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소고기와 무를 잠시 더 볶아 무를 살짝 익혀줍니다. 물을 붓고 약한 불로 30분 정도 끓여주세요. 국물이 우러나면 다진 마늘과 국간장을 넣어 맛을 내고, 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요! 대파와 후춧가루를 넣고 불을 끈다음 그릇에 담아 맛있게 한그릇 뚝딱!
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#백종원 #소고기 #무국
찬바람 불때 따뜻한 소고기뭇국 한사발 드셔 보세요~
소고기뭇국 하나면 만들 수 있는 국이 수십가지! 고급정보 한번 확인해 보세요.
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소고기뭇국
[ 재료 ]무 1과1/2컵(230g)
소양지 1컵(150g)
양파 1/4개(50g)
참기름 1큰술(8g)
식용유 1큰술(8g)
대파 1/3컵(30g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
멸치액젓 2큰술(20g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
후춧가루 적당량
물 1.5L
[ 만드는 법 ]1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.
2. 소고기는 핏기를 제거하여 준비한다.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 양파는 채 썰어 준비한다.
4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.
5. 고기의 겉면이 익으면 무를 넣어 볶는다.
6. 고기가 익으면 물, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 20분 정도 끓인다.
7. 소고기가 부드러워지면 양파를 넣어 끓인다.
8. 소금으로 간을 맞추고 대파,후추를 넣어 마무리한다.
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소고기버섯국
[ 재료 ]무 1과1/2컵(230g)
불고기용소고기 2/3컵(100g)
양송이버섯 3개(180g)
참기름 1큰술(8g)
식용유 1큰술(8g)
대파 1/3컵(30g)
달걀 1개(50g)
간마늘 1큰술(15g)
국간장 2큰술(20g)
멸치액젓 2큰술(20g)
꽃소금 1/2큰술(5g)
후춧가루 적당량
물 1.5L
1. 무는 사방 3cm 정도로 편 썰기 하여 준비한다.
2. 소고기는 핏기를 제거하고 양송이버섯은 편 썰어 준비한다.
3. 대파는 송송 썰거나 어슷썰고 달걀을 풀어둔다.
4. 냄비에 참기름, 식용유을 두르고 소고기를 넣어 볶는다.
5. 고기가 반 정도 익으면 무를 넣어 볶는다.
6. 고기가 익으면 물1.5L, 간마늘, 국간장, 멸치액젓을 넣고 중불에서 끓여준다.
7. 무가 완전히 익으면 무를 건져내고 버섯을 넣어 물을 추가하여 끓인다.
8. 소금으로 간을 맞추고 달걀물, 대파를 넣는다.
9. 완성그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 마무리한다.
Beef and radish soup
[Ingredients]Radish 1\u00261/2 cup (230g)
Beef brisket 1 cup (150g)
1/4 onion (50g)
Sesame oil 1 tbsp (8g)
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Green onion 1/3 cup (30g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Fermented anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Pepper
Water 1.5L
[Directions]1. Cut the radish into 3-cm thin pieces.
2. Remove blood from beef.
3. Chop or cut the green onion diagonally. Slice the onion.
4. Add sesame oil and cooking oil to a pan and stir-fry the beef.
5. Once the outside of the beef is cooked, add the cut radish.
6. When the meat is cooked, add water, minced garlic, soup soy sauce, and fermented anchovy sauce, and simmer for 20 minutes over medium heat.
7. Once the beef softens, add onion and keep simmering.
8. Season with salt and finish with green onion and pepper.
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Beef and mushroom soup
[Ingredients]Radish 1\u00261/2 cup (230g)
Beef for bulgogi 2/3 cup (100g)
3 button mushrooms (180g)
Sesame oil 1 tbsp (8g)
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Green onion 1/3 cup (30g)
1 egg (50g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Fermented anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Fine salt 1/2 tbsp (5g)
Pepper
Water 1.5L
2. Remove blood in beef meat and slice button mushrooms thinly.
3. Chop or cut the green onion diagonally. Beat the egg in a bowl.
4. Add sesame oil and cooking oil to a pan and stir-fry the beef.
5. Once the beef is cooked halfway, add the cut radish.
6. When the meat is cooked, add 1.5L of water, minced garlic, soup soy sauce, and fermented anchovy sauce, and simmer over medium heat.
7. Once the radish is completely cooked, remove from the soup, and add button mushroom and water. Keep simmering.
8. Season with salt and add beaten egg and green onion.
9. Put in a bowl and finish with some pepper.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
백종원 소고기 무국 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 소고기무국 황금레시피엔, 설탕이 없다! – 네이버 블로그
1. 참기름을 두른 냄비에 소고기를 넣고 볶는다. · 2. 무를 넣어 볶다가 · 3. 멸치 다시마 육수를 붓는다. · 4. 뚜껑 덮어 끓이다가 끓으면 거품을 걷는다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 3/17/2021
View: 5387
백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 … – Pinterest
2017. 12. 21 – 백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기 …
Source: www.pinterest.com
Date Published: 1/25/2022
View: 9633
백종원 소고기뭇국 황금레시피 – 브런치
백종원 소고기무국 맛있게하는법 재료 : 소고기 200g, 무 2줌 , 참기름 3큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 후추 약간.
Source: brunch.co.kr
Date Published: 1/21/2021
View: 9018
백종원 소고기무국 끓이는법 여름무로 맛있는 소고기뭇국
소고기 무국은 간만 잘 해주면 시원하면서 맛있어서 특별한 요령이 필요하진 않아요. 백종원 레시피는 양파가 들어갔지만 단맛나는 무국을 별로 안좋아 …
Source: yunicone.tistory.com
Date Published: 8/4/2022
View: 1946
백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 … – Tistory
집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기) 어제 방송된 …
Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 4/18/2022
View: 2395
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주제에 대한 기사 평가 백종원 소고기 무국
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,164,429회
- Likes: 좋아요 46,472개
- Date Published: 2019. 12. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vG07DHeNH9c
백종원 맑은 소고기 무국 요리(뭇국) 끓이는 법 황금레시피
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백종원 소고기무국 만들기!
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이제까지는 소고기무국을 국거리용 고기를 넣고 끓였었는데요. 요번에 집밥백선생에서 불고기용 고기를 쓰는걸 보고 저도 한번 사봤어요! 고기는 살짝 핏불을 빼주시고
무는 먹기좋게 썰어주세요. 무는 소고기의 부위에 따라 두께가 결정된다고 해요~ 오래 끓여야되면 무 두께를 두껍게 짧게 끓여도 되면 무 두께를 얇게 저는 그냥 얇지도 두껍지도 않게 대충 먹기좋게 썰었어요.
냄비에 참기름 3스푼을 넣고 소고기를 넣어 볶아줍니다.
그리고 소고기의 핏기가 없어지면 무도 넣어 같이 볶아주세요.
볶다보니 재료가 많아 냄비가 작더라구요 ㅜㅜ 큰냄비로 후다닥 옮겨줬어요.
그리고 어느정도 볶아지면 물을 넣어주세요. 물은 재료의 2배라는데 그냥 충분히 넉넉히 넣어주심 될것 같아요.
끓기시작하면 위로 올라오는 거품들은 다 깔끔하게 걷어주시고
다진마늘 1스푼과
국간장 2스푼을 넣어주세요.
그리고 뚜껑을 닫고 20분정도 푹~ 끓여줬어요. 오래오래 끓여줄수록 무와 고기맛이 훨씬 좋다고 해요.
20분정도 끓인후 무가 어느정도익으면 송송썰은 대파를 가득 넣어주시고 설탕 3분의 1스푼정도랑 후추 톡톡 넣고 소금으로 간을 해주면 끝이에요. 설탕은 넣어도 되고 안넣어도 된다는데 확실히 설탕이 들어가야 감칠맛이 더 나는것 같더라구요!
먹기좋게 국그릇에 담아주면 밥도둑 소고기무국 완성이에요. 확실히 국거리소고기는 조금 질긴감이 있었는데 불고기용을 넣으니 고기도 더 연하고 좋은것 같더라구요. 그리고 처음에 고기를 참기름에 볶아서 그런지 더 고소한것 같아요. 소고기는 양지.불고기 등등 아무거나 다 된다고 하는데 저는 개인적으로 불고기용 고기 추천해요. 확실히 연해서 더 맛있는것 같아요. 그리고 백종원표 소고기무국의 신의 한수는 역시나 설탕! 설탕 그 쪼금 들어간게 단맛이 아닌 정말 대단한 역할을 한것 같아요!!~ 요거 소고기무국 하나면 밥한그릇 뚝딱! 딴거없이 김치만 있어도 호로록~~ 든든하게 먹지요.
백종원 소고기무국 황금레시피엔, 설탕이 없다!
오리지날 #백종원소고기무국 에는 설탕이 들어간다.
아마 설탕을 폭포수처럼 남발하시던 초기 버전의 레시피인 것 같은데
한식 국요리에 설탕은 좀 아닌 것 같아 나는 늘 빼고 만든다.
설탕 대신 사용하면 더 맛있고 깊은 맛을 내는 재료가 있으므로.
개인적으로 음식에 얼토당토않는 재료를 이것저것 섞어 쓰는 것을 좋아하지 않는다.
백종원 소고기무국에 설탕도 내겐 그런 것이다.
설탕 안 넣어도 충분히 맛있는데 굳이?
레시피를 보니 그랬던 이유가 육수 대신 맹물을 사용했기 때문인 것 같다.
맹물 말고 진하게 우린 멸치 다시마 육수를 사용해서 끓였더니
설탕이 없이도 깊고 시원한 맛이 나는 소고기무국 황금레시피가 되었다.
https://tv.naver.com/v/13493742
백종원 소고기무국 상황 일상
재료 육류
방법 끓이기
비용 1만~2만원
시간 20분~30분
소고기 양지 180g, 무 250g, 대파 1/2대
멸치 다시마 육수 800ml
참기름(1), 다진 마늘(0.7), 국간장(2), 소금(0.1), 후춧가루 조금
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 3인분)
※ 원래 백종원 소고기무국 레시피에는 육수 대신 맹물을, 설탕이 조금 들어갑니다
백종원 소고기무국에 들어가는 재료는 단 세 가지.
소고기와 무, 대파면 끝.
나는 두부도 넣고 가끔 버섯도 넣고, 소고기 밑간도 하는데
이건 단출해서 좋다.
소고기는 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 닦아낸다.
소고기무국 황금레시피를 위한 부위는 일반 국거리나 목심 말고,
가격이 좀 비싸도 ‘양지’를 쓰는 것이 훨씬 맛있다.
오래 끓이거나 여러 번 데워도 고기가 질겨지거나 퍽퍽하지 않고 쫄깃하니 맛있다.
무는 나박나박 썬다.
쉽게 으스러지지 않도록 두께는 조금 두툼하게 썰었다.
대파는 하얀 부분 위주로 어슷 썬다.
냄비를 은은하게 달궈서 참기름을 두른다.
소고기를 넣고 달달 볶는다.
볶으면서 완전히 익히는 것이 아니라 겉면만 갈색이 되게 익혀주는 것이다.
그래야 육수를 부었을 때 고기에서 맛있는 육즙이 나와
고기도 국물도 맛있어지는 것이다.
이런 것도 소고기무국 황금레시피를 위한 팁이라면 팁일까.
고기의 겉면이 갈색이 되면 무를 넣고 볶는다.
무가 부서지지 않게, 또 전체적으로 오일 코팅이 되게 볶아준다.
무 역시 볶는 과정에서 완전히 익히는 것이 아니다.
진하게 우린 멸치 다시마 육수를 붓는다.
육수가 진하면 백종원 소고기무국도 맛있어진다.
설탕이 넣지 않는 대신에 육수가 진해야 맛있는 것이다.
▼ 국물 맛을 좋게 해주는 멸치다시마육수 내는법
https://blog.naver.com/bongs1021/221556515811
뚜껑을 닫고 뭉근하게 끓인다.
무와 고기에서 맛있는 맛이 국물로 스며들게 말이다.
팔팔 끓으면 뚜껑을 열어 거품을 걷어낸다.
고깃국을 끓이면 이런 거품이 뜨게 마련인데
걷어내지 않아도 상관은 없지만
맑은 국이니 만큼 걷어주는 것이 국물이 깔끔하다.
국간장으로 간을 맞춘다.
부족한 간은 소금으로 맞춘다.
국간장만으로 간을 하면 국물색이 탁해질 수 있기 때문에
모자란 간은 소금을 추가하는 것이 좋다.
다진 마늘을 조금 넣는다.
어슷 썰기 한 대파를 넣고 한소끔 끓인다.
마무리로 후춧가루를 살짝 뿌린다.
시원하고 달큰한 맛이 나는 백종원 소고기무국!
담백하면서도 깔끔한 맛이다.
고기는 쫀득쫀득하고 무는 달큰하며 부드럽다.
재료라고는 고기와 무뿐인데도 국물맛은 기가 차게 시원하고 달큰하다.
진한 고기의 맛과 달달한 무, 시원한 멸치 다시마 육수에서 나오는 맛이다.
설탕을 넣지 않아도 국물은 충분히 달고 시원하다.
백종원 소고기무국만이 아니라, 소고기가 들어가는 국물요리에는
양지를 쓰면 맛이 훨씬 좋다.
적당히 기름기가 섞여있어서 오래 끓여도 고기가 퍽퍽해지지 않고
쫄깃하면서 구수하다.
내가 만드는 소고기무국 황금레시피는 고기도 밑간을 하고
두부도 넣고 버섯도 넣는 등 손이 많이 가지만
그의 레시피는 늘 단출해서 좋다.
백종원 소고기무국처럼.
국물이 시원하고 달큰하니 맛있는 백종원 소고기무국 황금레시피입니다.
설탕이 들어가지 않지만 더 맛있고 깔끔하게 만드는 방법이 있지요.
맛이 담백해서 아이들 국으로도 좋기 때문에 한번 끓여보세요.
1. 참기름을 두른 냄비에 소고기를 넣고 볶는다.
2. 무를 넣어 볶다가
3. 멸치 다시마 육수를 붓는다.
4. 뚜껑 덮어 끓이다가 끓으면 거품을 걷는다.
5. 국간장과 소금, 다진 마늘을 넣고
6. 대파를 넣는다.
7. 후춧가루를 뿌린다.
ⓒ봉스
백종원 소고기뭇국 황금레시피
요즘 무가 굉장히 맛있어요 달다고 할까요? 그래서인지 자꾸 손이 가는 재료 중 하나랍니다
날이 춥다보니 따끈한 국요리를 자주 해먹게 되는데요 요즘 제가 가장 자주 해먹는 국 중 하나가 소고기무국이랍니다
백종원 레시피로 만들었는데 간단하지만 깊은 맛이 나서 깜놀~~ 역시 인기있는 이유는 만들어보면 알 것 같아요 🙂
백종원 소고기무국 맛있게하는법 재료 : 소고기 200g, 무 2줌 , 참기름 3큰술, 국간장 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 후추 약간
무는 소고기랑 비슷한 양이어도 되고 양은 알아서 조절해주시면 될 것 같아요
보통 소고기 무국하면 국거리용을 많이 사용하는데 원레시피는 불고기감을 사용했어요
불고기용 고기를 사용하면 빠르게 끓일 수 있다고 하는데요 저는 국거리 고기를 사용해서 만들었답니다
소고기는 그냥 사용하는 것보다 핏물을 제거해줘야지 누린내는 물론 국물이 탁해지지 않아요
물에 담가서 핏물을 약간 빼주거나 저처럼 키친타올로 고기의 핏물을 닦아주는것도 좋습니다
소고기뭇국에 들어갈 무를 썰어줍니다
무는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데요 너무 두껍지 않게~ 얇지 않게 썰어줍니다
대략 무의 두께는 0.1~2mm 정도로 잘라주는데요 저는 고기양과 비슷하게 넣어주었어요
소고기무국에 들어갈 대파도 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해줍니다
재료준비는 금방 된답니다
따로 육수를 내지 않고 바로 끓일 수 있어요
참기름 3스푼을 냄비에 넣어줍니다
그 다음 소고기 200g을 넣고 볶아줍니다 ~
역시 고기를 볶는 냄새가 솔솔~~ 너무 냄새가 좋았어요 🙂
그 다음 무를 넣고 소고기가 노릇노릇 누렇게 될때까지 볶아줍니다 백종원 소고기무국의 팁은 바로 고기와 무를 이렇게 볶아주는 것이 팁이랍니다
이렇게 볶다보면 고기와 무가 익었다고 생각이 들면 물을 넣어줘야겠죠?
여기에 넣을 물의 양을 어느정도 넣어야하나 고민이 되실 것 같은데요
물의 양은 재료들이 잠길정도에서 조금 더 넣어주었어요! 대략 냄비의 2/3정도 넣어주었답니다
그 다음 다진 마늘을 1스푼 넣어줍니다
간은 국간장을 넣어줍니다
국간장은 3스푼 넣어주고 간을 본 후 싱거우면 소금을 넣어서 간을 해주었어요
국간장만으로 간을 하면 아무래도 국이 너무 검기 때문에 3스푼 정도 넣어주고 소금을 넣어주었습니다
좀 더 맛있게 드시려면 액젓을 넣어서 간을 해주어도 맛있답니다
여기서 백종원씨의 레시피 중 중요한것이 설탕인데요
설탕을 넣음으로 아무래도 무의 단맛을 추가하는것 같았어요
반스푼정도 넣었는데 생각보다 맛이 좋다고 할까요
단맛을 싫어하는 분들은 설탕은 빼고 넣으셔도 됩니다
소고기 무우국을 맛있게 끓이는 법은 푹 끓여주면 무의 단맛과 소고기의 육수가 우러나와서 맛있는 것 같아요
마지막으로 대파를 넣어주면 완성이랍니다
대략 20분이상 끓여주었던 것 같은데요
시간을 단축시키려면 백종원씨 레시피처럼 불고기용 고기를 이용하면 끓이는 시간을 단축할 수 있겠죠?
소고기 무우국을 맛있게 끓이는 법은 푹 끓여주면 무의 단맛과 소고기의 육수가 우러나와서 맛있는 것 같아요
마지막으로 대파를 넣어주면 완성이랍니다
대략 20분이상 끓여주었던 것 같은데요
시간을 단축시키려면 백종원씨 레시피처럼 불고기용 고기를 이용하면 끓이는 시간을 단축할 수 있겠죠?
제가 요리 영상으로 만들어보았는데 영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 보고 만들어주시면 편하게 만드실 것 같아요 🙂
소고기무국~ 누구나 쉽게 만들 수 있으니 오늘 저녁 꼭 만들어보세요!
백종원 소고기무국 끓이는법 여름무로 맛있는 소고기뭇국
300×250
백종원 소고기무국 끓이는법 여름무로 맛있는 소고기뭇국
얼마전 국거리고기가 남아서 뭘할까 고민을 하다가 소고기무국으로 결정했어요.
남편에게 집에 오는 길에 무좀 사다달라고 이야기하니 마트에서 참 실한 무를 사왔습니다.
자 이제 배고픈 남편 맛나는 저녁을 해드려야겠죠.
소고기 무국은 간만 잘 해주면 시원하면서 맛있어서 특별한 요령이 필요하진 않아요.
백종원 레시피는 양파가 들어갔지만 단맛나는 무국을 별로 안좋아해서 양파는 과감히 빼주었습니다.
그럼 시작할게요.
소고기 무국 준비재료
준비재료
소고기 국거리
무 260g
대파 1대
다진마늘 1큰술
국간장 1큰술
참기름 2큰술
멸치액젓 2큰술
소금
양파 1/2개(생략)
소고기 무국 만들기
국거리는 양지나 아롱사태등의 너무 기름지지 않은 것으로 준비합니다.
저는 냉동이라 물에 담가 핏물을 빼주면서 해동하였어요.
냉장이라면 키친타월로 꾹꾹 물러서 핏물을 제거해 주세요.
무는 나박썰기해서 준비해주세요.
저는 좀 얇은 무라 반을 갈라서 썰어주었어요.
모양은 취향껏!
대파는 송송 썰어서 준비했습니다.
양파를 넣으실 분은 양파도 채를 썰어서 준비하심 됩니다.
참기름 2큰술 넣은 냄비에 소고기를 넣고 중불로 잘 볶아주다가 고기의 겉면이 익으면
무를 넣고 고기가 속까지 익을 때 까지 볶아줍니다.
그런다음 물을 1리터이상 넣고
간이 배도록 국간장 1큰술과 액젓 2큰술을 넣고
뚜껑을 덮어 센불에 15분 끓여줍니다.
바글바글 끓으면 거품이 떠오르게 되는데 걷어내 주시고요~
양파는 이때 넣어주도록 합니다.
그리고 중불로 줄인 뒤 다진마늘 1큰술을 넣고 마늘향이 우러나게 해주신 다음 소금으로 간을 맞춰줍니다.
간장으로 간을 하게되면 국 색깔이 거뭇해져서 소금으로 합니다.
그래도 맛이 좀 안나시는 분들은 고향의 맛을 살짝 넣어주셔도 좋아요.
간이 맞춰졌으면 마지막으로 대파를 넣고 한번 끓여주고 마무리합니다.
여름무로 만든 맛있는 소고기 무국 완성입니다.
오래 끓이면 더 진국이겠지만 여름이라 간단히 끓여냅니다.
야들야들 소고기와 달큰한 무 푹푹 떠서 밥과 함께 김치와 함께 먹으니 맛있더라고요.
깔끔하면서도 담백하고 액젓으로 감칠맛까지 업시켜주니 좋더라고요.
뜨겁지만 시원하게 먹은 소고기 무국 맛있게 끓여드세요~ ^^
2022.03.22 – [안여사의 먹방 :)/안여사의 요리 :)] – 얼큰 시원한 경상도식 소고기무국 끓이는법
300×250
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백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기)
백종원 소고기뭇국 레시피! 집밥 백선생 소고기무국 끓이는법 (백종원 맑은 소고기무국 황금레시피,백선생 얼큰 소고기무국 만드는법,백주부 쇠고기무국 만들기)
어제 방송된 집밥 백선생의 메인 재료는 무!!
우리가 그냥 국물우리기용, 반찬용, 양념용 등으로만 사용하는 야채(채소)라고 생각했던 무를 이용하여 굉장히 맛있는 요리들을 만들었죠
무를 하면 여러가지 요리가 생각나는데, 이번에 확인할 레시피는 뭇국!!
<동영상 캡쳐 사진>
무를 사용한 대표 국 요리 뭇국!
무국의 경우에는 끓이면 끓일수록~ 우리면 우릴수록~ 더 맛이 깊어지죠
무국은 여러가지가 있겠지만, 일반적으로 소고기무국을 많이 먹곤 해요
소고기뭇국에 들어가는 무의 모양은 기본적으로 사각형이죠
그런데, 무의 두께나 크기는 본인이 국을 오래 끓일것인지, 조금만 끓일것인지에 따라서 조절하시면 된다고 해요
오래 끓이는 경우에는 두껍게하고~ 조금만 끓인다면 얇게하여 식감이 좋게 만드는거죠
소고기뭇국의 소고기 부위는 어떤 부위든 상관없어요
단, 부위에 따라서 끓이는 시간은 달라질 수 있어요
기본적으로 국거리용 양지 부위를 많이 쓰는데, 양지는 고소한 맛을 내주지만 질겨서 오랜시간을 끓여야 해요
소고기 부위가 오래끓여야만 야들야들해지는 부위라면, 무를 두껍게 썰어야하고, 소고기 부위가 잠깐만 끓여야 된다면 무를 얇게 썰어야하는거죠
이날 백선생은 불고기용 고기를 사용해서 소고기무국을 끓였어요
소고기와 무의 양 비율은 1 : 2 정도 하더라구요
근데 이건 정해진 수치가 없으니, 개인의 취향에 따라서 조절해주세요
만일, 소고기 냉동되어 있었다면, 찬물에 넣어(뜨거운물은 절대 안돼요) 고기를 한번 풀어주고, 핏물을 빼주세요
무국에 들어갈 파는 파란색과 흰색 모두 사용해주세요
파는 마지막에 뿌릴거니까 잘게 썰어주세요
간마늘의 경우에는 나중에 물 양에 따라서 조절해서 넣어주세요
생강은 있으면 넣고, 없으면 안넣으셔도 돼요
만일 넣으신다면 굉장히 조금만 넣어주세요
국간장은 소주컵으로 반컵정도~
참고로, 지금 백선생의 요리 레시피는 1인분이 아니에요 ‘ㅁ’
간장을 너무 많이 넣으면 맑은 국물 색깔이 안나와요
이 외에, 설탕, 참기름 등의 재료도 준비해주세요
재료가 다 준비되었다면, 참기름을 먼저 소주컵 1/2 만큼 팬에 넣어주세요
참기름 없으면 들기름이나 식용유 써도 된다고~
팬에 참기름을 넣고
먼저 고기를 볶아주세요
고기가 얼추 익었다 싶으면
무를 넣어주세요
이렇게 같이 볶아주면 무 안에 소고기 향이 배인다고 해요
고기랑 무가 얼추 익었다 싶으면 물 투척!
물의 양은 국이니까 좀 많이 넣어도 돼요
많이 넣어도 끓여서 물을 증발시켜버리면 되니까 ‘ㅁ’
국에 알맞은 양의 다진 마늘(간마늘)을 넣어주세요
그 다음으로 국간장 투입!
간을 맞추기 위해 소금도 넣어야겠죠?!
소금의 양은 간을 보시면서 넣어주세요
생강은 옵션~
살짝의 단맛과 감칠맛을 위해 설탕도 조금 넣어주세요
(반스푼 정도?)
설탕 대신에 단맛을 내기 위해서 양파를 쓰기도 하는데, 이건 개인 취향에 따라서 선택하시면 될 듯 싶어요
이렇게까지만 하면 맑은 소고기뭇국이 완성되죠
그런데, 얼큰한게 먹고 싶다면, 여기에 고추가루를 넣어주시면 돼요
마무리로 파를 넣고
후추를 뿌리면 끝!
맑은 소고기무국이냐 얼큰 소고기뭇국이냐는 개인의 취향껏 선택하시면 돼요
무국은 오래끓이면 끓일수록 더 맛이 우러나니까, 재탕해서 먹으면 더 맛있다고! +ㅁ+
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