새우 장담 그는 법 | 맛집 차려도 되는 대박난 간장 새우장 레시피 ~✿ Korea’S Style Marinated Shrimp 28761 좋은 평가 이 답변

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새우간장물 재료인 간장(2컵), 물(3컵), 청주(2분의 1컵), 맛술(2분의 1컵), 설탕(3), 생강(2톨), 마른고추(1개 분량), 통후추(0.5), 레몬(2분의 1개)를 넣고 간장을 팔팔 끓여주세요. …
싱싱한 새우는 씻어서 물기를 톡톡 빼주고, 긴 수염 부분만 다듬어서 준비합니다.

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새우장 맛집에서 사용하면 대박치는 #간장새우장 레시피입니다.
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✿✿ #새우장 레시피 재료 계량스푼 기준✿✿
맛있는 간장 #새우장만들기 (1컵 =200ml 종이컵이나 맥주컵 사용가능)
주재료 – 냉동새우 1kg(중하 40~60미), 천일염 2큰술, 물 1L, 청주 (소주컵으로) 2컵,
향신채소 – 청양고추 2개, 홍고추 1개, 깐마늘 5알, 레몬 슬라이스 3~4쪽
야채 육수 – 파뿌리 2대, 대파 1/2대. 베트남 건고추 5개, 생강 슬라이스 2쪽, 다시마 2쪽(사방 5cm), 건표고버섯 2개, 통후추 5알, 배 또는 사과 슬라이스 1/2개, 물 3컵(600ml) *야채 육수에 감초가 있으면 1쪽 정도 넣어주면 더 좋아요.(없으면 통과~!)
달임장(절임 간장) – 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100 ml+ 미림 100ml, 설탕 50ml, 설탕 대신 매실청이나 과일 효소 사용시에는 100ml , 위에 재료로 만들놓은 야채육수 300ml (달임장이 싱거우면 새우가 빨리 상하니 되도록 레시피를 지켜주세요.)
컵으로 계산한 달임장 레시피 – 양조간장 1컵과 1/4컵, 조선간장 2큰술(밥숟가락은 4), 청주 반컵 미림 반컵, 야채 육수 1컵과 1/2컵, 설탕 1/4컵(또는 수북하게 3큰술)
청주와 맛술은 새우장 단맛과 비린내 제거를 위한 것이므로 넣어주셔야 실패를 안해요.
1. 냉동새우 해동을 시킬 때는 바닷물과 같은 농도의 소금물에 넣어주면 비린내를 확실하게 잡을 수 있습니다. 물 1L에 소금 2큰술을 넣어 새우가 녹으면 씻어서 건져주세요.
2. 청주를 소주컵을 2컵 분량 새우에 뿌려서 버무려주고 수염과 내장을 손질합니다.
수염이나 찔리기 쉬운 지저분한 부분은 가위로 제거해주면 됩니다.
3. 새우 내장 손질은 꼬챙이로 등쪽 2번째 마디를 찔러 내장을 빼줍니다.
중간에 내장이 끊기면 다른 마디에 넣어 내장을 확실해 빼내야 나중에 새우를 씹을때 지근거라는 것이 없어요.
4. 끓여놓은 야채 육수 300ml를 계량하는데 끓이다가 증발이 많아 육수가 모자라면 물을 더 추가해도 좋아요. 정확하게 300ml 계량해서 양조간장(샘표 501S) 250ml, 샘표 맑은 조선간장 30ml, 청주 100ml, 미림 100ml, 여기에 설탕 50ml 추가해 섞어 한번 더 부르르 끓여냅니다.
5. 아이스팩이나 얼음물에 받쳐 달임장을 식혀주고 완전히 식힌 달임장을 새우에 부어줍니다. 레몬 슬라이스와 고추를 썰어서 넣어주고 레몬은 껍질에서 쓴맛이 우러나서 이틀 뒤에 건져 냅니다.
6. 냉장고에 보관하고 이틀 뒤부터 먹을 수 있고 일주일 이상두고 먹을 경우는 미리 냉동실에 국물과 함께 소분해서 보관하면 먹기 하루전에 냉장실로 옮겨서 먹으면 됩니다.
냉장보관은 5일 냉동보관 시는 유통기한 3개월~가능합니다.
#깐새우장 으로 만들 경우는 바로 다음날부터 먹을 수 있으며 간장게장용 달임장은 염도가 높아서 여기에 양조간장 50ml, 조선간장 10ml, 설탕 10ml 추가해야 되고요.
연어장으로 만드실 경우는 설탕을 반만 넣어야 맛있는 간장 #연어장 드실 수 있습니다.
맛있게 만들어 드세요. ^^
*How to credit me in the description.
Music used Song title – by Jonny Easton
Link: https://youtu.be/VObTSz0ufhQ
Link: https://www.youtube.com/jonnyeaston
단디의 부엌 ✿˘◡˘✿
요리 영상 끝까지 봐주셔서 감사합니다~
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