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체다와 크림치즈로 만든 <쉬운 퐁듀>
에멘탈 치즈 조금하고 미국산 체다치즈 그리고 빵에 발라먹는 크림치즈를 넣었지요. 퐁듀가 복잡한 요리는 아닌데, 크림치즈가 들어가면 더 쉽 …
Source: 52chees.tistory.com
Date Published: 7/30/2021
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부어먹는 재미 체다치즈 소스 퐁듀 토스트 만들기!
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Source: xinsound.tistory.com
Date Published: 8/6/2022
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체다치즈퐁듀
Cheddar cheese fondue. 진한 체다치즈와 고다치즈를 사용하여 만든 액상치즈로 피자, 햄버거, 튀김 등 각종요리에 사용. 유형 가공치즈 유통기한 냉장 6개월
Source: rosenfood.com
Date Published: 9/20/2022
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Level 1 – 치즈 퐁듀(Fondue) 만들기
Level 1 – 치즈 퐁듀(Fondue) 만들기 … 준비재료 : 에멘탈러 치즈 200g, 체다 치즈 60g, 모짜렐라 치즈 140g, 감자전분 2T, 우유 200ml, …
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Date Published: 9/23/2022
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퐁듀치즈 : 롯데ON
1kgx15개 대용량 고다치즈 퐁듀 치즈소스 요리연습 … 업소용 식당 카페 대용량 식자재 코다노 에멘탈 퐁듀치즈 … 썬리취 체다치즈소스 1kg/체다퐁듀/나쵸치즈.
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Date Published: 2/14/2021
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주제에 대한 기사 평가 체다 치즈 퐁듀
- Author: Tasty Hoon 테이스티훈
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- Date Published: 2020. 11. 1.
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통치즈활용 초간단 치즈퐁듀
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체다와 크림치즈로 만든 <쉬운 퐁듀>
이번에도 늘 그렇듯 뚝배기에다가 퐁듀를 만들었어요.
조금 다르다면 달달해서 마시다만 스파클링 매실주를 화이트 와인 대신 넣고요,
에멘탈 치즈 조금하고 미국산 체다치즈 그리고 빵에 발라먹는 크림치즈를 넣었지요.
퐁듀가 복잡한 요리는 아닌데, 크림치즈가 들어가면 더 쉽더라고요.
단단한 치즈로만 퐁듀를 만들다 보면 녹았던 치즈가 다시 뭉쳐 겉도는 경우가 있는데요,
치즈 양에 맞지 않게 와인을 많이 넣거나 자주 젖거나 오래 가열하면 그러더라고요.
전분을 넣으면 치즈가 덩어리지지 않게 도와줘 덜하기는 한데요,
지방함량이 높은 크림치즈나 생크림을 넣으면 이런 걱정없이 퐁듀를 쉽게 만들 수 있더군요.
무엇보다 식어도 녹인 치즈가 질겨지거나 하지 않기 때문에
불 위에 올려놓고 먹는 퐁듀세트 같은 그릇을 따로 준비하지 않아도 되지요.
대신 맛은 좀 가벼워요. 숙성치즈로만 했을때의 깊은 맛이 덜하더만요.
하지만 자연치즈에 친숙하지 않아도 부담없어 할 맛이라서 누구든 같이 먹긴 좋겠더라고요.
* 자세한 푱듀 레시피는요,,,–> 뚝배기 치즈퐁듀, 단호박 치즈퐁듀
체다 치즈와 에멘탈 치즈는 약한 불에서도 빨리 녹을 수 있게 칼로 잘게 다지고요,
퐁듀에 찍어 먹을 음식으로는 구운 고구마와 빵, 올리브오일에 버무려 구운 마늘을 준비했어요.
먹다 남은 굳은 빵이 있으면 좋은데 없으니 일부러 부드러운 빵을 오븐에서 딱딱하게 구웠더랬어요.
화이트와인 대신 매실주를 붓고요,
생마늘을 문질러 향을 내는 대신 구운 마늘 한개를 까서 풀어 넣었어요.
김이 나기 시작할때 잘게 다진 치즈와 크림치즈를 넣고는 아주 약한 불에서 녹여주었지요.
마침 뚝배기에 딸린 워머가 있어서 촛불에다가 치즈를 녹였어요.
체다 치즈가 많이 들어갔던지 퐁듀가 붉은 노을빛이길래 크림치즈를 더 넣었더니
퐁듀가 크리미한 것이 뜨끈한 치즈딥 같더만요.
반 이상 먹고 남은 건 병에 담아 냉장고에 넣어두었는데요,
나중에 살짝 데워 먹든 빵에 발라 먹든 해야겠어요…. ^,.^
부어먹는 재미 체다치즈 소스 퐁듀 토스트 만들기!
시작은 토스트 전체를 체다치즈 옷으로 코팅시켜 보고자 하는 아이디어로 시작해서 보다 현실적이고 쉬운 방법을 찾다 떠오른 퐁듀 스타일로 체다치즈 소스 를 만들어 토스트에 부어주면 생각했던 것과 얼추 비슷한 메뉴가 나올 거 같아 바로 진행해 보았구요! 그 결과 비주얼에 있어서는 조금 생각과 차이가 있었지만 맛에 있어서는 생각 이상으로 괜찮은 색다른 토스트가 탄생되어 혹시나 맛보고 싶으신 분들을 위해 사용재료 및 조리과정을 이번 포스팅을 통해 공유해보겠습니다!
※ 체다치즈 소스 퐁듀 토스트 재료!
1. 식빵 1장
2. 체다치즈 2장
3. 흰 우유 50ml
4. 버터 (식용유 대체 가능)
★ 개인적인 제 입맛에 맞게 만들었습니다!
★ 소스의 진득함을 원하시면 치즈 3장!
★ 묽은 정도는 우유 양으로 조절해주세요!
※ 조리과정
1. 먼저 프라이팬에 버터 반 숟가락을 녹여서 팬 전체를 코팅시켜 달궈주세요!
2. 불 세기는 약으로 조절 후 팬에 식빵을 올려서 양면을 노릇하게 구워 토스트 를 만들어줍니다!
3. 구워진 토스트는 꺼내서 세팅할 접시를 준비해 담아주세요!
※ 체다치즈 소스 만들기
4. 토스트가 준비되면 체다치즈 소스 만들기로 그릇을 준비해 우유 50ml와 체다치즈 2장 을 큼지막하게 잘라서 담아줍니다! ★ 달달함을 더하고 싶으신 분들은 설탕 또는 꿀을 추가해주세요!
5. 그대로 전자레인지(700w)를 이용해 2분간 돌려서 우유는 데우고 치즈는 녹여주세요!
6. 2분 후 땡 소리와 함께 꺼낸 체다치즈와 우유의 모습 으로 식기 전에 얼른 섞어줍니다!
7. 티스푼을 이용해 골고루 우유와 치즈를 섞어서 완성시킨 체다치즈 소스 의 모습입니다!
8. 완성된 소스를 그대로 세팅해 놓은 토스트 위로 다 부워주세요!
9. 완성된 체다치즈 소스 퐁듀 토스트 대표 사진을 한컷 촬영해 보았구요! 아래까지 흘러내려 빵 전체가 체다치즈 소스에 담긴 모습 이 퐁듀 가 떠올라서 메뉴 이름도 연관되게 지어보았네요!
※ 맛보기
먹기 직전 자세한 모습을 보여드리기 위해 근접 촬영을 진행해 보았구요! 사진에 보이는 것과 같이 윗면 전체는 빈틈없이 코팅된 모습과 아래로는 마치 스프에 담겨 있는 형태로 치즈라서 그런지 시간이 흐를수록 점점 더 진득하고 꾸덕하게 변해가기 때문에 얼른 맛보기에 들어갔습니다!
먹을 때는 숟가락을 준비해서 원하는 크기로 잘라 바닥에 있는 소스와 같이 퍼서 떠먹는 방식 으로 드시는 걸 권장드리구요! 잘린 부분 단면의 모습으로는 치즈 소스를 가득 머금도 있는 부드럽고 촉촉한 먹음직스러운 비주얼을 보여주었네요!
식빵 1개라 한 그릇 뚝딱 금방이었구요! 머릿속으로만 그리고 있었던 메뉴를 실행에 옮겨 만들고 먹어본 체다치즈 소스 퐁듀 토스트의 맛을 제 입맛 기준에서 설명 드리면 입에 들어오는 순간 촉촉하고 부드러우면서 씹을수록 살짝의 쫀득함도 느껴지는 토스트 빵의 식감과 함께 위아래로 머금도 있던 체다치즈 소스가 듬뿍 입안으로 퍼지면서 본연의 향과 꼬소하면서 짭조름한 감칠맛을 메인으로 거기에 구울 때 사용한 버터의 고소한 향과 맛이 은은하게 조화를 이루는 치즈의 매력이 진하게 담겨 있는 색다른 토스트를 맛있게 즐길 수 있었구요! 평소 치즈 또는 부드러운 식감의 빵을 좋아하시는 분들은 꼭 한번 만들어 보시면 후회 없으실 만한 간식이 되어줄 거라 생각되네요!
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치즈 퐁듀(Fondue) 만들기 ☆☆☆☆☆
Level 1 – 치즈 퐁듀(Fondue) 만들기 ☆☆☆☆☆
그릇, 주방도구며 소스, 식자재 등 어디에 무엇이 있는지 파악하기 위해 이틀에 걸쳐서 주방과 주위 수납장, 냉장고, 김치냉장고 속을 드러내고 정리했다. 버릴 거 버리고 보관할 것만 다시 채워 정리하니 속이 다 후련하다.
이제 저 깊숙이 가려져 보이지 않고 숨어있는 먹거리, 쓸 일도 없이 공간만 차지하는 주방도구들은 (거의) 없다. 수납장, 냉장고 속이 깔끔하니 여유 공간도 생기고 한 눈에 무엇이 어디에 있는지 금세 파악할 수 있다. 가끔씩 냉파(냉장고 파먹기), 냉뒤(냉장고 뒤집기)를 해야겠다.
에멘탈러 치즈
냉장고를 정리하다가 치즈 비슷한 것을 발견했는데 검색해보니 에멘탈러(emmentaler) 치즈라고 스위스에서 물 건너온 쓰면서도 단맛이 나는 프리미엄급 치즈라고 나온다. 주로 동양의 전골 비슷하게 치즈를 냄비에 녹여서 따뜻하게 유지한 채 빵에 찍어먹는 퐁듀(fondue)란 요리에 많이 쓰이는 치즈라고 해서 또 한 번 계란요리 시리즈는 잠시 접어두고 우선 도전해 본다. 유통기한은 지났지만 치즈는 기한에 구애되지 않고 심지어 오래될수록 좋다는 말을 언뜻 들은듯해서 일단은 만들어 보고 맛이 영 아니면 그때 버리기로 한다.
유튜브에 올라와 있는 관련 동영상들을 보니 생각보다 한국인 입맛에 맞지는 않는 메뉴인 것 같아서 한국인 입맛에 맞게 좀 변형했다는 ‘해피쿠킹’님의 동영상을 참조하여 만들어보기로 한다.
계량하여 볼에 담으면
준비재료 : 에멘탈러 치즈 200g, 체다 치즈 60g, 모짜렐라 치즈 140g, 감자전분 2T, 우유 200ml, 레몬즙 3T, 마늘 1개, 백후추 1/4t, 너트맥(육두구 분말) 1/8t, 빵
녹기 쉽게 치즈들을 갈거나 잘게 썰어서 준비해놓고 감자전분 2T를 넣어 골고루 섞어준다.
열이 오래 유지되는 뚝배기에 우유 200ml, 레몬즙 3T를 넣은 후 치즈를 넣어준다. (원래는 레몬즙 대신 화이트와인을 쓴다.)
중불로 가열하여 어느 정도 치즈가 녹으면 마늘 1개 잘게 다진 것을 넣어준 후 약불로 낮춘다. (원래는 맨 처음에 마늘 으깬 것을 냄비에 문질러 향을 입히는 것에 그친다.)
백후추 1/4t, 너트맥 1/8t를 넣고 골고루 섞어주면 완성!
세팅 완성
빵이나 감자, 브로콜리 등의 단단한 야채를 찍어 먹는다.
시식 및 품평 : 치즈가 원래 좀 짜다지만 소금을 치지 않았는데도 짜다. 원래 느끼하다지만, 그래서 참고로 한 레시피가 한국인 입맛에 맞게 변형한 것이라지만 여전히 느끼하다. 거기다 치즈 특유의 군내까지! 쌉싸름한 고급 포도주보다 달달한 값싼 포도주를 선호하는 내 입맛이 이 고급스런(?!) 치즈 군내를 몰라보고 과소평가하는 것인가?? 치즈(에멘탈러 치즈) 선택을 잘못한 것인가? 어쨌든 내 입맛에 맞지 않는 것만은 분명하다.
저번에 만들어봤던 ‘브로콜리 야채 치즈 스프’는 고소하면서도 풍미가 깊어 맛있었는데 치즈 퐁듀는 영 아니다. 앞으로 만들어 먹을 일도, 즐길 일도 없을 것 같아 따로 레시피를 정리하여 남기지 않는다.
퐁듀치즈 : 롯데ON
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