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홍어전 만드는법 흑산도홍어로 집에서 홍어전 만들기 코가 뻥
1. 홍어를 소금과 후추를 쳐서 밑간한다 · 2. 계란을 소금 넣어 풀어주고 청양고추도 얇게 썰어준다 · 3. 위생팩에 부침가루를 붓고 밑간 한 홍어를 넣고 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/28/2022
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톡쏘는 쏴~한 매력 홍어전
언젠가 텔레비젼에서 홍어전을 방송인들이 먹으면서 쏴한 맛에 탄성?을 지르는 것을 보았던 적이 있는데요. 그 맛이 궁금하여 홍어전을 직접 만들어 …
Source: matzzang.net
Date Published: 4/19/2022
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코가 뻥 뚫리는 홍어전 레시피
홍어전 레시피. ▷ 재료 : 홍어 100g, 밀가루 3숟가락, 계란 1개, 청양초 1개, 붉은 고추 1개, 식용유, 소금 약간. ▷ 만드는 순서 …
Source: heysukim114.tistory.com
Date Published: 1/26/2022
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홍어 – 나무위키:대문
식재료로서의 홍어. 5.1. 생(生) 홍어회5.2. 삭힌 홍어회5.3. 홍어찜5.4. 홍어삼합5.5. 홍어무침5.6. 홍어전, 홍어튀김5.7. 기타 요리. 6. 암수구별7.
Source: namu.wiki
Date Published: 6/23/2022
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헉 소리가 절로 나오는 홍어전 – 다음블로그
홍어전> 홍어회는 막걸리 술안주로 제격인데요. 홍어전 역시 막걸리 안주로 정말 좋은 듯 합니다. 홍어전은 홍어 전문점에서 도움 반찬으로도 나오는 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 3/21/2021
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주제에 대한 기사 평가 홍어 전
- Author: MBCentertainment
- Views: 조회수 163,521회
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- Date Published: 2019. 12. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ZvOpNGhEKwo
홍어전 만드는법 흑산도홍어로 집에서 홍어전 만들기 코가 뻥~~
천사의 섬으로 알려진 신안 흑산도에서는 수많은 배들 중에서 6척만이 흑산도 홍어를 잡을 수 있다고 하는데
그렇게 잡은 홍어를 누가 손질하느냐에 따라서 그 맛과 식감이 좌우된다고 합니다
신랑이 평상시에 홍어를 먹고 싶어 하면 만만하지 않는 가격 때문에 마트에서 삭힌 홍어를 한두 팩 사다가 먹곤 했는데요
이제는 먹고 싶은 게 있으면 가격을 따지지 말고 먹자 하기로 했는데
흑산도 홍어 500g이 \60,0000원으로 생각보다 가격이 저렴했던 것 같아요
우리가 마트나 시장에서 날개살과 기타의 부위가 들어있는 삭힌 홍어 1팩을 사다 먹을 때를 생각하면
계산이 금방 되더라고요
참고로 우럭이나 참돔을 1Kg 회를 뜨면 약 400g 정도의 회가 나오는데 포장으로 가져갈 경우의 가격이 3~4만 원 하는데 100g 당의 가격으로 환산하면 \10,000원인 셈이고, 흑산도 홍어는 \12,000원 정도이니까요
저번에 지나다 본 식당에서는 한우등심이 150g 1인분이 \38,000이던데 말이에요
물론 더 저렴하고 싼 것을 비교할 수도 있지만 대충 알고 있는 걸 예로든 것이니까 참고 정도로만 알면 될 것 같아요
톡쏘는 쏴~한 매력 홍어전
언젠가 텔레비젼에서 홍어전을 방송인들이 먹으면서 쏴한 맛에 탄성?을 지르는 것을 보았던 적이 있는데요.
그 맛이 궁금하여 홍어전을 직접 만들어 보았습니다.
맛짱이 밖에서 홍어전을 먹어 본 적이 없어서..
더 궁금하였던 홍어전.. 드디어 오늘 궁금한 맛을 ..해소? 하였습니다.
결론은!! 완전 대박!! 감짝 놀라는 맛입니당~~ㅎㅎㅎ
[요리의기초] ♪ 배추 한 포기, 알차게 먹기위한 보관법◈ 톡쏘는 쏴한 매력, 홍어전 ◈
[재료]중간정도 삭힌홍어 220그램, 막걸리 1컵, 소금 2분의1숟가락, 후추가루,달걀 2개, 부침가루, 물, 부침기름
지난 번 옆지기가 홍어 네마리나 잡아서..
냉동실에 보관을 하고 있는 홍어.. 두고두고 조금씩 꺼내어 먹고 있습니다.
오늘도 반정도 삭은 홍어 한덩어리 꺼내어 해동을 하고, 막걸리에 잠시 담구었습니다.
여기서 무침용이 아니고 전감으로 준비한 것이라 얌전히 손질을 하였습니다.
요래 얌전히~~ㅎㅎㅎ
하나하나 종이타올을 이용하여 물기를.. 아니징, 술기를 닦아 접시에 펼쳤습니다.
약간의 소금과 후추가루 솔솔~~
부침가루 묻인후 ~~
달걀 흰자와 노른자를 분리하여 달걀옷을 입히고,
팬에 올려 노릇하게 구웠습니다.
캬~ 홍어가 열을 받으면서는 ..완전 분위기가 달라지더구만요~
심상치 않은 쏴~~한 홍어냄시가~~~ㅎㅎ
홍어전을 만들면서도.,지가 깜작 놀랐습니다.
혹시 달걀옷과 밀가루옷을 입힌것은 무엇이 다를까?하는 생각에~
일부는 밀가루 반죽은 묻혀서도 만들어 보았어요.
이렇게… 달걀 옷과 부침가루 반죽을 묻여서 두가지를 만들었답니다.
온 집안 식구가.. 냄새가 시끄럽다고 이구동성~~ㅋㅋ
완전 대박이였습니다. 홍어전 냄시가~~ㅎㅎㅎ
냄새는 요란했지만! 얌전히 한접시 담아 내었습니다.
초고추장이나 초간장.. 장은 개인의 기호에 맞게 찍어 드시면 됩니다.
옆지기는 초고추장에~~
딸아이와 맛짱은 장을 찍어서 맛만보고.. 장을 묻이지 않고 그대로 먹었습니다.
위에 적은대로 .. 만들면서 부터 심상치 않앗던 홍어전.
열을 받으면서 ..쏴한 맛이 몇배로 증가하는 홍어전.. 입에 들어가는 순간~!! @.@
쏴하고..톡쏘고…ㅎㅎㅎ
완전히 톡쏘는 매력이 200% 발산을 합니다.
익은 홍어는 부드러우면서..홍어의 특징은 몇배가 되는 홍어전이였답니다.
그래서.. 방송인들이 먹는 표정이 그랬구나~~하고 이해가 되더라고요. ^^
이렇게 오늘도 먹거리에 궁금증을 풀어 보았습니다.
만들면서 맛이 또 변화하고..맛을 보면서 느끼고..
새로운 맛을 보는 것도 즐겁고, 어찌만들어질지.. 만드는것도 즐겁고~~ㅎㅎ
이래 저래 요리는 참으로 재밋습니다. ^^
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코가 뻥 뚫리는 홍어전 레시피
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코가 뻥 뚫리는 홍어전 레시피
홍어회를 맛있게 먹고 나서
먹고 남은 것으로 전을 부쳐보았습니다.
※ 홍어전 레시피
▶ 재료 : 홍어 100g, 밀가루 3숟가락, 계란 1개, 청양초 1개, 붉은 고추 1개, 식용유, 소금 약간
▶ 만드는 순서
㉠ 고추는 송송 썰어주고, 각종 재료와 함께 준비한다.
㉡ 홍어는 소금으로 밑간을 해 둔다.
㉢ 계란도 소금을 약간 넣고 썰어둔 고추를 넣고 잘 섞어둔다.
㉣ 프라이팬에 콩기름을 두르고 홍어-밀가루-계란 순으로 옷을 입혀 노릇노릇 구워낸다.
▲ 완성된 모습
▲ 완성된 식탁
코끝을 자극하는 냄새
전으로 구워주면 괜찮을까 했는데
톡 쏘는 맛은 여전했답니다.
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한식의 멋과 맛
<홍어전>
홍어회는 막걸리 술안주로 제격인데요. 홍어전 역시 막걸리 안주로 정말 좋은 듯 합니다.
홍어전은 홍어 전문점에서 도움 반찬으로도 나오는 음식이기도 하지요.
특히 뜨거울 때 한 입 넣으면…홍어회와는 또다른 미각을 느낄 수 있는 홍어전…
홍어를 이용하여 홍어전을 만들었습니다.
재료준비
홍어포 100g. 달걀 노른자 5개. 소금. 후추. 밀가루. 대파. 실고추. 식용유 조금씩.
홍어는 삭힌 것을 준비하여 소금과 후추를 살짝 뿌린 다음 밀가루를 발라줍니다.
홍어전의 장식은 고추와 붉은 고추를 이용해도 좋은데요.
칼스버그는 대파와 실고추를 이용했습니다.
대파는 가늘게 어슷썰기를 하고 실고추는 짧게 칼질을 합니다.
살짝 달군 무쇠팬에 기름을 조금 두르고 밀가루를 두른 홍어회는 달걀물을 묻혀 지짐을 합니다.
홍어전 위에 대파와 실고추를 얹어 장식을 만들구요..
달걀물은 노란색감을 위해 노른자만을 사용했습니다.
앞뒤로 한번씩 지짐을 한 홍어전은 키친타올 위에 올려 기름을 빼고 그릇에 담아냅니다.
홍어전은 묵은김치랑 먹어도 맛이 좋고 초장이나 초간장을 준비하셔도 좋지요.
톡 쏘는 맛이 일품인지라 홍어전 그 자체의 맛을 즐겨도 일품입니다.
삭힌 홍어는 회나 무침, 그리고 삼합과 더불어 찜, 탕, 전으로 즐기게 되는데요.
뜨겁게 조리를 하여 먹는 홍어의 맛은 더욱 강렬한 맛을 즐길 수 있습니다.
그래서인지 홍어탕이나 홍어찜, 따뜻한 홍어전은 조심스럽게 접근을 하게 됩니다.
같은 홍어회이지만 삼합으로 먹었을 땐 그리 톡 쏘는 맛이 약했던 홍어가
전으로 만드니 무쇠팬에서 피어오르는 그 강렬한 암모니아의 향기가 코를 자극합니다.
오호~~이 맛이 제대로 된 홍어전이로세 하면서 덥썩 한 입 넣었는데…..
헉~~
코가 뻥 뚫리고 답답했던 가슴도 후련해지는 듯한 심도 깊은 맛이 오감으로 전해지네요… ㅠㅠ
아직은 홍어 매니아가 아닌지라…
그 참다운 맛을 배우는 과정은 역시 힘들구나…라는 생각이 드는 홍어전,
이럴땐 막걸리 한 사발 쭈욱 들이키고 뜨거운 홍어전을 입에 넣으면 홍어전 하나가 또 다른 세상으로 데려간답니다.
홍어전 한번 맛 보면 다른 전은 매력을 못느낀다죠.
홍어전은 어르신들께서 좋아하는 음식인데요.
꿉꿉한 내음새와 톡 쏘는 맛의 조화가 또다른 미각을 살려낸다고 하니
입 맛이 떨어지는 봄날에 한번 만나보세요. 가슴속까지 후련해지는 맛을 느낄 것입니다.
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키워드에 대한 정보 홍어 전
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