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출처:https://www.youtube.com/watch?v=-fhqKubZ-YQ
구운 포르타벨라 버섯과 구운감자를 곁들인
최고의 뉴욕스트립 스테이크 만드는 법!!
고든램지가 지금부터 알려드립니다~
재밌게 보시고 좋아요와 구독 부탁드려요~^^
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고든램지스테이크 – Instagram
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Date Published: 4/28/2021
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주제에 대한 기사 평가 고든 램지 스테이크
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- Date Published: 2017. 8. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QFKDQ3zqOjI
[스테이크 맛있게 굽는 방법] 고든램지 스테이크 굽는 비법 🙂
오랜만에 써니의 식탁 포스팅이네요 ♥
주말은 다들 잘 보내셨나요..??
주말에 너무 더워서 뭐 먹을까,
남표니랑 고민 고민하다가..
남표니가 페북에 올라온,
고든램지가 스테이크 굽는 동영상을 보여주는거에요~
집에서도 스테이크 전문점에서 먹는 것 같은 느낌의
스테이크 굽는 방법~
동영상 보니까, 이게 나도 막 할 수 있을 것 같고,
생각보다 쉬워보이길레…
똑같이 재료를 구해서 만들어 보았답니다.
쨔짠.. !! 접시에 담기 직전에
, 고든 램지 스타일로 맛있게 구운 스테이크 모습이에요
겉은 크리스피하고 (제이미 올리버가 늘 강조하는 크리스피 ㅋ),
속은 촉촉한 미디엄 레어로..
아주 아주 잘 구워졌답니다 ㅎㅎ
너무 먹음직 스러워보이죠,
사실은 남표니가 도와줘서 맛있게 완성할 수 있었어요~
스테이크 굽는건 짧은 시간 안에 샤샤삭 이루어지기 때문에..
혼자 사진찍으면서 굽기가 살짝 어렵거든요
저는 이날 고기는 부채살로 했어요,
다음엔 안심으로 해보려구요!
고기 두께는 진열된 아이들보다는
조금 두껍게 컷팅해달라고 따로 주문했구요~
제가 이날 구운 스테이크보다, 더 두껍게 해도 될 것 같아요~!
좋아하는 부위와 두께로 고기는 준비 하세요~^^
이날 저희는 스테이크에 곁들일 아스파라거스도 준비하고,
매쉬드 포테이토도 만들었답니다.
매쉬드 포테이토 만드는 방법은,
스테이크 굽는 포스팅 하고 바로 보여드릴게요~
[고든램지 스타일 스테이크]재료 : 스테이크용 고기, 생 타임, 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일, 버터
고기는 냉장고에 넣어 두었던 거라면,
실온에서 약 20분정도 놓았다가 써주세요~
안그러면 고기가 겉만 타버리고
속은 차가운 상태가 된답니다,
(레어로 먹어도 속이 차고 밖이 타는걸 방지하는 거라고 고든램지가 말해주네요)
먼저 고기를 앞 뒤로 골고루 소금을 뿌려주세요 ^^
그 위에 후추도 샤샤샥 !
고기를 밀어주듯이,
도마위에 남은 소금과 후추를 쓸면서
고기 안으로 흡수 시킵니다!
앞, 뒤 모두 골고루 묻도록 해주셔야해요~!
+
그리고나서…
후라이팬을 뜨겁게 달궈주세요~~
맛있는 스테이크를 굽기 위해서는..핫 팬! 이 중요하다고
고든램지가 동영상에서 이야기합니다 ㅎㅎㅎ
달군 프라이팬이.. 연기를 내기 시작하면,
올리브 오일 넉넉하게 둘러주시구요!
그 위에 소금 후추로 간한 스테이크를 올려줍니다
스테이크는 후끈후끈 달아오른 팬에
센불로 재빠르게 구워줘야지,
약한불에 끓이듯이 구우면 안된대요
이제 후라이팬이 알아서 굽도록 내비둡니다 ㅎㅎ
지글지글 맛있는 소리가 나는게 넘 신나요 ♬
30초 정도 지나면
아름다운 색상이 대충 나오기 시작합니다 ㅋ
집게로 조심스럽게 뒤집어 주시구요
자 이게 소고기 가장자리의 지방이
아래로 향하도록 후라이팬에 세워서 구워줄거에요~!
이렇게!! 후라이팬 가장자리에 세워서 육즙이 빠져나가지 못하도록
겉 표면을 익혀주세요
후라이팬을 약간 기울여서
뜨꺼운 기름과 올리브 오일이
고기 표면에 닿도록 구워주시면
더 맛있게 구워진대요!
여기에 마늘을 살짝쿵 뽀개넣어서(?) 넣어줍니다
고든램지는 손으로 막 뽀개 넣더라구요, ㅎㅎ
마늘을 넣으면
스테이크 풍미가 더 살아난대요
1분마다 한번 씩 뒤집어줘야
색갈이 예쁘게 나온다고 하네요 ㅎㅎ
부지런히 시간 보시면서 앞 뒤로 뒤집어 주세요
이제 타임 (백리향 허브)를 넣어주세요
생 타임은, 백화점 식품 코너에서 소량 구입할 수 있어요~~
요기에 올리브 오일을 한번 더,
좀 더 넣어주시구요
여기에 버터 3~4덩이를 넣어줍니다
버터를 넣으면
스테이크가 완전 다른 맛을 낸다고 하네요
아래 사진은, 고든램지 동영상을 캡쳐한 거에요
고든램지는 버터 4덩이 정도
넉넉하게 넣더라구요
저는 구우면서 사진 찍느라
사진엔 버터가 많이 녹아버려서요~~
버터 양 참고 하시라고 올려드려요 ^^
후라이팬을 위에 사진처럼 기울여서
기름과 버터가 골고루 고기에 흡수되도록 숟가락으로 끼얹어 주세요!
마치 기름에 튀기는 듯한 느낌적 느낌으로다가~~
살짝 구워진 타임과 마늘도 잘 흡수 될 수 있도록
오일과 함께 고기 위에 잘 끼얹어줍니다,ㅋ
마늘을 집어서 고기위에 붓질을 하듯이 문질러주시구요~~
마늘이 작으면, 폼은 안나지만..
이렇게 숟가락을 사용하셔도 됩니다 ㅎㅎ
이제 끝ㅋ
고든 램지는 레어 기준으로
앞면 2분 30초, 뒷면 1분 30초를 한 것 같은데요~
제가 구운 스테이크 두께보다
1.5배는 두껍다는거 참고하시구요~
고기의 두께에 따라 익힘 정도가 많이 다르니까,
잘 살펴보시면서 하셔야 할 듯해요~
고기를 눌러보고 손을 눌러보셔서
고기 눌렀을 때 느낌을 비교해 보세요~~
고든 램지가 자기 손안을 누른 순서대로
레어, 미디엄, 웰던이라고 생각하시면 됩니다.
(엄지손가락과 손바닥 사이의 두툼한 부분 레어 느낌,
엄지손가락 관절 바로 밑 미디엄 느낌,
손목 안부분 웰던 느낌)
근데 이건 엄청 예민하지 않으면 잘 모를 것 같아요 ㅋ
감을 믿고구워주시는게, 좋을 것 같네요~!
맛있는 스테이크 냄새가 주방 가득 가득..
이제 꺼내서 잠시 두었다가..
사선으로 먹기 좋게 잘라주시면 완성!
고든램지는 아래 사진처럼
타임이랑 마늘 다 제거하고
스테이크만 깔끔하게 썰어서 먹더라구요~~
이웃님들은 고든램지 스타일로 하세요^^
저는 마늘이랑 타임도 같이 접시에 올렸답니다~
아스파라거스도 구워서 같이 내어주고요
매쉬드 포테이토도 함께 만들어서 곁들였어요 ♥
어때요 선홍빛 더 아름다운 색상..
미디움 레어도 완전 잘 익었죠 ♥
겉보기엔 좀 탄거 아닌가.. 걱정 했는데,
완전 칼질하면서 흐뭇..ㅎㅎ
오빠랑 먹으면서 스테이크 집에서 파는 것 같다고..완전 맛있다고
뉴욕 생각난다고 ㅋㅋㅋㅋ 그놈의 뉴욕병;;
완전 사랑하는 기네스랑 한잔..
여름이 별건가요,
집에서 스테이크 구워서 맥주랑 한잔하면,
캬.. 시원~ㅎㅎ
메쉬드 포테이토랑, 아스파라거스도
같이 곁들여 주시구요~~
부드러운 메쉬드 포테이토,
저는 새콤달콤한 시판용 스테이크 소스랑 섞어서 막 퍼먹어요,
스테이크는 그냥 아무런 소스 안해도
이거 자체로 너무 맛있었다는..^^
샐러드에 체리도 슝슝~!
고든 램지 스타일 스테이크 만들기~
이웃님들도 집에서 도전해보세요
너무너무 맛있답니다 🙂
+
이건 메쉬드 포테이토 만들기~!
초 간단해요! 재료는, 감자, 생크림, 소금, 후추
감자는 끓는 물에 끓여주세요,
껍질 안벗기고 그냥 숭텅 숭텅 썰어서 냄비로 풍덩!
감자가 익으면 꺼내서 껍질을 벗겨주세요
뜨거울 때 껍질이 잘 벗겨져요~~
감자가 식기 전에 익은 감자를 잘 으깨주시구요
농도 봐주시면서 생크림 넣고 섞어주다가, 소금, 후추로 간 맞춰주시면 완성!
맛있는 매쉬드 포테이토를 만들기 위해서는
부드러운 식감으로 만드는게 중요해요,
저는 체에 한번 더 걸러서 아주 부드럽게 만들어주었어요~!
이렇게 체에 한번 더 걸러서
보들보들 맛있는 메쉬드 포테이토 완성!!
곱디 고운 매쉬드 포테이토~~
각자의 그릇에 예쁘게 담아주세요~~
아스파라거스도
기름 살짝 두루고, 소금 후추만 간 해서 샤샤삭 구워줍니다 ㅎㅎ
포스팅 올리고나서, 한 이웃님께서 댓글로 정보를 주셨는데요,
버터랑 올리브오일 1대1 비율로 넣고 소금 후추 간해서 구워주면 더 맛있다고 하네요 ^^
참고해보세요~~
맛있는 저녁, 오늘 고든램지 스타일로 스테이크 어떨까요,
다음엔 제이미 올리버 버전으로 한번 구워볼까요? ㅎㅎ
저는 이만 슝슝 =3=3=3333
고든 램지(Gordon Ramsay)의 정확하고 완벽한 스테이크 만들기 가이드
고든램지 스테이크 재료 : 스테이크 용 고기, 생 타임, 소금, 후추, 마늘, 올리브 오일, 버터.
#냉장고 고기는 실온에서 약 20분정도 놓았다가 쓴다.
그렇게 안 하면 고기가 겉만 타버리고 속은 차가운 상태가 된다.
0. 소금을 골고루 뿌려준다.
1. 통후추 팍팍 넣기 (씨알이 굵은게 향이 좋다)
2. 비비고 눌러서 향이 잘 배도록 한다.
3. 요리하기 20분 전에는 꺼내서 안과 겉이 비슷한 온도를 유지하도록 한다. 그래야 안은 돌같이 차가운데 밖은 타지 않는다. 스테이크는 센불에 재빠르게 구워야 된다.
4. 후라이팬이 달궈져서 연기가 나면 기름을 두르고 멀찍이 떨어져서 스테이크를 올린다.
5. 지글지글 소리가 나면 집게로 뒤집는다.
6. 30초가 지나면 이쁜 색이 나온다.
7. 스테이크 옆도 익혀야 하니까 살짝 기울이고 놓아준다.
8. 마늘로 향을 낸다. 마늘을 벗길 필요는 없고 부수면 더 좋으니까, 그렇게 한다. 부순 마늘을 후라이팬에 넣어 향을 낸다.
9. 스테이크를 1분마다 돌린다. 그렇게 해야 양쪽 모두 좋은 색을 얻는다.
10. 좋은 향을 내는 재료(백리향 허브)를 더 넣고 기름을 더 넣고
11. 레어는 반대 손바박 두툼한 부분 쯤
12. 미디움은 두툼한 부분 아래 웰던은 손목부분 쯤이다.
13. 버터를 넣는다. 버터는 스테이크에 완벽한 풍미를 더 한다.
14. 후라이팬을 기울이고 배이스팅을 한다.
15. 아무것도 안타는 건 올리브유를 넣어서 그렇다.
16. 마늘을 스테이크에 부빈다.
17. 불을 끄고 스테이크를 꺼내고 레스팅을 한다.
고든램지 스테이크 굽는 10가지 팁
어디가지? 뭐먹지? 어떻게하지?
오늘은 고든램지식 스테이크를 해볼거에요.
준비물은 우선
고기 , 후추, 소금, 올리브유,
마늘, 버터 (가능하시다면 타임까지!)
이전 이전 01
소금고 후추를 야무지게 뿌립니다.
(소금은 괜찮았는데 후추양이 적다는게 느껴졌습니다. )
간을 많이 하셔도
고기가 다 못받아들여 구우실때 떨어진답니다.
요기는 백종원선생님의
스테이크 굽는 방식인데
고기를 재워둘때 올리브유를 바르면
고기가 잘 재워지고
구울때도 한층 더 풍미 있어진다고 합니다.
비닐에 잘 담아서
(밀봉하실 수 있다면 더 좋아요)
공기가 들어가지않게 한뒤
냉장고에 넣어두시고
요리하기 20분전에 꺼내서
구워드시면 된답니다!
연기가 카메라에 안잡혀서 너무 아쉽네요.
후라이팬 온도도 중요한데요!!
스테이크를 하기위해서
먼저 후라이팬에 소량의 올리브유만 넣고
강불로 가열을 합니다!
그러면 연기가 나기 시작하는데
이때 중불로 불을 낮춰주시고
올리브유를 가득 넣어주시면
후라이팬이 적절히 식으면서
스테이크 굽기 아주 좋은 상태가 된답니다.
여러분들께
지글지글 기분좋은 소리를 들려드릴려구
영상에 담아보았답니다~.
자세히 보시면
처음에 연기가 스멀스멀 나는걸 보실 수 있답니다.
고기는 이렇게 30초마다 뒤집어주시면
양면이 고루 잘 익을 수 있답니다!
스테이크 굽기위한 마늘과 버터입니다!
(마늘을 빻아서 넣는것이 좋으나 혹시 몰라
간마늘도 미리 준비해 보았습니다)
썰은 버터를 넣어줍니다.
(많이 넣으면 느끼 할 수 있습니다)
적절히 넣어주세요^^
마늘을 빻아서 넣는건
역시 무리입니다.
스테이크가 30초마다 뒤집고..
순식간에 요리가 이루어지는데
안될것 같아서 바로 간마늘을 택했답니다.
*여기서 타임이 있으신분은
이때 넣으셔도 좋을 것같아요!
이제 배이스팅을 해줄 차례랍니다.
베이스팅이란 녹인 버터나 지방으로 음식물을 요리하면서 스푼으로 고기나 음식물에 지방을 끼얹어 고기나 음식물이 마르는 것을 방지한다.
스테이크 위에 마늘과 버터를 비벼주세요!
지글지글 너무 기분 좋은 소리라
영상으로 준비했어요!
두번정도 뒤집으면 (많으면 3번)
이렇게 고기를 꺼내줍니다.
————————–
고기를 꺼내줬을때
절대!! 바로 썰어드시면 안되요.
레스팅 들어보셨죠?
스테이크 레스팅이 필요하답니다.
스테이크 레스팅은 고기 중심으로 몰린 육즙을 열을 빼면서 고기 전체에 골고루 다시 퍼뜨리는 겁니다.
레스팅을 하셔도 충분히 따뜻한 식감의
스테이크가 기다리니
걱정하지마세요~
래스팅시간은 5분으로 잡으시면 편하실것 같습니다!
고기를 5분 후에 썰었더니..
으아아~~
바로 입에 집어 넣었습니다.
“딜리셔스”
————————
생각보다 재료도 많이 필요없고
요리하는내내
채끝살 먹을 생각에 기분좋은 시간이었습니다.
궁금하신게 있다면
댓글로 물어보세요^^
키워드에 대한 정보 고든 램지 스테이크
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