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- 꽈리고추는 손질해 깨끗히 씻어 나둔다
- 팬에 간장한국자, 물세국자, 마늘반큰술, 설탕한큰술을 넣고 끓인다
- 끓어오르면 꽈리고추를 넣어준다
- 중간중간 한번 뒤적여 주며 졸여준다 (서자매맘은 푹 졸인걸 좋아해 국물이 자작해질때까지 졸엿음)
- 마지막 통깨로 마무리하면 꽈리고추조림 완성!
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꽈리고추 본연의 맛을살린 깔끔하면서 간단하게 만드는 최강 밥도둑 꽈리고추조림 레시피입니다.
[재료]꽈리고추250g
[양념]식용유4큰술,진간장3큰술,물엿5큰술,마늘1큰술,들기름1큰술,통깨약간
※양념계량기준-종이컵200ml,밥수저
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백종원 꽈리고추조림 초간단 레시피! – 네이버 블로그
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꽈리고추멸치조림 만들기 알토란 이보은 레시피 – 보다
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주제에 대한 기사 평가 꽈리 고추 조림
- Author: 양장금주부
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- Date Published: 2019. 12. 22.
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초간단 꽈리고추조림 만들기!!
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STEP 1
감자는 껍질을 제거해 한입크기로 자른 후 찬물에 담가 전분기를 제거해주세요. 양파는 껍질을 벗겨 한입크기로 자르고, 꽈리고추는 깨끗이 씻어 이쑤시개나 포크를 이용해 구멍을 내주세요.
꽈리고추멸치조림 만들기 알토란 이보은 레시피
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꽈리고추멸치조림 만들기
알토란 이보은 꽈리고추멸치조림
꽈리고추멸치조림을 만들었어요. 알토란 이보은 레시피인데 평소 만들던 꽈리고추멸치조림과 약간 다른 점이 있더라고요. 꽈리고추 손질할 때 대부분 2등분만 했는데 크기가 작은 건 꼭지를 조금 잘라주기만 한다는 것과 설탕을 미리 넣는 다는 거예요. 저는 설탕을 안 넣거나 나중에 올리고당을 살짝 넣는 정도로만 꽈리고추멸치조림을 만들었거든요. 꽈리고추와 멸치가 만나서 서로 맛을 상승시켜서 밥도둑 반찬이 되는 레시피예요. 멸치는 내장을 제거하지 않고 먹어도 되는 볶음용 중멸치 중 약간 작은 편인 것을 넣었는데 맛있으니까 알토란 레시피 꽈리고추멸치조림보다 약간 더 넣었어요. 먹다 보니 멸치가 더 맛있는 밥도둑 반찬 꽈리고추멸치조림이에요. 꽈리고추가 적고 입맛에 맞도록 양념은 약간 조절했어요.
■꽈리고추멸치조림 만들기 알토란 이보은 레시피
재료 : 꽈리고추 100g, 멸치 25g, 진간장 3숟가락, 국간장 1숟가락, 다진 마늘 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락, 맛술 1숟가락, 물엿 1숟가락, 물 70ml
꽈리고추조림에 넣을 멸치는 중멸치로 내장을 제거하지 않아도 되는 크기로 준비했어요. 따로 멸치 손질을 안 해도 씁쓸한 맛은 없는 크기예요.
중멸치를 마른 팬에 넣고 30초~1분 이내로 볶아요. 볶음 멸치를 따로 담으면 부스러기까지 제거가 되니까 좋아요.
꽈리고추는 소금을 넣은 물에 씻어서 꼭지를 떼고 한 번 헹궈줬어요.
꽈리고추가 길면 2등분하고 짧으면 끝부분을 조금만 잘라내요. 숨도 잘 죽고 간도 잘 배거든요.
식용유 1숟가락 두른 팬에 꽈리고추 넣고 1분 이내로 볶다가 다진 마늘 1/2숟가락, 설탕 2/3숟가락 넣어요. 1분 볶아주고 불을 꺼요.
꽈리고추에 양념을 하는 동안 꽈리고추가 탈 수 있어서 불을 끄고 양념을 하는 거예요.
국간장 1숟가락, 진간장 3숟가락 넣어요. 덜 짜게 하려고 국간장은 알토란 꽈리고추멸치조림 레시피보다 조금 줄였어요.
간장을 다 넣었으면 물을 70ml 넣어요.
뚜껑을 닫고 센 불로 5분 조릴 거예요.
5분 조리고 국물이 자작해진 꽈리고추조림에 볶음 멸치를 넣어요.
맛술 1숟가락, 물엿 1숟가락을 넣고 꽈리고추를 볶아요. 2분이면 멸치에도 양념이 잘 배요.
통깨 솔솔 뿌려주면 꽈리고추멸치조림 완성이에요.
꽈리고추조림은 쪼글쪼글 간이 잘 배고 간장 색도 잘 나는 것이 맛있더라고요. 멸치는 꽈리고추의 맛과 간장 양념이 잘 배어 맛이 더 좋아지고요.
꽈리고추멸치조림은 냉장고에 넣지 않아도 될 만큼 적게 만들었어요. 한두 끼만 먹어도 없거든요. 꽈리고추멸치조림이 맛있어서 아이들도 멸치를 잘 먹어요. 많이 만들지 않아서 아쉽게 먹어야 또 만들면 맛있게 먹더라고요. 꽈리고추멸치조림은 냉장고에 보관했다가 먹어도 맛있는 반찬 중 하나예요. 다음에는 맛있는 중멸치를 더 듬뿍 넣어서 만들어야겠어요.
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꽈리고추조림 – 맛있게 만드는 꽈리고추볶음 만들기
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꽈리고추요리 – 맛있게 만드는 꽈리고추볶음 만들기
며칠 전 이모님 텃밭에 가서 몇 가지 채소들을 가지고 왔습니다. 그중에 엄청 맵다는 꽈리고추가 있어서 오늘은 꽈리고추볶음을 하려고 합니다. 보통 꽈리고추볶음을 할 때 멸치를 넣는데 집에 멸치가 떨어져서 사 오기도 귀찮고 해서 오늘은 그냥 꽈리고추만을 이용해서 꽈리고추볶음을 만들어볼까 합니다.
요리를 잘못하기에 오늘도 최대한 간편하게 만들어보겠습니다.
꽈리고추볶음 꽈리고추볶음
꽈리고추를 꼭지만 따서 흐르는 물에 씻어주고 나서 채에 받쳐 물기를 빼주었습니다.
꽈리고추볶음
웍에 식용유 3큰술을 넣고 다진 마늘 한 큰 술 그리고 설탕 한 큰 술을 넣고 물기를 완전히 뺀 꽈리고추를 넣고 볶습니다. 설탕을 먼저 넣은 것은 꽈리고추 표면에 약간 단맛이 코팅될 수 있게 먼저 넣었습니다.
꽈리고추볶음
어느 정도 마늘 다진 게 익고 설탕이 적당히 코팅이 되었다 싶을 때 진간장 3큰술을 넣고 볶았습니다. 국간장을 한 큰 술 넣어도 좋은데 오늘은 국간장을 사용하지 않고 진간장만 사용했습니다.
꽈리고추를 살짝 눌러보았을 때 딱딱한 느낌이 없다면 다 된 것입니다. 그때 통깨나 깨소금을 넣고 마무리로 살짝만 볶아줍니다. 단맛이 약간 부족한 거 같아서 올리고당을 살짝 넣었습니다.
개인별로 입맛의 차이가 있으니 짠맛이 부족하다 싶을 때는 살짝 간장을 추가적으로 넣으셔도 됩니다. 꽈리고추량이 많지 않아서 간장은 추가하지 않았습니다.
꽈리고추볶음
이렇게 완성한 꽈리고추볶음이었습니다. 항상 꽈리고추를 먹을 때 매운맛이 거의 없었는데 이번에 이모님 텃밭에서 가져온 꽈리고추의 경우 매콤한 맛이 상당히 있어서 좋았습니다.
거의 청양고추 수준이라 제입에는 딱이었습니다. 날도 덥고 입맛이 없을 때 매콤한 게 스트레스를 날려주듯이 , 이번 매운 꽈리고추볶음은 성공적이라 자평합니다. 멸치가 없는게 약간 아쉽긴했지만 …
오늘도 간단하게 만들어서 먹을 수 있는 꽈리고추볶음을 만들어 보았습니다 ^^
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