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생감자즙효능 및 부작용 감자 즙 먹는 법 – 블로그 스토리
감자에는 비타민C가 풍부하게 함유돼 있으며 피를 만들어내는데 필요한 철, 긴장을 해소하는데 도움이 되는 판토렌산 등이 고르게 함유돼 있습니다.
Source: wjddydtjr.com
Date Published: 10/22/2021
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감자를 생으로 먹는다고?? 생감자 효능의 모든 것! – percolate_lan
생감자의 효능 · 1. 배변활동 및 장기능 개선 효과 · 2. 풍부한 칼륨 성분 함유 · 3. 위장병의 예방 · 4. 천연 항산화제 · 5. 독소 제거.
Source: jiyooooo.tistory.com
Date Published: 12/9/2021
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감자의 효능과 부작용, 고르기 – 그라디움
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하짓날은 감자 캐먹는 날…“감자가 고혈압에 이런 효능이?”
하짓날은 감자 캐먹는 날… … 다음은 6월부터 9월까지 맛과 영양이 최고조인 감자의 효능과 오랫동안 보관할 수 있는 방법이다. 하지감자
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Date Published: 3/14/2022
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- Date Published: 2021. 1. 21.
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감자 – 비타민C 사과보다 3배나 많다 > 건강칼럼
본문
감자 – 비타민C 사과보다 3배나 많다
햇감자가 쏟아져 나오고 있다.
간식으로 반찬으로 무심코 먹는 감자지만 알고 먹으면 맛도 건강도 배가 된다.
그런 의미에서 감자의 효능과 섭취방법에 관한 유익할만한 내용들을 정리해 보았다.
땅속에서 나는 사과로 불리는 ‘감자’
감자(potato)는 사과보다 3배나 많은 비타민C를 함유하고 있어 땅속에서 나는 사과로 알려져 있다.
참으로 신비하고 놀라운 것은 감자의 비타민C는 열을 가해도 파괴가 안된다는 점이다.
감자에 열을 가하면 감자의 전분이 보호막을 만들기 때문에
요리 후에도 비타민C가 소실되지 않는 신비함이 있다.
감자의 주성분은 전분(녹말)이며, 철분, 칼륨, 마그네슘 같은 중요한 무기질과
비타민C뿐만 아니라 비타민B 등을 풍부하게 함유한 영양가 높은 식품이다.
감자의 단백질은 모든 아미노산을 골고루 가지고 있으며 일반적인 식물성 단백질과 달리
필수아미노산인 라이신을 다량 함유하고 있다.
또한 감자는 대표적인 알칼리성 식품중의 하나로 특히 칼륨이 많이 들어 있어서
칼륨부족으로 생길 수 있는 질병을 예방하고 치료하며 영양공급도 함께 얻을 수 있다.
감자는 칼륨의 함유량이 밥의 16배나 되는데 칼륨은 염분의 성분인 나트륨을 배출하는 작용을 하기 때문에
소금으로 인한 가벼운 고혈압을 예방, 치료할 수 있다.
또한 칼륨은 현기증을 치료하고 소변을 잘 보게 해 부기를 빼는데 많은 도움이 된다.
생감자를 된장에 찍어먹기, 감자 생즙 내어먹기, 국 끓여먹기, 삶아먹기, 튀겨먹기 등으로
생식과 회식을 병행하되 생식으로도 충분하게 섭취해주면 우리의 건강을 확실히 지켜준다.
‘생감자즙’의 놀라운 항암효과
감자는 긴장을 억제해주는 칼륨을 특히 많이 함유하고 있으며 마그네슘도 많이 함유하고 있어서
우유와 함께 먹으면 우유의 칼슘과 아미노산인 메티오닌이 보강되어 높은 영양가를 얻을수 있다.
감자에는 약간의 아트 성분이 있어서 경련을 가라 앉히는 작용이 약간 있으며
암을 억제하는 글로로겐산이 풍부하게 들어있어서 항암식품 중의 하나이다.
한 연구집단이 몇 명의 암환자들에게 날감자즙을 매일 1~2컵씩 먹게 하였더니 암의 진행이 멎었다고 한다.
만성간염환자들이 날감자즙을 계속 먹고 간기능검사를 한 결과 정상으로 되었으며
인슐린 주사로서는 혈당값을 130~150밀리그램 아래로 떨구지 못하던 당뇨병환자는 날감자즙을 먹고
그 혈당값을 100밀리그램으로 떨구고 인슐린 주사도 끊을 수 있었다.
위 및 십이지장궤양 환자가 날감자즙을 먹었더니
2주일만에 심한 아픔과, 트림, 불쾌감이 멎고 식욕이 좋아 졌다고 한다.
한편 생감자즙은 고혈압과 당뇨병 치료에도 탁월한 효능을 갖고 있는 것으로 전해지고 있다.
100g의 껍질을 벗긴 감자를 잘 갈아 즙을 낸 후 이것을 매일 아침, 저녁 식사하기전 공복에 마시면 된다.
감자즙을 그대로 마시기 힘들 경우 `과일물´(과일쥬스) 30㎖ 정도를 섞어 마시면 좋다.
♧ 생감자즙 요법
생감자즙은 암, 간장병, 당뇨병, 위궤양 등 각종 생활 습관병을 개선하는
효과적인 작용을 하는 건강 음료라고 할 수 있다.
생감자즙은 아침과 저녁 식사 30~60분전에 빈속에 먹으면 좋다.
위가 약한 사람은 100밀리리터, 건강이 좋은 사람은 200밀리리터 정도를 매일 마시도록 한다.
생즙 냄새 때문에 마시는데 어려움을 느낄 때는 사과즙과 꿀 등을 적당한 양으로 첨가해도 된다.
생감자즙을 만드는 방법은 중간 크기의 감자 3~4개를 잘 씻은 다음 씨눈을 잘라 내고 껍질을 벗긴다.
이를 강판에 간 다음 약천수건으로 짜면 훌륭한 생감자즙이 된다.
감자는 소화가 잘되고 포만감을 느낄 수 있는 식품이다.
감자는 위에도 좋은 영향을 미치는데 민간요법에서는 위염, 위궤양, 십이지장궤양으로 고생하는 사람이나
어린이의 소화불량에 감자를 사용하도록 하고 있다.
어린이 소화불량에는 삶은 감자를 으깨어 물을 부어 물이 반정도로 줄을 때까지 끓인 후 마시게 한다.
유아의 경우 어머니가 먹고 젖을 먹여도 효과가 있다.
최근 네덜란드 한 지역에서는 유기농 건강식품인 감자 소비 촉진과 생태 농업의 중요성에 대한 인식 제고를 위해서 머리에 감자 모형의 상징물을 쓰고 1000km 사이클 투어 캠페인를 벌이고 있다.
(참고▷ Greenpeace 국제환경보단체 그린피스)
체내 지방 흡수 효과 – ‘감자’ 다이어트
감자는 소화가 잘되고 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있는 식품이다.
호주의 시드니 대학에서 여러가지 음식을 같은 칼로리만큼 먹었을 때
어떤 것이 가장 배가 부른지에 대한 실험을 했는데 1등이 바로 감자였다고 한다.
이처럼 감자는 포만감이 느껴지면서 칼로리는 적고 영양이 풍부해 훌륭한 다이어트 식품으로 손꼽힌다.
또한 생즙으로 먹으면 몸속에 쌓여 있는 지방을 흡수해 다이어트 효과가 더 크다.
생감자즙은 공복에 마시는 것이 가장 효과가 좋다.
감자 중간 것 1개(100g)는 약 84kcal로 같은 칼로리의 음식에 비해 포만감을 높게 느낄 수 있고
또한 식이섬유인 펙틴이 들어 있어 변비나 설사 예방에 좋다.
감자는 수분이 적은 밭감자가 좋고 눈자국이 패인 것이 품질이 좋다.
감자즙의 경우 단용보다는 다른 야채즙과 혼용시 그 효과가 특히 증가한다.
생감자즙의 맛이 역겨운 사람은 오이 2분의 1개 분량정도 섞어 마시면 좋고
감자 한 개 갈면 약 3/1컵정도인데 요구르트 두개정도 섞어서 딱 한컵이 되도록 해서 마시면 좋다.
당근과 샐러리즙을 감자즙과 혼합하여 마시면 위나 신경통과 통풍, 좌골신경통과 같은 근육장해에 효과가 크다.
아침 – 식사 대용으로 아침마다 생감자즙을 1컵씩 마신다.
전날 밤 미리 껍질을 깎아 물속에 담가두었다가 다음날 갈아서 마신다.
점심 – 감자를 두개 정도 쪄서 먹는다. 찐 감자 대신 감자를 많이 넣고 감자밥을 지어 먹어도 좋다.
저녁 – 아침과 마찬가지로 생감자즙을 한 컵 마시고 알감자 조림을 몇 개씩 먹는다.
<주의해야할 점>
– 감자의 씨눈은 햇볕에 쬐면 녹색으로 변하는데 이때 솔라닌이라는 독성 물질이 생성되어
식중독의 원인이 될 수 있으므로 녹색으로 변한 부분은 제거하고 먹는 것이 안전하다.
– 감자 다이어트는 한 번에 3일 이상 넘기지 말아야 하며, 감자 다이어트를 장기간 꾸준히 할 생각이라면
하루에 아침 한끼 정도만 감자를 먹고 나머지는 보통 식사를 하는 방법이 좋다.
– 감자는 껍질을 벗긴 다음 삶아 먹어야 한다
‘껍질을 벗기지 않은 감자 껍질에는 독성이 있는 알칼로이드 배당체가 들어 있다.
만일 감자를 삶거나 구운 다음 껍질을 벗기게 되면 껍질속의 10%에 달하는
알칼로이드 배당체가 감자속에 스며들게 된다.
이런 감자를 사람이 먹으면 몸에 해롭거나 심지어 알칼로이드 배당체에 중독될 수 있다.
그러므로 감자는 껍질을 벗긴 다음 삶아 먹어야 한다.’ (참고: ‘생활과 건강장수’ 제5권 142쪽)
또한 감자에는 솔라닌이라는 독소가 있는데 이 성분은 식중독을 일으키기도 하므로
솔라닌이 많이 있는 감자의 눈이나 햇볕에 노출되어 녹색으로 변한 부분은 잘라내고 먹어야 한다.
며느리도 모르는 장수식품 ‘감자’
감자를 오래 먹으면 노화를 방지하고 암도 예방되며 고혈압을 방지하는 작용이 크다.
또한 비만증과 당뇨병을 예방한다. 감자의 열량은 흰쌀밥의 약 절반에 해당된다.
또한 감자에는 섬유질이 풍부하게 들어 있다. 대장암과 동맥경화도 예방한다.
얼마전까지만 해도 쓸모 없는 찌꺼기로 여겨 오던 섬유질이
콜레스테롤이나 발암성 물질의 배설을 촉진시킨다는 것이 알려져 그에 대한 인기가 날로 높아 지고 있는 추세이다.
의학 연구팀이 세계적으로 유명한 장수촌을 조사해본 결과 모두가 감자를 늘 먹고 있었다는 것도 밝혀졌다.
생감자즙효능 및 부작용 감자 즙 먹는 법
생감자즙효능 및 부작용 감자 즙 먹는 법
감자는 비타민이 풍부한 저칼로리, 저 열량 식품으로 다이어트 식품으로도 좋습니다.
특히 생감자는 저항성 전분이 풍부하게 함유돼 있어, 소화 효소에 의해 잘 분해되지 않고 소화 흡수가 잘되지 않기 때문에 살이 찌지 않고 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.
생감자로 즙을 내서 섭취하면 감자에 풍부한 비타민이 파괴되지 않고, 섬유질도 온전하게 섭취할 수 있어 피부미용과 다이어트에도 효과를 볼 수 있습니다.
생감자즙효능 및 부작용 감자 즙 먹는 법
감자 효능
감자에는 비타민C가 풍부하게 함유돼 있으며 피를 만들어내는데 필요한 철, 긴장을 해소하는데 도움이 되는 판토렌산 등이 고르게 함유돼 있습니다.
생감자즙이 위장 장애에 도움이 된다는 연구도 있습니다. 미국 맨체스터대학 생명공학부의 연구에 따르면, 생감자즙에는 독특한 화합물이 함유돼 있어, 박테리아를 억제하는 항생작용을 하므로 위궤양에 도움을 주는 것으로 밝혀졌습니다.
붉은감자 효능
생감자즙 효능
감자로 생즙을 내어 마시면 염증을 가라앉히고 화상을 치료하는데 도움을 받을 수 있습니다. 감자의 찬 성질은 열을 낮추고 감염을 막아 주며 새 살을 돋는데 도움이 되며, 통풍환자에게도 좋습니다.
감자는 요산 분비를 촉진하는 작용이 있어, 통풍의 원인물질을 억제하는데 도움을 주고, 고혈압 환자에게도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
감자껍질 벗기기
생감자즙에는 비타민 C와 칼륨 등이 풍부하게 함유돼 있어, 위궤양, 십이지장궤양, 습관성변비, 위장신경의 이상으로 인해 발생하는, 메스꺼움이나 구토 등에 효능이 있습니다.
생감자는 갈변되기 쉽기 때문에 즙을 내면 바로 먹는 것이 좋고, 싹이 난 부분은 솔라닌이라는 독성분이 들어 있어 반드시 제거하고 사용해야 합니다.
감자는 위장 건강에도 좋습니다. 감자는 알기닌 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 위벽을 보호하는 효능이 있으며, 식이섬유 일종인 펙틴도 풍부하게 함유하고 있어, 대장을 튼튼하게 하고 변비 예방과 대장암 예방에도 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
칼륨이 풍부한 감자는 붓기 제거에도 좋아서, 아침에 일어나면 잘 붓거나, 평소에 위궤양으로 고통을 받고 있는 경우에는, 생감자를 간 즙이나 감자 수프, 감잣국 등을 자주 먹는 것이 좋습니다.
감자 튀김
감자는 탄수화물이 풍부하기 때문에 살이 찌기 쉬운 음식이라 생각하기 쉬운데 감자 성분 전체의 80%는 수분으로 이루어져 있으며, GI 지수도 90으로 상당히 높기 때문에, 소금이나 설탕 첨가 없이 차게 먹으면 큰 문제가 되지 않습니다.
삶은 감자는 밥보다 칼로리도 적고 포만을 주지만, 감자튀김은 300kcal도 넘기 때문에 감자로 다이어트를 하려면 찌거나 삶아서 먹는 것이 좋습니다.
감자 요리
감자는 통증을 줄여주는 아트로핀, 혈액순환을 촉진하는 사포닌 등이 풍부하게 함유돼 있어, 타박상과 벌레에 물려 생긴 부기를 빼주는 효과가 있습니다.
발목이나 손목, 허리 등을 삔 경우 감자 1개, 생강 1개, 밀가루를 섞어 걸쭉하게 간 다음 환부에 감싸고 하룻밤 정도 지내고 나면 통증을 완화하고 부기 제거에 도움을 받을 수 있습니다.
구운감자 효능
생감즙 효능 및 먹는 법
감자는 생즙을 내어 먹는 것이 영양분 흡수율이 가장 좋지만 생즙을 먹는 것이 비리다면 삶아서 먹거나 열을 가하는 요리를 해서 먹어 좋습니다.
감자에 풍부한 비타민C는 다른 야채에 든 비타민처럼 열을 가하더라도 쉽게 파괴되지 않는 구조를 가지고 있습니다.
감자에는 전분이 풍부하게 함유돼 있어 비타민 파괴를 막아주는 것으로 알려져 있습니다.
감자는 찌거나 삶지 않은 생감자로 즙을 내어 먹는 것이 가장 좋습니다.
감자 즙을 낼 때는, 껍질을 벗긴 감자를 하루 정도 물에 담가둔 다음, 강판에 갈아서 생즙을 마시면 됩니다.
생감자의 냄새나 맛이 먹기에 부담스러운 경우에는 사과나 야채 등을 곁들여 갈아 마셔도 좋습니다.
삶은감자 효능
생감자는 쓴맛과 딱딱한 식감 때문에 먹기에 힘들 수 있으며, 사람에 따라서는 비릿한 느낌을 받을 수 있지만, 감자를 가열 조리 하면 아미노산과 환원당 사이에서 일어나는 마이야르 반응이 일어나게 되고, 감자 특유의 맛과 색상이 살아나게 됩니다.
감자는 가령하게 되면, 베타아밀라아제 효소의 작용으로 단맛도 좋아지게 됩니다.
생감자즙 효능
생감자즙 주의 할 점
생감자즙은 주의 할 점도 있습니다. 감자에는 글리코알칼로이드라는 화합물질이 함유돼 있어, 많은 양을 섭취 하면, 졸음오거나 가려움증, 소화 불량 등이 나타날 수 있습니다.
하지만 익힌 감자는 이 같은 문제가 없어지게 됩니다. 한 연구에 따르면, 감자를 삶거나 전자레인지에서 조리하면 클리코알칼로이드의 총 농도가 눈에 띄게 줄어든 것으로 나타났습니다.
생감자즙 주의 할 점
감자를 오래 두고 먹을 때는, 냉장 보관보다는, 서늘한 실온에서 보관하는 것이 좋습니다.
실내에서 10도 이하의 통풍이 잘되고 어두운 곳에, 검은 봉지나 신문지, 상자에 넣어 보관하는 것이 좋습니다. 특히 감자를 보관하는 박스 등에 사과를 넣고 보관하면 사과에 에틸렌 가스가 생성돼 더 싱싱하게 오래 보관할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 감자는, 찬물에 담갔다가 물기를 뺀 후, 물기 제거하여 비닐봉지나 랩에 싸서 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
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감자를 생으로 먹는다고?? 생감자 효능의 모든 것!
고구마를 찌거나 굽지 않고 생으로 먹어본 분들은 많으실 거라고 생각합니다. 고구마의 전분으로 약간의 텁텁함은 있지만, 고구마의 달콤함과 상큼함, 그리고 아삭아삭 식감까지 익힌 고구마만큼 맛있지요. 그런데, 혹시 감자도 생으로 먹어보신 적이 있나요? 저는 감자는 생으로 먹는 음식이 아니라고 생각하고 살던 사람 중 한 명이었습니다.
최근 건강상의 이유로 음식을 조절하고 있는데, 최근 지인이 감자를 생으로 먹으면 건강에 좋은 점이 많다고 알려주었습니다. 그래서 약 한 달 전부터 꾸준히 생감자를 먹고 있어요. 한 달 정도 생감자를 먹다 보니, 효과가 눈에 보이지 않는 것들이 대부분이지만, 눈에 보이는 것도 있어서 저는 만족하고 있습니다. 그래서 이웃분들과 생감자의 효능에 대해 함께 나누고 싶어서 이 글을 쓰게 되었습니다.
감자는 보통 쪄서 먹거나 튀김으로 먹거나 조림으로 먹는 등 익혀서 먹는 것이 일반적인데요. 이렇게 익혀서 먹는 것보다 생으로 섭취했을 때 감자의 좋은 성분을 모두 다 섭취할 수 있다고 합니다. 감자는 75% 정도의 수분으로 이루어져 있다고 합니다. 그리고 비타민C가 일반 사과의 2배 이상 함유되어 있다고 합니다. 감자에 들어 있는 비타민 C는 전분이 둘러싸고 있기 때문에 열을 가해도 적게 손실된다고 합니다. 하지만 적기는 해도 손실 되는 비타민C가 있기 때문에, 가장 좋은 것은 역시 생감자로 섭취하는 것이라고 해요. 지금부터 생감자의 구체적인 효능에 대해 알아보겠습니다.
생감자의 효능
생감자의 효능
1. 배변활동 및 장기능 개선 효과
감자에는 프로바이오틱스인 장내 유익균의 먹이가 되는 저항성 전분이 함유되어 있습니다. 감자에 함유된 저항성 전분은 소화 효소가 분해시킬 수 없는 유형의 전분인데요. 그렇기 때문에 소화되지 않고 장의 맨 끝까지 이동하여 장에 유익한 균의 먹이가 되는 것입니다. 저항성 전분도 물론 칼로리가 있습니다. 하지만 방금 말씀드렸다시피 소화되지 않고 장내 유익균의 먹이가 되기 때문에 열을 가하여 조리한 감자에 비해 칼로리가 매우 낮다고 볼 수 있습니다.
또한 감자에는 펙틴이라는 성분이 들어있는데요, 이 펙틴은 수용성 식이섬유라고 합니다. 이 펙틴이 위장에서 물과 노폐물을 흡착하기 때문에 배변활동 및 장기능의 개선 효과가 있다고 합니다. 제가 효과 본 효능이 바로 이 배변 활동 및 장기능 개선 효과 입니다. 저는 아침 공복에 생감자를 갈아먹고 있는데, 생감자를 먹고 나서부터 배변 활동이 급격하게 좋아졌고 불편했던 장이 편해졌습니다.
2. 풍부한 칼륨 성분 함유
감자에 풍부하게 들어있는 칼륨은 몸 안에 있는 나트륨을 몸 밖으로 배출하는데 많은 도움을 줍니다. 몸에 붓기도 빼주는데 도움이 되고, 혈관도 깨끗하게 유지하는데 도움이 된다고 합니다. 즉, 몸의 부종 개선의 효과도 있으며, 빈혈이나 고혈압, 그리고 당뇨 및 심장질환이 있으신 분들에게 도움이 됩니다.
감자
3. 위장병의 예방
감자에는 아르기닌이라는 성분이 함유되어 있습니다. 이 아르기닌이라는 성분은 궤양의 출혈을 막아주고, 위장에 상처를 소독하거나 소염 작용을 하여 보호막을 만드는 효과가 있다고 합니다. 예민해진 위에 좋기 때문에, 체기가 있거나 더부룩한 증상, 위경련 등의 위장병에 좋다고 합니다.
4. 천연 항산화제
감자는 천연 항산화제 역할을 한다고 합니다. 네이버 지식백과에 따르면 항산화제란 우리 몸 안에 생기는 활성 산소를 제거하여 산화적 스트레스로부터 인체를 방어하도록 돕는 물질이라고 합니다. 감자에 들은 사포닌이라는 성분이 바로 이런 천연 항산화제 역할을 해주는 것인데요. 이 사포닌은 호르몬의 분비를 촉진시켜줄뿐만 아니라 콜레스테롤을 녹여 피를 맑게 해준다고 합니다. 2번에서 언급했던 고혈압 및 심장질환에 좋은 효과가 여기서도 있습니다.
5. 독소 제거
감자는 몸 안에 있는 활성산소를 제거해주고, 중금속 및 각종 노폐물 제거에 매우 좋다고 합니다. 이처럼 혈액 안에 쌓인 독소들을 제거해주는데 도움이 되는 역할을 하고 있습니다.
생감자 섭취 시 주의할 점
생감자 섭취 시에 주의할 점들이 있는데요. 첫째, 싹이 나거나 초록색이 보이는 감자는 솔라닌이라는 독성 물질이 있다고 합니다. 이로 인해 식중독에 걸릴 수 있으니 꼭 제거하고 드세요. 둘째, 싹이 나거나 곰팡이가 생긴 감자, 혹은 오래된 감자를 섭취할 시, 복통이 생기거나 설사가 생길 수도 있으니 주의해 주세요. 셋째, 감자의 보관은 반드시 햇빛이 들지 않는 직사광선이 들지 않는 서늘한 곳에 하셔야 합니다.
1년 이상 생감자 먹은 후기 및 팁(22년 07월 추가)
생감자는 풋내나는 비릿함이라고 해야 할지, 감자 고유의 맛이 있습니다. 그런데 이 맛이 굉장히 호불호가 갈리는 것 같습니다. 어떤 사람들은 맛있다고 하고, 어떤 사람들은 못 먹을 정도로 힘들다고 하는 사람도 있습니다. 어떤 음식이든 호불호가 생기기 마련이지만, 생감자를 먹어보면 그동안 먹던 음식과는 조금 다른 맛을 느끼실 수 있습니다. 저 같은 경우는 처음엔 굉장히 먹기 힘들었는데, 먹을수록 맛에 적응이 되어 먹기 편안해졌습니다. 한 번 먹어보고 힘든 분들은 저처럼 몇 번 더 먹어보면 맛에 적응되서 괜찮아지실 수도 있으니 조금만 참아보시는 것도 좋을 듯 싶습니다.
그리고 제일 중요한 팁을 하나 말씀 드리겠습니다. 생감자를 섭취할 때는 갈아서 먹거나 생으로 그냥 씹어 먹는 것이 효과가 가장 좋다고 합니다. 즙처럼 물만 마시는 것보다 건더기와 함께 먹는 더 좋겠죠? 그래서 저는 처음에는 믹서기에 갈아서 먹었었는데, 요즘은 그냥 잘라서 과일처럼 씹어서 먹고 있습니다. 갈아서 먹는 것이 힘드신 분들은 저처럼 그냥 잘라서 과일처럼 씹어서 드셔도 됩니다.
저는 1년이 지난 지금도 현재 아침, 저녁으로 두 번씩 먹고 있습니다. 아침, 저녁으로 생감자를 먹으면서부터 배변 활동이 좋아진 것은 물론이고, 속도 많이 편해졌습니다. 그리고 아침, 저녁에 먹는 밥 양도 줄어들어서 덜 먹게 되어 다이어트 효과까지 있는 것 같습니다.
이런 좋은 점이 많음에도 불구하고 찐감자가 좋으신 분들도 계시리라 생각합니다. 찐감자도 생감자 못지않게 효능이 좋은데요. 찐감자의 효능은 아래 포스팅을 참고하시기 바랍니다.
2022.07.09 – [먹JIYO/음식 정보] – 찐감자 효능 및 부작용. 찐감자 칼로리. 감자 다이어트.
저는 아직까지는 생감자의 효과가 너무 좋기 때문에, 좀 더 꾸준히 먹어보려고 합니다. 저처럼 건강해지고 싶으신 분들, 오늘부터 생감자 한 개씩 어떠신가요?^^
감자의 효능과 부작용, 고르기 : 그라디움
감자는 가지과에 속한 식물로, 원산지는 남미 안데스산맥 지역입니다. 다른 많은 식용작물과는 달리 고지대에서 잘 자라는 특성이 있어서, 척박한 산지에서 살아가는 이들에게 주식으로 쓰였던 것이지요. 16세기에 스페인 탐험가들이 유럽에 전했고, 어디서나 잘 자라는 특성이 있어서 구황작물로 재배해왔습니다. 우리나라에는 18세기 초엽에 중국인들에 의해 전해졌답니다.
감자는 다이어트의 적으로 지목될 정도로 체중 감량에 신경을 쓰는 이들이 피하는 음식 중 하나입니다. 탄수화물 함량이 많기 때문이겠지요. 하지만 그렇게 ‘나쁜’ 면만 있는 것이 아닙니다.
영양 성분
생감자 100g에는 칼로리가 77Kcal이 들어 있고, 단백질은 2g, 탄수화물은 17.5g, 섬유질은 2g이 들어 있습니다.
비타민C, 비타민B6, 엽산이 풍부하게 들어 있습니다. 비타민C는 열에 쉽게 파괴되는데, 껍질째 요리하면 손실을 줄일 수 있다고 합니다.
칼륨이 풍부하게 들어 있습니다. 특히 껍질에 집중되어 있어서, 껍질째 먹어야 합니다. 심장 건강에 중요한 성분이지요.
클로로겐산, 카테킨, 루테인 등의 항산화 성분도 다량 들어 있습니다. 항산화 성분은 우리 몸에서 매주 중요한 역할을 하지요.
감자 효능
심장을 건강하게 합니다.
칼륨이 풍부하게 들어 있습니다. 칼륨은 우리 몸에서 심장과 신경계, 그리고 근육이 정상적으로 작동하는 데 필수적인 성분이지요. 칼륨이 우리 몸에서 나트륨 배출을 촉진하는 효능이 있답니다. 연구 결과는 칼륨을 충분히 섭취하는 것이 혈압을 낮추고 심장 건강하게 한다는 것을 보여줍니다. 또한, 감자에 들어 있는 클로로겐산도 혈압을 낮추는 효능이 있다고 합니다.
소화를 돕습니다.
탄수화물 함량이 많아서 소화 작용을 돕는 효능이 있습니다. 그래서 아기나 위염이나 위궤양 등으로 소화에 문제가 있는 이들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 하지만 너무 많이 먹는 것은 피하는 것이 좋다고 합니다.
피부 미용에 좋습니다.
감자는 피부 미용에 다양한 방식으로 이용해왔습니다. 얇게 저며서 얼굴에 올려놓기도 하고, 갈아서 꿀을 섞어 얼굴 팩으로 사용하기도 하지요. 소염 성분과 미백 성분이 햇볕 등으로 민감해진 피부를 진정시키고, 기미와 잡티를 제거하는 효능이 있답니다.
소염 효능이 있습니다.
다양한 항산화 성분이 들어 있습니다. 이 성분들이 소염 작용으로 우리 몸의 건강을 돕는 효능이 있습니다. 특히 소화가 잘되는 음식이기에 위염이나 위궤양이 있는 이들에게 좋은 선택일 것입니다. 소화가 잘되고 소염 성분도 있어서, 위에 부담을 줄이고 염증을 제거하는 효능도 있으니까요.
항산화 성분이 있습니다.
항산화 성분은 우리 몸에서 활성산소가 일으키는 세포 변종을 막고, 노화로 인한 세포 손상에 대응합니다. 감자에는 항산화 성분이 들어 있어서 이런 효능을 기대할 수 있습니다. 암세포 역시 변종 세포 중의 하나인데, 항암 효능도 기대할 수 있겠지요.
부작용 및 주의 사항
구황작물로 재배해온 안전한 식품입니다. 하지만, 이것은 본인의 상황에 따라 다를 것입니다. 풍부하게 들어 있는 어느 성분이 어떤 사람에게는 좋은 효능을 보이지만, 어떤 사람에게는 맞지 않고 오히려 부작용을 나타낼 수도 있으니까요. 건강에 특별한 상황이 있거나, 부작용이 있다면 의사의 조언을 듣고 지시를 따르세요. 이 글은 일반적인 정보이지, 의학적 소견이 아니니까요.
독성이 있습니다. 녹색으로 변한 껍질과 싹에는 솔라닌 등의 독성 성분이 들어 있답니다. 너무 많이 먹으면 적혈구를 파괴하고, 신경에 마비를 일으키는 부작용이 있답니다. 이 독성은 열에 익혀도 사라지지 않기 때문에, 그 부분은 잘라내는 것이 가장 좋은 방법입니다. 어두운 곳에 보관하면 이런 현상을 줄일 수 있답니다.
껍질에 우리 몸에 이로운 영양분이 풍부합니다. 가능한 한 껍질째 먹는 것이 효능을 더 높일 것입니다.
고르는법과 보관방법
너무 크지 않은 것으로 상처가 없는 것이 좋습니다. 껍질 색이 연하고 매끈한 것이 좋습니다.
보관은 햇빛 들지 않는 서늘한 곳이 좋습니다. 햇볕에 노출되면 껍질 색이 녹색으로 변하며 독성이 생깁니다. 꼭 피하셔야 합니다.
감자 요리와 이용방법
비타민C는 열에 약해서 요리하면 그 소실이 심합니다. 삶는 것이 가장 큰 손실이 있고, 오븐에서 굽는 것은 절반 정도 손실이 있으며, 전자레인지에서 익히는 것이 가장 손실이 적다고 합니다. 또한, 껍질째 요리하면 손실이 더 적답니다.
건강을 생각한다면, 튀김과 칩은 피해야 할 대표적인 음식 중 하나입니다. 영양분 파괴도 심할 뿐 아니라, 트랜스지방 함량이 많고, 설탕과 소금의 함량도 많으니까요.
감자는 우리가 다양한 방식으로 먹는 친숙한 채소입니다. 하지만 건강상의 효능을 위해 먹는 것이라면 생감자즙이 가장 좋을 것입니다.
생감자즙
풍부하게 들어 있는 비타민C는 열에 약해서 요리하면 파괴됩니다. 또한, 껍질을 벗겨 요리하면 껍질에 풍부하게 들어 있는 칼륨도 섭취하지 못하게 됩니다.
깨끗하게 씻어서 껍질째 갈아 즙을 내세요. 생즙을 처음 먹을 때는 맛에 익숙하지 않더라도, 맛을 보면서 양을 늘리는 것이 좋습니다. 사과 같은 과일을 같이 넣어서 갈아도 좋고, 꿀을 넣어서 맛을 내도 좋습니다.
얼굴 팩
껍질을 벗긴 후 얇게 저밉니다.
냉장고에 30분간 넣어 차게 만듭니다.
차가운 감자를 10분 정도 피부에 올려놓습니다.
필요하면 다른 조각으로 더 해도 됩니다.
참고 자료
하짓날은 감자 캐먹는 날…“감자가 고혈압에 이런 효능이?”
오늘은 일 년 중 낮의 길이가 가장 길다는 하지(夏至)다. 우리나라에서는 보통 하지가 지나면 장마가 시작돼 감자가 썩거나 너무 커지기에 이맘때 수확한 ‘하지감자’를 으뜸으로 친다. 예로부터 하지 무렵 감자를 캐 밥에 하나라도 넣어 먹어야 감자가 잘 열린다고 해 하짓날을 ‘감자 캐먹는 날’이라고도 한다. 다음은 6월부터 9월까지 맛과 영양이 최고조인 감자의 효능과 오랫동안 보관할 수 있는 방법이다.
“감자, 심장 건강에 좋은 칼륨 풍부해”
감자는 지방과 단백질 함량은 낮지만 심장 건강에 좋은 영양소가 풍부하다. 심혈관 건강을 위해서는 나트륨 섭취량을 줄여야 한다고 한다. 물론 나트륨 섭취량을 줄이는 것도 중요하지만 칼륨 섭취량을 늘리는 것 역시 매우 중요하다.
칼륨은 체내 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 도움이 되며 몸속 노폐물을 배출하고 혈관을 확장해 고혈압, 심혈관 질환 등을 예방한다. 한 개의 감자에는 800mg 이상의 칼륨이 함유돼 있다. 칼륨 함량이 높다고 알려진 바나나(500mg)보다 더 많은 칼륨을 함유하고 있는 것이다. 우리나라 성인 남녀의 일일 칼륨 권장 섭취량은 약 3,500mg이다.
감자에는 비타민 C 역시 풍부하다. 감자 한 개에는 하루권장량 3분의 1 가량의 비타민 C가 들어있다. 특히 다른 채소나 과일의 비타민 C는 조리 시 대부분 파괴되지만 감자의 비타민 C는 익혀도 쉽게 파괴되지 않는다. 감자의 전분은 곡류에 비해 입자가 크기 때문에 비타민 C를 둘러싸며 막을 형성하기 때문이다. 하루에 감자 3개만 먹어도 성인의 일일 비타민 C 권장량을 섭취할 수 있다.
이외에도 1일 영양성분 기준치 대비 콜레스테롤 수치를 개선하고 배변 활동을 돕는 식이섬유는 11%, 강력한 항산화 작용으로 노화를 방지하는 셀레늄과 지방산 합성에 기여하는 판토텐산은 각각 7%씩 들어있다. 에너지 대사에 필수인 비타민B1은 6% 함유돼 있다. 물론 저탄수화물 식단에서는 배제되어야 하지만 감자는 포만감을 주는 우수한 다이어트 식품이기도 하다.
“굽거나 삶아 먹어야 건강상 이점 극대화 할 수 있어”
감자를 굽거나 삶아 먹어야 나트륨 보유량과 혈압이 낮아진다는 연구결과가 있다. 미국 퍼듀대학교(Purdue University)의 연구팀에 따르면 감자를 통해 섭취한 칼륨의 총량이 같아도 조리법에 따라 혈압과 체내 나트륨 농도가 달라졌다. 연구 결과 굽거나 삶은 감자를 섭취한 그룹의 수축기 혈압과 나트륨 농도가 각각 126mmHg, 492mg/d로 가장 낮았으며, 나트륨 배출량은 2,791mg/d로 가장 많았다.
본 연구결과는 ‘영양소(Nutrients)’ 저널에 게재됐다.
“싹 난 감자와 초록색 감자는 당장 버려야”
감자 싹에는 솔라닌이라는 독소가 있어 먹으면 안 된다는 것은 잘 알려져 있다. 그러나 많은 이들이 초록색 감자 역시 먹으면 안 된다는 사실은 잘 모른다. 솔라닌은 싹에 특히 많이 있지만 초록색으로 변한 껍질은 감자의 솔라닌 성분 함량이 높아졌다는 것을 의미한다. 그러므로 감자가 녹색으로 변했거나 싹이 보인다면 즉시 버려야 한다.
싹이 난 부위나 변색한 부위 등을 잘라내고 요리를 하면 안전할 것이라 생각할 수 있으나 사실 그렇지 않다. 솔라닌은 열에 강해 고열로 조리해도 사라지지 않기 때문이다. 하이닥 영양상담사 임채연 영양사는 “솔라닌의 독성은 수용성이기 때문에 감자 껍질을 깎은 후 물에 담궈두면 도움이 된다”고 조언했다.
성인 기준으로 몸무게 1kg 당 1mg을 섭취하면 두통, 복통, 메스꺼움 등의 중독 증상이 나타난다. 솔라닌은 불쾌한 쓴맛이 특징이므로 이러한 맛이 감자에서 느껴진다면 당장 섭취를 중단하는 것이 좋다.
“햇빛에 노출되지 않게 주의…사과와 함께 보관”
감자에 싹이 나는 것을 방지하기 위해서는 감자가 햇빛에 노출되지 않게 주의해야 한다. 감자는 상온에서 2~3개월까지 보관할 수 있다. 냉장고에 보관하면 저온 피해로 발암물질이 발생하고 보관 기간도 줄어든다. 양파처럼 수분이 많은 식품은 감자를 빨리 물러지게 하므로 같이 보관하지 않는 게 좋다. 사과를 같이 넣어 보관하면 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 억제해준다.
도움말 = 하이닥 영양상담 임채연 (영양사)
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