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명장님의 출근과 퇴근을 함께하며 촬영한 명장의 하루입니다.
재밌게 봐주세요~! 10만 가자 ㅎㅎ
00:00 오프닝
00:22 출근하는 준서 씨
01:04 다비치 팬 준서 씨
02:18 명장시대 미사점 준서 씨
04:00 현직 기능사 박기능장 인터뷰
05:18 완성된 소금 빵
06:28 준서 씨의 점심
07:34 사무실에 도착한 준서 씨
11:50 소문에 부자?
11:22 마음만은 부자인 명장님의 포르쉐 주차
15:48 엔딩
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폴인브레드
정직한 재료로 정성스레 만들어진 명장의 브랜드!! 대한민국 11대 제과명장 박준서의 고급스러운 맛과 믿을 수 있는 빵을 당신께 추천합니다.
Source: fallinbread.com
Date Published: 2/13/2022
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광명 베이커리 카페 : 제과명장 박준서 명장시대 첫방문 솔직 …
안녕하세요 쯔용입니다. 오늘 소개할 카페는 경기도 광명시 하안동에 위치한. 제과명장 박준서 베이커리카페 명장시대를 소개하려고합니다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/25/2022
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박준서(명장시대 – Instagram
298 Followers, 3 Following, 83 Posts – See Instagram photos and veos from 박준서(명장시대_폴인브레드) (@fallinbread_official)
Source: www.instagram.com
Date Published: 1/5/2021
View: 1191
명장이 만들면 빵맛도 다르다…명장시대 백운호수점 박준서 명장
박준서 명장. 집을 나온 아이는 배가 고팠다. 가난이 싫어 가출을 감행했지만 열 네 살 아이가 할 수 있는 일이란 게 없었다.
Source: www.kyeonggi.com
Date Published: 2/14/2021
View: 5945
박준서 – 대한민국명장회
명장프로필. 박준서 명장 홈페이지 강의신청. 제과·제빵 / 제과·제빵 2016 제 615호. 소속: 폴인브레드; 이메일: [email protected].
Source: kmasterhand.or.kr
Date Published: 5/20/2021
View: 7245
(주)폴인브레드 박준서 대표
(주)폴인브레드 박준서 대표 빵 굽는 대한민국 명장(明匠) ‘사소함에 담긴 성공지침’… 꿈을 이루는 첩경 불우했던 가정환경에서 벗어나고 싶었던 17 …
Source: www.idailynews.co.kr
Date Published: 2/18/2022
View: 8529
[백운호수 베이커리 카페] 박준서 제과명장의 명장시대 백운호수점
[백운호수 베이커리 카페] 박준서 제과명장의 명장시대 백운호수점. aroha.monica 2021. 10. 16. 23:59. 안녕하세요! 하로아입니다! . 지난 휴일에 남편과 백운호수를 …Source: aroha-monica.tistory.com
Date Published: 1/17/2022
View: 2929
제 11대 제과명장 박준서 명장시대 광명 – 희수토리
명장시대, 제 11대 제과 명장 박준서 제과 명장에 대해서 아시는지요? 제과를 단순히 잘 만들거나 장인이면 제과 명장이 될 수있다? 제과 명장이랑 정말 대단한 자리 …
Source: wangimnida.tistory.com
Date Published: 11/26/2022
View: 3785
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주제에 대한 기사 평가 박준서 명장
- Author: 빵준서
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- Date Published: 2022. 8. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=i6buB9mNBT4
광명 베이커리 카페 : 제과명장 박준서 명장시대 첫방문 솔직후기 달달한 빵 좋아한다면 추천
제11대 제과명장 박준서
베이커리카페 다니다 보면
카페에 명장 타이틀을 걸어둔 곳이 많은데
빵명장은 여기저기 많은 것 같더라구요
이번에 명장시대 다녀오고 나서 검색하다 알게 된 사실
사실 국가가 인정한 대한민국 제과 분야 명장은
딱 14명 뿐이라고해요
나머지는 상호명에 명장을 사용하는건 불법이라고 하더라구요
대한민국 명장은 숙련기술장려법에 따라
경력 15년 이상 종사자 가운데 최고의 숙련 기술을 가진 사람만
까다로운 심사를 거쳐 선정하기 때문에
빵명장과 대한민국 제과명장과의 차이를
분명히 알아둬야 할 것 같아요
네이버에 이름만 검색해도 정보가 나오고 보통 명패가 있더라구요
명장이 만들면 빵맛도 다르다…명장시대 백운호수점 박준서 명장
이아영 PD [email protected] 기자페이지
▲ 박준서 명장
집을 나온 아이는 배가 고팠다. 가난이 싫어 가출을 감행했지만 열 네 살 아이가 할 수 있는 일이란 게 없었다. 그러다 찾은 곳이 빵 공장이다. 배고픔만 해결할 수 있다면 모든 지 할 수 있다는 생각에 시작한 게 빵 만드는 일이었다. 생계수단이었지만 열정만큼은 누구에게 뒤지지 않았다. 오랜 기간 구축한 제빵 기술과 비법은 2016년, 대한민국 11대 명장이라는 타이틀을 안겨줬다. 경기도 내 3대 빵집으로 꼽히는 ‘명장시대’ 박준서 명장 얘기다.
의왕시에 있는 ‘명장시대’ 백운호수점에서 만난 박 명장은 빵 얘기로 시작해 빵 잘 만드는 일 얘기로 끝을 맺을 만큼 열정이 대단했다.
“부모님이 이혼했어요. 불우했죠. 가난이 싫어 가출했는데 갈 곳이 없더라고요. 배고픔만 해결할 수 있다면 뭐든지 할 수 있을 것 같았어요. 빵 공장에서 무전취식 하며 기술을 배웠습니다. 철이 들기 전부터 모든 것을 혼자 짊어져야 했기에 제게 빵은 인생 그 자체였습니다. 부단히 노력한 결과 나만의 색깔을 가진 빵을 만들게 됐습니다.”
박준서 명장은 ‘맛으로 승부를 겨루겠다’는 자신감으로 ‘명장시대’ 베이커리 카페를 광명에 론칭 한 후 백운호수점, 화성점에 이어 최근 이천점까지 오픈하는 등 쉴 새 없이 사업을 확장했다. 명장의 타이틀을 달고 직접 빵을 만드는 그는 ‘점주와의 상호 협력’을 무엇보다 중요시한다. ‘잘 만들어주면 잘 팔아준다’는 믿음으로 경영보다는 빵 맛에 대한 퀄리티를 우선한다.
▲ 백운점주(왼쪽)과 함깨 한 박준서 명장
‘명장시대’ 상표로 나가는 모든 빵의 개발은 박준서 명장이 진행하고 있다. 그는 “빵이 아주 예쁜 건 원하지 않는다”고 했다. “예쁘게 만들려면 많이 만져야 하기 때문에 빵이 스트레스를 받을 수밖에 없다”는 이유에서다. 빵을 만드는 과정에 있어서도 현실과 타협하지 않는다는 철학으로 시간과 비용에 얽매이지 않고 좋은 맛, 맛있는 빵을 만드는 데 집중하고 있다.
‘명장시대’ 백운호수점에서는 자칭 ‘빵쟁이’ 박 명장이 자신 있게 내놓은 크루아상과 팥빵, 마늘빵 외에도 다양한 종류의 빵을 맛볼 수 있다. 백운호수의 전경을 즐기고 한편으로 명장의 빵 맛을 볼 수 있다는 소문에 주말이면 2천여명의 사람들이 찾는 등 지역 명소로 자리매김하고 있다.
박 명장은 “빵집의 패러다임이 바뀐 요즘, 우후죽순으로 생기는 대형 베이커리 시장에서 빵에 대한 고객의 인식이 경쟁력이라는 각오로 고객 만족에 심혈을 기울이고 있다”고 말했다. 이아영PD
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(주)폴인브레드 박준서 대표
빵 굽는 대한민국 명장(明匠)
‘사소함에 담긴 성공지침’… 꿈을 이루는 첩경
불우했던 가정환경에서 벗어나고 싶었던 17세 소년은 고향인 강원도 철원을 떠나 서울로 무작정 상경했다. 소년이 찾은 곳은 빵집이었다. 견습생으로 들어가 일도 배우면서 숙식을 해결할 수 있는 곳이었기 때문이다. ‘2016대한민국 명장’으로 선정 된 (주)폴인브레드 박준서 대표는 30년 전 그렇게 빵과의 인연을 맺었다.
지독한 외로움과 절망감 속에서 오직 살기 위해 선택했던 빵은 그에게 위로가 되어주었고 이정표가 되어 기술인 최고의 영예인 대한민국 명장에 당당히 선정되는 감격을 안겨주었다.
15년 이상 산업현장 종사자 중 최고의 숙련기술을 보유한 사람에게 주어지는 명장!
명장의 명예는 빵 굽는 제빵사로서 타협 없는 신념과 원칙을 지켜 온 결실이며 사소한 것 하나라도 소홀함이 없었던 빵 굽는 장인다움이 빚어낸 성공신화다.
자신을 속이지 않는 재료의 정직함
“기쁘면서도 내가 명장의 자격이 있나 명장이 되도 되나 명장은 나이를 떠나서 어른인데
그런 리더십을 가지고 있나” 박 대표는 명장으로서 더 큰 책임감을 느낀다고 말했다.
제빵제과에 입문한지 30년의 세월동안 박준서 대표가 익힌 것은 단지 기술만이 아니다.
6년 전 지금의 자리에 창업한 박 대표는 최고의 빵 기술뿐만 아니라 더 좋은 빵에 대한 자신만의 분명한 신념을 담은 명장이 된 것이다.
“소비자의 반응보다 나에게는 진짜 빵이냐 아니냐가 더 중요하다”
(주)폴인브레드 빵이 입소문이 나게 것은 바로 맛의 차이, 재료의 차이다. 물론 소비자가 속속들이 재료에 대해 다 알 수는 없다. 소비자보다 더 먼저 빵을 만나는 사람, 바로 박 대표 자신이 철저한 기준으로 재료의 차별화를 고수한다.
“500 원짜리 빵을 파는 사람과 천 원짜리 빵을 판매하는 사람 모두 300원이 남는 구조다. 그런데 500원짜리 빵을 파는 사람은 재료를 천 원짜리 빵과 같은 재료를 사서 판다고 속인다. 나는 그런 행동이 싫다. 방부제를 안 넣고 만든다고 하지만 원부재료 자체에 방부제가 포함된 재료가 온다”
박 대표는 자신이 생각하는 기준에 맞지 않는 것에 대해서는 단호했다. 원치 않는 거짓말로 자신을 속여야 하는 구조를 탈피해 직접 방부제가 들어가지 않는 부재료까지 만들어 빵을 개발한 것이다.
“저희가 직접 만들어서 판다. 원재료비도 많이 들고 인건비도 많이 든다”
일정 시간이 지나면 부패가 진행 되서 피해를 감수해야 하지만 박 대표는 재료의 선택도 곧 자신과의 약속으로 여기고 충실히 지켜왔다.
(주)폴인브레드의 인기빵 중의 하나인 무화과빵은 박 대표의 남다른 사연이 담겨 있다.
“전처리 과정을 거친 다양한 샘플을 주면 일일이 맛을 보고 결정한다. 전처리 과정에 알코올을 투입하는데 술이 들어가지 않은 더 비싼 무화과를 사용한다. 내가 술을 못 마시기 때문이다”알코올이 들어간 무화과를 맛보면 그만 취하는 탓이다.
“저희 빵을 먹도 아토피가 올라온 적이 한 번도 없다.”
늦은 결혼과 함께 얻은 3남매는 박 대표의 소중한 보물들이다. 막내는 어린 과자만 먹어도 아토피가 올라올 정도로 아토피가 심하지만 박 대표가 만든 빵을 먹을 때만큼은 아토피가 전혀 발생하지 않는다고 한다. 가족이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만드는 사람, 바로 빵 굽는 사람으로서 박준서 대표가 자부심을 느끼는 점이다.
열정이 경쟁력이 되기까지…
창업 후 부도 직전까지 내몰리는 위기도 맞았지만 박 대표는 더 이상 물러설 곳이 없다는 절박함으로 현실에 맞섰다. 마침내 돌파구를 찾아낸 그는 위기를 기회로 만들며 승승장구할 수 있는 기반을 더 단단히 다졌다.
“자신이 가지고 있는 열정을 잘 만들어내면 그것이 경쟁력이 되는 것이다”
어린 나이에 모든 것을 혼자 경험하고 혼자 결정하다보니 외유내강(外柔內剛)은 그의 모습을 잘 표현하는 단어가 되었다.
“내가 약해지면 안 된다. 빵 만드는 것 외에는 모른다. 빵을 만들고 빵 만드는 것을 가르치는 것만 힘써왔다”
혜전대학교, 김포대학교 강의를 나가고 있는 박 대표는 그의 뛰어난 실력과 함께 제빵인으로서의 모범적인 마인드를 인정받으며 후학양성에 힘을 쏟고 있다.
그의 수업은 해마다 제과제빵 수업분야에서 교수평가 1등을 하고 있을 정도로 학생들의 높은 신망과 존경을 얻고 있다.
그의 카톡 메시지에는 “교수님처럼 되고 싶다”는 학생들의 진심 가득한 인사들로 넘쳐난다. 박 대표는 꿈꾸지 않으면 미래를 이룰 수 없다고 말한다.
“작은 빵집을 운영하는 이들 중에는 ‘명장’에 대한 꿈을 꾸는 사람이 많이 없다.
또 직원으로 일하는 사람 중에도 빵집을 직접 운영할 수 있는 대표가 될 수 있다는 생각을 하지 않는다.‘나는 못 해’라고만 생각한다”
박 대표는 꿈을 꾸고 그 꿈을 이루기 위해 최선을 다하면 꿈을 이룰 수 있다고 격려했다.
빵 굽는 과정에서 발생하는‘사소한 것’에 집중해야
미각 못지 않게 시각적인 요인도 먹거리 문화를 좌우하고 있는 시대다.
하지만 박 대표는 빵을 만드는 직원에게 예쁘게 만들라고 주문하지 않는다.
그가 중요하게 보는 것은 바로 빵의 반죽단계부터 완성되기까지의 과정이다.
그 과정의 순간순간의 사소한 것들에 박 대표는 목숨을 걸 정도로 집중하고 민감하다.
“큰 사건은 절대 화를 안 낸다. 눈에 보여 지는 것은 본인이 잘못한 것을 안다. 본인도 상처받아 있는데 거기에 화를 내는 것은 의미가 없다. 하지만 사소한 부분은 스스로 무엇을 잘못했는지도 모르고 가볍게 치부해버린다”
박 대표는 간과하고 지나치는 그 사소함이 승부를 가르는 것임을 강조했다.
“남보다 더 나은 빵을 만들 수 있는 것은 사소한 것을 사랑하고 지키기 때문이다. 반죽을 만들고 성형을 하고 패킹(packing)을 하는 것은 누구나 다 똑같이 한다. 하지만 어떻게 하느냐가 중요하다. 어떻게 성형을 하고, 어떻게 반죽을 하고, 어떻게 패킹packing)을 하느냐가 결과의 차별화를 만든다”
박 대표는 빵 굽는 과정에서의 사소한 것에 최선을 다하라고 말한다.
“큰 사고는 이미 헤쳐 나갈 방법이 나와 있어서 사소한 것은 무엇이 잘못인지 모르기 때문에 그게 쌓이면 실패가 많아진다. ‘이정도면 되겠지’ 하는 안일한 자세로는 자기 꿈을 이루지 못한다”
그 역시 지금의 실력과 지위에 안주하지 않고 만학도로서 호텔외식조리학과를 다니며 공부에 대한 갈증을 채워가고 있는 중이다.
자수성가(自手成家)로 꿈을 이뤄 낸 박 대표이기에 누구보다 꿈의 성취가 절실했던 박 대표, 그가 체득한 ‘사소함에 담긴 성공지침’은 꿈을 이루는 지혜로운 첩경임을 보여준다.
카페 문화공간은 고객 서비스
(주)폴인브레드는 빵만 파는 제과점이 아니다. 구입한 빵을 먹으며 커피를 마실 수 있는 카페로서의 문화공간이기도 하다. 박 대표가 빵집에 카페를 접목한 이유는 두 가지다.
“빵을 산 고객들이 다른 카페에 가서 먹어야 하는 상황에 불만과 아쉬움을 토로했고, 또 한가지 이유는 폴인브레드와 커피가 잘 어울릴 것 같은데 왜 만들지 않느냐는 의견 때문이었다”
박 대표는 고객들의 목소리에 귀를 기울여 3년 전 이곳을 카페를 겸한 공간으로 확장했다.
인테리어도 직접 했다. 카키, 연두, 오렌지 색을 좋아하는 그의 예술적인 감각이 한껏 더해졌다. “내 손님이 내 빵을 사서 편안하게 앉아서, 먹고 갈 수 있는 곳이다”
빵이 주 메뉴인만큼 카페는 고객들을 위한 서비스라는 마인드로 운영하고 있다.
30여 년간 빵과 함께 해 온 그의 인생에는 갓 구운 빵의 달콤함처럼 미소 짓게 하는 추억이 자리한다. “결혼기념일 케이크를 주문한 남자 손님은 아내의 마음에 쏙 드는 예쁜 케이크 덕분에 자신이 아내에게 무언가를 선물해 처음 칭찬을 받아봤다며 30만 원이 든 돈 봉투를 건네고 갔다. 한 번은 나이가 지긋한 분이 당신의 첫사랑에게 선물할 케이크를 주문하셨는데 여자 분이 초콜릿, 호두, 산딸기를 좋아한다며 그 재료를 넣어 달라고 주문하셨다. 우리 집에서는 만들지 않는 케이크라 처음에는 사양했는데 ‘내 입맛과 내 마음에는 당신이 가장 믿음이 가니 만들어 달라’는 간곡한 요청에 정성껏 만들어 드렸다. 그 케이크 덕분에 그 분은 첫사랑과 결혼을 하게 되었다는 연락을 받았다”
그의 케이크에는 더 없이 기분 좋아지는 훈훈한 사연들이 향긋함을 더하고 있다.
“지금처럼 내가 좋아하고 사랑하고, 내가 만족하는 제품들을 만들려고 노력할 것이다”
내가 줄 수 있고 나눌 수 있는 삶의 행복
박 대표는 아직도 대기업의 상권전쟁에서 힘겨워하는 제빵 영세상인들이 많다며 주위 제빵상인들에게도 도움을 주는 제품을 만들고 싶다고 밝혔다.
“나 혼자 세상을 바꿀 수는 없다. 하지만 서로가 힘을 합치면 세상을 조금씩 바꿔갈 수
있을 것이다”
박 대표는 자신의 삶이 지역 사회에 밀알 같은 삶이 되길 바란다고 전했다.
그는 이미 6년 째 소녀원을 찾아 제빵기술을 가르치는 등 재능기부를 통한 사랑을 실천하고 있다. 지적장애인 직원 한 명을 포함해 20여명이 넘는 직원들이 서로의 꿈을 응원하며 최고의 맛과 정성이 담긴 빵을 위해 열정을 쏟고 있는 (주)폴인브레드.
박 대표는 장애인 직원 채용을 꺼리지 않는다. 지금도 지적장애를 가진 직원으로부터 더 많은 도움을 받는다고 한다.
“내가 줄 수 있고 나눌 수 있다는 것이 행복하다. 정을 나누는 삶은 나를 더 풍요롭게 해준다”
모진 세파 속에서 자신의 방어벽을 쳐야만 했던 시간을 거쳐 온 탓에 박 대표는 아직도 사랑을 베푸는 법에 익숙지 않다며 멋쩍게 웃는다.
하지만 이미 그의 내면에는 화수분처럼 인정이 넘치는, 따뜻한 사랑이 샘솟고 있다.
기본을 지키는 명장의 가슴 가득한 사랑의 향기가 머무는 (주)폴인브레드에는 오늘도 건강하고 정직한 빵이 사람들을 기다리고 있다.
[백운호수 베이커리 카페] 박준서 제과명장의 명장시대 백운호수점
안녕하세요! 하로아입니다!💖
지난 휴일에 남편과 백운호수를 갔을 때, 백운재에서 맛있게 식사를 하고 들렀던 베이커리 카페가 있어 소개해 드리려고 합니다. 🙂
빵순이인 저의 눈을 사로잡은 베이커리 카페, 백운호수를 방문한 김에 가봐야 겠죠?
명장시대 백운호수점
주소 : 경기 의왕시 백운로 415
연락처 : 0507-1329-1883
단체석, 주차 가능, 반려동물 동반 가능
4층짜리 건물이고 1, 2층에는 야외 좌석도 구비되어 있습니다. 1층은 쥬얼리를 판매하는 곳이고, 4층은 빵을 구우시는 공간으로 사용중이신 것 같았어요.
휴일이라 그런지 명장시대 들어가는 차가 입구 밖까지 줄을 서 있었습니다ㅠ 주차요원이 계시는데도 불구하고 오래 앉아계시는 분들이 많아서인지 차가 금방 빠지진 않았어요ㅠㅠ
명장시대 백운호수점의 단점……………………….. 주차장이 흙으로 되어있었는데 새벽에 비가 와서인지 진흙으로 변했더라구요…? 입구에서 차 들어가는데도 오랜 시간 기다린데다가 마침 세차를 하고 왔는데 진흙길을 들어가서 주차를 해야한다니 기분이 좋지 않았어요ㅠㅠ 😥
빵을 판매하는 2층에 올라가면 보이는 야외 죄석들 모습. 휴일이라 그런지 거의 모든 자리가 꽉 차 있었어요.
저희는 코로나도 신경 쓰이고 해서 테이크아웃 해서 집에 가서 먹어보기로!
명장시대에서 인기 No.1 이라는 퐁당 크림치즈빵 (6,500원)이 가득 준비되어 있었어요! 비주얼은 약간 육쪽 마늘빵 같은 모습이라 기대가 되었습니다ㅎㅎ (지금 생각해보니 옆에 있던 인절미빵도 하나 사볼걸 그랬네요ㅠㅠ)
초코 크로아상 (4,500원) 도 담아주고!
이 날 따라 너무 먹고 싶었던 초코 몬스터 (4,900원) 도 구매했어요! 비가 와서 그런지 초콜렛이 땡기는 날이었나봐요ㅋㅋ
원래 빵만 살 생각이었는데 알록달록 귀여운 마카롱들을 보고는 그만…ㅋㅋ 왼쪽의 곰돌이 모양의 초코 마카롱도 하나 같이 구매했습니다. 돼지바 같은 크런치들이 크림에 붙어있더라구요!
눈을 사로잡는 케이크와 타르트들…💗
천연발효종도 보이네요!
명장시대에서 판매중인 케이크들
명장시대 백운호수점 내부모습
쉬는 날이라 그런지 백운호수 근처의 카페가 모두 사람이 많았지만 명장시대 역시 사람이 참 많았습니다ㅠㅠ 평일에 간다면 방문해볼만한 곳인 것 같아요!
차도 많고 사람도 많던 명장시대…
일단 전반적인 평가를 내려 보자면, 베이커리 카페 치고도 빵의 종류가 굉장히 많고 다양 해서 놀랐습니다! 구움과자와 케이크, 타르트 등 빵 종류가 정말 다양해서 빵을 좋아하지 않는 사람들이 가도 충분히 구경 거리가 될 것 같았어요.
아쉬운 것은 역시 진흙탕으로 되어있던 주차장 이었어요ㅠㅠ 사진 속의 차들도 자세히 보시면 타이어가 다 진흙이 잔뜩 묻어있네요….ㅋㅋ 손님도 많던데 돈 많이 버셔서 콘크리트로 덮어주셨으면….ㅠㅠ
귀여운 초코마카롱 초코 몬스터 (4,900원) 퐁당 크림치즈 (6,500원) 내 손만한 크기의 쇼콜라 크로아상 (4,500원)
저희가 사왔던 빵의 순위를 매겨 보자면, 쇼콜라 크로아상>초코 몬스터>퐁당 크림치즈>마카롱 정도로 평가할 수 있을 것 같아요!
예상 외로 판매 1위라던 ‘퐁당 크림치즈’는 제 입맛에는 조금 크림치즈가 느끼하게 느껴졌습니다ㅠㅠ 언젠가 혹시라도 다시 방문할 일이 생긴다면 2위라던 ‘인절미빵’을 먹어보고 싶네요. 빵이 너무 맛있었어서 다시 가서 먹어보고 싶다! 정도의 맛있는 빵들은 아니었지만 근처에 갈 일이 생긴다면 들러볼만한 곳인 것 같았어요. 🙂
그럼 여기까지 명장시대 포스팅을 마칩니다!
희수토리 :: 제 11대 제과명장 박준서 명장시대 광명
명장시대, 제 11대 제과 명장 박준서
제과 명장에 대해서 아시는지요? 제과를 단순히 잘 만들거나 장인이면 제과 명장이 될 수있다? 제과 명장이랑 정말 대단한 자리입니다. 아무리 잘한다고해서 받을 수 있는 것이 아닙니다. 제과 명장은 대한민국의 노동부에서 서류를 심사하고+ 면접을 통해서 매년 각 기술 분야를 대상으로 선정하면서 명장 증서와 기능 장려금을 받으면서 각종 기능 경기관련 행사의 심사위원으로 위촉이 됩니다. 매년 심사를 거치면서 제과 명장을 뽑는데 해당 년도에 마땅한 후보가 없으면 그냥 어느정도 심사해서 뽑는것이 아니라 마땅한 후보가 없으면 해당 년도를 그냥 패스하기도 한다고 합니다. 제과 명장하면 저는 생각나는 사람이 바로 김영모빵집의 김영모 제과명장입니다. 이분은 제과 명장 6호이십니다. 바로 2007년에 받으신 분이시지요.
그렇다면 제과명장 1호 부터 13호까지 알아보겠는데요 최초 1호는 2000년도에 시작해서 2018년도까지 있는데 연도로 따지면 19호명장까지 있어야 하겠지만 해당년도에 마땅한 후보가 없어서 뛰어넘은해도 있기 때문에 19년이란 시간동안 13분만 제과 명장으로 뽑힌 것 같습니다. 역대 제과명장 후보를 나열하자면 제과 명장 1호:박찬회(2000년), 제과 명장 2호: 임헌양(2001년), 제과명장 3호 권상범(2003년), 제과명장 4호 김종익(2003년), 제과명장 5호 서정웅(2005년), 제과명장 6호 김영모(2007년), 제과명장 7호 안창현(2009년), 제과 명장 8호 함상훈(2011년), 제과 명장 9호 (2012년), 제과명장 10호 송영광(2014년), 제과 명장 11호 박준서(2016), 제과명장 12호 인재홍(2017년), 제과명장 13호 이흥용(2018년)입니다. 이상 13분이 제과 명장이 되셨습니다.
그렇다면 제가 이날 방문한 곳은 바로 제과 명장 11호인 박준서 명장입니다. 박준서 명장이 하고 있는 빵집은 경기도 광명시 범안로 930에 위치해 있습니다. 광명 밤일마을 맛집 타운 근처에 위치해 있어서 근처에서 식사후에 가도 괜찮은 곳이지요 영업시간은 매일 10:00~22:00하고 있습니다. 주차공간은 꽤나 크게 만들어져 있는데 아직 정돈된 주차장은 아니지만 꽤나 크게 펼쳐져 있습니다. 주말에 사람이 너무 많아서 무슨 공장단지 주변에 주차한 것 같이 차가 많이 들어와 있더라구요. 저도 박준서 명장이 어떤 분인지 모르고 지인 소개로 가게 되서 머가 대단하길래 이렇게 사람이 많나 싶었습니다. 사람이 몰릴떄쯤이면 안에 자리가 꽉차고 그래서 앉을 곳이 마땅치 않더라구요. 기다리는 사람도 많고 그냥 빵을 사가는 사람도 많은 것 같습니다. 외부에 앉을 자리도 있긴 한데 추워서 다들 앉아 있진 않더라구요
제가 주문한 메뉴들 생활의 달인에서 초코 장인?으로 나오셨다고해서 그런지 초코위주로 골랐습니다. 보기엔 그냥 초콜릿묻힌 빵처럼만 보이지만 한입 깨물어 드시면 눈에띠네 보다 부드럽게 한입 드실 수 있습니다. 전혀 딱딲하지 않구요 부드럽게 한입 드실 수 있습니다. 이곳에는 케잌도 파는데 선물용으로도 괜찮은 것 같습니다. 커피나 차 종류도 파는데 가격이 상당히 높은편입니다. 카페중에서도 상당히 높은편입니다. 이곳에서 커피맛은 맛본적은 없는데 양이 많은 편은 아니더라구요 참고하세요
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