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각자 취향대로 재료를 구해서 넣을수 있는 응용 가능한 고추장입니다. 준비된 엿기름액에 단호박가루를 넣고 한방향으로 저으면 덩어리가 지지 않고 잘 풀어집니다. 이후에는 준비된 고추가루를 넣고 마찬가지로 덩어리없이 잘 풀어 줍니다. 드뎌~ 단호박 고추장 완성~~!!
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[재료]늙은호박 1개
고춧가루 2Kg
찹쌀 1Kg
엿기름 500g
볶은 콩가루 300g (매주가루 넣어도 상관없음)
소금 1Kg
쌀조청 2Kg
물 양은 밥통에 7부쯤 붓는다.
찰호박 고추장은 절대 곰팡이가 피지 않으며
그무엇도 곰팡이 방지를 위해 넣는다면 전통고추장 맛을 낼 수가 없습니다.
삭히고 끓이고 했기에 곰팡이가 피지 않습니다.
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호박고추장 순창 단호박 고추장 만들기 – kdh.60
호박고추장 순창 단호박 고추장 만들기. 프링프링프링 2019. 10. 7. 08:11. – 호박고추장 순창. 이중 순창의 찹쌀고추장이 전국적인 명성을 얻고 있으며, 최근엔 순창 …
Source: kuhaha831.tistory.com
Date Published: 10/10/2022
View: 7160
KR20040044271A – 단호박 고추장의 제조방법
본 발명은 (a) 엿기름가루 100중량부와 물 900 내지 1000 중량부를 혼합하여 만든 엿기름물 100중량부와 멥쌀밥 25 내지 35 중량부를 혼합하여, 3 내지 7시간 동안 …
Source: patents.google.com
Date Published: 2/15/2022
View: 1142
남녀노소 모두 재미난 체험여행. 해가마을 ‘단호박 고추장 만들기’
고추장 만들기가 그렇습니다. 한국 사람 중에 고추장 안 먹거나 싫어하는 사람은 없으니까요. 해가마을에서 단호박을 넣어 독특한 고추장을 만들어 …
Source: unzengan.com
Date Published: 7/4/2022
View: 2477
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- Author: 현모양처
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- Date Published: 2020. 1. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=R57fMmSyoCo
아리가 만나는 세상 ~~
[서천공정여행/해가마을] 해가마을에서 익힌 단호박 고추장 만들기현지인이 운영하는 숙소를 이용하고 현지에서 생산되는 음식을 구입 하며
현지 인력의 노동에 대한 합당한 임금을 지불한다는 공정여행은
지역경제 활성화를 위해 실시하는 여행이라고 하는데
서천으로 공정여행을 떠났습니다.
1박2일 일정중에 일부분으로 “고추장만들기”와 “생활도자기만들기” 를 할 수 있는 기회가 주어졌는데
해가마을에서의 “단호박 고추장만들기”는 유용하게 사용되어질 체험프로그램이었습니다.
모든 것이 오염되어진 장터에서 건강한 먹거리는 건강을 지키는 중요한 사안인만큼
기본 양념인 고추장이라도 내손으로 담그어 먹는다면
조금은 안심일 듯 하더라구요~~
마을의 홍보문구가 마을입구에서부터 여기저기에 눈에 띄어 웬지 은근 기대하며 발걸음을 옮겼는데요~~
첫째날은 체험을 두가지 하게 되었는데 해가마을에서 단호박고추장 만들기를 합니다
잔뜩 흐려있는 날이기도 했지만 조금 늦은 시간이어서 어둑어둑
해 저물어가는 시골 풍경이 정겹습니다.
체험장으로 들어서는데 크고 작은 장독들이 줄지어 서 있었는데요~
양지바른 곳에서 푹 익혀져 간 장들이 우리 식탁으로 옮겨졌으면 좋겠습니다.
체험장으로 들어서는 입구에 메주들이 앙증맞은 크기로 널어져 있네요~
해가마을 대표님이자 오늘의 강사로 수고 해주시는 오세인님~
본격적인 고추장을 담기전에 간단히 PPT 자료를 보며 사전 설명을 하시고
재료를 팀별로 나누어 주셨습니다.
필요한 재료들은 모두 직접 농사를 지은 농산물로 올해는 고추농사가 많이 맵게 되었는데
시중에서 안매운 고추로 바꾸려고 보니
무공해로 수확한 고추가 넘 아까와서 못 바꾸고 고추장을 담기로 하였는데요~
덕분에 체험자들은 칼칼한 고추장이 더 좋다고 대 환영이었습니다.
2kg 단호박고추장 만들기 재료.
엿기름액-1500g. 단호박가루-150g. 메주가루-150g. 고추가루-240g
엿기름액에는 미리 메실엑기스와 죽염등을 넣어 당도와 간을 맞춰 놓으셨어요.
우리는 단호박고추장을 만들어 보았지만
각자 취향대로 재료를 구해서 넣을수 있는 응용 가능한 고추장입니다.
그래서 생각났는데요~~
찹쌀고추장, 매실고추장, 토마토고추장 등등
이름이 붙는 이유를 알게 되었네요~~ㅎ
준비된 엿기름액에 단호박가루를 넣고 한방향으로 저으면 덩어리가 지지 않고 잘 풀어집니다.
이후에는 준비된 고추가루를 넣고 마찬가지로 덩어리없이 잘 풀어 줍니다.
덩어리지지 않도록 하는 것이 관건이었는데요~
고추가루 덩어리 발견 즉시 휘~휘 젓던 주걱에 덩어리를 올려놓고 여분의 숟가락으로 눌러서 잘 으깨어 줍니다
상당히 중요한 작업인데요~
고추가루덩어리는 시간이 지나도 풀어지지 않는다고 하셨답니다~~ㅎ
드뎌~ 단호박 고추장 완성~~!!
잘담은 고추장은 체험 후 가지고 가면 됩니다
단호박 고추장 만들기 체험
성인 : 1만원이며 체험후 고추장 1병을 가져가며
해가마을에서 운영하는 시골밥상을 추가 주문하여 맛볼 수도 있습니다.
해가마을
충남 서천군 마서면 남전리 104
T : 041) 952-6404
호박고추장 순창 단호박 고추장 만들기
– 호박고추장 순창
이중 순창의 찹쌀고추장이 전국적인 명성을 얻고 있으며, 최근엔 순창의 호박고추장이 새롭게 조명을 받고 있다. 호박고추장은 백두대간 지리산 줄기에 자리한 사찰을 장맛 산책
순창콩무염청국장. 선물세트 7호. 선물세트 8호. 순창메주 우리쌀고추장. 순창메주 한식된장. 순창메주 감식초 종가집 종부비법 호박고추장. 종가집 종부비법 한우 제품안내
그맛이 꿀맛이거든요 재료 다른거 필요 없어요 호박볶음이랑 고추장 참기름만 있으면 된다지요 순찬고추장 순창성도집고추장 한숟가락 넣고 참기름 두르고요 쓱쓱싹싹 순창고추장 순창성도집고추장 맛있다
낸다. 제법 도톰하고 촉촉하게 구운 순창고추장 삼겹구이 이어서 문어 쌈장밥과 된장슴슴하게 끓여낸 된장찌개에는 두부와 호박, 표고버섯과 갖은 채소들이 넉넉히 가로수길 맛집 순창 고추장 된장 명인의 요리를 맛볼 수 있는 분위기
– 호박고추장 단호박 고추장 만들기
서천공정여행/해가마을 해가마을에서 익힌 단호박 고추장 만들기. 현지인이 운영하는 숙소를 이용하고 현지에서 생산되는 음식을 구입 하며. 아리가 만나는 세상 다음블로그
단호박으로 고추장&된장을 만든다구? 100% 함평미니밤호박과 단호박조청으로 만들어 더 건강한 우리농산물식품! 함평단호박고추장&된장 만나보세요D #단호박 단호박꿀팁 스토리채널 단호박 고추장&된장
피었습니다. 밤호박과 고추장불고기에 거기다 쭉 치즈 가끔 씹히는 크랜베리 맛이케이크 달달하고 촉촉하고 향긋하네. 단호박 파운드케이크 만들기시나몬 향 가득 미니밤호박 요리 밤호박찜과 밤호박라떼 프레시웰
적 이였어요 2. 제육볶음 양념장 만들기단호박 단호박150그람을 전자렌지에고추장과 같은 양념장이 만들어집니다. 호박이 들어가기 때문에 영락없이 고추장 같아요 만물상고추장과 설탕없이 매콤한 제육볶음 만들기
KR20040044271A – 단호박 고추장의 제조방법 – Google Patents
A — HUMAN NECESSITIES
A23 — FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
A23L — FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
A23L11/00 — Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
남녀노소 모두 재미난 체험여행. 해가마을 ‘단호박 고추장 만들기’ | 서천여행
체험은 남녀노소 다 즐겁습니다. 언제부턴가 우리나라는 아스팔트와 콘크리트로 땅을 덮어버리고 아파트 천국이 되었습니다. 하지만 인간의 본능은 언제나 땅을 밟고 싶어 하고 흙냄새를 그리워하도록 설계되었는지, 국내여행에서 농촌 체험이 거의 대세로 자리 잡았죠. 콩이 많이 나는 고장에선 두부 만들기, 곡식이 풍부한 곳에선 엿 만들기, 한지공예, 나무공예 등등 체험 종류만도 아마 수백 가지는 넘을 겁니다. 그중에서도 그냥 재미나기만 한 놀이가 아니라 실생활에 필요한 체험이면 더 좋겠죠. 고추장 만들기가 그렇습니다. 한국 사람 중에 고추장 안 먹거나 싫어하는 사람은 없으니까요. 해가마을에서 단호박을 넣어 독특한 고추장을 만들어 볼까요~
너른 주차장에 차를 세우니 큰 길 옆에 해가마을이 보입니다. 해가마을은 마을 아낙들이 친환경으로 키운 농산물로 고추장, 죽염소금, 된장, 고추장 등 좋은 식자재를 손수 만들어 파는 영농법인입니다.
해가마을에는 여러가지 농촌체험 거리가 있는데요. 그중에서 고추장만들기 체험이 인기가 좋다고 하더라고요. 아이도 즐겁고 엄마도 배우고 가는 기특한 체험이죠.
이곳의 주인장 오세인 대표님. 기분좋은 충청도 사투리에 조금은 쑥쓰러워하시는 모습이 아름답습니다. 서천에 살면 없던 아이가 생긴다며 귀촌을 적극 추천하십니다. ㅎㅎㅎ
오늘 만들 단호박 고추장 레시피에 대해 자세한 설명을 들어 봅니다. 해가마을에선 고추를 친환경 농법으로 키운다고 하시더라고요. 사실 저도 해마다 고추를 키우지만, 고추를 농약 없이 키우기란 여간 힘든 게 아니거든요. 친환경 농약을 사용하는 것도 보통 귀찮은 게 아닌데 대단하십니다.
✔ 단호박 고추장 만들기 재료
1. 죽염으로 염도 20보우메를 맞춘 엿기름 발효액 750 그램 2. 메주 가루 75 그램 3. 단호박 가루 75 그램 4. 고춧가루 150 그램 5. 매실 액기스 약간
이 재료로 만들어 보니 사진의 작은 병 4개가 차더라고요.
처음은 발효액에 메주가루를 넣고 잘 섞어 줍니다. 발효액은 엿기름을 6시간 정도 발효해서 죽염 소금으료 염도계 20보우메가 되도록 미리 만들어 둔 겁니다.
그리고 알갱이가 남지 않도록 씩씩하게 잘 저어줍니다. 중요한 건 알갱이가 남지 않게 꼼꼼하게 으깨야 돼요.
메주가루가 다 으깨지면 이번엔 단호박 가루를 넣습니다. 단호박을 왜 고추장에 넣을 생각을 하셨냐고 물어보니, 이것저것 넣어 보다 호박을 넣으니 더 맛이 풍부해져서 그랬다고 하시더라고요.
그렇게 단호박 가루를 거침없이 때려 붓고,
마찬가지로 알갱이 없도록 잘 으깨 저어줍니다.
마지막으로 고추가루 150그램을 넣고 이번에도 휘휘 잘 저어주세요.
고추가루를 넣으니 이제 고추장 점도가 나오네요.
고추가루도 알갱이 없이 잘 으깬 다음엔 마지막으로 매실액을 조금 넣고 다시 젓습니다.
고추장 먹다 된장 덩어리 씹히지 않으려면 이 또한 꼼꼼히 으깨 저어줍니다. 그렇게 20여 분 젓다 보니…
드디어 맛있는 고추장 완성! 맛을 보면 굉장히 깔끔한 고추장이 되더라고요. 이건 오이나 오이고추 찍어 먹으면 끝내주겠어요! 올해는 밭에다 이 고추장에 찍어 먹을 오이고추를 좀 키워야겠어요~
주신 유리병에 꼭꼭 담으면 끝~! 고추장 만들기 체험은 아이들도 굉장히 즐거울 거예요. 어른인 나도 이렇게 즐거우니까요.
체험이 끝나고 대표님이 장독대 구경도 좀 하고 가라십니다. 와~ 이 많은 장독에 전부 장이 들어있냐니까 뚜껑을 열어 맛도 보랍니다.
진짜 장독이 다 찼어요. 이건 된장. 위를 휘휘 걷어 찍어 먹으니 맛도 좋~습니다.
메주 동동 띄운 간장도 맛이 기가 막혀요. 우리 어머니만 하셔도 매년 된장, 간장은 집에서 담으셨는데, 요즘은 집에서 안 담잖아요. 장독을 둘 양지바른 곳이 없다보니… (하긴, 양지바른 마당이 있어도 난 안 담지만… 으흐)
해가마을에서 만든 친환경 제품도 보여주십니다. 온라인 쇼핑몰도 하나 만들어 두셨다던데, 관심있으면 찾아보세요. (홍보는 아닙니다. ^^*)
땅이 주는 즐거움은 이런게 아닐가 싶어요. 마당 구석에 무심한 듯 핀 수선화가 참 곱네요.
그리고 바람이 일렁이면 어디선가 향긋한 냄새가 나는 게 매화꽃 때문이었네요. 나무 앞에 서서 ‘바람아 나에게로 불어라’라고 계속 주문을 날립니다.
체험이 끝나도 차로 돌아가는 길에 아무렇게 널부러둔 돌맹이들. 이게 뭔지 아시나요? 이건 돗자리나 발 짤 때 쓰는 돌맹이에요. 요즘은 집에서 만들질 않으니 쓸모가 없어 조명 아래 받침대로 쓰고 있어요. 이모저모 해가마을에서 행복한 체험이었습니다. 서천여행 아이와 함께 가신다면 고추장 만들기 체험 추천해요. 재미나고 만든거 집에서 먹을 수도 있어요~
✔ 찾아가는 길
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