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찹쌀과 같이 여러번 물에 헹궈 흙 같은 이물질을 제거해 줍니다. 쑥대는 단단하기 때문에 (나중에 찧기 쉽게) 잘게 썰어줍니다. 체망에 넣고 물기를 제거해 줍니다. 2시간 가량 불려놓은 찹쌀과 물을 빼놓은 쑥을 볼에 담고, 소금 한큰술을 넣어 줍니다.
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집에서 쑥인절미 만드는법 향긋한 봄쑥으로 맛있는 쑥떡 만들기
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+ 재료
– 데치기 : 쑥 300g, 소금 1스푼 (13g), 식소다 1/2스푼 (9g)
– 찰밥하기 : 찹쌀 500g (3.5컵, 종이컵), 물 395ml, 소금 1/2스푼 (6g), 설탕 1스푼 (13g)
– 인절미 만들기 : 소금 1/3스푼 (4g), 들기름, 꿀, 볶은콩가루
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쑥떡인절미 만드는 법 전기밥솥으로쉽게 – 파라다이스정보
쑥떡 만들기 해볼까요? 전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법. 찹쌀밥에 손질한 쑥. 설탕 4 큰술 넣기. 손질한 쑥과 설탕을 넣는데요. 쑥 인절미에 설탕이 …
Source: kingdum1000.tistory.com
Date Published: 8/18/2021
View: 3838
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Source: you.covadoc.vn
Date Published: 2/21/2021
View: 4921
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- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 4. 9.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WIw9DoakIKU
[엄마요리] 집에서 옛날 쑥떡 만들기
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쑥떡 쑥개떡 집에서 만드는 방법, 쫀득쫀득한 식감의 쑥요리
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쑥 요리
일반 식용쑥을 이용하는 쑥요리 로는 쑥밥, 쑥국, 쑥된장국, 쑥무침, 쑥전, 쑥부침개, 쑥튀김 등이 있으며 특히 쑥 특유의 향과 색감으로 옛부터 쑥떡을 만드는 경우가 많다.
쑥떡의 종류 도 쑥버무리(쑥설기, 쑥범벅, 쑥털털이), 쑥개떡, 콩쑥개떡, 쑥찰떡, 쑥인절미, 쑥절편, 밥알쑥떡, 쑥가래떡, 쑥송편, 쑥백설기 등으로 다양하다.
인진쑥, 개똥쑥과 같이 약효가 좋은 쑥 은 쑥차, 쑥즙, 쑥환, 쑥액기스, 쑥진액, 쑥가루(쑥분말), 쑥환 등으로 가공하여 복용한다.
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쑥 보관방법
생쑥 은 씻지 않은 상태로 지퍼백에 담아 냉장고에 두면 3~4일 정도 보관할 수 있다.
오랫동안 보관해야 할 경우 소금물에 삶은 쑥을 물과 함께 비닐에 담아 냉동 보관하거나 햇빛과 바람에 말려 말린 쑥 (건쑥, 건조쑥) 상태로 냉동 보관한다.
쑥개떡 쑥떡 집에서 만드는 방법
쑥향 가득하고 쫀득쫀득한 식감의 쑥떡(쑥개떡)을 집에서 어렵지 않게 만들 수 있다. 쌀과 쑥의 양은 2 : 1의 비율로 준비한다.
마트 쌀가루 400g, 쑥 200g
소금 1큰술, 설탕 2큰술, 뜨거운 물 약간
쑥개떡 만드는 법은 ,
쑥 손질
쑥은 무른 잎, 누렁 잎, 억센 줄기, 뿌리 등을 제거하고 깨끗한 물로 세척한다.
쑥 세척 손질
쑥 삶기(데치기)
1. 세척한 쑥은 소금을 넣고 끓는 물에 위아래를 뒤섞어가며 데친다.
쑥 데치기 삶기
2. 쑥의 숨이 가라앉고 색상이 선명해지면 꺼내 찬물에 2~3번 물을 갈아 세척해 쓴맛을 제거한다.
쑥 헹구기
3. 삶은 쑥은 물기를 짜고 적당한 크기로 썰어 믹서기에 갈거나 절구에 찧거나 잘게 다져놓는다.
쑥요리
쑥개떡 반죽하는 방법
1. 쌀가루 400g에 소금 1큰술, 설탕 2큰술을 골고루 섞는다.
쌀가루는 집에서 쌀을 불려 갈아 만들거나 떡집에서 쌀가루(습식)를 구입하거나 마트에서 쌀가루(건식)를 구입해서 사용한다.
마트 쌀가루는 소금이 섞여있지 않은 경우가 대부분이어서 반죽할 때 소금 1큰술 정도를 넣어야 하며 떡집의 쌀가루는 소금을 넣는 경우가 많아 확인해야 한다.
쑥떡 쑥개떡 쌀가루 소금 설탕
2. 섞은 쌀가루, 소금, 설탕에 믹서기에 갈거나 절구에 찧거나 칼로 다진 쑥을 넣고 반죽한다. 뜨거운 물을 숟가락 용량으로 조금씩 추가하며 반죽이 손에 달라붙지 않을 정도로 익반죽해 놓는다. 반죽을 오래 치댈수록 떡이 쫀득, 쫄깃해진다.
쑥떡 쑥개떡 반죽하는 방법
믹서기에 간 쑥을 사용하면 떡의 색상이 선명한 녹색으로 보기 좋으며 절구에 찧거나 잘게 다진 쑥을 사용하면 떡의 색상은 옅으나 쑥의 식감이 살아있는 떡이 된다. 위의 사진은 절구에 찧은 쑥을 사용한 모습이다.
3. 반죽을 적당량 떼어 원하는 형태로 쑥개떡의 모양을 낸다. 두께는 두툼한 것이 좋다.
쑥떡 쑥개떡 모양내기
4. 찜기에 면포나 종이호일을 깔고 쑥개떡 반죽을 한겹으로 올린 후 냄비의 물이 끓어오르면 찜기를 넣는다.
쑥개떡 냄비에 찌기
5. 수증기가 물방울로 떡에 떨어지는 것을 방지하기 위해 면포나 종이호일을 다시 한번 위에 덮고 냄비뚜껑을 닫아 20분간 센불에서 찐다.
쑥떡 찌기
한번에 찔 수 있는 양이 많지 않기 때문에 전기밥솥(전기압력밥솥)도 같이 이용하면 편리하다. 고압찜, 영양찜 등 찜기능을 이용해 20분간 쪄준다.
쑥개떡 전기밥솥에 찌기
6. 20분간 찐 쑥개떡은 10분간 뜸을 들인 후 꺼낸다.
냄비 쑥개떡
냄비 쑥떡
전기밥솥 쑥개떡
전기밥솥 쑥떡
쑥떡, 쑥개떡 완성
두툼한 떡이 15개 만들어졌다.
쑥떡 쑥개떡 집에서 만드는 방법
쫀득쫀득, 쫄깃쫄깃, 찰진 식감이 쑥향과 어우러져 저절로 미소가 지어진다.
쑥개떡
믹서기로 간 고운 쑥가루가 아니어서 색감은 부족하지만 쑥떡답게 쑥의 질감도 느껴진다. 달지 않고 간간하다.
쑥개떡은 거칠고 투박한 모양새와 맛이 매력이다. 빵집의 다채롭고 화려한 빵들보다 질리지 않고 계속 손이 가는 맛이다.
쑥떡
쑥개떡 보관
만든 쑥떡, 쑥개떡은 랩으로 감고 지퍼백에 담아 냉동 보관하면 두고두고 먹을 수 있다.
얼린 쑥떡을 해동할 때는 자연해동해 프라이팬에 굽거나 언채로 전기밥솥에 넣고 보온 재가열(9분)하거나 찜기에 넣고 살짝 쪄주거나 전자레인지에 3~4분 조리해서 먹는다.
쑥떡 쑥개떡 보관
☞ 쌀가루로 쑥버무리 만드는 법
☞ 술빵 만들기
☞ 계란빵 만들기
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쑥떡인절미 만드는 법 전기밥솥으로쉽게
쑥 인절미 만드는 법
전기밥솥으로 쉽게
3월에 꼭 먹어야 할 음식 중 하나는?
” 쑥 “인데요,
쑥으로 활용할 수 있는 요리 중에서
오늘은
” 쑥인절미 만드는 법 “레시피를
알아보겠습니다
쑥 인절미 다들 좋아하시는데..
쑥떡은 보통 사서 많이들 먹기 때문에
집에서 쑥 인절미를 만든다고 생각하면
엄두도 못 낼 것 같은데요
하지만, 전기밥솥으로
집에서 손쉽게 쑥 인절미를
만들 수 있다고 합니다
그럼, 쑥 인절미 만들기 배워볼까요?
쑥인절미 깨끗이 씻은 쑥 120g
쑥 손질법
끓는 물에 손질한 쑥 120g 넣고
1분 30초~2분간 데치기
쑥은 곳곳에 묻어있는 흙을
깨끗이 손질해 주시고
손질한 쑥 120g을 살짝 데쳐줍니다
쑥은 살짝만 데쳐서
쑥의 향을 유지해줍니다.
쑥은
3월- 가장 연하기 때문에
다양한 요리에 활용이 가능하며
4월- 떡용으로 활용할 수 있다고 합니다.
쑥 손질법
2분간 데친 쑥 체로 건져서
찬물에 담그기
살짝 데친 쑥을 건져서
찬물에 담가줍니다.
쑥 인절미의 쫀득함을 살리기 위해
데친 쑥의 물기를 꽉 짜 주세요~
쑥 손질법
물기 짠 쑥을
가로세로 1cm 길이로 자르기
손질한 쑥은
잘게 써는 것이 핵심이기 때문에
가로세로 잘게 썰어주면
쑥 준비가 완료됩니다.
쑥이 준비되었으니
이제 쑥 인절미 쉽게 만들기
시작해볼까요?
쑥 인절미에 찹쌀이 필수이지요?
불린 찹쌀 3컵을 준비하는데요
쑥 인절미의 베이스로 찹쌀을 뭉쳐서
쫀득한 식감을 내게 합니다.
불린 찹쌀이
수분이 많으면 질척 질척되고
수분이 적으면
설익어 딱딱해진다고 합니다
그래서, 찹쌀밥 밥물 양이 중요한데요,
찹쌀밥의 밥물 양은?
불린 해 찹쌀 3컵 – 물 2컵
불린 묵은 찹쌀 3컵 – 물 2컵 반
밥물 양 참고하세요~
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
불린 해 찹쌀 3컵
물 2컵, 소금 반 큰 술 넣기
전기밥솥에 불린 해찹쌀 3컵과
물 2컵, 소금 반 큰 술을 넣어주세요.
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
일반 백미 취사 누르기
뚜껑을 닫고
일반 백미 취사를 눌러줍니다
40분 정도 소요된다고 합니다.
쑥 인절미 만드는 법
볼에 찹쌀밥 넣기
40분이 후에
쑥인절미 만들기에
딱 좋은 찹쌀밥이 완성됩니다.
찹쌀밥이 완성되었으니
쑥떡 만들기 해볼까요?
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
찹쌀밥에 손질한 쑥
설탕 4 큰술 넣기
손질한 쑥과 설탕을 넣는데요
쑥 인절미에 설탕이 들어가야 맛있지요?
설탕은 취향에 따라 가감합니다.
쑥인절미 쑥떡 만드는 법
쑥 가루 1 큰술 넣기
내츄럴 색이 좋다면 패스~
진한 쑥 인절미를 원하신다면
쑥 가루 1 큰술을 넣어주세요.
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
핸드 믹서기 사용하기
손쉽게 쑥 인절미 만드는 비법 재료가
바로 ‘ 핸드 믹서 ‘입니다
절구 찧듯이 움직이며
핸드 믹서를 작동하면
찹쌀밥이 달라붙지 않는다고 합니다.
보세요~~
찹쌀밥이 달라붙지 않습니다
위의 사진을 참고해주세요.
쑥을 절구에 찧기도 하는데요
절구에 찧으면
쑥즙이 줄줄~흐르고
쑥즙이 많이 나오면
씁쓸해지기 쉽다고 합니다
이렇게, 핸드믹서로
쑥을 갈면 쑥의 향긋함이 솔솔~
너무나 편하지 않습니까?
핸드믹서로 갈아주니
이렇게 찰진 쑥떡이 되었습니다~
쑥 인절미의 쫀득함을 살리려면
여러 번 치대는 과정을
반복해야 한다고 하는데요
계속해서 반복적으로 치대 주면
찰지면서 쫀득해진다고 합니다.
쑥 인절미 보관법
쑥떡 겉에 참기름을 바른 후에
소량씩 랩으로 감싸
냉동 보관하면 된다고 합니다
남은 쑥떡은 냉동 보관해주세요.
냉동 쑥떡 해동법은?
냉동 쑥떡은
상온에 10~15분간 두면
자연해동된다고 합니다.
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
참기름을 손과 쑥떡 표면에
살짝 바르기
쑥 인절미 달라붙는 것 막기 위해
참기름을 발라주는데요
쑥의 향긋함을 유지하려면
참기름은 소량만 살짝 발라주세요.
쑥 인절미 만드는 법
넓은 쟁반에 볶은 콩가루
적당량 깔기
쑥떡 고물로
콩가루를 많이 사용하지요?
일반 콩가루는
특유의 날래가 있어 비린맛이 나기 때문에
볶은 콩가루를 사용해야
비리지 않고 고소하다고 합니다
볶은 콩가루 사용해주세요~
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
볶은 콩가루 위에
쑥덕 올려서 평평하게 펼치기
쑥떡을 콩가루 위에 올려서
평평하게 펼쳐줍니다.
쑥 인절미 만드는 법
쑥떡 펼친 후에
볶은 콩가루 뿌려주기
쑥떡을 펼쳤으면
볶은 콩가루를 쑥떡 위에
다시 한번 더 뿌려줍니다
많이 듬뿍 뿌려주세요~
전기밥솥 쑥떡 인절미 만드는 법
나무 주걱으로 쑥 인절미
적당한 크기로 자르기
콩가루를 듬뿍 뿌렸기 때문에
나무 주걱에 쑥 인절미가
달라붙지 않는다고 합니다.
먹기 좋게 적당한 크기로
주걱으로 잘라줍니다
쑥인절미 기호에따라
먹기좋게 잘라주세요~
쑥 인절미 만드는 법
쑥인절미 모양 잡아주기
취향에 따라 모양을 잡아주면
쑥인절미 집에서 만들기가 완성됩니다.
집에서 만든 쑥인절미
찰짐 정도를 보세요?
쫀득쫀득~
이게 가능합니다~~
누구가 좋아하는 ” 쑥인절미 ”
쑥인절미 전기밥솥으로
초간단 손쉽게 만들기 가능합니다
쑥 인절미로 봄 향기를 느끼고 싶으시다면
오늘의 쑥떡 인절미 만들기 레시피
꼭 따라 해 보세요~~
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