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돼지갈비는 뼈에 붙어있는 살을 저며 넓게 펴고 살부분에 칼집을 넣어주세요. 믹서기에 양념재료의 양파, 배, 마늘, 대파(흰부분), 물을 넣어 갈고 볼에 나머지 양념 재료를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요. 손질한 돼지갈비에 양념장을 넣고 냉장고에 넣어 2시간이상 재워주세요.
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채수를 베이스로 양념간장을 만들어 느끼하지않고 텁텁하지않은 정말 깔끔한 소갈비찜 못지않은 돼지갈비찜 레시피 입니다.
[재료]돼지갈비1.5kg,당근중간크기1개,밤10알,홍고추작은것5개,청양고추3개
[채수]대파1뿌리,양파반개,무140g,생강6g,통마늘8알,당근돌려까기한자투리
[돼지갈비초벌삶기]월계수잎3장,통후추약간,포도주50ml,매실액50ml
[양념]채수800ml,진간장12큰술,조청7큰술,양념갈비소스4큰술,카라멜소스2/3큰술,들기름2큰술,후추약간,통깨약간
※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
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돼지갈비 – 나무위키:대문
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Date Published: 6/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비 요리
- Author: 양장금주부
- Views: 조회수 1,010,194회
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- Date Published: 2019. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=kzHmvQAX6hU
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달콤하고 짭조름한 양념이 갈비 사이에 쏙쏙 베어 있어 언제 먹어도 맛있는 양념돼지갈비구이! 외식 메뉴로 유명한 돼지갈비이지만 집에서도 쉽고 더욱더 맛있게 만들 수 있다는 사실! 알고 계셨나요? 신선한 돼지갈비에 정성 가득한 양념장을 넣고 재워두면 끝! 가족과 함께 하는 식탁에서도 좋고 집들이 음식으로도, 홈파티 메뉴로도 참 좋답니다!
[Pork] 입에서 살살~ 녹는 마포 돼지갈비 황금레시피
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돼지갈비
집에 있는 돼지고기 목살로 아는 분은 다 아시는 마포 돼지갈비 황금 레시피로 만들어봤습니다. 몇 년 전에 처음 시도해보고 너무 맛있어서 양념 돼지고기는 이제 이 황금 레시피로 만들고 있습니다. 지금까지 알던 돼지갈비 양념 레시피는 저 멀리 안드로메다로 날려 보냈답니다. 만물상이라는 방송에 나온 거라 요리 고수님들은 다 아시겠지만 또 모르는 이웃님들을 위해 마포 돼지갈비 황금 레시피 소개해 드립니다. Let’s go, go!
마포 돼지갈비 황금 레시피
돼지갈비 만드는 법
돼지갈비
돼지갈비 1kg (목살, 400g으로 만들었어요)
레몬 1 1/2개
물엿 100g
돼지갈비 양념
간장 8T
물엿 2T
흑설탕 3T
참깨가루 2T
다진 마늘 1T
다진 대파 5T
겨자 1/2 tsp
후추 조금
물 1/2C (100ml~120ml)
돼지갈비 만드는 법
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1. 돼지갈비 대신 집에 있는 목살로 준비했습니다.
2. 레몬 1 1/2개, 물엿 100g를 블랜더로 갈아주세요. 실제 필요한 양은 2T이에요. 다른 요리에 사용하려고 넉넉하게 만들어요.
3. 레몬 물엿 소스 2T를 돼지고기 목살에 넣고 버무려 30분간 숙성시켜줍니다.
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4. 간장 8T, 물엿 2T, 흑설탕 3T, 참깨가루 2T, 다진 마늘 1T, 후추 조금, 물 1/2C (100~120ml)을 볼에 담아 돼지갈비 양념장을 만들어요.
5. 다진 대파 5T, 겨자 1/2 tsp을 양념장에 섞어주세요.
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6. 레몬 물엿 소스로 숙성한 돼지고기에 양념장을 넣고 버무려 30분간 숙성해줍니다.
7. 돼지고기 목살인데도 많이 부드러워졌어요. 칼집을 내주면 양념이 더 쏙~ 베어서 맛있습니다. 배 고파서 생략했어요.
8. 숙성이 잘 된 고기를 달군 프라이팬에 구워줍니다.
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9. 돼지갈빗집에서 고기 굽는 것처럼 갈비 냄새가 온 집안에 가득합니다. 덜 익은 생고기도 집어 먹을 뻔했어요.
10. 겉면이 익은 돼지고기는 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 구워줍니다.
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11. 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다.
12. 숯불향 나는 돼지고기 냄새에 동네 개들이 다 쫓아올지도 몰라 문을 꼭 걸어 잠그고 굽습니다.
돼지갈비 양념 목살
윤기 자르르한 돼지고기 목살은 깻잎에 싸서 제 입 속으로 눈 깜짝할 사이 사라집니다.
레몬향이 살짝 나지만 강하지 않고 단짠의 조합이 어찌 이리 딱 맞는지 입안에서 살살 녹습니다.
고기 먹을 때는 혼밥이 좋겠어요. 둘이 먹기 아까워요.
마포 돼지갈비 황급 레시피로 맛있는 돼지갈비 만들어보세요.
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