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된장반큰술,고추가루 4큰술(듬뿍), 마늘2큰술, 국간장2큰술, 설탕반큰술, 물 소주컵 반컵을 섞어주세요. 두부, 햄, 떡을 테두리에 두르고 김치는 가운데 넣어주세요. 양념장 올려주세요. 물 보충을 해주세요.
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적은 재료도 많아 보이게 하는 꿀팁과
육수 없이도 국물의 깊은 맛 내는 방법까지
자세한 설명으로 차근차근 알려드릴게요!
저는 저희 회사에서 만든 ‘백석된장’과 ‘빽햄’을 이용했고,
팀원분들도 재래식 된장과 염도 높은 햄을 이용하시는 걸 추천해요!
+) 약 6개월간 쉼 없이 부대찌개 요청해주신 ‘김기표’님을 비롯해
댓글 남겨주신 수많은 구독자님 고맙습니다
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[ 부대찌개 ][ 재료 ]*부대찌개
물 3컵(540ml)
통조림햄 1캔(200g)
대파 1과 1/2대(150g)
소시지 2개(95g)
양파 1/4개(60g)
신김치 약 1/3컵(50g)
베이크드빈스 1과 1/2큰술(30g)
체다슬라이스치즈 1장(20g)
*양념장
간마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 2큰술(16g)
고추장 약 1/2큰술(12g)
된장 약 1/2큰술(12g)
국간장 약 1큰술(12g)
후춧가루 약간
*추가재료
라면 1개
정수물 1컵(180ml)
[ 만드는 법 ]1. 대파는 길게 반 갈라 4cm 길이로 썬다.
2. 양파는 두께 0.4cm로 채 썬다.
3. 소시지 1개는 두께 0.4cm로 어슷썰기 하고, 나머지 1개는 길게 4등분 하여 3cm 정도 길이로 자른다.
4. 통조림 햄 1/3개는 두께 0.4cm 정도로 편 썰고,1/3개는 두께 0.5cm 정도로 채 썬다.
5. 나머지 1/3개의 통조림 햄은 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 으깨어 준비한다.
6. 냄비에 대파, 양파를 깔고 손질한 소시지와 햄을 올린다.
7. 양념장 재료와 김치를 냄비에 넣고 베이크드빈스를 올린다.
* 양념장을 한데 넣고 섞어서 넣어도 좋다.
8. 물을 넣고 슬라이스치즈를 올린 후 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓으면 가스 버너로 옮겨 강불에 약 3분 정도 끓여 완성한다.
* 라면을 넣을 경우 끓었을 때 물 1컵을 넣고 다시 끓으면 면을 넣어 익힌다.
Budaejjigae
[Ingredients]*Budaejjigae
3 cups (540ml) water
1 can (200g) canned ham
1 1/2 stalk (150g) green onion
2 (95g) sausages
1/4 (60g) onion
about 1/3 cup (50g) sour kimchi
1 1/2 tbsp (30g) baked beans
1 slice (20g) sliced cheddar cheese
*Seasoning sauce
1 tbsp (20g) minced garlic
2 tbsp (16g) coarse red pepper powder
about 1/2 tbsp (12g) gochujang
about 1/2 tbsp (12g) doenjang
about 1 tbsp (12g) soup soy sauce
some black pepper
*Optional ingredients
1 ramyun
1 cup (180ml) filtered water
[Directions]1. Slice the green onion lengthwise and chop to 4cm long pieces.
2. Julienne the onion to 0.4cm thick pieces.
3. Diagonally slice one sausage into 0.4cm thick pieces. Quarter the remaining sausage lengthwise and chop into 3cm long pieces.
4. Thinly slice 1/3 of the canned ham into 0.4cm thick pieces. Julienne another 1/3 to 0.5cm thick pieces.
5. Put the remaining 1/3 of the canned ham in a plastic bag and crush it with the palm of your hand.
6. Place the green onion and onion on the bottom of a pot and top with the prepared sausage and ham.
7. Add the ingredients for the seasoning sauce and kimchi in the pot and top with baked beans.
*You can combine the ingredients separately before adding them in.
8. Add water and sliced cheese and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, move the pot over to a gas burner and boil for about 3 minutes over high heat.
*If you are adding ramyun, add another cup of water when the jjigae comes to a boil. When it comes to a boil again, add the ramyun.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
부대 찌개 양념장 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 부대찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피 양념장
부대찌개 · 1. 간마늘 1큰술(20g) · 2. 굵은고추가루 2큰술(16g) · 3. 고추장 약1/2큰술(12g) · 4. 된장 약1/2큰술(12g) · 5. 국간장 약1큰술(12g) · 6. 후추 …
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 11/14/2022
View: 7141
부대찌개 레시피, 의정부 60년 전통 맛집 방법 그대로 부대찌개 …
나머지 양념장 재료는 순서에 상관없이 넣어주어도 된다. 보통은 고기와 햄을 따로 찌개에 넣어서 익혀주는데, 양념과 함께 만들어 잘 섞어 숙성시켜주면 …
Source: chef-choice.tistory.com
Date Published: 5/30/2022
View: 6678
백종원 부대 찌개 양념 | 부대찌개 육수 없이도 진한 맛 내는 …
부대찌개 양념 재료인 고추장 2, 고춧가루 2, 간장 3, 다진 마늘 1, 설탕 0.5를 … 시판용 사골육수 1팩 (500ml)를 준비합니다. … 냄비에 준비한 부대찌개 …
Source: you.maxfit.vn
Date Published: 1/3/2022
View: 8745
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주제에 대한 기사 평가 부대 찌개 양념장
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 3. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=8uwmFQH614M
부대찌개 황금레시피 백종원양념장으로 성공했지요♩
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부대찌개 만드는 법 – 부대찌개 양념 이렇게 쉬울 수가 백종원 부대찌개 황금레시피 대로 끓이기
1. 부대찌개 재료를 준비한다.
2. 분량대로 부대찌개 양념을 만든다.
3. 냄비에 재료를 보기 좋게 담고 만들어 놓은 양념장도 얹어준다
4. 육수를 붓고 보글보글 끓여준다.
부대찌개 황금레시피-부대찌개 양념장 만드는법
맛있는 부대찌개가 완성되었습니다. 적당히 매콤하고 치즈가 들어가서 더 부드럽고 풍부한 맛이 납니다. 라면사리를 먼저 먹고 밥과 함께 먹으면 너무 맛있고 든든한 한끼를 먹을 수 있습니다. 물론 술과 함께 먹는것도 강력 추천 합니다. 날씨가 더 쌀쌀해 질수록 부대찌개가 더 생각날것 같습니다. 만들기 쉽고 맛있는 부대찌개 꼭 한번 만들어 보세요.
부대찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피 / 제발 사먹지마세요 / 비법양념장만들기
여러재료를 듬뿍넣은 부대찌개와 비법양념장
우리나라 곳곳에 부대찌개 맛집이 참 많죠. 의정부도 유명하고 송탄, 이태원 등등 유명 프랜차이즈도 포함해서 맛있는 곳이 참 많은 것 같아요.
모든 곳을 다 가보진 못했지만 그중에 특히 송탄 부대찌개는 건더기 양이 정말 많고 맛있었던 기억이 있어요. 집에서도 유명 부대찌개 맛집 못지않게 푸짐하고 맛있게 먹을 수 있다면 참 좋겠죠?
오늘은 제가 한번 맛보면 사먹지 않고 계속 만들어 먹게 되는 부대찌개 황금 레시피를 알려드릴게요~
::: 재료
김치 반공기, 비엔나 소세지, 스팸, 두부 반모, 떡국떡 한 줌, 양파 반개, 대파 반대, 팽이버섯 1/3 봉지, 시판 사골육수, 고춧가루, 국간장, 설탕, 다진 마늘, 된장
부대찌개 만들기 동영상을 참고해주세요
::: 만드는 법
부대찌개 재료준비
1. 빈 그릇에 고춧가루 4스푼, 국간장 3스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 1스푼, 된장 반 스푼, 물 2스푼을 넣고 양념장을 만들어 줍니다.
2. 대파 반대를 손가락 두세 마디 크기로 자른 후 얇게 채 썰어줍니다.
3. 양파 반개를 채를 썰어줍니다.
4. 비엔나 소시지와 스팸, 두부, 팽이버섯을 적당한 크기로 썰어줍니다.
5. 김치는 밥그릇으로 반공기 정도 잘게 썰어서 준비해둡니다.
6. 떡국떡도 한번 씻어서 준비해줍니다.
부대찌개 끓이기1
7. 냄비에 준비한 재료를 모두 넣어줍니다.
8. 만들어 두었던 양념장을 올립니다.
9. 시판 사골육수 한팩을 붓습니다.
10. 물을 보충해 준 후 끓입니다.
부대찌개 끓이기2
11. 끓기 시작하면 양념장이 잘 섞이도록 저어주고 맛이 우러나도록 잘 끓여줍니다.
12. 기호에 따라 치즈 한 장을 올려줍니다.
13. 라면사리도 넣어서 맛있게 드시면 됩니다.
::: 요리팁!
스팸과 두부는 얇게 썰여야 국물이 쏙쏙 흡수돼서 더 맛있습니다.
떡은 너무 많이 넣으면 국물이 텁텁해져요.
매운 거 좋아하시면 청양고추도 썰어 넣어보세요.
라면사리는 필수!
집에서 끓이면 햄이나 각종 사리들을 충분히 넣어서 푸짐하게 먹을 수 있는 장점이 있죠.
사 먹는 맛 못지않은 맛있는 부대찌개, 오늘 식사메뉴로 한번 준비해 보시면 어떨까요?
제이키친의 쉽고 맛있는 레시피
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백종원 부대찌개 맛있게 끓이는법 황금레시피 양념장
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적은 재료도 많아 보이게 하는 꿀팁과 육수 없이도 국물의 깊은 맛 내는 방법
부대찌개
Budaejjigae
재료 준비
✔️ 부대찌개
1. 물 3컵(540ml)
2. 통조림햄 1캔(200g)
3. 대파 1과1/2대(150g)
4. 소시지 2개(95g)
5. 양파 ¼개(60g)
6. 신김치 약1/3컵(50g)
7. 베이크드빈스 1과1/2큰술(30g)
8. 체다슬라이스치즈 1장(20g)
✔️ 양념장
1. 간마늘 1큰술(20g)
2. 굵은고추가루 2큰술(16g)
3. 고추장 약1/2큰술(12g)
4. 된장 약1/2큰술(12g)
5. 국간장 약1큰술(12g)
6. 후추가루 약간
✔️ 추가재료
1. 라면 1개
2. 정수물 1컵(180ml)
만드는 법
1
대파는 길게 반 갈라4cm 길이로 썬다.
2
양파는 두께0.4cm로 채 썬다.
3
소시지 1개는 두께 0.4cm로 어슷썰기 하고, 나머지 1개는 길게 4등분하여 3cm정도 길이로 자른다.
4
통조림 햄 1/3개는 두께 0.4cm 정도로 편 썰고,1/3개는 두께 0.5cm 정도로 채 썬다.
5
나머지 1/3개의 통조림 햄은 비닐봉지에 넣고 손바닥으로 으깨어 준비한다.
6
냄비에 대파, 양파를 깔고 손질한 소시지와 햄을 올린다.
7
양념장 재료와 김치를 냄비에 넣고 베이크드빈스를 올린다.
* 양념장을 한데 넣고 섞어서 넣어도 좋다.
8
물을 넣고 슬라이스치즈를 올린 후 강 불에 끓인다.
9
찌개가 끓으면 가스버너로 옮겨 강 불에 약 3분정도 끓여 완성한다.
* 라면을 넣을 경우 끓었을 때 물1컵을 넣고 다시 끓으면 면을 넣어 익힌다.
사진: 백종원의 요리비책
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부대찌개 레시피, 의정부 60년 전통 맛집 방법 그대로 부대찌개 만드는 방법
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6.25 전쟁이 한창이던 그 시절 미군 부대 근처에 흔히 볼 수 있는 소시지와 햄을 넣어 만든 찌개에서 출발한 부대찌개는 오늘날에는 그 어떤 찌개보다도 다양한 재료를 사용하여 풍부한 맛을 자랑하는 한국의 음식으로 자리잡았다. 원조 부대찌개의 출발지는 미군부대가 많았던 지금의 의정부로 전후로 부대찌개집이 늘어나면서 지금의 의정부 부대찌개 거리가 만들어질 정도로 확장되었다. 한국인이 즐겨먹는 찌개요리에 빠질 수 없는 부대찌개는 보통 가정에서 해먹기에는 재료도 많고 조리시간도 길어 주로 음식점에서 사먹는 경우가 많다. 오늘 소개하는 부대찌개 레시피는 최대한 간단한 방법으로 만들 수 있을 뿐만 아니라 식당에서 먹는 맛을 그대로 표현할 수 있는 레시피라고 볼 수 있다. 지금부터 소개하는 부대찌개 레시피는 햄, 소세지, 버섯, 채소 등 냉장고에 남아있는 각종 재료로도 충분히 맛보장 부대찌개를 만들 수 있을 것이다.
재료
2~3인분 기준
(계량 : 밥숟가락)
대파 : 2대
두부 : 1모
스팸 : 2/3덩이 (총 1개 필요)
베이컨 : 5줄
소시지 : 4줄
느타리버섯 : 한 줌
팽이버섯 : 한 줌
라면사리 : 1개
슬라이스 치즈 : 1장
청양고추 : 1개
시판 사골육수 : 500ml
물 : 400ml
(양념장 재료)
스팸 : 1/3덩이
간 돼지고기 : 150g
다진마늘 : 2숟가락
된장 : 1숟가락
고추장 : 1숟가락
고춧가루 : 2숟가락
국간장 : 2숟가락
맛술 : 1숟가락
순후추 : 조금
소고기 다시다 : 1/2숟가락
양파 : 1/2개
[양념장 만들기]부대찌개의 양념장은 부대찌개의 맛을 좌우할 정도로 부대찌개 레시피에서 가장 중요한 과정이라고 할 수 있다. 아무리 부재료가 많더라도 양념장이 부실하거나 입에 맞지 않으면 결코 맛있게 끓일 수 없는 것이 바로 부대찌개다. 아래의 레시피는 비록 들어가는 재료는 많더라도 최대한 간단한 방법으로 맛있는 양념장을 만들 수 있는 방법이다.
의정부 부대찌개 양념장은 아래의 재료를 모두 한 봉지에 넣고 살살 주물러가며 잘 섞이도록 해준다. 재료를 넣는 순서는 고기를 먼저 넣어주고 양파 간 것은 어느정도 양념장이 잘 섞인 후에 마지막에 넣어주면 된다. 나머지 양념장 재료는 순서에 상관없이 넣어주어도 된다. 보통은 고기와 햄을 따로 찌개에 넣어서 익혀주는데, 양념과 함께 만들어 잘 섞어 숙성시켜주면 고기에 간이 잘 베일 뿐만 아니라 찌개 전반적으로 육향이 더욱 진하게 올라오는 효과가 있다.
1. 햄 1/3덩이(60g)를 봉지에 넣고 손으로 주물러 으깨준 후 간 돼지고기 150g을 넣어준다.
햄 1/3개 간 돼지고기 150g
2. 으깬 햄과 간 돼지고기 위에 다진마늘 2숟가락, 된장 1숟가락, 고추장 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 국간장 2숟가락, 맛술 1숟가락, 순후추 조금, 소고기 다시다 1/2숟가락을 넣어주고, 양파 1/2개를 강판에 갈아 봉지에 넣어준 후 잘 섞이도록 흔들어준다.
다진마늘 2숟가락 된장 1숟가락 고추장 1숟가락 고춧가루 2숟가락 국간장 2숟가락 맛술 1숟가락 순후추 조금 잘 섞어주는 모습 소고기 다시다 1/2숟가락 양파 1/2개 갈아주는 모습 양파 1/2개 넣고 잘 섞어주기 잘 섞고 밀봉한 모습
3. 잘 섞인 양념장을 모아 동그란 모양으로 만들어주고 봉지의 끝부분을 묶어 밀봉하고 냉장고에서 약 6시간동안 숙성시켜준다.
[재료 준비]1. 대파 2대를 반으로 가른 후 5~7cm 간격으로 큼직하게 썰어준다.
대파 2대
2. 두부 1모를 한입크기로 잘라 준비한다.
두부 1모
3. 스팸 2/3덩이(양념장에 넣고 남은 스팸을 사용)을 한입 크기로 잘라 준비한다.
스팸 2/3덩이
4. 베이컨 5줄을 작게 잘라 준비한다.
베이컨 5줄
5. 소시지 약 4줄~5줄을 반은 세로로 얇고 길게 썰어주고, 나머지 반은 먹기 좋은 크기로 어슷썰기해서 준비한다. 소시지를 다양한 방법과 모양으로 썰어주면 보기에도 좋을 뿐만 아니라 더욱 다채로운 식감의 요리가 될 수 있다. 원조 의정부 부대찌개의 맛을 최대한으로 살리기 위해서는 비싼 고급 소시지보다 다소 저렴한 옛날 소시지를 사용하는 것을 권장한다.
소시지 4줄
6. 김치 3숟가락을 잘게 썰어 준비한다.
김치 3숟가락
[조리 과정]1. 냄비에 재료 준비과정에서 썰어둔 재료(대파 2대, 두부 1모, 스팸 2/3덩이, 베이컨 5줄, 소세지 4줄)를 보기 좋게 넣어준다.
대파 2대 두부 1모 스팸 2/3덩이 베이컨 5줄 소시지 약 4줄
2. 냄비의 가운데에 숙성시킨 양념장을 넣고 그 위에 잘게 썰은 김치 3숟가락을 올려준다.
숙성시킨 양념장 김치 3숟가락
3. 느타리버섯 한 줌을 찢어 넣어준다.
느타리버섯 한 줌
4. 시판 사골육수 500ml와 물 400ml를 넣어준 후 불을 켜 끓여준다.
사골육수 500ml 물 400ml
5. 국물이 끓어오르기 시작하면 가운데 양념장을 풀어 잘 섞어준다. 재료의 형태가 흐트러지지 않도록 살살 저어가며 양념을 풀어주면 좋다.
양념장을 풀어주는 모습
6. 찌개가 끓으면 라면사리 1개와 팽이버섯 한줌, 베이크드빈스 2숟가락을 넣어준다.
사실 베이크드빈스는 주로 서양식에 사용되어 부대지째 외에 활용도가 낮아 가정에 없는 경우가 많다. 최근에는 가정에서도 부대찌개를 끓여먹는 경우가 많아 작은캔으로 판매하는데, 캔을 뜯어 한번 사용할 분량만 요리에 사용하고 남은 것은 소분해서 냉동실에 넣어 보관하면 비교적 오랜 기간동안 보관할 수 있다.
라면사리 1개 팽이버섯 한 줌 베이크드빈스 2숟가락
7. 취향에 따라 더욱 매콤하게 끓이고 싶다면 청양고추 1개를 작게 썰어 넣어준다.
사실 햄과 소시지는 기름지고 느끼한 맛이 있어 개운하고 매콤한 맛을 즐기는 한국인들에게는 쉽게 물릴 수 있다. 이 때 소량의 청양고추를 넣어주면 느끼한 맛을 한번에 잡아줄 것이다.
청양고추 1개
8. 취향에 따라 슬라이스 치즈 1장을 마지막에 올려주며 완성시킨다.
슬라이스 치즈 1장 완성된 의정부 부대찌개
더 맛있게 원조 의정부 부대찌개를 즐길 수 있는 방법을 소개한다.
tip 1. 부대찌개에는 취향에 따라 사리를 추가해서 먹는 재미가 있다. 라면 대신 당면, 쫄면, 우동사리를 넣어도 맛있게 즐길 수 있다. 단, 당면을 넣을 경우 조리 시작 전에 먹을만큼만 미리 물에 불려놓아야 한다. 그 외에도 수제비, 떡 등의 사리를 넣어 맛있게 즐길 수 있다.
tip 2. 마지막에 불을 끄기 직전, 국물 맛을 보고 싱거우면 국간장으로 간을 맞추면 된다.
지금까지 가족끼리 한끼 식사로도, 친구들을 초대해서 식사 겸 안주 메뉴로도 어울리는 의정부 부대찌개 레시피를 소개해드렸다. 비오고 바람부는 요즘같은 선선한 날씨에 생각나는 뜨끈한 국물 요리로 의정부 부대찌개를 추천한다.
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부대찌개양념장 5kg
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