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재료
식초물:닭가슴살 1.5kg, 물 2컵(400ml), 식초 1TS
소스:생강.마늘 약간, 진간장 180ml, 설탕 120g, 꿀 4.5TS, 월계수잎.통후추 약간,
물 150ml
만드는 방법
1.냉장 닭가슴살 1.5kg를 씻어서 준비한다.
2.5mm 두께로 포떠서 편다.
3.칼뒷등으로 골고루 두들긴다.
4.물 2컵(400ml)에 식초 1TS을 넣은 물에 닭고기를 담근다.
식초는 닭고기 잡내를 잡아주고 살이 탄력있게 해준다
4.면보 위에 키친타올을 덮고 닭가슴살을 올리고 키친타올로 눌러서 물기를 제거한다
5.생강과 마늘은 편 썰기를 한다.
6.냄비에 물,생강.마늘,월계수잎.통후추를 넣고 약불에 끓인다.
7.건더기를 건져낸다
8.간장을 붓고 약불로 10분 졸인다.
9.불을 끄고 따뜻할 때 설탕,꿀을 넣어 젓는다.
10.닭가슴살을 넣어서 양념이 잘 베이도록 한다.
간 조절은 재우는 시간으로 조절하면 된다.
11.건조기에 잘 편다
12.70도로 5시간 건조시킨다.2시간 후 한번 뒤집어 준다.
조금 덜 말랐으면 1시간 더 건조시킨다.
만든 육포는 냉동실에 보관한다.
주의사항
*닭고기 냄새 없애려고 우유에 담그면 카제인 응고로 고기 자체 좋은 맛이 잘 안난다
*후추가루를 넣으면 텁텁하므로 통후추나 통후추를 반부셔서 넣고
청양고추(건청양고추가루)를 좀 넣으면 매콤한맛이 느끼함을 잡아준다.
*야채를 간장과 함께 끓인 후 건져내도 좋다.
*꿀은 밤꿀은 향이 진해서 비추!꿀은 향이 없을수록 좋다.꿀 많이 넣으면 끈적거려서 잘 안마른다.
*편생강 대신 생강가루를 넣어도 좋다.
*양념에 참기름을 넣으면 산패의 우려가 있으니 넣지 않는 것이 좋다
*냉동보관된 육포를 먹을 때 석쇠나 후라이펜에 구워서 먹어도 된다.기호에 따라 참기름을 살짝 발라 구워도 맛있다
영혼을 털어서 레시피 적습니다
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- Author: 집밥김여사
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- Date Published: 2021. 6. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=zrQrjdUvMYs
닭가슴살로 육포를 만들어보자~ 파는것보다 맛있는 닭가슴살 육포 만들기
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닭가슴살 육포 8종 리뷰 : 최고의 다이어트 간식
안녕하세요. ‘네이버 푸드탐구연구생활’ 연구원 연인비입니다. 어느덧 2019년 새해가 밝았습니다. 2019년 새해는 황금돼지띠의 해이기도 한데요. 모두들 새해 복 많이 받으시고, 황금돼지꿈 많이 꾸셔서 부자가 되는 한 해가 되시면 좋겠습니다.
저희 식구들은 새해가 되면 한자리에 둘러앉아 떡국을 먹으며 각자의 새해 목표에 대해서 이야기를 나누는데요. 저희 집 식탁에서 항상 빠지지 않고 등장하는 새해 목표가 있습니다. 오늘의 포스팅과도 밀접한 관계가 있는 주제!
아임닭 닭가슴살 수제 육포 3종
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