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- 흐르는물에 헹궈주며 가지와 포도송이를 분리~!
- 포도송이만 분리하는데도 포도단내가 쫙~!!~!
- 내사랑 베이킹소다 뿌려주구요~!
- 식초도 몇방울 떨어뜨려 깨끗이 씻어줍니다~!
- 여러번 헹궈 체에 받혀줍니다.
- 그사이 포도청 담을 병을 소독해요. …
- 유리병 소독하는동안 포도는 물기를 날려줘야해요~!
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명절에 많이 들어온 포도를가지고
청으로 담아서 피로회복에 좋은
청을 담고 남은 포도는 술로 담아서
활용하시면 좋을 것 같아서 청과
술로 한번 만들어봤습니다
⑴ 포도로 만든 청과 포도주 쉽게 만드는법
포도로 담은 청 요리재료
포도 6kg
종이컵 한 컵(200ml)
설탕 6kg
① 포도 세척 후 일일이 따주기
제일 먼저 할 일은 포도에 6kg에는
이물질이 있을 수 있으니 잠길
정도에 물을 부은 다음 식초
종이컵 한 컵(200ml)을 붓고
포도를 잘 뒤적거려 주신 다음
한 십분만 재워주시면 됩니다
10분이 지나 깨끗이 씻고 물기를
제거한 포도는 일일이 포도알을
다 따주셔야 빨리 발효되고
깔끔하게 됩니다 그러니
번거로워도 다 따주세요
그런 다음 물기를 쫙 뺀
포도알은 설탕과 같이 1:1 비율로
재워서 담아야합니다 그래야지
다 드실 때까지 변질이 없습니다
그러니 설탕을 붓고 버무려
주시면서 일일이 다 으깨어
주세요 그래야 설탕도 잘 녹고
즙이 빨리나와서 빨리 발효가
돼서 일주일 만에 포도 주스로
만들어서 먹을 수가 있습니다
그리고 포도로 만든 청을 오래
놔두시면 포도주가 되거든요
그렇기 때문에 일단은 청을
일주일 만에 담아서 주스부터
만들고 그 다음에 포도로 술을
만드시면 됩니다 다 으깨고
설탕에 녹였으면 한 시간정도
재워뒀다가 청을 담아주세요
그래야 숙성이 더 잘됩니다
그리고 한 시간 재워 줄 때는
그냥 두지 마시고 시간날 때마다
한번씩 설탕과 포도를 저어서
다 녹여주세요
② 설탕을 다 녹인 포도 1주 숙성
우선 청을 담을 때는 설탕을
다 녹여서 담아야지 숙성이 빨리
됩니다 다 녹이지 않고 담으면
설탕도 바로 녹지 않고 삼투 현상도
늦게 일어나서 술이 되버립니다
숙성할 때 햇빛만 안 보면되니
유리병이나 플라스틱병을 깨끗이
씻어서 부어주시면 됩니다
또 포도를 청을 담아서 사이다에
타서 드시면 레몬에이드처럼
피로회복에 좋은 포도에이드가
완성되니 꼭 한 번 타서 드셔보세요
진짜 생각보다 맛이 좋습니다
단 너무 달 수있으니 희석해서
드셔야합니다 다 담고나면
뚜껑을 닫으시고 햇빛이
안드는 서늘한 곳에서
일주일만 기다리면 청이
완성됩니다
③ 포도를 담은 청을 활용
1주일이 지나 확인 해보니
숙성이 아주 잘됐고 색깔도
아주 예쁘게 잘 나왔습니다
수분이 워낙 많아서 진액이
아주 많이 나왔습니다
건더기는 이제 채반에 걸러
주시고 진액은 따로 걸러서
음료로 희석해서 드시면 되고
청을 담고 남은 건더기는
술로 담으시면 됩니다
우선 채반에 걸러 낸
청 진액으로 음료를 담기
쉽게 위에다 깔때기를 놓으면
아주 깔끔하게 깨끗이 담아집니다
청을 음료로 드실 때 비율은요
생수 종이컵 4컵(800ml)
청 진액(200ml)으로
맞춰서 냉장 보관하시면서
드시면 좋습니다
그리고 청과 사이다를 타서
드실 분은 생수와 똑같이
사이다 종이컵 4 컵(800ml)
청(진액) 종이컵 한 컵(200ml)을
넣고 드시면 피로회복에 좋은
포도에이드를 드실 수 있습니다
단 맛이 약하면 좀 더 진액을
더 넣고 드셔도 됩니다
④ 포도로 담은 청 건더기로 포도주 활용
소주 20% 2L(또는 일반 소주(16.5%) 2L)
우선 청 담고 남은 건더기를
따로 담아 주세요 청을 한번
담았기 때문에요 포도가 약합니다
그래서 일반 소주나 소주 20도짜리를
부어주시고요 햇빛이 안 드는 곳에서
일주일만 숙성한 다음 채반에 걸러서
건더기는 버리시고 포도주만 따로
걸러서 냉장 보관해서 드시면 됩니다
약한 포도주라 여성분들도 부담없이
드실 수 있으니 일반 소주(16.5%)나
소주 20%짜리를 취향에 맞게 선택해서
부어주세요
담금주로 담아 드실 분은 햇빛이
안드는 서늘한 곳에 2주 정도 놔뒀다
그대로 보관하시면서 술만 꺼내서
드시면 됩니다
포도로 담은 청을 시원하게
사이다 타 드시면 피로회복에 좋고
간기능 회복에도 좋다고 하니
꼭 담아서 드셔보세요 그리고 식성에
맞게 물에 희석해서 드셔도 됩니다
또 따뜻하게 데워서 드셔도 맛이
아주 좋으니 그렇게 드셔보는 것도
추천드려봅니다
⌚청을 담고 남은 포도주 기간
소주 20%
(혹은 일반 소주 16.5%) 2L를
1주간 숙성해줍니다 술이 약하니
건더기는 걸러내고 포도주만
냉장고에 넣고 보관하시면 됩니다
달게 드실 분은 포도로 담은
청을 조금 넣어서 드시면 좋습니다
담금주로 담으실분은 2주간
햇빛이 없는 곳에 숙성한 다음
술만 따라드시면 되며 오래동안
보관가능합니다
그럼 포도로 담은 청과 청을
활용한 포도주를 시청해
주셔서 감사합니다 더 좋은
요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과
좋아요 알림 꼭 부탁드리겠습니다
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포도청만드는법 #포도청 만들기 – 네이버 블로그
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포도청으로 포도쥬스,포도에이드 만들기 – EH.Park STORY
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주제에 대한 기사 평가 포도청 만들기
- Author: 정연네집밥
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- Date Published: 2021. 9. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=elwnIlzHovc
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포도청만드는법 #포도청 만들기
제가 좋아하는 과일은… 상큼하고 새콤 달콤한 과일을 좋아해요
자몽, 복숭아, 레몬, 포도 등등…^^ 여름이면 늘 언니가 레몬청 담궈서 보내 줬는데 !!
여름에 시원하게 얼음 동동 띄워서 마시면 갈증 해소에도 좋고…^^
다이어트에도 좋고…^^
친정 엄마께서 남편에게 은영이는 포도 좋아해 라고 하셨는데
그 뒤로부터 마트가면 남편이 늘 포도를 사줘요
지난 주… 이웃 동생 작은농부님께서
언니 생선 좋아하죠? 언니 요즘 잘 챙겨 먹어야 한다면서
생선이며 해산물 가득 챙겨서 보냈더라구요
늘 친정 엄마 같은 동생인데… 저도 뭘 해줘야 하나 고민 하다가…
밭일 할때 시원하게 마시라고 포도청 만들기 해야 겠다 생각을 했어요 !!
일단 포도는 알맹이를 다 떼어서 준비해 줍니다
시들시들한 포도 활용법! 포도 효소 만들기
포도청 만들기 – 시들시들한 포도 활용법! 포도 효소 만들기
대표적인 여름과일 포도! 요즘 제철 맞은 포도가 많이 나오고 가격도 저렴하네요. 저는 포도를 좋아해서 매년 이맘때가 되면 몇 상자씩 주문해서 하루 한 송이씩 먹곤 해요.
그런데 이번에 구매한 포도 상태가 별로 안 좋네요. 포도송이를 들어올리니 포도 알갱이가 다 떨어지고… 포도 살 때는 꼭 직접 보고 상태 확인해서 주문해야겠어요.
이왕 산 거 어떻게 할 수도 없고 그냥 두면 금방 상할 것 같아서 계획에도 없던 포도청을 만들어 봤어요.
포도 효소, 포도청 만드는 방법은 매실청 만드는 것과 똑같이 아주 쉬워요~ 그럼 요모조모 쓸모 많은 포도청 만들기 시작해 봅시다.
< 포도청 만들기 >
재료 : 포도, 설탕, 유리병 혹은 항아리
먼저, 포도를 깨끗이 씻고 체에 바쳐 물기를 최대한 빼줍니다. 싱싱한 포도라면 포도송이를 알알이 떼줘야 하는데 이 포도는 그냥 스스로 알아서 떨어지네요.ㅋㅋ
뜨거운 물로 소독한 유리병 혹은 항아리에 설탕과 포도를 켜켜이 넣고 밀봉해둡니다. 저는 깨끗이 씻은 항아리에 넣어줬어요.^^
포도청 만들 때 포도와 설탕의 비율은 1 : 0.8 정도면 됩니다.
예를 들어 포도가 1kg이라면 설탕은 700~800g 넣어줍니다.
만들고 이틀 정도 지났는데 아직 설탕이 좀 남아있어요. 설탕 덩어리가 보이고 포도가 떠올라있네요. 이렇게 설탕을 켜켜이 담고 그냥 두면 설탕이 녹지 않겠죠?
처음에 며칠 간은 가라앉은 설탕이 녹도록 주걱으로 밑부분까지 잘 저어줍니다.
한 3일에 한 번 정도 저어주면 될 것 같아요. 중간중간 곰팡이가 피지 않게 잘 살펴주세요. 혹시 시큼한 냄새가 나면 설탕을 더 넣어줍니다. 안 그러면 포도 식초가 될지도 몰라요~!!
이렇게 3개월 간 숙성시킨 후, 건더기를 걸러주면 1차 발효가 끝납니다.
1차 발효가 끝난 후에 먹어도 되지만 6개월 동안 2차 숙성 과정을 거치면 더 깊은 맛이 나고 몸에도 좋은 포도 효소가 완성됩니다.
요즘 이렇게 직접 만든 발효효소가 유행이라지요. 과일 효소는 잼 만드는 것처럼 번거롭게 불에 끓이지 않아도 되고 만들기도 쉽네요.
특히, 포도는 피부에도 좋고 노화도 방지해 준다고 하니 포도청 만들어 놓고 사시사철 먹어야겠어요.^^
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쪼랩이 만든 엉망진창 제철과일 포도청 만들기(feat. 아빠) 및 효능
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쪼랩이 만든 엉망진창 제철과일 포도청 만들기(feat. 아빠) 및 효능
매년 과일청을 만들어요. 올해는 무엇을 만들까?
생각하던 중에 제철과일인 포도로 포도청을 만들어보기로 했습니다.
원래는 달큼상큼한 자두청을 만들어 볼까 하고 생각했는데요. 자두청은 다음번에 만들기로 하고!!
이번에는 포도를 좋아하는 아빠를 위해 포도청을 만들어보기로 했습니다.
3kg로 쫌 안 되는 포도를 2만원 주고 구매했어요
맛도 좋고 건강에도 좋다고 하는 포도청을 맛있게 만들어 봐야겠습니다.
♣ 자두청 만들기편 🙂 https://i7i7.tistory.com/54
포도청 만드는 방법과 효능 및 활용방법을 정리해볼게요 ▼
니가 자두였어야했어;;
포도는 포도나무의 열매로 8월~9월 제철과일 중 하나인데요
향미가 좋고 과즙이 많아 과일로 먹기도 하지만 포도주, 포도잼, 건포도 등으로 만들어 먹기도해요.
포도는 특히 항암효과와 피로회복에 좋다고 알려져 있는데요
포도에는 *레스베라트롤이라는 성분이 들어있는데 특히 포도의 껍질과 씨에 대량으로 들어있다고 합니다. 그래서 껍질채 먹는 것을 추천하더라고요.
참고로 레스베라트롤은 암세포의 증식을 억제하는 효능이 있다고 합니다.
그 밖에도 *폴리페놀(활성산소제거), *철분(빈혈예방), *칼륨(이뇨작용) 등등 효능이 있다고 알려져 있습니다.
하지만 당분이 많아서 당뇨를 겪고 계신 분들은 많이 드시는 걸 주의하셔야 해요.
특히 오늘 만들게 될 포도청은 포도와 설탕의 비율이 1:1이기 때문에 특히 주의하시길 바래요 ^^
또한 적당히 먹으면 약이지만 많이 먹으면 독이 될 수 있는데 특히 고혈압 약을 드시는 분들은 포도를 같이 드시면 포도에 들어있는 *플라보노이드가 혈압을 낮추는 *디하이드로 피리딘(dihydropyridine)의 흡수율에 영향을 주게 되어 혈압이 급하강하게 된다고 하니 이 또한 꼭꼭 기억해주세요!!
*플라보노이드 : 항산화 작용을 하는 기능성 물질. 하위 개념인 플라보놀(Flavonol)은 항암, 항염에 효과 및 치매예방에 좋다고 알려져 있다 (사과/미나리/마늘/브로콜리 등에 들어있음)
① 베이킹소다로 이물질 제거를 위해 세척해주세요
베이킹소다 2~3스푼 푼 물에 포도를 꼼꼼하게 알갱이가 터지지 않도록 살살 여러 번 세척해주세요.
베이킹소다는 진짜 만능인 것 같아요. 청소부터 빨래, 과일 세척까지!!
이 외에도 베이킹소다의 활용법에 대해 알고 싶으시면 ▶ 만능천연세제 베이킹소다 활용편 ◀을 참고해주세요
포도가지에서 알갱이를 하나씩 분리해서 꼼꼼히 세척해주고 리빙 타월로 물기를 제거해주세요!
② 소독된 유리병에 포도알 담기
끓는 물에 유리병을 20~30분 담가 소독을 해주고 내부에 물기가 없도록 말려주세요
물기 닦을하고 했지….-_-++
③ 포도 알갱이를 용기에 담아주세요
집에서 놀고 있던 아빠가 도와주겠다고 포도 알갱이를 용기에 담아주셨어요 (내가 그렇게 알갱이 닦고 넣어야 한다고 했는데… 저 반짝거리는 거 물기 맞죠? -_-++) 물기가 있으면 나중에 곰팡이가 생긴다고 말을 해도 괜찮다며…. 포도 알갱이에 물기는 꼭 닦아서 넣어주셔야 합니다.
④ 포도와 설탕을 1:1 비율로 넣어주세요
용기 2개와 포도 3kg, 설탕 3kg 준비했어요. 포도는 알갱이로만 넣어서 무게가 총 2.6kg가 되더라고요
2개의 용기에 1.3kg씩 넣고 설탕도 동비율로 넣어주셨습니다.
겹겹이 쌓이는 이미지를 사진으로 남기고 싶었는데…
그냥 버무려 버렸어요.. 알갱이 껍질 분리도 해야 되는데 ;; 아 몰라;;;
왔다갔다.. 왔다갔다..2
좌로 굴리고 우로 굴리고…
덕분에 설탕이 골고루 묻겠어요..
⑤ 포도 알갱이가 보이지 않도록 설탕으로 소복하게 덮어주세요.
알갱이가 노출되면 곰팡이가 쉽게 생겨요.
⑥ 마무리
용기 뚜껑에 제조일자를 적어주고 최소 3개월을 햇빛이 안 드는 장소에 보관해주세요.
뚜껑을 닫으시기 전에 비닐로 입구를 꼼꼼하게 막아서 공기가 통하지 않게 해주세요.
저는 포도 알갱이 채 넣어서 2개월 후에 한번 껍질을 걸러 낼 생각이에요.
끄~읕! 3개월 후에 보자!
정석대로 만들고 싶었는데 아빠 때문에 엉망진창이 되어버렸어요
어찌 되었든, 맛만 좋으면 좋겠습니다. 바닥에 퍼진 설탕은 언제 치울 수 있을까요?
아무리 몸에 좋다고 알고 있어도 직접 챙겨 먹기는 사실 늘 힘들어요.
오래오래 두고 먹을 수 있게 포도청 한 가득 담아서 온 가족이 맛있게 드시길 바래요!
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포도 효능(포도청 만드는 법, 청포도 에이드 만드는 법)
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겨울이 끝나가고 봄이 찾아오고 있다. 봄을 맞아 피로가 쌓이고 몸이 축져질 때 포도를 먹으면 빠른 속도로 피로를 풀어준다고 한다. 포도는 비타민과 유기산 등 영양소들이 풍부해 신의 과일이라고도 불린다. 달콤한 과육은 물론 껍질부터 씨까지 버릴 게 없는 포도 효능에 대해 알아보자.
포도 효능
포도
조선왕조실록에 따르면 포도는 폭염에 지친 연산군이 피로 해소와 기력 보충을 위해 즐겨먹은 것으로 기록돼있다. 그 이유는 바로 포도당 때문이다. 포도당은 체내 흡수가 탁월해서 즉각적인 피로 해소와 기력 보충 효과가 뛰어나다. 또한 포도에 다량 함유된 레스베라트롤 성분은 항암 및 강력한 항산화 작용을 하며 혈청 콜레스테롤을 낮춰주는 역할을 한다.
포도씨 속에 있는 OPC성분은 비타민E에 50배에 달하는 강력한 항산화 작용으로 심장병을 예방하는 것으로 밝혀졌다. 이런 이유로 포도는 달콤한 디저트뿐만 아니라 건강식품으로도 환영받고 있다. 포도가 피부미용에도 좋고 암 예방에도 좋고 피로 해소도 좋다.
포도의 영양은 씨와 껍질에 전부 들었다고 해도 과언이 아니다. 껍질에 든 레스베라트롤과 안토시아닌 성분이 항암과 강력한 항산화 작용을 하고 포도씨는 혈소판이 서로 엉기는 것을 방지하기 때문에 심장병에 좋다. 포도를 먹을 때는 껍질과 씨를 모두 먹는 것이 더욱 효과적이다.
그 외에도 포도 효능에는 소변 배출을 원활하게 해 줘서 몸의 순환을 도와주는 이뇨작용, 피부를 윤택하게 하고 생기 있게 해 줘서 피부미용에도 도움이 되며 감기에도 효능이 있다. 또한 충치 예방 효과도 있는데 과일이라 약간 배제되는 면이 있지만 적절하게 먹으면 이를 튼튼하게 하고 잇몸을 강화는 효과가 있다.
하지만 당분이 많아서 너무 많이 섭취하면 충치에 되려 더 안 좋을 것이다. 그리고 위와 장을 도와주는 효과가 있어 소화촉진을 시켜주고 폐와 기관계를 튼튼하게 해서 호흡기 질환 개선에도 도움이 된다. 전 세계에서 재배하는 포도 품종은 무려 8천 여종이나 된다.
이 중 8월에서 9월, 국내에서 맞볼 수 있는 품종은 캠벨, 거봉, 샤인 머스켓, 머루 포도 등이 있다. 우리나라에서 가장 많이 재배하는 캠벨은 새콤달콤한 맛으로 인기가 높고 거봉은 단맛이 강하고 포도알이 커서 선물용이나 제수용으로 인기가 좋다.
한때 품절 대란을 일으켰던 샤인 머스켓은 사탕처럼 큰 포도알과 높은 당도가 특징인 과일이다. 포도와 레몬을 함께 먹으면 안토시아닌 성분의 흡수율이 높아져 눈 건강에 도움을 준다.
좋은 포도 고르는 법
포도 알갱이에 하얀 가루는 농약이 아니라 당도가 높기 때문에 나타나는 것이다. 그래서 하얀 가루가 적절히 있는 것이 더 맛있는 포도다. 그리고 포도를 고를 때 줄기가 초록색인지 확인해야 한다. 줄기가 검은색이나 밤색은 상태가 안 좋은 것이니 유의하고 고르자. 그럼 먹는 것도 빼놓을 수 없으니 포도차 만드는 법을 한 번 알아보자.
포도차(포도청) 만드는 법
포도차
포도를 알알이 떼어내고 깨끗한 물에 세척한다. 포도알이 잠길 정도의 물에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불에서 20~30분 더 끓여준다. 자줏빛이 우러나오면 알맹이를 채로 걸러낸다. 기호에 맞게 꿀이나 단맛을 섞어준다. 만든 포도청을 물에 타서 먹으면 맛있는 포도차를 먹을 수 있다.
청포도 에이드 만드는 법
청포도 에이드
이번에는 더위가 싹 가시는 상큼한 청포도 에이드를 만들어 보자.
깨끗이 씻은 청포도를 믹서기에 곱게 갈아준다. 컵에 갈아놓은 청포도와 레몬즙 1작은술을 넣고 섞어준다. 얼음과 탄산수를 곁들이면 시원하고 상큼한 청포도 에이드가 완성된다.
끝으로
포도 효능도 뛰어나지만 맛도 있는 과일 일명 신의 물방울, 나른한 봄을 이겨내기엔 충분하다. 참고로 포도는 송이 과일이라 보관이 어렵다. 무른 포도알은 따내고 지퍼백에 담아 냉장 보관하면 달콤한 맛을 오랫동안 즐길 수 있다.
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