김치부침개, 바삭하게 만들기
겉은 바삭하게 속은 쫀쫀하게
큰 보울에 부침가루 , 튀김가루 , 감자전분 을 1:1:0.5 정도의 비율로 담는다.
탄산수 를 부어 반죽을 하며 농도를 맞춘다.
배추김치 를 먹기 좋은 크기로 썰어 반죽에 넣는다.
반죽에 식용유 를 조금 넣어 섞는다.
후라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달군다.
반죽을 후라이팬에 올려 노릇노릇하게 익힌다.
김치부침개를 먹는다.
김치부침개 ‘바삭하게’ 부치는법(feat. 스켑슐트 무쇠팬)
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부침개와 전의 차이가 뭘까요?
전은 호박전, 동태전처럼 부치는 재료에 가루와 계란물등을 입혀 기름에 굽는 것이고 부침개는 질척한 반죽을 그대로 펼쳐 굽는것이라고 하네요.
그럼 김치전이 아니라 김치 부침개가 맞는 표현이네요. 그쵸? ㅋㅋㅋ
사람 심리가 참 이상한것이 집에 김치가 없으니 김치부침개가 더 먹고싶어요 ㅎㅎㅎ. 사진으로라도 먹어보려고 우리집 라스트 김치로 만들었던 김치부침개 레시피를 올려볼까해요.
여러분은 바삭 김치부침개파 인가요? 쫀득 김치부침개파 인가요?
반죽을 좀 묽게해서 얇~~~ 게 부친 김치부침개도 매력있지만, 저는 둘레가 바삭바삭한 부침개를 좋아한답니다.
그래서 바삭한! 부침개를 부치는 몇가지 팁을 알려드릴게요 ㅎㅎ
집에 배추김치가 남아있는 부르주아 이웃님들 ㅋㅋㅋ 간식으로 부쳐보세요~^^.
재료: 배추김치, 우리밀 유기농 밀가루, 김치국물, 양파, 식용유.
1. 김치는 적당한 크기로 자르고 양파도 굵게 채썰어줍니다. (저는 김치부침개에 양파를 꼭 넣는데요. 아삭하고 달짝지근해서 김치만 하는것보다 식감이 좋아요.)
2. 보통 부침개는 부침가루로 하잖아요? 그런데 간이 안되어있는 야채들에 비해 김치는 간이 있어서 부침가루를 쓰면 자칫 반죽이 짤 수 있어요. 부침가루에는 소금 말고도 여러 첨가물이 들어있는데 그것도 감칠맛이 풍부한 김치와 안어울리는 것 같구요. (첨가물은 안먹을수록 좋은거잖아요?) 저는 김치부침개는 밀가루로만 해 주는것이 좋더라구요.
반죽을 만들때 김치와 양파를 넣고, 밀가루에 김치국물을 넣어주면서 농도를 조절하면 더 맛있어요. 가지고 있는 김치에 따라 자칫 짤 수 있으니 물과 함께 적절히 사용하세요.
3. 반죽의 농도는 사진처럼 숟가락으로 떴을때 줄줄 흐르지 않은 느낌이어야 바삭한! 부침개를 부칠 수 있어요. (페스코 채식을 하신다면 참치나 오징어 같은 부재료도 이때 넣어주세요.)
지금부터 중요합니다!!
4. 무쇠팬을 달군 뒤 기름을 넉넉히 넣어주세요. 사진처럼 팬 전체에 약 3-4mm정도 기름이 둘러지는 느낌이면 좋아요. 꼭!!!!! 팬이 달궈진 뒤에 기름을 넣으세요.
저는 가스레인지 제일 작은 화구에서 계속 센불로 부치는데요. 약한불이면 반죽이 바삭해지지 않아요. 반죽을 올릴땐 중간불 이상으로 조리하시길 추천드려요. 반죽이 어느정도 익은 뒤엔 타지 않도록 불을 줄여 조절하시구요.
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5. ‘기름도 달궈지면’ 반죽을 올려 골고루 폅니다. 지글지글… 소리가 들리는것 같으시죠? 무쇠팬은 코팅팬의 Pfoa 같은 발암물질도 없어 건강할 뿐 아니라 음식의 맛도 살려줘요. 특히 부침개는 무쇠팬에 부친것이 최고 같아요.
이제 또 다른 포인트!! 뒤집는 타이밍인데요.
이 타이밍을 잘 지켜야 바삭한 김치부침개가 완성 됩니다. 별 거 아닌것 같아도 해보시면 맛의 큰 차이가 느껴질거예요.
6. 사진에 반죽이 점점 익어 색이 변하는게 보이시죠? 안익은 반죽이 별로 안보이고 꾸덕한 느낌이나는 오른쪽 정도가 뒤집기의 최적 타이밍이에요!!
7. 어떠신가요? 뒤집어지는 반죽에서 힘있게 고정된 느낌이 드시지요? 저 부분이 얼마나 바삭하게요. 아웅~ 침고입니다.
8. 뒤집기 성공!! ㅎㅎㅎ
이미 뒤집기 전에 거의 다 익은 상태기 때문에 뒤집은 뒤엔 오래익히지 않아도 됩니다.
9. 간도 딱! 맞고 바삭한 부침개!! 이 날 반죽 한 통 다 부쳐서 몇 장이나 먹었나 몰라요. 사진의 부침개는 가운데 부분이 살짝 눌어서 더 맛있었다죠.
질지 않은 반죽!!
달군 팬과 넉넉한 기름!!
중간 이상의 센불!!
뒤집는 타이밍!!
요 네 가지만 기억하시면 아주 바삭한 김치 부침개를 만드실 수 있어요.
저는 글 올리다보니 더 먹고 싶어져서 엄마가 준 묵은지로 만들어먹어야겠어요. 총각김치는 많은데 총각김치 부침개를 한번 해볼까요? ㅎㅎ
맛있는 우리음식, 건강한 채소요리 ‘김치부침개’ 맛있게 해 드세여~^^ 그리고 계속해서 우리 아이들과 그 아이들의 아이들도 김치를 먹을 수 있도록 환경문제 & 식량문제에 관심갖자구요~!!
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키워드에 대한 정보 김치 부침개 바삭 하게
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