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- 진간장 1/2컵 구매
- 설탕 2숟가락 구매
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■재료
코다리 2마리 (꼬리까지 40cm길이)
양파 1/2, 홍초1, 땡초1, 대파 1
■양념
먼저 밑간 맛소금을 코다리에 살살살 뿌려주세요.
(맛소금에는 msg가 10프로 포함되어있어요. 솔직히 msg 들어가야 맛납니다. 일반소금을 할시에는, 진간장 1숟갈 줄이고 액젓이나 연두를 1.5숟갈 넣어주세요)
식용유 2 넣고 굽기.
( 식용유 들어가야 양념맛이 깊어지니 구운 팬에 바로 조림 들어가요)
물 400ml
진간장 6
물엿 5 ( 4~5 취향)
고춧가루 4 ( 3~5 취향 )
매실액 2 + 맛술1 = 3
간마늘 1 소복히
간생강 0.5
후추
[물엿]말고 [올리고당, 요리당]으로 할시, 더 달아서 양을 줄여야 돼요.
물엿을 넣어 깐작한 느낌을 내는게 더 중요해서 설탕 안넣고 다 물엿으로 대체했어요
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml ) .
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코다리찜 만드는법 코다리찜 황금레시피 – 에리카의 즐거운 요리
1. 코다리 손질하기. 코다리는 해동 후 씻어서 손질합니다. 지느러미와 꼬리를 가위로 자르고, 아가미도 제거해 줍니다. · 2. 양념만들기. 진간장 3T, 고운 …
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Date Published: 2/14/2022
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주제에 대한 기사 평가 코다리 찜 양념
- Author: [윤이련]50년 요리비결
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- Date Published: 2020. 11. 22.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=oVBsjmKfl7w
집밥백선생 백종원 코다리조림 만드는 법
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명태 코다리찜 만들기
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코다리조림 만드는법 맛집에서 느낄 수 있는 황금레시피
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코다리조림 맛집에서 맛볼 수 있는
코다리조림 양념장 찾아서 온 분들 위한
코다리찜(코다리조림) 레시피 준비했어요!!
진짜 사 먹던 맛이랑 똑같아서 자신만만!
지난번에는 코다리 대신에 양태(장대)로
코다리조림 양념으로 양태(장대) 조림했는데
이번에는 인터넷으로 손질 코다리 주문해서
제대로 진짜 코다리조림 해먹었어요~
코다리조림 만드는법
코다리는 가공 상태에 따라 다양한 이름을
갖는 명태의 한 종류로 내장을 뺀 명태를 반건조
시킨 것을 코다리라고 하는데 지방 함량이 낮고
쫄깃한 식감으로 그 맛이 일품이에요!
필수재료
코다리2마리/무/양파반개/대파반컵
청양고추1개/간장6T/맛술5T/고춧가루4T
올리고당1T/다진마늘1.5T/기름1T/매실청1T
선택재료
감자大1개/떡볶이떡/홍고추
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
코다리는 손질되어 있는 코다리 사용해서
물로 한 번 씻어주기만 했어요!
감자랑 떡도 넣을 거라서 코다리는
8조각 사용해서 만들었어요~
<코다리조림 양념>
간장6T/맛술5T/고춧가루4T/올리고당1T
다진마늘1.5T/기름1T/매실청1T
양념장은 한꺼번에 넣으면 돼서
한곳에 미리 섞어 준비했어요~
1cm 크기로 자른 무를 웍팬에 깔아주세요
감자도 1cm 크기로 잘라 무위에 깔아주세요
준비한 코다리를 올려준 후
코다리조림 양념장을 넣어주세요
물 500ml(2.5컵)를 넣고
뚜껑을 닫고 강불로 25분간 끓여주세요
25분간 끓여주면 이렇게 조려져요!
준비한 양파와 파를 넣고
떡볶이 떡 10개 정도 넣어준 후
홍고추와 청양고추를 어슷 썰어 넣어주세요
잘 섞어준 후 강불로 5분간 더 끓여주세요
그럼 코다리조림 맛집 그대로 재현한
맛있는 코다리조림 완성이에요!
코다리조림 양념장 찾는 분들 저만 믿고
꼭 한 번 따라서 만들어 보세요!!
지난번에 장대조림도 이 양념으로 해먹고
반해서 요즘엔 코다리조림 안 사먹어요ㅋㅋㅋ
제 레시피대로 정확히 따라 해서
맛없으면 제가 코다리조림 사드릴게요ㅎㅎ
그 정도로 사먹던 맛이랑 진짜 똑같아요!
지난번에는 장대(양태)로 만들었는데
이번에는 코다리로 만들었더니 찐코다리조림!
생선도 같은 흰 살 생선인데 생선마다
맛이 다른 것 보면 너무 신기해요~
무조림 별로 안 좋아하는데
코다리조림은 양념이 맛있어서 무도 먹어요!
근데 남편은 아예 무를 안 먹어서 무는 남고
감자를 다 먹었어요ㅎㅎ 감자 짱맛탱!!
진짜 코다리조림 양념 코다리조림으로
오늘도 맛있는 한 끼 되세요 😀
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밥도둑 코다리조림 만들기/ 맛있는 코다리찜 만드는 쉬운 방법
코다리 조림 하나면 밥 두 공기는 뚝딱인 거 아시죠? 말캉하게 잘 익은 무와 짭짤한 코다리의 살코기 조합이 정말 예술이랍니다. 오늘의 레시피 코다리 조림입니다.
코다리 조림 만들기
코다리조림 만들기
재료
손질된 코다리 1kg
무 500g
대파 2대
양파 반개
청양고추 3개
홍고추 1개
들기름 1 큰술
통깨
*양념
고춧가루 1 큰술
고추장 0.5 큰술
참치액젓 2 큰술
설탕 1 큰술
다진 마늘 1 큰술
다진 생강 (생강가루) 0.5 작은술
간장 100g
1.
코다리 1kg을 세척하고 지느러미와 내장은 깨끗하게 제거해주세요.
코다리조림 만들기-코다리손질
손질된 코다리를 구매해서 사용하면 정말 간편해요. 흐르는 물에 혹시 남아있을 내장을 한 번 더 제거하고 지느러미는 가위로 깔끔하게 잘라내줍니다. 내장이 남아있으면 쓴맛이 날 수 있으니 꼼꼼히 세척해주세요.
2.
무, 양파, 대파, 청양고추 3개, 홍고추 1개를 썰어 줍니다.
코다리조림 만들기-야채준비
무 500g은 1.5cm 정도의 두께로 잘라주고 대파는 4~5cm 청양고추는 3cm의 길이로 잘라줍니다. 홍고추 1개는 얇게 어슷썰기 해주세요.
3.
[ 양념 만들기 ]고춧가루 1 큰술, 고추장 0.5 큰술, 참치액젓 2 큰술, 설탕 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술, 다진 생강 0.5 작은술, 간장 100g을 섞어줍니다.
코다리조림 만들기-양념만들기
양념을 미리 만들어두면 간편해요. 참치액젓 대신 멸치 액젓을 넣어주어도 괜찮아요. 다진 생강은 동결건조 생강을 이용했어요. 생강가루를 조금 넣어주어도 좋아요. 분량의 재료를 넣고 잘 섞어 주세요.
4.
넉넉한 냄비에 무와 양파를 깔고 코다리도 올려줍니다. 물 600ml를 부어줍니다.
코다리조림 만들기-끓이기
물을 붓고 센 불에 맞춰줍니다. 무에서 수분이 나오기때문에 코다리가 살짝만 잠기면 돼요.
5.
대파와 청양고추를 모두 올리고 만들어둔 양념도 모두 부어줍니다.
코다리조림 만들기-야채,양념넣기
야채에서 수분이 나와 물에 양이 넉넉해지면 양념을 풀어 고루 섞이도록 합니다. 팔팔 끓도록 잠시 두다가 센 불과 중불 사이로 불을 맞추고 졸여줍니다. 뚜껑을 덮지 않은 상태로 졸입니다.
6.
졸이면서 중간중간 국물을 코다리 위에 부어 전체적으로 간이 베이도록 해주세요.
코다리조림 만들기-끓이기
이제 국물을 제대로 졸여주기만 하면 되는데요. 30분 이상 중불과 센 불 사이에서 국물이 자작할 때까지 졸여줍니다.
7.
어느 정도 국물이 졸아들면 들기름 1큰술을 넣고 좀 더 졸여준 뒤 홍고추를 올려 마무리합니다.
코다리조림 만들기-마무리
조림에는 들기름을 넣어주어야 맛있는 것 같아요. 참기름을 넣으실 경우 국물이 거의 다 졸아들었을 때 불을 끄고 넣어주세요.
완성.
통깨까지 솔솔 뿌려주면 코다리 조림 완성입니다.
코다리조림 만들기-완성
짭조름하게 졸아든 국물과 잘 익은 무 그리고 탱탱한 코다리의 살코기까지 너무 맛있는 코다리 조림 완성이에요. 흰쌀밥 한 숟가락 크게 떠서 같이 먹으면 다른 반찬은 필요가 없답니다.😊
* 목살 찹스테이크 만들기
코다리찜 만드는법 코다리찜 황금레시피
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코다리찜 이렇게 만들면 실패가 없습니다.
코다리찜 맛집의 맛으로 드시고 싶다면 이 코다리찜 황금레시피로 만들어보세요~
유튜브 채널 맛팩토리님이 알려주시는 코다리찜 만드는법! 지금 바로 시작합니다.
출처 : 유튜브 채널 맛팩토리
재료
코다리 4 마리
대파 2뿌리
청양고추 10개 정도
간장3T
고운고춧가루3T
설탕2T
물엿 3T
다시다1T
마늘 1T
생강청 1t
후춧가루 1/4t
물 250ml
식용유 3T
고추기름 3T
코다리찜 만드는법
1. 코다리 손질하기
코다리는 해동 후 씻어서 손질합니다. 지느러미와 꼬리를 가위로 자르고, 아가미도 제거해 줍니다. 가운데 뼈를 따라 칼로 살을 분리해서 반으로 갈라주세요. 손질을 마친 코다리는 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해줍니다. 이렇게 물기를 꼭 짜주면 살이 쉽게 부서지는 것을 방지할 수 있어요.
코다리찜 만드는법
2. 양념만들기
진간장 3T, 고운고춧가루 3T, 백설탕 2T, 물엿 3T, 미림2T, 식용유 3T,
고추기름 3T, 후춧가루 1/4t, 다진마늘 1T, 생강청1t, 다시다 1T 넣고, 먹음직스러운 색을 위해 노두유 1T 도 같이 넣어줍니다.
코다리찜 만드는법
3. 팬에 넣고 조리기
대파 2뿌리 쫑쫑 썰어줍니다. 팬에 대파 썰은 것 모두 넣고 청양고추도 10개 정도를 바닥에 깔아줍니다. 맵게 먹으려면 청양고추를 잘라서 넣으면 돼요.
손질한 코다리를 올리고 만들어 둔 양념장을 뿌려주세요. 물 250ml도 넣어줍니다. 물을 같이 넣어주어야 양념장이 타지 않아요. 양념장을 골고루 섞어가며 뿌려줍니다.
불은 강불로 유지하고 뚜껑을 닫고 10분 정도 익혀줍니다. 뚜껑을 닫고 익혀야 골고루 잘 익어요.
10분간 익혀준 뒤에 뚜껑을 열고 5분간 수분을 날려가며 졸여주세요. 이 때 불세기는 약불로 줄여주세요. 바닥이 탈 수 있으니 한번씩 코다리를 들추어 바닥에 수분을 공급해주세요.
고명으로 대파와 홍고추를 뿌려주고, 참깨도 뿌려줍니다.
맛팩토리님의 동네에서 이 코다리찜 단일메뉴로 10년 넘게 이어온 레시피로 맛보장 코다리찜이라고 해요. 맛팩토리님이 알려주신 코다리찜 만드는법으로 맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 유튜브 채널 맛팩토리>
코다리조림 황금레시피 쫀득쫀득 부서지지 않게 코다리조림 만드는법
아귀찜 만드는법 아구찜 맛있게 하는법
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