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조리사 자격증의 모든 것 요리공작소의 하로스 입니다
오늘은 일식조리기능사의 생선초밥을 만들어 보았습니다
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일식조리기능사 – 나무위키:대문
한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증. 조리자격증 중에서 취득하려는 인원이 가장 적다. 2. 필기[편집]. 일식 위생관리 …
Source: namu.wiki
Date Published: 3/2/2021
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일식조리사 자격증 따는 방법 – 별의 Life
일식조리사는 일식메뉴 계획에 따라 음식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하는 사람을 …
Source: skystar7.tistory.com
Date Published: 12/15/2021
View: 6859
일식조리기능사 – 국가자격 종목별 상세정보 | Q-net
원서접수, 합격자발표, 시험일정, 시험정보 안내, 통계자료 등 수험자들에게 보다 양질의 서비스를 제공하기 위해서 최선을 다하고 있습니다. 1644-8000(유료), 평일(월~금) …
Source: www.q-net.or.kr
Date Published: 5/7/2022
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일식자격증 – 이화요리학원
21세기 학력, 나이보다 전문성이 요구되는 시대에 조리업무와 관련한 일식 종사자들이 … 조리사자격증 실기시험 합격을 통해 관련업종의 취업, 창업을 준비합니다.
Source: www.ehcook.co.kr
Date Published: 3/2/2021
View: 8204
일식조리사 자격증 필기,실기 시험 – 네이버 블로그
일식조리기능사는 한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증이예요. 응시자격은 학력이나 경력에는 제한이 없어 사설학원이나 직업전문학교에 교육 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/23/2021
View: 1837
일식 조리 기능사 자격증 따는 법/시험일정/필기/실기 – REstart!
조리사는 조리능력 뿐만 아니라 청결의식도 필요한데요. 조리시설 및 기구를 청결하게 관리하고 유지하는 업무를 담당 하기 때문입니다. 일식 조리사는 …
Source: wecanrestart.tistory.com
Date Published: 6/1/2021
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조리기능사 자격증 정리해드립니다. – 브런치
한식기능사, 양식 기능사, 중식기능사 , 일식 기능사, 복어 기능사 이렇게 5가지가 있고,. 난이도는 쉬운 순으로 양식-중식-한식-일식-복어 순이다. 복어 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 11/19/2022
View: 213
일식조리기능사 – 사랑해! 서울요리학원
서울요리학원의 일식자격증교육과정은”일식조리기능사” 필기/실기시험 합격을 위한 빠르고 정확한 전문자격증취득반입니다.1인1재료 실습으로 진행되며, 최고의 강사진 …
Source: www.seoulcooking.net
Date Published: 7/17/2021
View: 5441
한식조리사 자격증 있으면 취업이 더 잘 될까? – 라이나전성기재단
저는 다양한 경험을 하기 위해서 중식, 양식, 일식 조리사 자격증을 따고 가장 난이도가 높은 한식조리기능사를 마지막에 땄습니다. Q. 실제로 일해보니 자격증이 도움이 …
Source: www.junsungki.com
Date Published: 9/5/2021
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- Date Published: 2019. 1. 9.
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일식조리사 자격증 따는 방법
안녕하세요? 오늘은 일식조리사 자격증 따는 방법에 대하여 말씀드리겠습니다. 일식조리사는 일식메뉴 계획에 따라 음식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 음식을 조리하는 사람을 말합니다. 일식조리사는 일식조리기능사를 취득하여 일식조리사 면허증을 발급받게 됩니다.
1. 일식조리사 자격증 따는 방법 – 필기시험 면제에 대하여
필자가 일전에 포스팅한 한식조리사 자격증 따는 방법이 있습니다. 2019년까지는 한식조리기능사를 취득하신 분이라면 2년 동안 양식, 중식, 일식, 복어 필기시험이 면제되었습니다. 한식이든 양식이든 중식이든 일식이든 복어든 한가지만 취득하시면 나머지는 필기시험이 면제였었습니다.
하지만 2020년부터는 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리사 자격증이 모두 분리되어서 한가지를 취득하시더라도 다른 자격증의 필기시험을 치르셔야만 합니다. 한식조리사 자격증은 조리사 자격증 중에서 가장 활용도가 많기 때문에 한식조리사부터 자격증 취득을 시작한다고 합니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
2. 일식조리사 자격증 따는 방법 – 필기 실기 시험일정
일식조리사 면허를 취득하기 위해서는 일식조리기능사 자격증 시험에 합격해야합니다. 일식조리기능사 자격증 시험은 매월 4회 정도 있어서 시험을 기다리는 걱정은 없습니다. 다만, 일정을 조회하는 것이 약간 번거롭기 때문에 위와 같이 링크를 만들어 놓았습니다. 위의 사진을 누르시면 시험 일정 조회 페이지로 갑니다.
사진을 누르신 후 필기/실기 항목에서 원하시는 것을 고르세요. 종목에는 일식조리기능사, 지역에는 원하시는 지역을 선택합니다. 그 다음 돋보기를 누르면 아래 쪽에 시험장이 나타납니다. 그 중에 한 개를 선택하면 원서접수기간과 시험일자가 나타납니다.
일식조리기능사 시험 접수시간은 회별 원서접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00까지입니다. 일식조리기능사는 상시시험이기 때문에 선착순 방식으로 진행되므로 회별 접수기간 종료 전에 마감될 수도 있습니다. 특히 지원자가 많으면 원하는 일자에 또는 원하는 장소에서 시험을 치를 수 없을 수도 있으니 접수 첫날 10:00부터 접속하셔서 원서접수하시기 바랍니다.
또한, 실기시험 같은 경우는 실기시험을 치르고 결과가 나오기까지 약 20일의 시간이 필요하기 때문에 재시험은 1달에 1번 정도 볼 수 있습니다.
3. 일식조리사 자격증 따는 방법 – 시험 정보
1) 일식조리기능사 필기
일식조리기능사 필기시험은 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리에 관한 것으로 객관식 4지 택일형으로 60문항(60분)이며 100점을 만점에 60점 이상이면 합격합니다. 또한 일식조리기능사 필기시험은 CBT 시험이기 때문에 시험 종료 후 즉시 합격 여부를 알 수 있습니다.
2) 일식조리기능사 실기
일식조리기능사 실기시험은 조리작업으로 60분 동안 일식 요리를 만드는 것입니다. 역시 100점 만점으로 하여 60점 이상이면 합격입니다.
일식조리기능사 실기시험은 위의 19개 메뉴 중에 2가지를 정해진 시간 안에 만드는 것입니다. 2019년까지는 무려 28개의 메뉴가 있었는데 9개나 줄었습니다. 일식조리기능사 실기 문제는 큐넷에 공개되어 있습니다. 시험을 보시기 전에 큐넷에 있는 일식조리기능사 실기 문제를 다운로드 하셔서 참고하시면 좋을 것 같습니다. 아래 캡처를 누르면 해당 페이지로 이동합니다.
그리고 보시는 바와 같이 2021년 적용이 되는 공지들이 많이 있습니다. 이런 것들을 사전에 읽어보셔서 불이익을 보시지 않도록 해야겠습니다.
3) 일식조리기능사 합격률
일식조리기능사의 필기 실기 합격률은 위와 같습니다. 필기 시험의 합격률은 최근 60%정도 까지 올라왔습니다. 문제는 일식조리기능사 실기의 합격률입니다. 실기 합격률은 30%대입니다. 기능사치고 30%의 합격률은 낮다고 보여집니다. 일식조리기능사 시험에서 몇번씩 낙방한 사례를 인터넷에 검색해보면 쉽게 찾을 수 있습니다.
4. 일식조리사 자격증 따는 방법 – 공부 방법
1) 일식조리기능사 필기
일식조리기능사 필기의 경우 책을 구매하셔서 과년도 위주로 공부하시면 되겠습니다. 또한 위와 같이 구글플레이에서 검색하면 일식조리기능사 앱이 많이 있습니다. 이런 것을 이용하셔서 공부하는 것도 좋은 방법입니다.
2) 일식조리기능사 실기
일식조리기능사 실기는 학원에 다니는 것이 좋은 방법입니다. 일식조리기능사 실기는 내일 배움 카드를 발급받아 국비로 자비 부담을 최소화하여 다니시면 됩니다. 여러분이 사시는 곳의 조리학원에 국비가 되는지 확인하여 학원에 등록하시면 됩니다. 내일배움카드 발급에 관한 내용은 아래 링크를 참고하시기 바랍니다.
2020/05/09 – [취업 및 자격증/시설관리 취업하기] – 내일배움카드 – 내 돈들여 자격증 따지 마세요.
또한 위의 하드넷으로 접속하여 ‘일식조리기능사’로 검색하시면 국비지원 가능한 과정들이 나옵니다. 이론+실기는 자비부담액 15만원대에 수강할 수가 있습니다.
위와 같이 일식조리기능사 실기에 대한 동영상이 유튜브에 많이 있습니다. 학원을 다녀오신 후에 집에서 복습하시는 데 사용하시면 좋을 것 같습니다.
4. 일식조리사 자격증 따는 방법 – 조리사 면허 발급하기
일식조리사 면허증 발급 방법은 필자가 지난번 포스팅했던 한식조리사 자격증 따는 방법과 동일합니다. 아래 링크를 참고하시면 되겠습니다.
2020/12/10 – [취업 및 자격증/요리] – 한식조리사 자격증 따는 방법
그 밖의 조리사 면허증 관련 의무교육이나 조리사 위생교육기관, 조리사 면허 관련 법규에 대한 것도 한식조리사 자격증 따는 방법을 참고하시기 바랍니다. 만약 다수의 조리사 자격증을 취득하시면 (예를 들어 한식, 양식, 중식을 취득) 한 조리사 면허에 한식, 양식, 중식을 표기하여 발급할 수 있습니다.
5. 일식 조리사 취업 현황
사람인에서 일식조리사로 검색하면 232건의 검색결과가 나옵니다. 다른 취업포털까지 합치면 일식조리기능사도 취업할 수 있는 곳이 매우 많은 것으로 생각됩니다. 일식조리사는 초밥집, 일식집, 호텔 등에서 일할 수 있습니다.
6. 일식조리사 친구 자격증
반복해서 말씀드리지만, 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리사는 모두 친구 자격증이라고 할 수 있습니다. 자격증 5개를 취득한다면 굉장한 노력이 필요할 것 같습니다. 하지만 위의 요리자격증을 모두 가지고 있는 것은 실무에 도움이 될 뿐만 아니라 취업에도 매우 유리하게 작용할 것으로 보입니다.
오늘은 일식조리사 자격증 따는 방법에 대해서 말씀드렸습니다. 오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사합니다.
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국가자격 종목별 상세정보
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일식조리사 자격증 필기,실기 시험
취업,창업 준비 일식조리기능사 자격증 필기,실기 시험 과목과 응시료
일식조리기능사는 한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증이예요. 응시자격은 학력이나 경력에는 제한이 없어 사설학원이나 직업전문학교에 교육 훈련과정을 이수할 수 있구요, 식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능해요.
일식조리기능사는 초기에는 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 된답니다. 요즘에는 취업이나 창업을 희망하는 분 뿐만 아니라 취미로 일식조리사자격증을 준비하시는 분들도 계세요^^
일식 조리 기능사 자격증 따는 법
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안녕하세요 오늘은 일식조리기능사 따는 법을 알아보겠습니다.
일식조리기능사는 한,중,양,일 중에 가장 어렵다고 알려져있습니다.
하지만 매년 8천명 이상 응시하는 인기있는 자격증입니다.
어려운 시험이기는 하지만 열심히 연습 하면 못할 것도 없는 시험 이기도 합니다.
그럼 일식조리기능사 따는 법 알려드리겠습니다.
[ 순서 ]1)일식 조리기능사란?
2)시험 일정
3)과정평가형 자격
4)필기시험/실기시험
5) 진로 및 활용
1.일식 조리기능사란?
산업인력공단에서 시행하는 일식 조리기능사 시험에 합격해서 그 자격을 취득한 사람을 말합니다.
일식 조리기능사 자격증을 딴사람은 일식 조리사로서 일을 할수있게 됩니다.
조리사는 식재료를 씻고, 자르고, 익혀서, 음식을 만드는 업무를 수행 합니다.
조리사는 조리능력 뿐만 아니라 청결의식도 필요한데요.
조리시설 및 기구를 청결하게 관리하고 유지하는 업무를 담당 하기 때문입니다.
일식 조리사는 일식 요리의 처음부터 끝까지 전반적인 부분을 담당하는 조리전문가라고 할수있습니다.
2.시험일정
일식 조리기능사는 상시시험으로 시험 일수가 많은 편입니다.
일식 조리사 시험 일정은 자신의 지역에 따라 일자가 조금씩 다르기 때문에 큐넷에서 확인 하는 것이 제일 좋습니다.
큐넷 일식 조리기능사 사이트에는 시험 일정이 나와있지 않아 당황하신분도 있을텐데요.
시험 일정 확인 하는 방법 알려드리겠습니다.
1)큐넷의 상시 시험 일정에 들어갑니다.
2)그다음 자신의 지역에 맞는 일정을 찾습니다.
3) 그리고 큐넷 해당일자에 접수하면 됩니다.
3. 과정평가형 자격
이번에는 시험없이 일식조리기능사 자격을 취득할수있는 방법을 알려드리겠습니다.
바로 과정평가형 자격제도입니다.
과정평가형 자격제도란?
국가직무능력표준(NCS)으로 설계된 교육·훈련과정을 체계적으로 이수하고 내·외부 평가를 거쳐 취득하는 국가기술자격입니다.
과정평가형 자격제도를 활용해서 자격증을 딸때
좋은점은 실습위주로 수업을 하면서도 자비 부담없이 자격증을 취득 할 수있다는 점입니다.
과정평가형 자격에 대해서 자세한 설명이 궁금하다면
아래 링크를 참고하시길바랍니다.
wecanrestart.tistory.com/17
4.필기시험/ 실기시험
<일식 조리기능사 필기시험 >
일식조리기능사 필기 시험 과목은 일식 재료관리, 음식조리 및 위생관리 입니다.
객관식 60문제이며 시험시간은 1시간입니다.
일식 조리사 필기시험의 난이도는 낮은 편입니다
왜냐하면 문제은행식으로 문제가 나오기 때문입니다.
그래서인지 일식 조리기능사 필기시험은 독학으로 공부하는 분들이 많습니다.
독학으로 일식조리기능사를 공부할때 이론도 중요하지만 기출문제를 많이 풀어 보는 것이 좋습니다.
2020년 이후 출판된 기출문제집을 사서 풀어보는 것을 추천합니다.
<일식 조리기능사 실기시험>
일식 조리기능사 실기시험은 70분안에 2가지의 음식을 만들어 제출해야합니다.
19가짓수의 음식 종목이있고 그중에서 시험 당일날 2가지 음식이 공개됩니다.
[실기시험 준비물]반드시 준비해야하는 것은 신분증, 조리복 ,조리모자, 앞치마, 일식칼 정도입니다.
위 준비물은 시험을 볼수있는 최소한의 준비물입니다.
그외의 준비물은 큐넷 사이트에서 확인하시길 바랍니다.
사진 클릭시 일식 조리기능사 준비물 목록으로 넘어갑니다.
[실기 시험 준비 ]많은 분들이 실기시험을 준비하기 위해서 학원에 다닐까? 아니면 유튜브로 독학을 할까? 고민 합니다.
유튜브에도 실습을 위한 많은 동영상들이있습니다.
하지만 개인적으로는 학원을 추천합니다.
학원에서 반복적으로 연습하면서 자신의 실력을 키우는 것이 필요하다 생각합니다.
학원비용이 걱정된다면 내일배움카드를 발급받아 저렴하게 다니는 방법도 있으니
자신의 지역 근처의 요리 학원을 다니는 것을 추천합니다.
진로및 활용
식품접객업 및 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능합니다.
업체간, 지역간의 이동이 많은 편이고 고용과 임금에 있어서 안정적이지는 못한 편이지만, 조리에 대한 전문가로 인정받게 되면 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 됩니다.
일식 조리기능사는 일식조리 전문가가 되기위한 첫걸음입니다.
일식조리기능사를 따려고 하는 분들 응원드리며 마치겠습니다. 감사합니다.
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조리기능사 자격증 정리해드립니다.
덤으로 2020년에는 어떻게 바뀌는지 알려드립니다.
조리기능사 자격증은 국가자격증이고 그렇기에 큐넷(http://www.q-net.or.kr)에 들어가서, 접수를 해야 한다. 조선족 동포분들과 여타 외국인들도 수강을 자주 하시는데, 자격증을 취득하면 비자발급에 유리하다고 하신다. 그 반대로 해외취업에도 유리하다고도 하며, 우리 학원에서는 합격률이 80% 되는 어렵지 않은 자격증이기 때문에, 취미로 하시는 분들도 많이 따려 하신다.
하지만, 웹상에서 이러한 자격증에 대해 잘 정리된 글이 없기에, 본인이 직접 정리에 나선다.
덧 붙여 2020년에는 이 자격증이 어떻게 바뀌는지도 알려 드린다.
정식 명칭은 “국가 기능 조리사”이다. 조리 산업기사와 혼동해서는 안된다. 이 둘은 학사와 박사 정도의 갭이 있다. 산업기사를 하기해서는 조리기능사 자격증과 함께 실무경력이 있던가, 관련학과 전문대졸 이상의 학력이나 순수 실무 경력이 2년 이상이 되어야, 그 시험의 자격이 주어진다.
조리기능사의 종류
한식기능사, 양식 기능사, 중식기능사 , 일식 기능사, 복어 기능사 이렇게 5가지가 있고,
난이도는 쉬운 순으로 양식-중식-한식-일식-복어 순이다. 복어는 그냥 어렵고, 나머지는 배워야 할 품이 적거나 비슷한 품목이 베리에이션 한 것이 많아서 쉽다고 한다.
일반적으로 필기와 실기로 나뉘어 있으며,
필기는 조리기능사 필기로 공통으로 적용된다. 그래서 한식 자격증을 취득하고, 양식 자격증을 취득할 때는 또 필기를 볼 필요가 없다.
하지만,
2020년부터는 개별적으로 필기를 봐야 한다. 하지만, 전반적으로 배워야 할 품목 수도 적어지기 때문에, 지금 자격증을 취득하는 게, 이득인지 나중에 취득하는 게 이득인지 확실하게 말하기는 어렵다.
개인적인 의견은 마지막 마무리에서 마무리 짓겠다.
사진만 가운데로 옮기는 기능이 있다면, 설명을 좀 해줬으면 좋겠다.
2020년 조리기능사 시험 달라진 점
2020년 필기 상호면제제도 폐지
필기 : 공통과목에서 종목별 평가로 변경
실기 : 종목별 품목 축소
쉬운 순서대로 설명을 하려고 하였으나, 어디선가 국뽕이 솟아나서 한식 기능사부터 설명을 하는 부분을 이해해주시길 바란다.
1. 한식 기능사
시험은 큐넷을 통해서 응시하며, 53가지 품목 중에서 2가지를 시험 본다.
특징
당근 하나를 썰어도 가로세로 두께가 맞아야 하며 플레이팅 규격이 엄격해서 초보자가
하려면 약간 힘들 수도 있다.
하지만,
2020년에는 이렇게 바뀐다.
필기 : 한식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 53 에서 31
2019년 대비 폐지 과목 22
국수장국, 만둣국, 비빔국수, 오이소박이, 무숙 장아찌, 오이숙 장아찌, 닭찜, 돼지갈비찜, 북어찜, 호박선, 화전, 매작과, 북어보푸라기, 배숙, 오이선, 어선, 달걀찜, 보쌈김치, 칼국수, 소고기 전골, 두부전골, 채소튀김
밥류 : 비빔밥 / 콩나물 비빔밥
면류 : 국수장국 / 비빔국수/ 칼국수
탕류 : 완자탕
찜류 : 닭찜 / 돼지갈비찜 / 북어찜 / 알찜
선류 : 오이선 / 호박선 / 어선
전유 어류 : 육원전 / 표고전 / 풋고추전 / 생선전
적류 : 섭산적 / 화양적 / 지짐누름적
구이류 : 너비아니 구이 / 제육구이/ 생선 양념구이 / 북어구이 / 더덕구이
조림류 : 두부조림 / 홍합초
김치류 : 보쌈김치 / 오이소박이
장아찌류 : 오이숙 장아찌 / 무숙 장아찌
생채류 : 무생채 / 더덕생채 / 도라지생채
숙채류 : 칠절판
마른반찬류 : 삼색 북어보푸라기
후식류 : 화전 / 매 작과 / 배숙
죽류 : 장국죽
만두류 : 만둣국
찌개류 : 두부 젓국 찌개 / 생선찌개
볶음류 : 오징어볶음
무침류 : 탕평채 / 겨자채 / 잡채
회 : 미나리강회/ 육회
전골류 : 소고기 전골 / 두부전골
튀김류 : 채소튀김
이렇게 31종 중에 2과목을 치르게 된다.
2. 양식 기능사
시험은 큐넷을 통해서 응시하며, 33가지 품목 중에서 2가지를 시험 본다.
특징
소스, 스톡, 찹, 드레싱 등을 배움 비교적 쉬운 편이다.
양식 기능사 변경사항
필기 : 양식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 33–>30
2019년 대비 폐지 과목 3
피시 뮈니엘, 솔 모르네, 채소로 속을 채운 훈제연어롤
조식 조리 : 스페니쉬 오믈렛 / 치즈 오믈렛
소스 : 브라운 그래비 / 이탈리안 미트 / 타르타르 / 홀렌다이즈
주요리 : 바비큐 폭찹 / 비프스튜 /살리스버리 / 서로인 스테이크 / 치킨 알라킹 / 치킨 커틀렛
스톡 : 브라운 스톡
수프 : 미네스 토로니 / 비프콘소메 / 포테이토 크림 / 프렌치 어니언 / 피시 차우더
샌드위치 : BLT / 햄버거
샐러드 : 해산물 / 월도프 / 포테이토 / 시저 샐러드
드레싱 : 사우전 아일랜드
생선요리 : 솔 모르네 / 피니뮈니엘
스파게티 : 까르보나라 / 토마토소스 해산물 / 프렌티 프라이드 쉬림프
전채요리 : 채소로 속을 채운 훈제연어롤 / 샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르 / 쉬림프 카나페
3과목 줄어드네요!
3. 중식 기능사
시험은 큐넷을 통해서 응시하며, 25가지 품목 중에서 2가지를 시험 본다.
시험 응시 방법 별첨
중식도를 사용한다.
중식기능사 변경사항
필기 : 중식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 25과목 에서 20과목으로 변경
2019년 대비 폐지 과목 5
달걀탕, 물만두, 새우 완자탕, 중 교자, 짜춘권
돼지고기 요리 : 난자완스 / 탕수육 / 부추잡채 / 고추잡채
생선 해물요리 : 새우 케첩 볶음 / 탕수 생선살 / 새우볶음밥
닭고기 요리 : 라조기 / 깐풍기
두부 채소 요리 : 홍쇼 두부 / 마파두부 / 채소볶음
탕요리 : 달걀탕 / 새우 완자탕
냉채 요리 : 양장피 잡채 / 해파리냉채 / 오징어 냉채
소스 디저트 요리 : 고구마탕 / 옥수수탕
면요리 : 유니 짜장면 / 울면
기타 요리 : 경장육사 / 짜춘권 / 물만두 / 증교자
새우 완자탕 좋아하는데, 왠지 아쉽다.
4. 일식 기능사
시험은 큐넷을 통해서 응시하며, 29가지 품목 중에서 2가지를 시험 본다.
특징
칼을 3개 사용하며 20여 가지의 조리법이 다 달라 가장 어렵다.
일식 기능사 변경사항
필기 : 일식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 28 과목에서 19과목으로 변경
2019년 대비 폐지 과목 9
모둠 냄비, 생선 모둠회, 모둠튀김, 소고기 양념튀김, 전골냄비, 도미 냄비, 꼬치 냄비, 튀김두부, 대합 술찜
국물요리 : 된장국 / 조개 맑은 국 / 도미머리 맑은 국
냄비 요리 : 전골냄비 / 모둠 냄비 / 도미 냄비 / 꼬치 냄비
찜요리 : 달걀찜 / 대합 술찜 / 도미 술찜
회, 초, 무침 : 문어 초회 / 해삼 초회 / 갑오징어 명 만무 침 / 생선 모둠회
구이요리 : 삼치구이 / 소고기 감장 구이 / 전복 버터구이 / 달걀말이 구이
튀김요리 : 튀김두부 / 모둠 튀김 / 소고기 양념튀김
조림요리 : 도미조림
덮밥 요리 : 소고기 덮밥
밥류 : 김초밥 / 참치 김초밥 / 생선초밥
면류 : 가락국수 볶음 / 메밀국수
냄비 요리랑, 튀김요리는 통으로 날아가는 구만!!
복어 기능사 변경사항
복어 관련은 19년 12월에 정확히 나오며,
실기가 1과목인데, 이것을 폐지하고 다른 것으로 변경한다고 한다.
[정리]2020년 조리기능사 시험 달라진 점
2020년 필기 상호면제제도 폐지
필기 : 공통과목에서 종목별 평가로 변경
실기 : 종목별 품목 축소
한식기능사
필기 : 한식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 53 –> 31
2019년 대비 폐지 과목 22
국수장국, 만둣국, 비빔국수, 오이소박이, 무숙 장아찌, 오이숙 장아찌, 닭찜, 돼지갈비찜, 북어찜, 호박선, 화전, 매작과, 북어보푸라기, 배숙, 오이선, 어선, 달걀찜, 보쌈김치, 칼국수, 소고기 전골, 두부전골, 채소튀김
양식 기능사 변경사항
필기 : 양식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 33–>30
2019년 대비 폐지 과목 3
피시 뮈니엘, 솔 모르네, 채소로 속을 채운 훈제연어롤
중식기능사 변경사항
필기 : 중식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 25 –> 20
2019년 대비 폐지 과목 5
달걀탕, 물만두, 새우 완자탕, 중 교자, 짜춘권
일식 기능사 변경사항
필기 : 일식 재료 관리, 음식 조리 및 위생관리
실기 : 28 –>19
2019년 대비 폐지 과목 9
모둠 냄비, 생선 모둠회, 모둠튀김, 소고기 양념튀김, 전골냄비, 도미 냄비, 꼬치 냄비, 튀김두부, 대합 술찜
다른 과목들은 조금씩 달라지는데 비해서, 한식은 엄청나게 쉬워(?) 지는구먼.
한식 기능사는 내년에 따는 걸로
상담을 원하시면, 아래 링크 클릭!!
좋아요와 공유는 저에게 뿌듯함을 줍니다.
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한식조리사 자격증 있으면 취업이 더 잘 될까?
요리는 자격증이 없어도 할 수 있을 텐데, 한식조리사 자격증이 있으면 취업할 때 어떻게 다를까?
다양한 온라인 일자리 사이트에서 취업처를 살펴본 결과 한식조리사 자격증을 가진 중년이 일할 수 있는 곳은 대부분 국공립 어린이집이나 병원, 학교같은 단체 급식이 이루어지는 곳이었다. 일반 식당의 파트 타임 일자리는 자격증이 필요하지 않은 곳이 대부분.
동부기술교육원 공동훈련센터 센터장이자 (사)한국조리기능장협회 사업운영부장인 오미영 씨는 “어린이집이나 병원 같은 곳은 한식조리기능사 자격증이 필수로 있어야 취업이 가능한데, 점점 위생 검열이 강화되고 있는 추세라 일반 음식점에서도 자격증이 있는 사람을 필수로 채용하는 경우도 늘어나고 있다”고 말한다.
자격증은 요리를 잘하느냐 못 하느냐를 가늠하는 기준이 되는 동시에 위생 교육이 되어 있는지 여부를 판단하는 기준이 되기도 한다고.
“요리가 조리 과학이라고 불리는 이유는 조리사의 미묘한 손맛에 의해서 맛이 천차만별로 달라질 수 있기 때문입니다. 조리사의 역할은 매일 조금씩 상태가 다른 재료로 언제나 똑같은 맛이 나올 수 있도록 레시피에 따라 만드는 것입니다. 자격증을 취득한 사람은 그 역할을 해낼 수 있는 사람이라는 증명서 같은 거지요. 또 점점 외식 인구가 늘어나고 있는 요즘, 위생 관리가 더욱 철저해 지고 있는 상황입니다. 위생이 잘 지켜지려면 적어도 식재료 관리 같은 이론과 실기가 겸비된 사람이 있어야 한다는 의미와도 같습니다.”
그녀는 한식조리기능사 자격증을 취득해 취업을 원하는 중년 대부분은 요식업에서 일해본 경험이 없는 사람이 많다고 했다. 때문에 처음에는 최저임금 수준에다 일은 고되 중간에 포기하는 사람이 많다고. 하지만 경력이 5년 이상 쌓이면 대우가 상당히 좋아지는 편이라 이쪽 일에 의지가 있다면 끈기가 필요하다고 조언했다.
자격증 따서 조리사로 취업해보니…
2년차 조리사 전예종 씨
Q. 현재 어디서 어떤 일을 하고 있나요?
서울 강남의 한 일본 음식점에서 약 2년 전부터 조리사로 일하고 있습니다. 식재료 손질부터 주방 내에서 이뤄지는 거의 모든 일을 한다고 보시면 됩니다.
Q. 조리사를 하게 된 이유가 있나요?
음악대학을 나와 졸업 이후 쭉 공연 관련 일을 했습니다. 그런데 나이가 드니 어느 시점에 한계가 오더군요. 오랫동안 즐겁게 할 수 있는 일이 뭘까 고민하다가 군대에서 취사병을 했을 때가 떠올랐습니다. 일은 힘들었지만 매일 삼시 세끼 준비하면서 보람차고 성취감이 컸던 기억이었습니다. 그래서 다시 해보고 싶었지요.
Q. 자격증을 따야겠다고 생각한 이유가 있나요?
아르바이트처럼 파트 타임으로 일하기보다는 요리뿐 아니라 식당 전반에 대한 일을 배워서 언젠가 제 가게를 차리고 싶은 생각이 있었습니다. 저는 요리 경력이 없는 완전 초보였기 때문에 제가 그런 걸 배우려면 자격증이 필수였어요. 사실 이쪽 업계는 아직 자격증보다는 경력 위주로 채용되는 경우가 많아서 ‘이 사람이 기본은 있구나’라는 걸 전해주려면 자격증이 있어야 했어요. 저는 다양한 경험을 하기 위해서 중식, 양식, 일식 조리사 자격증을 따고 가장 난이도가 높은 한식조리기능사를 마지막에 땄습니다.
Q. 실제로 일해보니 자격증이 도움이 되던가요?
주방 일을 하려면 자격증은 필수라는 생각을 많이 했습니다. 요리를 잘하는 사람인데 비상식적인 위생 관념을 가진 사람을 많이 봤기 때문입니다. 세균 감염의 위험이 있는 식재료인데 해동을 옳지 않은 방법으로 한다거나 도마나 식재료 관리를 이상하게 하는 등 자격증 공부를 할 때 기본으로 배웠던 내용을 전혀 모른 채 일하는 걸 보고 많이 놀랐습니다.
Q. 자격증 유무에 따라 근무 환경이 다른가요?
경력이 없는 상태라면 자격증과 관계 없이 일은 다 비슷합니다. 제가 있는 곳은 하루 매출이 500만원 정도로, 주방 근무자만 6명인데 하는 일의 차이는 있지만 환경이 다르지는 않습니다. 사람이 몰릴 때는 똑같이 쉬는 시간이나 식사 시간이 뒤로 밀릴 때가 많고 한가할 때는 일찍 쉬거나 퇴근을 빨리 하기도 합니다.
Q. 자격증이 있으면 급여를 더 받을 수 있나요?
식당마다 사람마다 다릅니다. 어떤 곳은 자격증이 있으면 많은 금액은 아니지만 별도 수당을 지급하기도 하더군요. 저는 경력이 없을 때 3개월은 수습 기간으로 180만원 정도 받았습니다. 최저시급보다 못한 수준이었는데 1년 정도 지나니까 250만원까지 오르더라고요. 자격증에 따라 급여가 달라진다기보다 성실하게 열심히 하면 대우를 해준다는 느낌을 많이 받았습니다.
요식업 취업을 원한다면 바로 여기 – 조리사닷컴 www.zorisa.com – 푸드앤잡 www.foodnjob.com – 인디드 kr.indeed.com – 한국조리사협회중앙회 www.ikca.or.kr
기획 서희라 사진 지다영, 셔터스톡 도움말 서울동부기술교육원
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사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 2019 일식조리기능사 실기영상 \”생선초밥\” By : HaRoss
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