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따뜻한 현미밥에 소금으로 심심하게 간하고 한 입 크기로 만들어 살짝 찐 콜라드그린 위에 올린다. 또르르 말아주고 염분을 줄인 두부 견과 쌈장을 얹어 내면 맛도 영양도 그만인 콜라드그린 쌈밥 완성이다.
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미국사는 한국인 가정의 집밥//콜레스트롤을 잡는 콜라드 그린으로 만든 김치/성인병 예방/식탁을 건강하게 /배추김치/콜라드그린이 더해지면/시원하고 깔끔한 그맛/건강요리
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콜라드그린의 효능
1. 콜라드 그린스(Collard Greens)?
– 콜라드 그린스는 십자화과채소 중 하나로 한장 한장이 큰 잎사귀으로 되어 있으며, 잎이 둥글게 되지 않는 잎 채소를
말합니다. 겉보기에는 양배추나 케일 등과 닮았습니다. 고대 그리스와 로마 시대 때도 이용되어 올 만큼 매우 오래 전
부터 이미 먹어 온 채소이기도 합니다. 국내에서는 아직 좀처럼 접해 보기 쉽지 않은 콜라드 그린스입니다만, 미국에서
는 어디든 판매되고 있는 대중적인 야채입니다.
미국 남부 사람들에게 소울 푸드로 불리는 콜라드 그린스는 케일이나 양배추 등과 비슷하며 특유의 쓴맛이 특징인
채소입니다. 한장의 잎이 넓은 콜라드 그린스에는 매우 높은 영양분이 들어있어 최근 더 주목 받고 있습니다.
콜라드 그린스의 맛은 추운 계절에 유통되는 것이 맛있고 달콤함이 높아져서 여러 요리에 사용하기 쉬워지게 됩니다.
정확한 이유는 밝혀져 있지는 않지만, 추위에 노출 된 콜라드 그린스의 맛이 더욱 좋다라고 알려져 있습니다.
2. 콜라드 그린스(Collard Greens)의 영양성분
– 콜라드 그린스에 포함되는 영양들은 매우 놀랄 만큼 풍부한데 비타민 A나 비타민 C, 비타민 B1과 비타민 B2, 비타민
B3, 비타민 B6, 엽산, 망간, 식이 섬유, 칼슘, 철 등 매우 많은 영양소가 듬뿍 포함되어 있습니다. 또, 최근 주목되는 오메
가 3 지방산 등이 포함되어 있으며 빈혈에 좋다고 알려진 시금치 2배 이상의 철분이 포함되고 있는 슈퍼푸드 채소입니
다.
출처_ USDA Nutrition factor
3. 콜라드 그린스(Collard Greens)의 효능
1) 콜레스테롤 조절
– 콜라드 그린스에 포함되는 식이섬유에는 나쁜 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리고 착한 콜레스테롤 수치는 내리지 않는 효
과를 기대할 수 있습니다. 콜라드 그린스에게서 콜레스테롤 수치를 낮추기 위한 효과는 찐 상태의 것을 섭취하는것이
좋습니다.
2) 항암 효과
– 콜라드 그린스 등의 십자화과채소의 잎을 먹는 잎채소에는 글루코시노 레이트라는 매운 맛 성분이 포함되어 있습니다.
이 성분은 해독 기능을 강화하거나 항산화 작용이나 종양의 발생 및 성장을 방지하며 발암 물질을 불활성화시키는 역
할이 있어 암 예방에 도움을 준다고 합니다. 특히 식도 암, 폐 암 등의 호흡기계, 소화 계통의 암에 효과가 있다고 전해
지고 있습니다.
3) 성인병 예방
– 골다공증이나 심장 발작, 고혈압, 당뇨병, 뇌졸중의 예방이 콜라드 그린스가 도움을 줄 수 있다고 합니다.
콜라드 그린스에 포함되는 영양분 중 비타민 K는 상처를 입었을 때 혈액을 차단 기능을 하거나 건강한 뼈를 유지하는
역할을 합니다.
또한 동맥에서 칼슘을 운반하며 플라크 형성을 막기 때문에 심장 발작, 고혈압, 당뇨병, 뇌 중풍의 예방에 도움을 줄 수
있다고 알려져 있습니다.
4) 항산화 작용
– 콜라드 그린스에 함유되어 있는 비타민 A의 높은 항산화 작용을 발휘하여 눈, 피부, 치아나 뼈, 관절, 인대, 연골 등의
골격을 튼튼하게 합니다. 점막의 건강을 유지하거나 저항력을 높여주기 때문에 비타민 A를 포함한 콜라드 그린스은
식탁에 자주 올리고 싶을 정도로 건강에 도움을 주는 채소 입니다.
콜라 드 그린 요리 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
건강에 이로운 콜라드 그린 5분 레시피
콜라드 그린은 식이 섬유의 훌륭한 원천으로, 이처럼 천연적으로 섬유질이 높은 식품을 섭취하는 것은 나쁜 콜레스테롤 수치를 조절해주고 변비를 예방해 …
Source: korean.mercola.com
Date Published: 10/8/2021
View: 7870
베이컨을 곁들인 콜라드 그린스
식료품 저장실의 주요 향신료, 육수, 베이컨, 양파, 채소만 있으면 됩니다! 당신은 많이 필요하지 않습니다 이 맛있는 요리를 시작하려면! 콜라드 그린에 필요한 재료를 …
Source: ko.bakeitwithlove.com
Date Published: 1/10/2022
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콜라드 그린 효능, 영양 성분, 먹는 법 – 쌈케일 총정리 – 그라디움
콜라드는 배추 케일 브로콜리 등과 함께 십자화과(배춧과, Brassicaceae)에 속한 채소로, 오래전부터 먹어온 녹색잎채소입니다. 커다란 짙은 녹색 잎이 …
Source: gradium.co.kr
Date Published: 4/12/2021
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아욱국을 닮은 콜라드그린 된장국 – 케일 친척 Collard Greens …
가장 알려진 요리법인 듯. 일반 요리에 믹스하려면. 좀 오래 익혀야 한다는 번거로움이 있다. 하지만 콜라드그린의 경우는. 케일보다 좀 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/13/2021
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[서정아의 건강밥상] “콜라드그린 쌈밥” – 시카고 한국일보
콜라드 그린 쌈밥은 가족들을 위한 건강밥상 메뉴로도 좋고 가까운 이웃들과 어울려 식사를 나눌 때에도 간단히 준비해 내기 좋은 메뉴이다. 도톰하고 …
Source: chicagokoreatimes.com
Date Published: 11/11/2022
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완벽한 남쪽 콜라드 야채 요리법-비밀•빵과 요리 | Micro Blogs
콜라 드 그린 잎을 자르십시오. 줄기에서 잎을 책처럼 반으로 접습니다.
Source: ec2-cli.com
Date Published: 3/22/2021
View: 6881
COLLARD GREENS는 무엇입니까? 콜라 드 그린 요리법과 토마스 …
햄 호크로 몇 시간 동안 끓인 콜라 드 그린의 큰 냄비보다 고전적인 남부 스테이플이 거의 없습니다. 콜라 드 그린은 전통적으로 더 풍성한 요리에 사용되어 왔지만, …
Source: kor.lightups.io
Date Published: 8/23/2021
View: 7289
주제와 관련된 이미지 콜라 드 그린 요리
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주제에 대한 기사 평가 콜라 드 그린 요리
- Author: 억겁이 Uckgubee COOKING
- Views: 조회수 270회
- Likes: 좋아요 71개
- Date Published: 2021. 10. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xhrwDzfv6Ic
베이컨을 곁들인 콜라드 채소(놀라울 정도로 맛있는 남부 반찬!)
이 조리법을 공유하십시오!
베이컨을 곁들인 이 슈퍼 쉽고 맛있는 콜라드 그린 많은 콜라드 그린 레시피보다 약간 더 가벼운 버전이며 맛이 좋습니다! 그것은 당신이 저녁 식사를 위해 계획하고 있는 거의 모든 것과 짝을 이룰 수 있는 놀라운 남부 반찬입니다!
베이컨을 곁들인 이 짭짤한 콜라드 그린은 닭고기, 돼지고기 또는 쇠고기와 잘 어울립니다!
이 필수 남부 반찬은 저녁 식사 접시를 더 자주!
우리는 야채를 좋아합니다! 그리고 우리 아이들조차도 적어도 한 번은 무엇이든 시도할 의향이 있는 꽤 모험심이 강했습니다. 그러나 이 콜라드 그린은 수요가 많습니다!
부드러워질 때까지 천천히 조리한 베이컨과 콜라드 그린은 여러분의 가정에서도 새로운 가족이 즐겨 찾는 음식이 될 것입니다! 서로를 진정으로 칭찬하는 몇 가지 재료만으로 모든 이 간단한 방법으로 멋진 풍미가 빛납니다. 반찬!
개인적인 이야기 면책조항 – 필요한 경우 위 메뉴의 ‘레시피’ 탭을 누르십시오. (하지만 짧게 하기로 약속합니다!). 🙂 Ed와 나는 수년 동안 결혼했으며이 요리는 우리 이야기 중 하나입니다!
우리의 초기 몇 년 동안 그는 내가 콜라드 그린을 얼마나 좋아할지 말해주었습니다. (내가 시도한 적이 없기 때문에). 그는 프라이드 치킨, 특히 어린 시절 즐겨 먹었던 남은 찬 프라이드 치킨의 팬입니다. 그는 또한 나보다 훨씬 더 많은 여행을 했고, ARMY에 있었고 미국 전역의 여러 곳에 주둔했습니다.
그래서, 그의 시간 동안 Ft. 조지아주 베닝에서 그는 프라이드 치킨으로 콜라드 그린을 접하게 되었습니다. (우리 둘 다 오리건 출신). 이제 그것은 필수품이며 우리는 많은 저녁 식사와 함께 콜라 드 그린을 가지고 있습니다. 우리 딸도 요청합니다. 그녀는 콜라 드 그린을 좋아합니다!
🥘 재료
식료품 저장실의 주요 향신료, 육수, 베이컨, 양파, 채소만 있으면 됩니다! 당신은 많이 필요하지 않습니다 이 맛있는 요리를 시작하려면!
베이컨 4장 (두께로 자른 훈제 베이컨이 가장 좋으며 덩어리로 자른다)
1 노란 양파 (작고 잘게 다 지거나 다진 것)
마늘 1큰술 (다진 것)
레드 페퍼 플레이크 1작은술
각 ½작은술, 소금과 후추 (맛을보기 위해)
32온스 치킨 수프 (또는 물)
2 스푼 사과 식초
1 파운드 콜라드 그린 (세탁 및 절단)
칠면조 목, 햄 호크, 소금 돼지고기 또는 돼지 목살 콜라드 그린과 함께 사용할 수 있는 추가 단백질 대안입니다. 이것들은 모두 훌륭한 전통적인 옵션이므로 서빙하기 전에 제거하십시오.
*재료, 양, 사용법은 아래 레시피 카드를 확인해주세요!*
🔪 단계별 지침
베이컨을 곁들인 콜라드 그린은 정말 만들기 쉬운! 콜라드 그린을 청소하고 큰 냄비나 더치 오븐을 들고 시작하세요!
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베이컨을 바삭하게. 큰 냄비로 시작하고 약간의 베이컨을 넣고 중불에서 익혀주세요 8-10분 동안 또는 바삭해질 때까지. 양파를 볶습니다. 잘게 썬 양파나 다진 양파를 넣고 (저는 우리 아기가 두툼한 양파에 대해 불평하지 않도록 Nutribullet에서 광산을 *전* 급습했습니다.) 및 3~4분 더 볶는다.
시즌 & 시머
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시즌. 양파가 어느정도 익으면 다진마늘을 넣고, 소금, 후추, 그리고 양념을 위한 약간의 고추 조각. 종기에 가져다. 그런 다음 국물, 사과 사이다, 콜라드 그린을 넣고 중불 끓기 시작할 때까지. 부드러워질 때까지 끓입니다. 열을 줄이고 약 두 시간 동안 끓인다, 가끔 저어주거나 콜라드 그린이 원하는 정도의 부드러움에 도달할 때까지 저어줍니다. 서브. 완료되면 불에서 제거하고 즉시 제공하십시오.
우리는 콜라드 그린을 제공하는 것을 좋아합니다. + 프라이드 치킨 및 맥앤 치즈! 많은 요리, 특히 바베큐 메인과 함께 제공하는 것은 맛있는 측면입니다! 즐기다!
💭 안젤라의 팁 및 레시피 노트
신선한 콜라드 그린이 가장 좋습니다 , 포장되고 자른 채소가 편리하더라도.
, 포장되고 자른 채소가 편리하더라도. 콜라드 잎을 자르려면 , 2~4장을 일렬로 세워 줄기를 따라가면 쉽게 따라갈 수 있습니다. 양쪽의 줄기를 따라 자르고 제거하고 콜라드 그린이 모두 잘릴 때까지 반복합니다. 각 잎을 반으로 자르고 쌓고 1-2인치 정사각형으로 자릅니다.
, 2~4장을 일렬로 세워 줄기를 따라가면 쉽게 따라갈 수 있습니다. 양쪽의 줄기를 따라 자르고 제거하고 콜라드 그린이 모두 잘릴 때까지 반복합니다. 각 잎을 반으로 자르고 쌓고 1-2인치 정사각형으로 자릅니다. 으깬 붉은 피망을 더 넣어 ‘열’을 높인다. 매운 콜라드 그린을 원한다면.
😋 더 멋진 요리법
시도한 레시피가 마음에 드시나요? 떠나주세요 별 5개 🌟평가 아래 레시피 카드 및/또는 페이지 아래의 댓글 섹션에 있는 리뷰를 참조하세요.
계속 연락해 @ 소셜 미디어를 통해 클립, Facebook, 인스타그램및 Twitter! 제 레시피 중 하나를 시도할 때 저를 태그하는 것을 잊지 마세요!
📋 레시피
레시피 인쇄 이 레시피가 마음에 드시나요? 그것을 평가하려면 별을 클릭하십시오! 4.96 에 24 리뷰 콜라 드 채소와 베이컨 베이컨을 곁들인 이 매우 쉽고 맛있는 콜라드 그린은 많은 콜라드 그린 레시피보다 약간 더 가벼운 버전이며 맛이 너무 좋습니다! 그것은 당신이 저녁 식사를 위해 계획하고 있는 거의 모든 것과 짝을 이룰 수 있는 놀라운 남부 반찬입니다! 저자 | 안젤라 게재 횟수 : 4 서빙 칼로리 : 172 kcal 예습 5 분 요리 2 시간 20 분 총 시간 2 시간 25 분 핀 레시피 페이스북 공유 성분 미국 관습법 메트릭 1x 2x 3x ▢ 4 조각 베이컨 (훈제하는 것이 가장 좋습니다, 덩어리로 자릅니다)
▢ 1 노란 양파 (작고 잘게 다 지거나 다진 것)
▢ 1 식탁 용 스푼 마늘 (다진 것)
▢ 1 찻 숟가락 붉은 고춧가루 (맛을보기 위해)
▢ ½ 찻 숟가락 각각 소금과 후추 (맛을보기 위해)
▢ 32 oz 닭고기 국물 (1온스 상자 32개 또는 4컵)
▢ 2 식탁 용 스푼 사과 식초
▢ 1 파운드 lb 콜라 드 그린 (세탁 및 절단) 명령 큰 냄비나 중불의 더치 오븐에서 베이컨을 8-10분 동안 또는 바삭해질 때까지 굽습니다. 다진 양파를 넣고 3-4분 더 볶거나 부드러워지고 불투명해지고 향이 날 때까지 볶습니다. 베이컨 4장, 노란 양파 1 개
다진 마늘, 소금, 후추, 고춧가루를 간을 위해 넣고 육수, 사과식초, 콜라드 그린을 넣습니다. 저어가며 서서히 끓을 때까지 중불에서 계속 요리한 다음 열을 줄이고 2시간 동안 끓입니다. 마늘 1큰술, 고춧가루 1작은술, 각각 ½작은술, 소금, 후추, 닭 육수 32온스, 사과 사이다 식초 2큰술, 1lb lb 콜라드 그린
채소가 끓는 동안 가끔 저어주세요. 콜라드 그린이 곱고 부드러워질 때까지 요리하십시오. (또는 원하는 부드러움으로).
완료되면 불에서 제거하고 즉시 제공하십시오. 필요한 장비 네덜란드 오븐 실리콘 주방 집게 실리콘 주걱 세트 영양 관리 칼로리 : 172 kcal (9의 %) | 탄수화물 : 15 g (5의 %) | 단백질: 8 g (16의 %) | 지방: 10 g (15의 %) | 포화 지방: 3 g (19의 %) | 고도 불포화 지방 : 2 g | 단일 불포화 지방 : 4 g | 트랜스 지방: 1 g | 콜레스테롤 : 15 mg (5의 %) | 나트륨: 1301 mg (57의 %) | 칼륨: 588 mg (17의 %) | 섬유: 5 g (21의 %) | 설탕: 5 g (6의 %) | 비타민 A : 5853 IU (117의 %) | 비타민 C : 61 mg (74의 %) | 칼슘: 300 mg (30의 %) | 철: 1 mg (6의 %) 이 레시피를 시도해 보셨습니까? 아래에서 평가하세요! 결과를보고 싶어요! 언급하다 안녕하세요. 또는 태그 #bake_it_with_love
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콜라드 그린 효능, 영양 성분, 먹는 법
요즘 콜라드를 찾는 사람이 많습니다. 건강에 좋다는 소문 때문이겠지요. 콜라드가 뭐길래 그럴까요? 오늘은 쌉싸름한 콜라드 이야기입니다.
콜라드란?
콜라드 – 낯선 이름이지요? 하지만 콜라드는 케일과 상당히 비슷한 채소입니다. 그뿐만 아니라, 우리가 잘 아는 양배추는 물론 우리가 늘 먹는 배추도 콜라드와 비슷합니다. 모두 2천 년전, 고대 그리스를 비롯한 남유럽 일대 야생에서 자생하던 십자화과 식물의 재배종이니까요.
콜라드는 배추 케일 브로콜리 등과 함께 십자화과(배춧과, Brassicaceae)에 속한 채소로, 오래전부터 먹어온 녹색잎채소입니다. 커다란 짙은 녹색 잎이 특징인데, 우리에게는 낯선 채소이지만, 고대 그리스 시대에서 재배했을 정도로 역사가 깊습니다. 현재는 미국 브라질 등 미대륙은 물론 포르투갈 스페인 등 유럽과 인도 및 아프리카에 이르기까지 전 세계 온대 지역에서 폭넓게 재배하는 채소입니다.
사실 콜라드의 맛은 쌉싸름해서 그리 좋은 편은 아닙니다. 하지만 건강에 좋은 성분이 듬뿍 들어 있어서 많은 사람이 찾습니다. 케일을 좋아한다면 콜라드 역시 좋은 선택일 것입니다. 콜라드의 우리말 이름은 쌈케일입니다. 케일과 비슷한데, 넓어서 쌈재료로 적당하기 때문이겠지요.
콜라드의 특별한 영양 성분
콜라드는 브로콜리 케일 양배추 등 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 영양이 풍부하게 들어 있답니다.
섬유질이 풍부합니다.
콜라드는 다른 녹색잎채소와 마찬가지로 섬유질이 풍부합니다. 콜라드에 들어 있는 탄수화물은 대부분 섬유질이어서, 혈당 부하 지수가 매우 낮으며, 다양한 건강상의 효능을 제공합니다.
각종 비타민이 풍부합니다.
콜라드는 비타민A, C, K 등의 비타민과 티아민 니아신 엽산 등 비타민 B군에 속한 비타민도 풍부하게 들어 있답니다. 생 콜라드 100g에 들어 있는 비타민A는 하루 권장 섭취량의 약 170%에 해당하며, 비타민C는 약 59%, 비타민E는 약 15%, 그리고 비타민 K는 하루 권장 섭취량의 약 37%에 해당하는 양이 들어 있답니다. 이 외에도 티아민 리보플라빈 니아신 피리독신 엽산 등 비타민B군에 속한 비타민도 많습니다.
각종 미네랄이 풍부합니다.
콜라드에는 칼슘 철분 마그네슘 망간 칼륨 구리 셀레늄 등 각종 미네랄이 풍부하게 들어 있답니다. 생 콜라드 100g에 들어 있는 칼슘의 양은 하루 권장 섭취량의 약 23%에 해당하고, 철분은 약 6%, 마그네슘은 약 7%, 칼륨은 약 9%, 인은 약 7%, 구리는 약 4.5%, 망간은 약 30%에 해당하는 양이 들어 있으며, 셀레늄과 아연은 각각 약 2%에 해당하는 양이 들어 있답니다.
항산화 성분이 풍부합니다.
콜라드는 다른 십자화과 채소와 마찬가지로 항산화제의 보고로 알려졌습니다. 루테인 제아잔틴 카로티노이드 등 다양한 항산화제가 풍부하게 들어 있어서, 염증과 세포 노화 및 변질 등 산화스트레스가 일으키는 다양한 증상에 대응할 수 있답니다.
콜라드의 건강상의 효능
아래는 일반적으로 말하는 콜라드의 잠재적 효능입니다.
콜레스테롤 수치를 낮추는 효능이 있답니다.
시력 개선 효능이 있답니다.
소염 및 항염 효능이 있답니다.
심혈관 건강을 돕는 효능이 있답니다.
소화 및 장 건강을 돕는 효능이 있답니다.
뼈를 튼튼하게 하는 효능이 있답니다.
해독 작용이 있답니다.
항암 작용이 있답니다.
콜라드 고르기와 먹는 법
콜라드는 우리에게는 낯선 채소지만 2천 년 전부터 먹어온 유서깊은 채소일 뿐만 아니라, 현재도 전 세계 온대 지역에서 널리 재배하는 인기 높은 채소 중 하나입니다.
고르기와 보관
콜라드는 신선하고 색이 선명한 것이 좋습니다. 잎의 큰 것보다 작은 것이 부드러워서 좋습니다. 시들고 쓴맛이 강한 것은 피하세요. 가능한 한 유기농법으로 재배한 것이 좋을 것입니다.
콜라드잎은 젖은 종이 타월로 감싸서 냉장고에 넣으면 3~5일 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. 스무디로 먹을 것이라면 얼리는 것도 좋습니다. 잘 손질해서 얼리면 몇 달 동안 보관해도 되니까요.
먹는 법
콜라드는 샐러드에 넣거나 샌드위치 재료로 쓰기도 하고, 볶음 요리는 물론 수프에 넣는 등 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다. 가장 편하고 좋은 방법은 스무디일 것입니다.
아침에 신선한 스무디나 그린 주스를 즐긴다면 케일을 넣듯 콜라드를 넣어보세요.
약간의 사과를 곁들이면 맛이 더 좋습니다. 기름에 살짝 볶아 소금으로 간을 해서 고기 요리에 곁들여보세요.
콜라드 잎을 잘게 썰어 수프에 넣어도 좋습니다.
콜라드는 피클로 담가도 좋습니다.
연한 콜라드 잎은 쌈채소로 이용해도 좋고, 살짝 데쳐 쌈밥을 해도 좋습니다.
주의 사항 및 부작용
콜라드는 오랜 세월 먹어온 유서 깊은 채소 중 하나로, 일반적인 방법으로 먹을 때 대체로 안전하답니다. 하지만 이것은 본인의 상황에 따라 다를 수 있습니다.
콜라드에는 옥살산염이 들어 있어서 신장 결석 등 이와 관련한 문제가 있다면 주의해야 하고, 갑상선 관련 제가 있다면 주의해야 한답니다. 또한, 콜라드는 혈액 응고 작용이 있는 비타민K 함량이 많아서, 혈액 응고와 관련한 문제가 있다면 주의해야 한답니다.
이 외에도 건강에 문제가 있거나 알러지 등 특별한 상황이 있다면 먼저 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다. 이 자료는 일반적인 자료이지 의료상의 자료가 아닙니다. 일반적인 상황에서 참고 자료로 사용하세요.
정리
십자화과(배춧과)에 속한 녹색잎채소인 콜라드는 케일 브로콜리 등 다른 십자화과 채소처럼 건강상의 유익함이 많은 채소입니다. 케일처럼 스무디에 넣어도 좋고, 기름에 살짝 볶아서 고기 요리에 곁들여도 좋으며, 살짝 데쳐서 쌈밥 재료로 이용해도 좋습니다. 신장이나 갑상선 그리고 혈액 응고 등 건강에 문제가 있다면 먼저 의료 전문인의 도움을 받아야 합니다.
참고 자료
아욱국을 닮은 콜라드그린 된장국 – 케일 친척 Collard Greens 요리법
아욱국을 닮은 콜라드그린 된장국 – 케일 친척 Collard Greens 요리법
아욱국 끓이는 법.
아욱국 대신 끓이는 콜라드그린 된장국.
콜라드그린 요리법.
콜라드그린 맛있게 먹는 방법.
케일친척 칼슘풍부한 콜라드그린 먹는법.
쌀쌀한 이 가을날.
구수한 아욱국이 생각나건만
아욱을 어디서 구한단 말인가.
<아욱>
근데 마켓에 갈 때마다
케일옆에 나란히 단짝처럼 붙어서는
마치 아욱의 형상을 한 아이가
눈에 자꾸 띄는 것이 이거 혹시 아욱?
너 아욱이니?
그러나 대답없는 아이.
워낙 미국 채소들은 한국것보다
좀 억세보이는 면이 있기 때문에
자꾸만 나 스스로 이건 아욱의 친척일거라고
최면을 걸며 스르륵 봉지에 주워담음.
이름이 collard greens.
그 자리에서 사전검색 해봤어야 하는데
난 나의 이성이 아닌 감정에 충실하며
장을 봐왔으니 나중에 알고보니
얘는 아욱이 아니었단 사실.
얘는 오히려 케일에 가까운 애라는 사실.
그래서 늘 케일 옆에 붙어 있었니?
Kale Collards, raw Amount per 100 g 100 g Calories 49 32 % Daily Value % Daily Value Calcium 150 mg 15% 232 mg 23% Iron 1.5 mg 8% 0.5 mg 2%
케일과에 속하면서도
케일보다는 부드러운 식감을
보이는 콜라드그린은
무엇보다 칼슘이 매우 풍부한 채소라는 점.
오우, 케일보다 칼슘이 훨씬 많다니.
칼슘섭취한다고 우유랑 멸치만 먹지말고
이젠 콜라드그린으로.
사실 케일은 요리하기가
참 마땅치가 않아
건강상 즙을 내어 먹거나
아니면 기름두르고 오븐에 구워
케일칩을 만들어 먹거나가
가장 알려진 요리법인 듯.
일반 요리에 믹스하려면
좀 오래 익혀야 한다는 번거로움이 있다.
하지만 콜라드그린의 경우는
케일보다 좀 더 부드러운 질감을
가졌기 때문에 요리가 더 수월하다.
무엇보다 아욱인척 된장을 풀어
아욱국을 끓일 수 있다는 점!
감히 케일은 상상도 할 수 없는
한국요리화가 가능하다는 점!
그렇다고 케일된장국 끓이면 안된다는 거 아님요.
(태클 반사!)
케일이 콜라드그린보다 비타민A 또는 C 가
더 많이 함유되어 있는 것은 사실이지만
콜라드그린도 다른 채소들에 비하면
정말 비타민과 무기질 함량이 높은 편이다.
따라서 케일요리가 힘들게 느껴진다면
콜라드그린으로 요리를 해먹으면
요리도 수월, 영양도 쏙쏙.
데쳐서 쌈도 싸먹고 볶아도 먹고
케일을 이용한 모든 요리에
대신 손쉽게 사용가능한 너무 이쁜 녀석.
재료
콜라드그린 한 다발
육수
된장
간마늘
파
옵션: 쌀뜨물, 바지락
깨끗이 씻은 콜라드그린을
소금을 조금 넣은 끓는 물에
줄기부터 넣어 데쳐준다.
올개닉이 아닌데다 내가 깨끗이
완벽하게 씻었다는 보장이 없으니
일단 데쳐주고 찬물에 잘 헹궈냄.
그럼 깨끗하고 한층 부드러워진
콜라드그린 준비 완료.
착착 썰어주고
이 때 준비된 육수를 냄비에 담아주고
(취향껏 만드삼. 참고로 난 멸치,표고,무,양파,다시마 사용)
육수에 된장을 두 큰술 정도 풀어서 넣고
삶은 콜라드그린을 우르르 쏟아넣음.
간마늘도 살짝 넣어주고
팔팔팔 끓여줌.
이 때 쌀뜨물을 이용하거나
바지락 같은 애들을 함께 넣어 끓이면
훨씬 감칠맛나는 아욱국이 되지만
난 모두 패스.
(난 간결한 여자. 뤼얼리?)
푹푹푹 끓여준 뒤
마지막에 송송 썬 파를 뿌려주면 완성!
완전 간단.
역시 된장 최고!
뭐든 넣고 된장만 넣어 끓이면
구수한 된장국이 되니 참 기가막힌
식재료가 아닐 수 없다는.
자, 한그릇 퍼서 담으니
김이 모락모락.
안그래도 되는데
카메라를 확 감싸안고.
줄기와 잎을 사이좋게 담아주니
마치 두 가지 재료를 넣은 듯한 착각이.
난 잎도 잎이지만 사사삭 씹히는
줄기가 좋아좋아.
구수한 된장국물 한 입 넣은 뒤
콜라드그린을 건져 입에 넣으면
더 이상 그 순간 이건 콜라드그린국이 아니라
아욱국인 것임.
여하간 비슷한 필에
깜놀함.
나영이도 나영아빠도 나도
서늘한 아침 콜라드그린국을
(아.. 참 이름부르기 힘드네 힘들어.
그냥 아욱국이라 부르고 싶은 이 충동)
한 그릇씩 먹어주니 빳빳한 몸 자동해제.
미국에 살면서
아욱국이 그립다면
얼른 콜라드그린을 집어오길.
얘는 아욱도 되고 케일도 됨.
영양성분은 케일이고
식감은 아욱이니
아욱된장국 먹는 분위기로
케일영양분 흡수 가능요.
아내가 정성다해 짜내는
케일즙 먹기 싫어서
아내 깨기 전에 몰래 회사나가느라
고통스런 남편분들.
그러지 말고
머리를 쓰삼.
콜라드그린국을
끓여달라삼.
구수하게 즐기면서
몸도 튼튼튼.
인상 찡그리며 먹는 케일즙보다
맛나게 후르륵 먹는 콜라드그린국이
더 건강에 좋다는.
아무 근거없는
주장을 마구 날리고는
혹시나 태클 날라올까봐
소심한 이 녀자.
케일친구 콜라드그린
요녀석을 다양하게
먹어볼 연구를 한답시고
냅다 줄행랑.
쉬리릭 쌩~
한 완벽한 남쪽 콜라드 야채 요리법–비밀
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맛도 좋고 그릇의 천천히 요리 콜라과 함께 몇 가지 매콤한 국물이와 베이컨은 것을 알 수 있는 비밀을 남부 콜라드 야채와 함께 이 소울 푸드 콜라드 야채에서 조리법 달콤한 작은 오래 된 남부 할머니!
비밀 완벽한 남쪽 콜라드 야채
왜 이 레시피는다.
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그것은 당신을 보여줍니하는 방법을 정확하게 깨끗한 신선한 콜라드 야채
사용 고기,향신료와 이미 있는 것에 집입니다.
여기 그것이 어떻게 이루어 졌는가
전체 콜라 드 잎이 있거나 직접 골랐다면 완전히 청소해야합니다. 다음 지침은 그에 대한 것입니다. 이 있는 경우 미리 세척 및 거 콜라에서 식료품,그때 간단한척해 필요한 모든 것입니다…
단계 1. 먼저 무리에서 심하게 손상되거나 벌레 먹은 잎을 제거하십시오.
을 청소하는 방법 COLLARD GREENS
단계 2. 미지근한 물 싱크대를 채우고,콜라 드 그린을 넣어 세척 할 수 있습니다. 잎은 떠 다니는 경향이 있습니다. 식초를 첨가하여 콜라드를 씻으십시오. 십시오(조리법을 위한 금액)
을 청소하는 방법 COLLARD GREENS
단계 3. 일단 물 식초를 추가 하 고 당신은 모든 부동에 잎을가지고,당신은 시작 됩니다 위아래로 잎을 스 와이싱.
콜라 드 그린을 청소하는 방법
4 단계. 콜라 드 그린이 앉아서 몇 분 동안 몸을 담글 수있게하십시오.
을 청소하는 방법 COLLARD GREENS
단계 5. 후 휙 그들이 아래에서 물에 대한 몇 가지 분를 원할 것입니다 그들이 나머지는 모래와 흙을 바닥에 떨어지는 싱크대 입니다. 그런 다음 싱크대에서 깨끗한 콜라드를 제거하고 프로세스를 세 번 반복하기 전에 배수 할 수 있도록하십시오. 두 번째 두 번 식초가 필요하지 않습니다.
을 청소하는 방법 COLLARD GREENS
단계 6. 줄기를 제거하고 각 조각을 검사하여 콜라 드 그린을 청소하십시오.
소쿠리에서 각 녹색 잎을 개별적으로 제거하십시오.
잎을 검사하십시오.
당신이 전혀 의심 스럽다면-폐기 더미에 넣으십시오.
버그 구멍이 많은 잎이나 노란색/갈색의 변색 된 부분의 큰 패치가있는 잎을 버리십시오.
그냥 알고,당신의 채소가 지역 뒤뜰 패치에서 온다면-벌레도있을 수 있습니다. 걱정하지 마세요-그냥 그들을 가볍게 하 고 이동 합니다.
단계 7. 콜라 드 그린 잎을 자르십시오
줄기에서 잎을 책처럼 반으로 접습니다.
매우 날카로운 칼을 사용하여 척추의 양쪽을 동시에 절단 할 수 있도록 척추를 따라 잎을 자릅니다.
척추를 제거하고 버립니다.
콜라 드 그린을 청소하는 방법에 대해 각 잎에 대해 반복하십시오.
5-10 잎의 스택을 만들고 시가처럼 그들을 롤.
시가를 1 1/2 인치마다 자릅니다.
풀리면 콜라드가 긴 스트립으로 절단됩니다.
콜라 드 그린을 청소하는 방법
8 단계. 콜라드를 요리하고 먹고 즐기십시오!
콜라 드 그린과 함께 무엇을 제공합니까?
콜라드 야채과 함께 좋은 일을 엄마의 고기와 다른 측면 다음과 같 옥수수,고구마 캐 및 Mac and Cheese!
Southern Soul Food Collard Greens Recipe 에 대한 자주 묻는 질문(FAQ’s)
COLLARD GREENS 를 청소하는 방법?
을 읽으면 인터넷에서 많은 것을 발견 할 것이다,많은 청소하는 방법 collard greens,거기에 사람들이 그들을 세척하는 세탁기에서 사람들은 그들을 세척하에 접시 세제입니다. 나는 과산화수소에서 그들을 씻는 사람들과 소금 물 속에서 그들을 씻는 사람들의 비디오를 보았다. 채소를 씻는 법을 배웠던 것은 아닙니다.
왜 이 방법을 어떻게 깨끗한 콜라드 야채 작동합니다:
이 방법의 청소 콜라드 그린 작품이기 때문에 그것은 쉽게 단계별로 프로세스 설계에서 당신이하고 부엌에서 빠르게!
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콜라 드 그린을 씻는 이유는 무엇입니까?
콜라 드 그린을 씻는 것이 왜 그렇게 큰 문제입니까?
는 이유 세척 농장 신선한 콜라드 야채 같은 큰 문제이기 때문에 콜라드 야채 성장하 모래밭에서는 끝에서 콜라드 야채 수 없습니다 효과적으로 씻어에 의해 농부입니다. 이 게시물에서 찾을 수있는 것처럼 전체 잎 콜라 드 그린을 구입하는 경우 차이가 있습니다.
식료품 점에서 비닐 봉지에 봉인 된”사전 세척 및 사전 절단”콜라 드 그린의 경우 단일 헹굼이 충분해야합니다.
콜라 드 그린을 청소하는 방법?
싱크대를 채우 적어도 1/2 방법과 미지근한(약간 따뜻한)물고 다음에 추가 1/2cup 식초(의 물 temp 에 대한 느낌과 같은 내 피부 temp). 그린을 넣고 주위를 좌우로 휘두르며 싱크대에서 위아래로 밀어 넣습니다. 콜라 드는 부유하는 경향이 있습니다-그릿은 싱크대의 바닥으로 내려갑니다. 약 10 분마다이 스 와이싱 일을하고 그린이 처음으로 약 90 분 동안 총 흡수되도록하십시오.
당신이 그들을 제거 할 때 찬 물 아래에서 그들을 헹구어 싱크대에서 채소를 제거하십시오. 큰 사발로 놓인 소쿠리에 배수하는 것을 허용하십시오.
자 물에서 배출 싱크대 및 다음을 씻는 싱크 매우 잘 만드는 확신이 없는 모래 또는 버그 또는 흙에서 침몰.
다시 물기를 씻으십시오
찬물로 싱크대를 다시 채우십시오–1/2 방법 위로.
채소를 싱크대에 다시 넣으십시오. 좀 더 위아래로 휘두르십시오. 좌우로. 약 3-4 번 스위싱을 반복하십시오.
물속에서 소쿠리까지 제거하면서 채소를 다시 헹구십시오.
싱크대를 다시 청소하십시오.
다시 세척
반복됐,
제거를 소쿠리,
깨끗한 싱크대,
싱크대를 채우,
젖어 녹색당 총 3 회 후 처음은 미지근한 물 bath.
콜라 드 그린은 얼마나 오래 담가야합니까?
첫 번째 헹굼에서 식초를 사용하여 채소를 적어도 3 번 씻고 싶을 것입니다. 모든 그릿이 싱크 바닥으로 떨어질 수 있도록 적어도 5 분 동안 매번 담그십시오.
콜라 드 그린에서 쓴 맛을 제거하는 방법?
콜라 드가 쓴 것이라면 약간의 여분의 식초와 소금을 넣고 싶을 것입니다. 소금은 거의 모든 조리법에서 쓴 맛을 제거합니다.
콜라 드 그린은 날 것으로 먹을 수 있습니까?
예,콜라 드 그린을 날 것으로 먹을 수는 있지만 마사지하고 아주 작게 자르거나 갈가리 찢기를 원할 것입니다.
콜라 드 그린의 역사는 무엇입니까?
Collard Greens 는 오랜 미국 역사를 가지고 있지만 우리가 아프리카 뿌리의 일부를 조사하는 것이 중요하다고 생각합니다. 여기에 대한 훌륭한 기사가 있습니다.
콜라 드 그린은 얼마나 오래 지속됩니까?
익히지 않은 콜라 드 그린은 당신이 그들을 요리해야하기 전에 며칠 동안 좋습니다.
조리 된 콜라 드 그린은 약 5 일 동안 좋습니다.
일단 요리하면,2 일 이상 위에 앉는 것을 허용하지 말라.
콜라 드 그린을 얼릴 수 있습니까?
예,일단 조리하면 콜라 드 그린을 얼릴 수 있습니다. 콜라드를 냉동실 안전 용기에 넣고 가능한 한 많은 공기를 제거하고 최대 3 개월 동안 동결시킵니다.
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팁과 트릭을 위한 비밀 남부 영혼을 음식 콜라드 야채 조리법이다.
위에서 설명한 과정을 사용하여 콜라 드 그린을 아주 잘 청소하십시오. 인색하지 않거나 당신은 당신의 collards 에 모래 껄끄 러운 조각으로 끝날 것이고 그것은 총체적입니다.
세척 할 때 발견되는 해충을 반드시 제거하십시오–원인,ewww.
으로 절단한 스트립–이것은 허용된 방법 및 수율의 적절한 입의 부드러운 그린
필요 큰 냄비에 요리하는에서 이러한 약 6 쿼트이 좋다.
두 시간 후 요리의…
두 시간 후의 요리,그들은하지 않은 경우로 부드러운로,당신이 좋아하는 요리 몇 가지 더크 매 15~20 분 하지 않는 정상 요리사들지 않는 한 당신이 그들을 좋아하는 익힌 경우에 할 수 있습니다.
세탁은 가장 어려운 부분입니다.
버터와 베이컨?
을 요청하는 경우 사용할 수 있는 뭔가 외에 버터 또는 베이컨은 대답입니다–예,사용–당신이 원하지 않고 이 레시피를 만드는 경우는 않습니다. 이들은 전통적인 남부 채소와 베이컨 그리스이며,양파와 마늘은 거래의 일부일뿐입니다.
코코넛 오일과 코코넛 밀크를 사용하는 좋은 친구가 있습니다. 나는 그녀가 훌륭한 요리사임을 긍정적이다. 아마 잘 작동합니다-하지만 그건 다른 조리법입니다. 완벽한 남부 소울 푸드 콜라 드 그린 레시피를위한 레시피를 요리하고 싶다면 이것이 바로 그 레시피입니다.
열은 어떻습니까?
뜨거운 고추 조각은 당신의 녹색을 아주 뜨겁게하지 않는다-다만 풍미를 추가한다. 그들을 추가하는 것을 두려워하지 마십시오.
당신이 당신을 더 뜨겁게 좋아한다면 완성 된 채소에 뜨거운 식초를 첨가하십시오-그것이 내가하는 일입니다.당신은 소금과 후추와 매운 소스와 자유주의해야합니다,그냥 말!
당신이 사용하고 싶은 사과 사이다 식초? 그것을 사용하십시오! 대쉬 더 닭고기 국물은 어때? 좋아요!
남부 콜라 드 그린의 비밀을 즐겼다면 즐길 수도 있습니다:
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비밀 완벽한 남부 튀김과
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Collard Greens는 무엇입니까? 콜라 드 그린 요리법과 토마스 켈러 셰프의 찐 채소 레시피
햄 호크로 몇 시간 동안 끓인 콜라 드 그린의 큰 냄비보다 고전적인 남부 스테이플이 거의 없습니다. 콜라 드 그린은 전통적으로 더 풍성한 요리에 사용되어 왔지만,이 영양가있는 그린은 샐러드에 날 것으로 잘게 썰고 쪄서 글루텐이없는 포장으로도 사용되는 건강 식품 식단에 사용되었습니다.
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수상 경력에 빛나는 The French Laundry의 소유주로부터 야채와 계란을 요리하고 파스타를 처음부터 만드는 기술을 배워보세요.
Collard Greens는 무엇입니까?
Collards는 양배추 가족 (Brassica oleracea)의 구성원이며 남부 요리의 주요 반찬입니다. 그들은 먹기 전에 제거해야하는 짙은 녹색 잎과 질긴 줄기가 특징입니다. 콜라 드의 풍미는 스위스 근대와 비슷하게 양배추와 풍성한 케일의 교차점입니다.
풍성한 잎이 더 긴 요리 시간을 견딜 수 있기 때문에 그들은 일반적으로 남부 찐빵과 스튜에 사용됩니다. 최근에는 콜라 드 그린이 식물성 식단의 랩으로 사용하는 데 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
Collard Greens의 건강상의 이점
모든 채소에는 영양가가 풍부하지만 짙은 녹색에는 엽록소가 더 많이 포함되어있어 건강에 좋은 신선한 콜라 드 채소를 만듭니다. 엽록소에는 비타민, 미네랄 및 건강을 유지하는 기타 영양소가 포함되어 있습니다.
콜라 드 그린은 섬유질 함량이 높고 뼈를 강화하는 비타민 A, C, E 및 K의 좋은 공급원입니다. 또한 철분, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다.
콜라 드 그린을 준비하는 6 가지 방법
샐러드 용 : 큰 뭉치부터 시작하여 줄기의 양쪽을 칼로 썰고 줄기를 제거하면서 반으로 잘라 나무가 우거진 중앙 줄기를 제거합니다. 칼라가있는 반쪽을 단일 더미에 쌓고 두꺼운 리본으로 십자형으로 자릅니다. 랩용 : 껍질을 벗긴 칼로 줄기를 제거합니다. 콜라 드 잎을 평평한 표면에 놓고 준비된 충전물을 추가하십시오. 콜라 드 잎의 한쪽 끝을 충전재 위에 세로로 굴립니다. 그런 다음 짧은 끝을 접고 다시 말아 서빙 접시에 랩 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 소테 : 2 ½ 파운드의 콜라 드 그린을 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버리고 잎을 1 인치 조각으로 자릅니다. 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 콜라 드를 15 분 동안 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 나무 숟가락으로 여분의 액체를 밀어냅니다. 크고 무거운 프라이팬에 버터 1 큰술과 올리브 오일 1 큰술을 거품이 가라 앉을 때까지 중불로 가열하고 마늘 2 쪽, 콜라 드, 소금과 후추를 넣어 맛을냅니다. 약 5 분간 가열 될 때까지 저어주는 콜라 드 혼합물을 볶습니다. 콜라 드에 레몬 주스를 뿌려 섞습니다. 찐 : 콜라 드 그린 1 파운드를 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버립니다. 잎을 ½ 인치 조각으로 자릅니다. 찜통 바닥에 2 인치의 물을 채 웁니다. 콜라 드 그린과 다진 마늘 1 쪽을 찜통에 넣고 5 분간 찐다. 데친 : 중앙 리브를 제거하고 버립니다. 끓는 소금물이 담긴 큰 냄비에 채소를 2 분 동안 데친 다음 물기를 뺍니다. 다룰 수있을만큼 충분히 식었을 때 과도한 액체를 짜내십시오. 테두리가있는 과자 굽는 판에 한 층으로 완전히 식히십시오. 채소는 밀폐 된 용기에 담아 냉장고에 최대 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 스튜 한 것 : 콜라 드 그린 2 파운드를 사용하여 가운데 갈비뼈를 제거하고 버립니다. 잎을 1 인치 조각으로 자릅니다. 콜라 드 그린을 닭고기 육수 3½ 컵에 부드러워 질 때까지 약 1 시간 동안 끓입니다. 소금과 고추 가루로 간을합니다.
11 Collard Greens 레시피 아이디어
크림 콜라 드 그린 . 에 대한 변형 크림 시금치 잘게 썬 콜라 드 그린을 크림 혼합물로 요리하고 육두구를 뿌려 마무리했습니다. 콜라 드 그린 비스킷 . 내부에 찐 콜라 드 그린을 얹어 아침 달걀 비스킷 샌드위치를 한 단계 업그레이드하십시오. 좋아하는 매운 소스를 얹으십시오. 고구마와 함께 갈가리 찢긴 콜라 드 그린 샐러드 . 생 콜라 드 채소는이 풍성한 샐러드에 구운 고구마 및 톡 쏘는 풍성한 염소 치즈와 완벽하게 어울립니다. 햄과 베이컨을 곁들인 콜라 드 그린 . 클래식 서던 콜라 드 그린은 콜라 드 그린, 햄, 베이컨 조림입니다. 훈제 돼지 고기 또는 훈제 칠면조를 요리에 추가하면 풍미 프로필이 더 높아집니다. 레인보우 콜라 드 그린 스프링 롤 . 줄리엔 고추, 당근, 보라색 양배추, 두부를 콜라 드 그린에 싸서 매콤 달콤한 땅콩 디핑 소스를 곁들인 건강한 채소 랩. 검은 눈 완두콩 수프 . 검은 눈 완두콩, 콜라 드 그린, 야채, 햄을 닭고기 국물에 조린 전형적인 남부 요리입니다. 볶음 콜라 드 . 콜라 드 채소를 얇게 썰어 양파와 마늘로 볶습니다. Collard Pesto를 곁들인 이탈리아 리조또 . 크리미 한 아르보 리오 쌀과 소세지가 박혀 있고 콜라 드와 햇볕에 말린 토마토로 만든 페스토를 얹은 완두콩. 칠면조 검은 콩 칠리 . 검은 콩, 토마토, 옥수수 및 콜라 드 그린을 곁들인 갈은 칠면조를 리본으로 자릅니다. 브라질 Collards . 마늘과 올리브 오일로 볶은 얇게 썬 콜라 드 그린. 에티오피아 스파이스 콜라 드 . 향기로운 파프리카를 곁들인 볶은 콜라 드 그린, 구운 딸기, 카 다몬 , 및 커민 . 화이트 와인 식초로 마무리했습니다.
마스터 반
당신을위한 제안
세계 최고의 사람들이 가르치는 온라인 수업. 이 범주에 대한 지식을 확장하십시오.
요리 기술을 가르칩니다. I : 야채, 파스타, 계란
요리를 가르칩니다 I
요리를 가르치다
가정 요리의 예술을 가르칩니다
요리사 Thomas Keller의 찐 채소 레시피
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성분
1000g 스위스 차드
콜라 드 그린 1000g
카놀라유 100g
500g 노란 양파, ½ 인치 주사위
코셔 소금 10g
다진 마늘 40g
300g 베이컨 라돈, ½ 인치 주사위
사과 식초 200 개
설탕 100 개
닭고기 육수 500g 및 필요에 따라 추가
반으로 자른 방울 토마토 300g
장비 :
요리사의 칼
도마
샐러드 스피너
Rondeau 또는 뚜껑이있는 큰 냄비
고무 주걱 또는 나무 숟가락
서빙 용기 또는 밀폐 용기 (보관 용)
근대와 콜라 드 그린의 줄기를 다듬고 잎을 1.5 인치 크기로 자릅니다. 채소를 잘 씻은 다음 샐러드 스피너에서 말립니다. 론도 또는 큰 냄비를 중불로 가열하고 카놀라유를 추가합니다. 카놀라유가 반짝 거리기 시작하면 양파가 부드럽고 반투명하고 베이컨이 될 때까지 베이컨 라돈, 양파, 코셔 소금을 넣고 땀을 흘립니다. 양파를 갈색으로 만들고 싶지 않습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 2 분간 조리합니다. 설탕과 사과 사이다 식초를 넣고 섞어 섞은 다음 시럽 같은 농도가 될 때까지 계속 줄이십시오. 닭고기 육수와 채소 500g을 추가합니다. 녹색이 시들 때마다 점차적으로 추가해야합니다. 모든 채소가 론도에 들어가면 뚜껑을 덮고 약한 불로 계속 끓여서 15 분마다 확인하여 필요에 따라 닭고기 육수를 추가합니다. 조리 과정은 약 2 시간 또는 채소가 매우 부드러워 질 때까지 소요됩니다. 계속 끓이기 위해 필요에 따라 닭고기 육수를 추가합니다. 채소가 매우 부드러워지면 불을 끄고 코셔 소금과 사과 사이다 식초로 맛을 낸다. 반으로 자른 체리 토마토를 접어서 제공하십시오.
요리사 Thomas Keller의 MasterClass에서 요리 기술에 대해 자세히 알아보세요.
키워드에 대한 정보 콜라 드 그린 요리
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