당신은 주제를 찾고 있습니까 “라드 유 만들기 – 라드만드는 방법 식용유 보다 건강해요“? 다음 카테고리의 웹사이트 https://you.charoenmotorcycles.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://you.charoenmotorcycles.com/blog. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 맛팩토리TastyFactory 이(가) 작성한 기사에는 조회수 35,560회 및 좋아요 540개 개의 좋아요가 있습니다.
만들기는 초간단! 돼지 비계 1kg를 잘게 자르고 냄비에 물 1컵 반 (물의 양은 크게 중요하지는 않아서 1컵 ~2컵 사이로 조절하시면 됩니다)과 같이 넣고 중약불에 끓여요. 냄비 바닥에 붙지 않도록 가끔씩 저어주면서요. 살짝 핑크빛이 돌던 비계가 익으면서 하얗게 변할 겁니다.
라드 유 만들기 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 라드만드는 방법 식용유 보다 건강해요 – 라드 유 만들기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
라드는 몸에 정말 좋은 기름 이라고합니다.
라드에서 발견되는 가치 있는 영양소는 다음과 같습니다.
비타민 D
오메가-3 지방
단일불포화 지방산 함유
(아보카도 오일과 올리브 오일에서 나온 오일과동일)
식물성 기름이 대중화되기 전부터 사용해 오던 식용유지이고 빵 만드는데도 쓰고 식물성 기름은 산화가 잘되지만 정제된 동물성 기름인 라드는 발열점이 높고 상온에 두어도 산화가 안 된다 식물성기름은 조리하게 되면 트랜스지방으로 진행이 빠르게 되지만
라드는 그렇지 않다고 한다
실제로 서양에서는 라드를 버터처럼빵에 발라 먹는다고 합니다
만들기도 쉽고
오메가-3 도풍부하다고 하고 비타민 D도 충분하니까 골다공증 예방에도 좋다구 하구요 안먹을 이유가 없는것 같네요
🥕만드는 방법
🥕돼지비계를 잘게 잘라서 물을 붓고끓여줍니다
🥕끓는물을 버려주세요 그래야 돼지잡내를 잡아줍니다
🥕기름이 어느정도 나오면 불을 줄여주세요 너무세게 하면 기름이 탈수 있으니까요
🥕기름에 튀겨질수록 돼지 비계의 부피가줄어들면서 더 많이 빠지고 나중에 부유물만 남게 됩니다
🥕남은 비계 찌꺼기는 키토제닉 다이어트를 하시는 분들의 필수 간식 이 됩니다
🥕유리병에 담으실때는 뜨거운상태에서 부우셔도 됩니다
🥕저처럼 플라스틱 병에 담으실때는 식혀서 담으셔야 병이 쭈그러 드는걸 막을수 있습니다
🥕❣보관은 상온에 하세요
🥕냉장보관하시면 쓰시기 불편하세요
이 영상의 저작권은 맛팩토리에 있습니다. 저작권자의 허락없이 무단으로 도용할 경우 저작권법에 의해 법적 처벌을 받을 수 있습니다 .
#라드 #라드만드는법 #라드만들기 #라드활용법
라드 유 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
고지방 저탄수화물 라드유 만들기, 라드유 만드는 방법
고지저탄인의 친구 라드유 고지방 저탄수화물 식단에서 돼지 기름만큼 완벽한 기름은 없다며…ㅋㅋㅋ 아마 우리나라는 아직 라드유 생산하는데가 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/7/2021
View: 7009
라드유 만들기 돼지기름 라드만드는법 – 생활의힘
맛집의 비법으로 알려져있는 기름으로 라드유가 종종 소개된다. 라드유는 돈까스 튀길때 식용유와 섞어 쓰고, 김치볶음에 살짝 넣으면 고소한 풍미가 …
Source: wellpower.tistory.com
Date Published: 11/12/2022
View: 1061
돼지비계로 라드유 만들기 – foodTwitter
예전엔 돼지기름 소기름 처럼 지방질이 만병의 근원처럼 여겨지는 시절이 있었습니다. 지금도 삼겹살집에서 먹을 때도 돼지기름 빼내는 불판을 이용 …
Source: foodtwitter.tistory.com
Date Published: 2/28/2022
View: 7962
돼지 비계로 라드 만들기 | 음식 갤러리 – 루리웹
생각보다 만들기도 쉽고, 쓸 데도 많아 자취인과 주부를 막론하고 한번 만들어 두면 잘 … 라드유는 쓰는용도에맞게 쓰면됨니다 무조건요리에 쓰는거아님 나머지에는 …
Source: bbs.ruliweb.com
Date Published: 7/1/2022
View: 5990
주제와 관련된 이미지 라드 유 만들기
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 라드만드는 방법 식용유 보다 건강해요. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
주제에 대한 기사 평가 라드 유 만들기
- Author: 맛팩토리TastyFactory
- Views: 조회수 35,560회
- Likes: 좋아요 540개
- Date Published: 2020. 4. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=MF0KD_wUpws
‘한 끗 차이’를 만드는 라드유 만들기
왜 내가 만든 볶음밥은 맛이 없을까? 중국집처럼 풍미가 깊고 고소한 볶음을 할 순 없을까? 그런 생각을 해 보신 적이 있나요? 많은 분들이 아시겠지만 이 라드lard는 돼지 기름으로 음식을 더욱 고소하게 만들어주며 풍미를 더합니다. 서양에서는 이 라드를 버터처럼 덩어리 형태로도 많이 파는데 중식에서만 이용되는 것이 아니라 프렌치식의 패스트리를 만들 때 라드를 사용하는 것도 있습니다. 그러면 all butter로만 만든 것과는 달리, 라드의 고소하고 버터의 향긋한 향이 고루 느껴지기도 하고 식감의 차이도 다소 있어요.
몇 년 전까지만 해도 제 기억으로는 라드를 구하기가 쉽지 않았어요. 큰 통에 파는 업소용 라드유가 전부였던 것 같은데 지금은 가정에서도 만만하게 써볼만한 사이즈로도 나오네요. 기름을 추출하는 게 어렵지는 않지만 귀찮아서 그냥 사볼까 했더니 정육점에 말만 잘 해도 공짜로 얻을 수 있는 비계로 만든 것 치고는 너무 비싸다는 생각에 직접 만들기로 했습니다. 만드는 건 너무 간편해요. 재료비도 거의 안들거나 아주 소소하게 들고요.
지방 함유량이 높은 식재료에서 지방을 추출하는 것을 렌더링rendering이라고 합니다. 한국에서는 오리 기름을 구하는 것도 쉽지 않아 저는 주로 오리 기름이 필요할 때 오리 지방으로 렌더링을 하는데 돼지 비계는 어쩜 오리보다 더 간편해요. 오리는 기름을 발라내는 것도 제법 일인데 돼지는 확실히 비계가 많으니 크게 손질할 일도 없습니다. 게다가 단골 정육점이라면 다른 고기 사실 때 공짜로 부탁해 봐도 돼요. 싸게 파시라 해도 되는데 그냥 주는 경우도 많을 겁니다. 아니면 인터넷으로도 100그램당 400원대에 구입하실 수 있어요. 배송비가 아까울 정도로 저렴하니 한 번 도전해 보시는 것도 좋아요.
만들기는 초간단!
돼지 비계 1kg를 잘게 자르고 냄비에 물 1컵 반 (물의 양은 크게 중요하지는 않아서 1컵 ~2컵 사이로 조절하시면 됩니다)과 같이 넣고 중약불에 끓여요. 냄비 바닥에 붙지 않도록 가끔씩 저어주면서요. 살짝 핑크빛이 돌던 비계가 익으면서 하얗게 변할 겁니다. 물도 뽀얗게 될 거고요. 물이 증발하면서 기름이 빠져나오기 시작해요. 이제 점점 액체의 색이 맑아지고 비계의 부피는 지방이 빠져나가면서 많이 줄어 들어요. 물이 끓던 소리가 기름이 끓는 소리로 변하면 비계도 노랗게 튀겨지기 시작합니다. 비계의 색이 옅은 노란색이 되면 다 된 거예요. 총 40~ 1시간 정도 걸립니다.
이렇게 라드를 뽑아내고 남은 비계는 버리지 않아도 됩니다. 색이 좀 더 나도록 마른 팬에 넣고 볶아서 (이때 기름이 더 빠져나와요) 건져내고 소금을 넉넉히 뿌리면 맥주 안주로 그만입니다. 생각보다 느끼하지 않고 바삭합니다. 돼지 냄새 걱정도 별로 안 하셔도 돼요.
기름이 식은 후 (혹은 식기 전) 병에 담아 완전히 식히고 뚜껑을 닫아 냉장고에서 보관합니다. 각종 볶음 요리, 특히 볶음밥, 짜장면 이런 중식 요리에 활용하면 좋아요. 이걸로 김치 볶음밥을 만들면 고기를 넣지 않아도 맛있다고 하죠.
영상을 보시면 비계가 기름으로 변해 가는 과정을 이해하기가 더 쉬울 겁니다.
고지방 저탄수화물 라드유 만들기, 라드유 만드는 방법
고지저탄인의 친구 라드유
고지방 저탄수화물 식단에서 돼지 기름만큼 완벽한 기름은 없다며…ㅋㅋㅋ
아마 우리나라는 아직 라드유 생산하는데가 별로 없는걸로 압니다
프로라드유라고 13키로 말통으로 파는거 그거 하나 있는걸로 아는데 일반 가정집에 말통은 부담되쥬
아마 곧 소분 판매도 시작한다고 했으니 조만간 700g짜리 작은 통으로 만나볼 수 있을거 같은데 그전까지 기다리기 힘드니 직접 만들기로 했습니다 ㅋㅋㅋ
라드유 만드는 방법이 누군가에서 도움이 되면 좋겠습니다 ㅋㅋ
일단 냄새가 돼지 고기 냄새라기 보다는 돼지 기름 끓는 냄새가 나기 때문에 시작전에 집안의 방문들은 다 닫아 주시고 환기를 위해 부엌과 통하는 창문들은 다 열어주면 좋습니다
돼지 비계 상태가 안좋을수록 누린내가 엄청 심해지기 때문에 어떤 분들은 라드유 만들고 며칠동안 메슥거려서 밥을 못먹었다고도 하시더라구요
저는 회전률 좋은 동네 정육점에서 바로 해체된 비계를 운좋게 얻어와서 그런지 누린내 전혀 안났습니다
혹시 모를 기름 튐을 조금이라도 덜 하려면 깊이가 깊은 냄비를 사용하는게 좋습니다
그리고 주변에 신문지를 깔아두면 기름이 튀어도 다 끝내고 신문지만 싹 걷어내서 정리하면 좋겠쥬
라드유 만들기의 관건은 돼지 비계 손질과 불조절입니다
라드유 만들기 돼지기름 라드만드는법
반응형
맛집의 비법으로 알려져있는 기름으로 라드유가 종종 소개된다. 라드유는 돈까스 튀길때 식용유와 섞어 쓰고, 김치볶음에 살짝 넣으면 고소한 풍미가 사로잡는 기름이다.
라드유란?
라드유의 성분은 돼지기름이다. 비계를 끓여 뽑아내는 기름인데 짜장면집의 비법 기름으로 통하기도 한다.
돼지 지방 조직을 정제해 만든 동물성 기름 라드유는 요리에 진한 맛과 풍미를 더하는 식재료로 식물성 기름이 대중화되기 전부터 사용되어왔던 식용유지다.
라드유는 몸에 안좋은가?
동물성 기름 라드유가 비만이나 심장병 등 각종 성인병의 주범으로 오해를 받았지만 최근 다시 조명받고 있다.
포화지방은 섭취 쉬 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 높이기도 하지만 혈액 내 좋은 콜레스테롤로 알려진 고밀도지질단백(HDL)의 수치도 함께 높여주는 긍정적인 역할을 한다.
심장병과 비만의 주범으로 여겨졌던 포화지방이 심장질환을 비롯한 각종 성인병과 직접적인 연관성이 없다는 연구들도 나왔다.
라드유는 비타민D가 풍부해 골다공증 예방에 탁월하고 튼튼한 세포막을 생성해 염증 예방에 도움을 주는 것으로 알려졌다. 무조건적으로 동물성 지방을 피하기보다는 적절한 섭취가 피부 노화를 막아주고 인체 주요 에너지 공급원으로써 활력을 제공해줄 수 있는 점도 인지해야한다.
라드유 대중화
라드유는 돼지의 지방 조직을 정제해서 만든 동물성 식용 유지로, 중식 전문점과 레스토랑 등에 B2B 형태로 공급되어왔는데 최근에는 간편하게 마트에서도 구입할 수 있을정도로 대중화 되었다.
국내에서는 식물성 유지가 대세를 이루며 라드유가 일반 소비자들에게 주목 받지 못하고 있었지만 해외에서는 요리에 진한 맛과 풍미를 더해주는 식용기름으로서 오랫동안 사용되어왔다.
영미•유럽권에서는 빵을 만들거나 콩요리를 할 때 음식을 부드럽게 혹은 바삭바삭하게 하는 용도로 라드유를 활용하고 , 일본에서는 시중에서 쉽게 구할 수 있을 만큼 일상적인 식용유다.
우리나라에서도 맛집소개나 음식비범 프로그램에서 소개되면서 돈까스, 부침개, 튀김요리등에 라드유를 섞어 사용하는 경우가 많아졌다.
라드유 만드는법
라드유는 돼지지방을 볶아 나오는 기름을 굳힌것이다.
1. 정육점에서 a지방을 구입한다.
a지방은 지육 작업을 하고 나오는 식용가능한 비계로 민찌로 갈아달라고 하면 좋다.
2. 비계가 덩어리로 있으면 작게 잘라주는것이 좋다. 중약불로 냄비에 볶는다.
3. 돼지기름이 나오면 커피필터등을 활용하여 내려 깨끗한 기름을 병에 담는다.
4. 식힌 후 냉장실에 넣고 음식에 사용한다.
반응형
돼지비계로 라드유 만들기
예전엔 돼지기름 소기름 처럼 지방질이 만병의 근원처럼 여겨지는 시절이 있었습니다.
지금도 삼겹살집에서 먹을 때도 돼지기름 빼내는 불판을 이용합니다.
하지만 이런 고정된 관념을 깨주는 것이 한때 논란이 되었던 ‘저탄수화물 고지방 식단’입니다.
한 방송에서 언급한 뒤로, 치즈같은 고지방 식품들이 품귀현상이 일어났고, 뉴스에서 진화를 할정도로 큰 이슈가 되었던 적이 있습니다.
이후로 지방에 대한 반감은 좀 줄어들었고 돼지비계를 이용한 돼지기름 ‘라드’가 많이 소개 되기도 했습니다.
실제 유럽에선 버터 이전에 이미 라드로 만든 빵도 있었고 돼지기름 ‘라드’를 이용한 요리가 많습니다.
중식요리에선 빠질 수 없는게 바로 이 돼지기름인 라드유입니다.
돼지기름은 포화지방이 절반정도이고 나머지는 불포화지방입니다.
그래서 돼지기름은 굳으면 딱딱한게 아니라 젤리형태로 남게 된다고 합니다.
돼지기름에 대해서는 논란이 있지만, 긍정적인 의견이 많아지고 있습니다.
먼저, 돼지기름은 사람의 체온과 비슷해지면 액상으로 남기때문에 혈관흐름에 방해하지 않고 배출이 잘된다고 합니다.
그리고 지방은 인간의 호르몬을 조절해주는 중요한 역할을 하는데, 지방질을 섭취하면 포만감을 관장하는 렙틴이란 성분이 활성화되어 배고픔을 잘 느끼지 않게 됩니다.
그래서 다이어트와 헬스를 병행하는 사람들의 식단에는 아몬드같은 견과류가 간식으로 따라붙는데, 이는 배고픔을 견디기 위함도 있습니다다.
그런데 아직 우리나라에선 라드유가 많이 쓰이질 않아 시중에선 구하기 어렵습니다.
집에서 한번 만들어 보기로 합니다.
제일 먼저 되지비계를 구해야 하는데 이걸 따로 팔지는 않습니다.
동네 정육점 가서 돼지비계 있냐고 물어봤더니 남아 있던거 한가득 담아 주셨습니다.
아마 처리하기 귀찮았는데 잘됬다라고 생각하시는 것 같았습니다.ㅋ
가장 돼지비계스러운걸로 골라서 손질을 했습니다.
가장 좋은 방법은 살짝 얼려서 써는게 손질하기 편하다고 합니다.
돼지비계를 깍뚜기 모양으로 썰어서 깊은 냄비에 담기 시작했습니다.
프라이팬에 해도 좋은데 기름이 많이 튑니다.
그래서 속이 깊은 냄비를 이용하는 것이 좋습니다.
냄비의 1/3쯤 담았는데도 돼지비계가 많이 남아 있습니다.
라드유를 세번은 만들 수 있는 양입니다.
혹시 모를 불순물을 제거하기 위해 물에 한번 씻어냅니다.
그리고 그냥 볶는게 아니라 물을 채워줍니다.
물이 끌기 시작하니 비계에서 기름이 나오기 시작합니다.
이 상태로 두면 돼지기름이 비계에서 서서히 빠져 나오고 물은 증발하기 시작합니다.
좀 시간이 대니 물이 졸아들기 시작합니다.
바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 저어주어야 합니다.
돼지비계는 다 익은 것 같습니다.
분홍색이 비치는 돼지비계에서 흰색으로 바뀌었습니다.
아직 물이 조금 남아 있습니다.
역시 눌어 붙지 않게 주걱으로 살살 저어 줍니다.
끓기 시작하고 얼마 지나지 않아 물이 다 증발하고 기름이 그자리를 차지하기 시작합니다.
이렇게 계속 끓이면 됩니다.
혹시나 돼지 잡내가 날까봐 맛술을 살짝 뿌렸더니 거품이 나기 시작합니다.
맛술이나 기타 잡내 제거용 양념을 하지 않아도 좋습니다.
이제 기름에 튀겨지길 기다리며 시원한 아메리카노 한잔을 마십니다.
날씨가 더운데 이게 뭔 고생을 사서하는지 모르겠습니다.
돼지비계에서 기름이 나와 튀겨지기 시작합니다.
돼지비계가 쫄아들고 색이 갈색으로 변할랑 말랑할때가 제일 좋다고 합니다.
저는 살짝 시간이 오버된것 같습니다.
거름망이나 거즈를 대고 돼지비계와 기름을 분리합니다.
거즈를 대고 거르면 깨끗한 기름을 얻을 수 있다고 하는데 더위에 지쳐 거기까지 생각을 못했습니다.
다 튀기고 남은 돼지비계입니다.
돼지기름을 다 뱉어낸 비계의 크기가 많이 작아 졌습니다.
기름을 잠시 식혀줍니다.
이대뢰 놔두면 찌꺼기들은 아래로 가라 앉게 됩니다.
찌꺼기들이 어느정도 가라 앉으면 기름을 조심스럽게 따라내면 찌꺼기 없는 깨끗한 라드를 얻을 수 있습니다.
요즘같이 더운 여름엔 돼지기름 – 라드유는 액체상태입니다.
한겨울엔 고체상태로 바뀝니다.
냉장고에 몇시간 뒀다 꺼내니 굳은 기름으로 바뀌었습니다.
이걸 숫가락으로 퍼내면 아이스크림처럼 부드럽게 퍼낼 수 있습니다.
중식 요리를 할때나 볶음밥을 할때 등등 기름이 쓰이는 곳에 라드유를 사용하면 한층 풍미를 높일 수 있습니다.
라드유를 만든 기념으로 김치볶음밥을 해 봤습니다.
돼기고기나 참치 등 고기종류는 아무것도 넣지 않았는데도 라드 때문에 고소한 맛이 납니다.
추천할 만한 요리는 온 국민이 좋아하는 김치찌개 입니다.
김치찌개에 라드유 한스푼 정도 넣으면 맛이 정말 확 달라집니다.
돈지 라드유 만들기 난이도는 거의 없습니다.
단 뜨거운 여름은 피해서 하는것이 좋을 것 같다는 생각이 듭니다.
돼지 비계로 라드 만들기
첫 글부터 베스트 감사합니다 🙂
안녕하세요. 음갤에는 처음 남기는 글 같습니다.
개인적으로 불맛 나는 정통 중식 볶음밥을 좋아하는데, 여기에 라드를 쓴다고 해서 대체 라드가 뭔가 하고 찾아보다 가격 보고 좌절한 뒤 직접 만들어 보기로 했습니다. 그렇게 해서 라드 만드는 게 벌써 세 번째네요.
우선 돼지비계를 잔 토막으로 썬 다음 물을 살짝 자작하게 붓습니다. 물을 붓는 이유는 타지 말라고. 저만큼이 비계 1킬로그램입니다.
중간불로 한참 끓이다 보면 물기는 다 날아가고 어느 순간 기름만 촉촉하게 남습니다. 이러면 이제 끓는 기름으로 계속 끓이는 일만 남습니다. 역시, 달라붙거나 타지 않게 계속 저어주면 됩니다.
중간에 상태 점검차 한 조각 집어봅니다. 기름이 빠져나가면서 점점 바삭해집니다. 하지만 저 녀석은 아직 기름을 덜 토했으니 다시 기름바다 속으로.
한참 기름을 뽑아내고 이제 크리스피해진 비계 조각들만 남았습니다. 이제 이 조각들을 건지고, 기름도 따로 뽑아냅니다.
크리스피해진 비계 조각들은 소금 살짝 쳐서 과자처럼 먹어도 좋고, 볶음밥에 엑센트를 줄 고명으로 써도 좋습니다. 사실 저는 그냥 저 상태로 식힌 뒤 아삭아삭 다 집어먹었습니다.
사실 기름 뽑아낼 때 몇 번에 걸쳐 나눠 뽑아냈습니다. 이렇게 하니 탄 부스러기도 걸리지 않고 곱게 걸러져 나오더라고요. 저렇게 맑게 떠낸 기름만 남으면 그대로 통에 부은 뒤 냉동실로 보냅니다.
꼬박 10시간 가까이 냉동실에서 푹 식힌 결과 고운 라드 두 통이 나왔습니다. 나온 녀석을 온갖 종류의 볶음 기름으로 투입하는 중입니다. 특히 마파두부와 볶음밥을 이 녀석으로 시험삼아 볶아봤는데, 풍미가 대단해지더군요. 생각보다 만들기도 쉽고, 쓸 데도 많아 자취인과 주부를 막론하고 한번 만들어 두면 잘 쓰게 되지 싶습니다.
첫 게시물은 이만 여기까지로 물러나겠습니다. 다음에는 이걸로 만든 무언가를 더 올려보도록 하겠습니다.
키워드에 대한 정보 라드 유 만들기
다음은 Bing에서 라드 유 만들기 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 라드만드는 방법 식용유 보다 건강해요
- 라드만들기
- 라드만드는법
- 라드활용요리법
- 라드가몸에 좋은 이유
- 라드를 먹어야하는 이유
- 라드김치찌개
- 라드부침개
- 라드 볶음밥
- 라드 김치볶음밥
- 라드전병
- 라드 빵
라드만드는 #방법 #식용유 #보다 #건강해요
YouTube에서 라드 유 만들기 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 라드만드는 방법 식용유 보다 건강해요 | 라드 유 만들기, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
