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- 잘 마른 보리굴비 손질부터 할게요
- 보리굴비는 쌀뜨물에 30분 정도 불려 비늘을 칼등으로 벗겨 줍니다 …
- 한 김 오른 찜판에 올려 20분정도 쪄 줍니다
- 오동통하니 맛나게 쪄 졌어요 …
- 저는 쪄진 보리굴비를 참기름 발라 팬에 잠시 구웠습니다
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보리굴비 만드는 법 공유합니다! – 네이버 블로그
알려드립니다. 일반적으로 보리굴비는 조기와 소금만 있으면 만들 수가 있습니다. 영광 법성포 같은 최대 산지에서는 다른 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/12/2022
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집에서 직접 부세로 보리굴비 만들어먹기
저번에 부세로 보리굴비 만들기 시작해서는 뭐가 좀 아쉬운거에여. 첫 시행착오땐 리큅을 썼다가 봉변을 당하고,. 잘못 엮어놓은 바람에 애꿎은 생선 …
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Date Published: 7/18/2022
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집에서 만드는 보리굴비(feat.마른 부세)
집에서 만드는 보리굴비(feat.마른 부세). 서대문블로그시민기자단 2021. 3. 8. 14:46. 금빛 비늘을 가진 부세는 한자로 대황어(大黃魚)로 황금물고기로 불립니다.
Source: tongblog.sdm.go.kr
Date Published: 6/18/2022
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보리 굴비 만드는 법 | 연 매출 15억 영광 굴비 중 진또배기! 영광 …
보리굴비 만드는 법 공유합니다! 집에서 직접 부세로 보리굴비 만들어먹기; 집에서 만드는 보리굴비(feat.마른 부세); 보리굴비 찌는법 보리굴비 요리 …
Source: you.maxfit.vn
Date Published: 1/2/2021
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알토란 조기로 굴비 만드는 법 (신효섭 셰프) – 달보드레
보리의 향긋함이 조기 속까지 배도록 밑에 깔아주는 건데요, 이 방식은 많은 요리에 쓰인다고 합니다. 굴비 굽는법_2. 곡물을 같이 태워주면 곡물의 향이 …
Source: daldalhada.tistory.com
Date Published: 10/19/2022
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찐보리굴비 굴비구이 보리굴비 굽는법 손질법 보리굴비 찌는법 …
보리굴비는 굽는 것이 아니라 쪄야 하는데 우선 먹기 좋게 보리굴비 손질법 굴비 굽는법 알려드릴게요. 우선 바로 조리하는 것보다 쌀뜨물에
Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 6/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 보리 굴비 만드는 법
- Author: 채널A 캔버스
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- Date Published: 2020. 7. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=OksHvudvyRY
쩝쪼롬한 밥도둑 보리굴비 & 보리굴비손질법
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보리굴비 만드는 법 공유합니다!
깨끗이 씻은 굴비를
소금에 절여놓은 솔잎액에 넣습니다
솔잎 진액 & 소금물에 담가놓은 것입니다.
그리고 통 안을 자세히 들여다보시면
진액의 솔잎들 사이 사이로
매실도 있 들어있습니다.
직접 담근 매실청과
과육까지 통째로 넣어줍니다.
잡내 제거에 도움을 주는 것은 물론이고
매실에서 나오는 은은한 향까지 배어들겠지요
햇빛에 비친 염장액을 보시면
소나무 진액과 매실액이 물결치는 모습이
그냥 단순히 소금으로 절인 것과는 맛이 천차만별이랍니다
보리굴비 만드는 법의 가장 중요한 비결 두 가지는
솔잎과 매실에 있었네요 .
집에서 직접 부세로 보리굴비 만들어먹기
올해도 되는대로 일을 저지르고 보는 딸기별땅씨..
저번에 부세로 보리굴비 만들기 시작해서는 뭐가 좀 아쉬운거에여.
첫 시행착오땐 리큅을 썼다가 봉변을 당하고,
잘못 엮어놓은 바람에 애꿎은 생선이 디스크 말기 환자가 되어 버렸습니다.
이 계절 아니면 만들수도 없어서 12마리에 2만4천원에 온라인 도매가로 구매했답니다.
판매하는 굴비들은 내장과 지느러미 비늘등이 손질이 안되어있는것들이 많은데요
저는 제가 먹을거라 사전에 귀찮은 손질을 한방에 처리하기로 합니다.
또, 내장과 피를 싹 제거해준채로 말려야 속도 잘 마르고, 비린내도 덜 할것 같구요.
준비물은 잘 드는 가위와 비늘치기만 있으면 됩니다.
예전 부장님이 낚시를 좋아하셨는데 생선 손질을 물어봤더니
‘비늘치기는 다이소같은거 사지말고 제대로 된거 사라’ 해서 산게 계속해서 요긴하게 쓰이네요~ ㅋㅋ
손 다치는걸 예방하기 위해 등지느러미, 아가미 옆 지느러미, 목 지느러미, 배쪽 지느러미,
꼬리까지 조심조심 잘라준 모습입니다. 한칸 더 위 사진과 비교해보시면 되겠습니다..
생선 손질이 맨손으로해야되는데 몸은 미끄럽고, 지느러미가 뾰족해 은근히 위험합니다.
그다음은 물을 틀어놓고 그 아래에서 비늘을 꼬리부터 머리방향으로 벅벅 긁어냅니다.
머리를 묶고 하셔야해요. 물을 틀어놓고 해도 비늘이 튀어서.. 머리사이에 끼는 참사가 일어납니다 -_-
제가 추천받아 잘 쓰고있는 카이셀렉트 비늘치기입니다.
억센 도미비늘도 썩썩 잘 벗겨지고, 칼이나 가위 나갈일 없어 좋습니다.
이미 이걸 검색해서 보러오실 정도라면, 앞으로도 쓸 일 많을테니 하나 사 둡시다..
혼자 사진찍으며 손질하기 힘드네요 ㅋㅋㅋㅋ
가위끝을 배따지 3분의 2 지점에 쑥 넣고 목까지 쭉 잘라줍니다.
안에 내장을 깨끗히 뜯어내고, 저 뼈사이에 일자로 고인 까만거 보이시죠?
뼈사이에 피가 굳은것이니 이것도 흐르는물 아래에서 가위끝으로 살살 긁어 내줍니다.
요렇게 뼈 부분까지 하얗게 잘 긁어 내야해요.
저는 생잘알이 아니기 때문에 그냥 쭉 아가미까지 잡아 뜯어버려서 골빈 생선이 됬습니다.;;
일차로 소금을 겉에 잘 뿌려 발라 주시고, 저는 끈으로 엮지 않았습니다.
택배 온 스티로폼 박스에 철망을 깔아서 가지런히 놓고
생선물이 한쪽으로 고이게끔 일차로 염장을 해 줍니다.
이렇게 기울여서 한쪽에만 물이 쭉 ~빠지도록 해 놓았어요.
이것을 약 8시간 뒤에 대충만 헹구어 채반이나 망에 넣어 바람 잘 통하는곳에 말려주시면 됩니다.
한 2~10일 말리면 그냥 굴비. 30일 이상 말리면 보리굴비가 됩니다. 날씨에 따라 3달을 말리기도 하더라구요.
요게 딱 한달전에 만든거. 잘못말려 모양은 안 예쁘지만 속살이 시커멓게 잘 말랐습니다.
더 말려주어도 좋고, 걷어서 냉동 보관 해두셔도 좋고, 고추장에 파묻어도 좋고,
좀더 옛날 느낌 내겠다~ 하면 겉보리 사서 파묻고 냉장보관 하시면 됩니다.
우측에 보시면 3주된 굴비들은 아직 속이 시커멓진 않고 노릇노릇 하네요.
사먹으면 비싸기도 비싸고, 해먹을때 번거로운데 이렇게 한번 추운겨울에 쟁여두는게 좋은거 같아요. ㅋㅋ
마지막 한달 하고 일주일째.. 화석같이 마짝 마른 굴비들…
2월말을 맞아 날이 급 따뜻해져서 모두 걷어서
지퍼락에 겉보리와 함께 냉장보관하여 마무리 지었습니다..
통 보리속에서 냉장보관된지 반년정도가 지난 보리굴비.
기름기가 쫙 빠지도록 잘 익혀서 손으로 하나하나 발라놓았는데
쫀득 짭짤한것이 굴비와 북어의 사이 식감인데요, 정~~말 맛있습니다. ㅎㅎㅎ
벌써 16마리중 두마리는 시댁 갖다 드리고 나머지는 다 쪄먹어서 이제 다섯마리 남았네요.
올겨울에도 또 열댓마리 열심히 말려놔야겠습니다. ^^
——– 아래 포스팅은 지난번에 만든 굴비와, 고추장굴비 만드는 방법 입니다.
journey-mim.tistory.com/386
집에서 만드는 보리굴비(feat.마른 부세)
금빛 비늘을 가진 부세는 한자로 대황어(大黃魚)로 황금물고기로 불립니다.
황금빛 부세는 중국에서 풍요와 부를 상징하여 선물로 많이 주고받는다고 합니다. 부세는 맛과 모양이 국산 보리굴비와 비슷하지만 가격이 저렴한 것이 장점입니다. 그러므로 부세 보리굴비가 정확한 명칭입니다.
보리굴비는 냉장고가 없던 시절에 탄생한 음식으로 굴비와 보리를 번갈아 켜켜이 쌓아 보관하면 굴비가 상하지 않으면서 곰삭은 풍미가 생기는 것입니다.
오늘은 마른 부세로 집에서 보리굴비를 만들어 볼게요. 여러분도 같이 해보세요 🙂
재료 마른 부세 1마리, 물 1리터, 청주 3큰술 등
먼저 가장 기본이 되는 재료 마른 부세입니다. 진공포장된 마른 부세의 모습입니다.
냉동실에 보관하셨다가 요리해 주세요.
포장을 제거하고 접시 위에 올렸는데, 한 마리가 꽤 크답니다.
그다음 마른 부세를 쌀뜨물에 30~40분 정도 담궈주세요.
쌀뜨물을 준비할 때는 첫 번째 물은 버리고 두 번째나 세 번째 쌀뜨물을 사용하시는 게 좋답니다.
쌀뜨물에 마른 부세를 불리면 짠기도 빠지고, 살도 부드러워져서 좋아요.
그리고 청주를 준비하세요.
청주가 없으면 소주도 괜찮아요.
냄비에 1리터 물과 청주 3큰술을 넣고 물이 끓어오르면 종이 포일을 구멍을 뚫어서 보리굴비를 말아줍니다.
청주가 보리굴비의 비린내를 잡아줘서 좋아요.
이렇게 종이호일을 말아주는 이유는 뚜껑에서 수증기가 보리굴비에 직접 떨어지지 않게 하기 위해서입니다.
종이 포일 대신 면 보자기를 말아주어도 괜찮아요.
냄비의 뚜껑을 닫고 20분간 쪄주세요.
모양 변형 없이 마른 부세가 예쁘게 잘 쪄졌어요.
짠!! 보리굴비 완성입니다.
노릇노릇 잘 쪄진 부세는 살을 발라서 접시에 담아주세요.
가시는 잘 제거해 주세요.
녹찻물에 밥을 말아서 보리굴비를 얹어 드시면 아주 맛이 좋답니다.
입맛 없을 때 특히 더 좋아요.
배릿한 풍미가 좋은 보리굴비입니다.
보리굴비는 기름에 구워 먹는 건 적절한 조리법이 아니에요. 쪄서 드시는 게 더 좋아요.
살을 발라낸 다음 고추장 양념에 무쳐 드셔도 좋답니다.
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명절 때 받은 굴비세트가 왜 이리 많이 있는지 열심히 요즘 양파 먹기 하고 있습니다
보리굴비는 굽는 것이 아니라 쪄야 하는데 우선 먹기 좋게 보리굴비 손질법 굴비 굽는법 알려드릴게요
우선 바로 조리하는 것보다 쌀뜨물에
담가서 조리하면 냄새도 덜하고 맛도 쫀득해진답니다
쌀뜨물에서 30분 정도 담가줍니다
이래야지 보리굴비 구울 때 냄새가 많이 안 나요
30분이 지난 모습인데 쌀뜨물이 좀 탁해진 것 같은 느낌입니다
그다음 수저로 굴비의 비늘을 제거해 줍니다
지느러미와 아가미는 이왕이면 손질하는 것이 먹기에도 편리하고 좋아요 가위로 손질해 주니 금세 깔끔해진 모습을 볼 수 있었어요
보리굴비 손질법 간단하죠?
그다음 굴비 아랫부분에 살짝 벌려서 내장도 빼주세요~ 그리고 물에 헹궈주면 구울 때 비린내가 덜나요
이제 찐보리굴비 만들어볼까요?
이제 찜기에 찌면 되는데 찜기에서 15~20분간 쪄주면 찐 보리굴비가 된답니다.
15분 정도 지난 모습이랍니다
보리굴비 찌는법 어렵지 않죠?
촉촉하게 잘 쪄줬죠?
좀 더 맛있게 먹기 위해서 보리굴비구이를 만들어보려고 해요
기름을 살짝 두른 후 앞뒤로 노릇노릇 구워주면
맛있는 보리굴비구이 완성이랍니다
앞뒤로 노릇노릇 구운 모습이랍니다
밥도둑~ 보리굴비 굽는 법 어렵지 않죠?
보리굴비 하나면 밥도둑 반찬이라 다른 반찬 필요 없답니다 녹차에 말아서 먹으면 꿀맛!!
어쩜 살도 쫀득하고 역시 생선은 큰 것이 맛있는 것 같아요
왜 이리 맛있던지요
정말 살이 쫀득해서 자꾸 먹게 된다고 할까요? 아이들 입맛이 정확하잖아요 구워서 주니 어찌나 잘 먹던지~ 맛있다고 굴비 하나로 밥 한 공기 뚝딱하더라고요
역시 입맛 없을 때 밥도둑 반찬 굴비만 한 것이 없는 것 같아요 어찌나 맛있던지 정말 맛있게 먹은 것 같아요
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그리드형
키워드에 대한 정보 보리 굴비 만드는 법
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