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#한정식집 멸치볶음 #중멸치 #중멸치볶음 #멸치볶음
재료 및 레시피
01. 멸치 200g
02. 진간장 소주잔 한 잔
03. 고추장 한 숟가락
04. 깨소금 한 숟가락
05. 마늘 40g
06. 물엿 소주잔 한 잔
07. 다진마늘 한 숟가락
08. 고추: 청초 2개, 홍초 2개
09. 청주 소주잔 한 잔
10. 식용유 소주잔 반 잔
11. 설탕 소주잔 반 잔
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중멸치볶음 황금레시피 바삭하면서 쫀득하게 밑반찬 만들기
매번 아이들 반찬을 만들다 보니. 잔멸치볶음이 주로 식탁 위에 올라왔는데요. 어느 날부터인가 우리 아이들이. 조금 큰 사이즈 멸치를 찾더라고요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/20/2022
View: 8637
멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피 – 생생 생활정보
팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치 1컵을 넣고 볶아줍니다. 식용유가 넉넉히 들어가면 멸치볶음에 윤기가 돌아 더욱 좋습니다. 멸치볶음이 바삭한 맛이 …
Source: giantree.kr
Date Published: 2/15/2022
View: 6697
짜지않고 바삭하게 ‘중멸치볶음 만드는 법’ – 언젠간 먹고 말거야
멸치볶음은 제가 자주 소개한 밑반찬인데 주로 잔멸치로만 볶아서 소개했더라고요. … 주재료 : 중간멸치 1냉면그릇 (깍아담은).
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 3/12/2021
View: 4938
백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장 – 사과상자
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다. 여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요?
Source: appleboxx.kr
Date Published: 9/26/2021
View: 8482
큰멸치 볶음 만들기, 짭조름한 맛 멸치볶음 – 엠제이mj
오늘은 멸치볶음 황금 레시피에 대한 이야기를 전해 보려고 합니다 흔히 … 비린내와 이물질 제거 중간 크기 멸치라 껍질제를 위하여 볶아주어요.
Source: cook-mj.tistory.com
Date Published: 11/5/2022
View: 8815
주제와 관련된 이미지 중간 멸치 볶음
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주제에 대한 기사 평가 중간 멸치 볶음
- Author: 영자씨의 부엌Young-Ja’s Kitchen
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- Date Published: 최초 공개: 2018. 12. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vinY35MAR58
중멸치볶음 황금레시피 바삭하면서 쫀득하게 밑반찬 만들기
함께 넣으면 좋은 재료를 준비해요.
저는 개인적으로 간 마늘보단 마늘을 편으로 썰어 넣으면
쫀득한 마늘맛이 일품이라 자주 이렇게 한답니다.
마늘 7~8개 정도 편으로 썰어 준비했어요.
고추장멸치볶음만드는법 매콤한게 밥도둑!
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멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 황금레시피
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멸치볶음 맛있게 만드는법, 백종원 황금레시피로 준비했습니다. 간장 양념과 고추장 양념 두 가지 버전으로 멸치볶음 맛있게 만드는법을 알려드리니, 좋아하는 양념으로 맛있게 만들어보세요. 백종원 멸치볶음 황금레시피 시작합니다.
멸치볶음 맛있게 만드는법에 필요한 재료들입니다.
재료
<간장양념>
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
진간장 1큰술(10g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
통깨 약간(2g)
<고추장양념>
중멸치 약 1컵(50g)
청양고추 1개(10g)
물엿 2큰술(32g)
식용유 3큰술(21g)
고추장 1큰술(20g)
참기름 1큰술(7g)
황설탕 1/2큰술(6g)
고운 고춧가루 1/2큰술(3g)
통깨 약간(2g)
출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 1. 재료 준비하기
멸치는 볶음용 멸치로 중멸치, 잔멸치 어느것이나 괜찮고, 국물용 멸치를 다듬어서 사용해도 괜찮습니다. 국물 멸치는 대가리 떼내고 반으로 갈라 내장을 제거한 후 사용하면 됩니다. 통멸치를 쓰는 것보다 이렇게 손질할 후 잘라서 쓰면 훨씬 맛있고 고급스럽습니다.
멸치볶음을 만들기 전에 혹시 멸치의 비린맛이 싫다면 마른 팬에 한번 볶은 후 사용하면 됩니다. 그리고 냉동실에 오래 있던 멸치라면 수분과 냉장고 냄새가 배어있을 수 있으니 마른 팬에 한번 볶으면 수분과 냄새를 날릴 수 있어 훨씬 맛있게 만들 수 있습니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 2. 고추장 양념 만들기
고추장 양념은 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 3. 간장 양념 만들기
간장 양념은 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
양념 외에 청양고추도 각각 1개씩 썰어서 준비해 둡니다. 청양고추가 들어가면 매콤하면서 더욱 맛있습니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 4. 간장 멸치볶음 만들기
팬에 식용유 3큰술을 두르고 멸치 1컵을 넣고 볶아줍니다. 식용유가 넉넉히 들어가면 멸치볶음에 윤기가 돌아 더욱 좋습니다. 멸치볶음이 바삭한 맛이 좋으면 멸치를 노릇하게 바삭 볶아주고, 그렇지 않다면 살짝만 볶아주면 됩니다.
멸치를 볶은 후 한쪽으로 쭉 밀어놓고 불을 약불로 맞춘 후 간장 양념을 모두 넣어줍니다. 양념을 충분히 녹이고 거품이 생기면서 끓어오르면 멸치와 잘 섞어줍니다.
마지막으로 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 섞어주고 불을 끕니다. 깨소금과 참기름을 넣어주면 간장 멸치볶음 완성입니다. 식힌 후 밀폐용기에 보관하면 됩니다.
▣ 멸치볶음 맛있게 만드는법 – 5. 고추장 멸치볶음 만들기
간장 멸치볶음과 마찬가지로 팬에 식용유 3큰술을 넣고 멸치 1컵을 넣어 볶아줍니다. 역시 볶은 후 한쪽으로 몰아놓은 후 약불로 줄인 후 고추장 양념을 넣어줍니다. 고추장 양념이 너무 뻑뻑하면 물이나 맛술을 약간 추가해도 좋습니다.
고추장 양념이 부글부글 끓으며 전체적으로 거품이 올라오면 멸치와 섞어줍니다. 골고루 잘 버무리며 섞은 후 청양고추 썰어 둔 것을 넣고 잘 섞은 후 통깨와 참기름을 넣어주면 완성입니다.
밥 반찬을 먹기 좋은 멸치볶음 맛있게 만드는법이었습니다. 간장 양념, 고추장 양념 둘 다 각기 맛있는 멸치볶음입니다. 취향껏 원하는 양념으로 맛있는 멸치볶음 만들어 드세요. 감사합니다.
[출처 : 백종원 요리비책, 멸치볶음 맛있게 만드는법]순대볶음 만드는 방법 백종원 황금레시피
콩나물국 맛있게 끓이는 법
돼지갈비찜 맛있게 만드는 법 백종원 황금레시피
감자전 만드는방법 백종원 감자요리
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짜지않고 바삭하게 ‘중멸치볶음 만드는 법’
멸치볶음은 제가 자주 소개한 밑반찬인데 주로 잔멸치로만 볶아서 소개했더라고요.
그래서 이번에는 중멸치를 볶는 법을 소개할까합니다.
중멸치라고 요리법이 크게 다를 것은 없고요.
바삭~하게 볶을때 중멸치는 크기 때문에 자칫 딱딱해질수 있습니다.
그 바삭함이 부담스럽지 않게 가볍게 하고자 양념에 마요네즈를 사용했습니다..
멸치는 이미 짠맛을 가지고 있기 때문에 양념의 양을 적게 넣고 농도를 물로 맞추는데요.
멸치가 물을 흡수하면 아무래도 시간이 지나면 눅눅해지 잖아요.
마요네즈로 농도를 맞춰서 살짝 바삭하면서도 부드럽게 씹히는 그리고 고소함까지 가지고 있습니다.
고소한 맛이 맵거나 짠맛을 잡아주니 아이들도 잘 먹는 멸치볶음 만들어 보겠습니다.
짜지않고 바삭하게 ‘중멸치볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 x 6회)
▣ 주재료 : 중간멸치 1냉면그릇 (깍아담은)
* 멸치의 대가리/내장을 떼어 내면 2/3냉면그릇 정도 됩니다.
▣ 양념장 (밥숟가락 ) : 고추장2, 마요네즈4, 물엿(쌀엿)5, 다진마늘1/2, 깨1
*살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 양념장 : 그릇에 고추장2, 마요네즈4, 다진 마늘1/2를 넣고 골고루 섞어주세요.
* 물엿은 열에 약해서 윤기, 단맛, 쫀득함이 떨어집니다. 요리 마지막 단계에 따로 넣어주세요.
▣ 멸치 : 대가리, 내장을 제거해주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 손질한 멸치를 넣고 => 타지않게 주걱으로 저어주면서 => 멸치 겉면이 따뜻해질때까지 볶아주세요.
* 멸치를 볶아 가지고 있는 수분을 날리면 바삭해지고, 수분과 함께 비린내도 날아가요. * 오래 볶으면 바삭해진 멸치가 부서지고 타기도합니다.
▣ 둘째 – 볶은 멸치를 채에 걸러서 ‘탄 가루’를 제거해주세요. 그래야 맛이 깔끔해요.
* 이 과정에서 멸치가 식으면서 수분이 날아가 잡내도 날아갑니다.
▣ 셋째 – 멸치에 양념장(고추장+마요네즈+다진 마늘)을 골고루 섞어주세요 (가스불 켜지마세요)
* 멸치 양이 비해 양념장의 양이 적기 때문에 꼼꼼히 양념을 비벼줘야합니다. * 꼼꼼히 비비다보면 양념장이 타기도 하니 , 가스불 켜기 전에 양념을 골고루 비벼주세요.
▣ 넷째 – 약불에 달구어진 팬에 ‘미리 양념한 멸치’를 넣고 => 주걱으로 저어주면서 골고루 볶아주세요.
* 오래~ 또는 센불에 볶으면 양념이 타니 멸치 겉면의 붙은 양념장이 녹아 흡수될때까지만 볶아주세요.
▣ 다섯째 – 가스불을 끄고 => 물엿5, 깨1을 넣고 골고루 섞어주세요.
* 물엿이나 올리고당은 열에 약해서 처음부터 넣어 볶지마시고 나중에 넣어주세요. * 올리고당 보다는 물엿이 식었을때 쫀득한 식감을 줍니다. * 올리고당의 원료가 대표적인 유전자 조작식품인 ‘옥수수’라고 해서 개인적으로 물엿(쌀엿)을 선호하는 편입니다.
▣ 여섯째 – 바로 먹으면 물엿이 스며들지 않아 맛이 떨어지니 => 20분정도 두었다가 드세요.
가볍게 바삭하고 고소함이 짠맛을 잡은 ‘중멸치볶음’입니다.
멸치가 아이부터 어른까지 모두에게 좋은 건강한 밑반찬이라고 하잖아요.
그래서 저는 자주 먹으려고 하는데~
이미 짠맛을 머금고 있어서 요리하는게 은근 까다롭더라고요.
중멸치는 크기가 크다보니 잘못 볶으면 딱딱해서 먹기가 부담스러운데요.
양념에 마요네즈로 농도를 맞추면 물보다는 좀 더 바삭하면서
마요네즈의 부드러움이 스며들어 그 바삭함이 부담스럽지 않습니다.
게다가 고소한 맛이 맵거나 짠맛을 잡아주기고 하고요.
식으면 물엿이 쫀득하게~ 씹히는게 맛있는 밑반찬이 되지요.
이렇게 멸치 볶음 맛있게 볶아놓으면 오래 두고 먹을 수 있어서
한동안 반찬 걱정 덜어주잖아요.
마요네즈로 식감도~ 맛도 잡은 멸치볶음으로 이번 주말 밑반찬 고민 끝내세요.
< 오래두고 먹는 밑반찬 또 있지요> 제목 클릭 => 오래두고 먹는 간단한 밑반찬 ‘미역줄기볶음 만드는 법’
백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다.
여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요? 저는 개인적으로 대표 도시락 반찬이자 우리 밥상의 기본 반찬 중에서도 대표격인 멸치볶음을 정말 좋아합니다. 밥맛 없을 때에는 김이랑 멸치볶음이랑만 먹어도 충분히 한끼를 떼울수 있잖아요? 요즘엔 멸치볶음을 반찬가게에서 많이들 사서 드시는데요. 굳이 반찬가게에서 사먹을 필요가 있을까요?
백종원의 요리비책 유투브채널에서는 백종원 멸치볶음 황금레시피를 공개했어요. 간장을 넣어 만드는 간장 멸치볶음과 고추장을 넣은 고추장 멸치볶음 두 가지 방법을 모두 제시했는데요. 입맛에 따라서 해드시면 되겠네요.^^ 그럼 백종원 멸치볶음 황금레시피! 자세히 살펴볼게요.
● 멸치볶음 황금 레시피 재료준비
[간장 멸치볶음]▶중멸치 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶진간장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶통깨 약간
[고추장 멸치볶음]▶중멸치 약 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶고추장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶고운 고춧가루 1/2큰술
▶통깨 약간
● 간장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술 을 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣고 마무리한다.
간장 멸치볶음 황금레시피 완성 ~!
● 고추장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고, 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣어주면 끝!
백종원 고추장 멸치볶음 완성~!
간장멸치볶음과 고추장멸치볶음 두 가지 모두 맛있겠네요~! 취향에 따라 드셔도되고, 어렵지 않으니 둘 다 해드셔도 좋겠네요.^^ 멸치는 칼슘이 풍부한 대표적인 식품입니다. 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산이 풍부해서 아이들에게 좋고, 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들은 물론이고 성인들에게도 정말 좋습니다. 또한 타우린이 풍부해서 콜레스테롤을 낮추어 혈압을 적당히 유지해주는 효능이 있어요. 어른 아이 할것 없이 좋은 멸치네요. 국민 반찬이 된 이유가 맛 뿐만아니라 가족 모두에게 좋은 영양성분 때문이겠어요.^^
여러분도 백종원 멸치볶음 황금 레시피 따라서 맛있게 만들어 드셔보세요^^ 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
이 블로그의 황금레시피 요약 포스팅
백종원 두루치기 황금레시피, 집에서 쉽게
백종원 순두부찌개 황금레시피 <요리비책>
큰멸치 볶음 만들기, 짭조름한 맛 멸치볶음
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오늘은 멸치볶음 황금 레시피에 대한 이야기를 전해 보려고 합니다
흔히 먹을 수 있고 편하게 즐길 수 있는 반찬이면서도
이 레시피를 베이스로 자신의 취향에 맞게
다양한 조리가 가능하니 꼭 참고해 보기를 바랍니다
큰 멸치 볶음 만들기, 짭조름한 맛 멸치볶음
건강에 좋은 다가불포화지방산과 단일 불포화지방산이 매우 풍부합니다.
다불포화지방산은 2개 이상의 이중 결합을 가지고 있는 불포화 지방산으로 오메가-3과 오메가-6 지방산이 있습니다. 단일 불포화지방산은 1개의 이중 결합을 가지고 있으며 오메가-9 지방산이 있습니다.
국민 반찬 밑반찬 멸치 볶음 만들어 보겠습니다.
재 료 🙂
큰멸치 130g, 해바라기씨 1/2컵, 마늘 12쪽, 풋고추 2, 홍고추 2, 간장 5큰술, 조청 5큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술, 깨소금 1큰술
먼저 멸치 내장과 머리를 제거하여 줍니다
청고추 홍고추는 잘게 다져 줍니다.
마늘은 편 썰어서 준비합니다.
해바라기씨 살짝 볶아주어요
멸치도 살짝 볶아서 이물질은 채로 걸러 줍니다
비린내와 이물질 제거 중간 크기 멸치라 껍질제를 위하여 볶아주어요.
양념장 만들기
간장 5큰술, 조청 5큰술, 맛술 5큰술, 설탕 2큰술 넣고 끓여줍니다.
양념장 끓어오르면
마늘 넣고 1분 정도 살짝 끓여줍니다
준비된 멸치와 해바라기씨를 넣어서 볶아 줍니다
다진 청고추 홍고추도 넣고 볶아주고
참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 넣어서 마무리합니다.
달짝 짭조름한 멸치볶음 밑반찬입니다
짭조름한 맛을 좋아하시는 어르신들 참 좋아하는 레시피입니다.
큰 멸치를 사용하여 씹는 식감이 살아있는 멸치볶음 입니다.
칼슘도 풍부한 멸치볶음 만들어보세요. ㅎㅎ
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키워드에 대한 정보 중간 멸치 볶음
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